廚房的科學(xué)布局

王祖遠(yuǎn)

“民以食為天。”一個人如果吃得好，就會有充沛的精力去努力工作。而廚房是制造食物的地方，如果布局得宜，定能讓人吃出健康、吃出舒心。

從設(shè)計(jì)規(guī)劃的角度來看，廚房的設(shè)計(jì)必須考慮空氣的流暢、清潔衛(wèi)生和個人安全。由于廚房是容易發(fā)生意外災(zāi)害的地方，所以，廚房的燈光必須明亮。同時，地磚必須有防滑功能。此外，廚房的設(shè)計(jì)必須讓主婦操作起來方便。廚房一般分為烹飪區(qū)、儲藏區(qū)和洗滌區(qū)，廚房的設(shè)計(jì)必須符合協(xié)調(diào)性和流暢性，以確保主婦做起佳肴來得心應(yīng)手。

廚房的設(shè)計(jì)還必須符合一些科學(xué)的基本原則。

廚房不能對廁所。由于廚房是烹煮食物的地方，必須特別講究衛(wèi)生；而廁所因?yàn)椴赜泻芏辔畚锛凹?xì)菌，如果廚房正對廁所，容易導(dǎo)致病從口入，損害身體健康。如果廚房正對廁所，最好的解決方法是把廁所的門移開。如果空間不允許，記住廁所門一定要常關(guān)。建議在門上裝置氣鼓，讓廁所門能自動關(guān)上。

臥室門不可正對廚房門。廚房油煙大，且通風(fēng)流暢。如果臥室門正對廚房門，油煙必然會進(jìn)入臥室，長此以往，對健康和臥室清潔都不利。如果廚房門正對臥室門，必須設(shè)法改動廚房門或臥室門。廚房門也不能正對書房門和大門。如果這樣的布局不能從根本上解決，可以考慮在兩個門之間擺放些植物，或在廚房門上裝上門簾。

爐灶不可擺放在窗下或戶外。很多家庭在擺放爐灶時，都喜歡把爐灶擺放在窗下，認(rèn)為自然光會照射進(jìn)來，讓廚房顯得光亮，主婦在烹飪時還可以望到外面的景色。有些家庭會把爐灶放在屋外，避免把房屋弄得油膩。其實(shí)，爐灶擺放在窗下或屋外，是十分不安全的。在窗戶下或屋外做飯，除了要小心風(fēng)的方向、免得引起火災(zāi)之外，氣流的循環(huán)容易造成煤氣燃燒不完全使燃?xì)馔庑?。此外，屋外的灰塵、細(xì)菌等，在煮飯過程中肉眼是察覺不到的。為了健康和安全起見，爐灶最好還是安置在屋內(nèi)。

廚房擺放洗衣機(jī)不科學(xué)。現(xiàn)代家庭中，為節(jié)約空間，有人會將洗衣機(jī)安放在廚房中。其實(shí)，這是非常不適合的設(shè)計(jì)。洗衣機(jī)多由金屬材質(zhì)制成，長期受到廚房油煙的污染容易生銹變質(zhì)，從而影響使用或損壞衣物。

刀刃不外露。廚房中的各種菜刀或水果刀不應(yīng)懸掛在墻上或插在刀架上，應(yīng)該放入抽屜收好。這是基于美觀和使用安全考慮。

微波爐不可常用。微波爐是通過微波加熱食物的，對于玻璃、塑料和瓷器，微波能穿越而不被吸收。微波爐運(yùn)作時，釋放出的電磁波極高。天天都在這種環(huán)境下煮食，身體肯定會受到影響。微波加熱的食品營養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重流失，甚至?xí)a(chǎn)生新的有毒甚至致癌的化合物。所以，盡量不用微波烹煮食物，不用時拔掉電源以減少電磁波輻射。■endprint