優(yōu)質(zhì)肉雞安全生產(chǎn)技術(shù)

厲麗華 （浙江省溫州市畜牧獸醫(yī)局 浙江 溫州 325000）

發(fā)展安全優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)是我國發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略性措施之一，對保護生態(tài)環(huán)境，增強人民群眾身體健康，造福子孫后代，都具有十分重要的意義和深遠的影響。西方發(fā)達國家的肉類生產(chǎn)已經(jīng)向著安全優(yōu)質(zhì)方向發(fā)展，并有一整套的生產(chǎn)技術(shù)標準和管理體系來保證產(chǎn)品的質(zhì)量。我國一些大城市也已經(jīng)開始推行畜產(chǎn)品市場準入制度，安全、優(yōu)質(zhì)是準入的首要條件。為了提高我市肉雞質(zhì)量與市場競爭力，溫州市科技局于2005年立項研究“安全優(yōu)質(zhì)肉雞的飼養(yǎng)技術(shù)研究與應(yīng)用”，該項成果獲得2009年度溫州市科技進步二等獎。項目經(jīng)多年的研究實踐，提出了優(yōu)質(zhì)肉雞的安全生產(chǎn)配套技術(shù)，并已在全市600多個規(guī)模雞場進行推廣。

1 養(yǎng)雞場的環(huán)境控制技術(shù)

1.1 雞場選址

安全優(yōu)質(zhì)肉雞場應(yīng)選建在地勢高燥、采光充足、通風和排水良好，隔離條件好的區(qū)域，即要選在既有利于防疫，又要交通方便、無污染的地方。場址的空氣、土壤和水質(zhì)均應(yīng)達到國家規(guī)定的標準。雞場周圍3km內(nèi)無大型化工廠、礦廠等污染源，距交通公路、村和鎮(zhèn)居民點以及其他畜牧場至少1km，且不應(yīng)建在飲用水源、食品加工廠上游以及新城疫和高致病性禽流感疫區(qū)內(nèi)。

1.2 場區(qū)布局

場區(qū)應(yīng)分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，二者間要有一定距離緩沖防疫隔離帶。生產(chǎn)區(qū)布置在生活區(qū)上風向或側(cè)風向，病雞解剖處理區(qū)和污水糞便處理設(shè)施應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)下風向或側(cè)風向，場內(nèi)凈道和污道應(yīng)分開，互不交叉，出入口分開。整個場區(qū)要有圍墻，圍墻外要有防疫溝，布局要符合生產(chǎn)工藝流程，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不同雞群實行隔離飼養(yǎng)，舍與舍間要有墻或綠化帶或水溝等防疫隔離帶。

1.3 雞舍設(shè)計

生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)肉雞的雞舍要有合理的規(guī)劃和布局。孵化廳前要建立單獨隔離的消毒通道，對進入孵化器的空氣要有過濾設(shè)施，以防外源病原的侵入。適用于安全優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)的雞舍主要有開放式雞舍和環(huán)境控制雞舍2大類。

開放式雞舍適用于林果地等生態(tài)雞的飼養(yǎng)，其開放程度依當?shù)貧夂驐l件而定，從開有窗戶直至四側(cè)敞開，宜建在放養(yǎng)地中心地帶，選擇地勢為5°左右坡地或平地，背風向陽、水源充足及取水方便的地方，建材可因地制宜、就地取材，木材、毛竹、塑料、油毛氈、帆布和草簾等皆可，搭建坐北朝南的簡易雞舍，以金字塔或大棚形為好，宜為南邊敞門式，雞舍邊緣高1.5～2m，舍頂高2～2.5m，地面平整、壓實并鋪墊料。雞舍要求保溫、擋風、不漏雨和不積水。雞舍內(nèi)每平方米可容納約20只雞。育雛保溫舍按每1000只雞15～20m2計算，運動場按每只雞1m2計算，運動場周圍應(yīng)用籬笆和塑料網(wǎng)圍起來。

環(huán)境控制雞舍在我市以塑料大棚舍為主，環(huán)境控制雞舍的內(nèi)部條件應(yīng)盡可能維持在接近于雞生長的最高需求，因而必須是可全封閉雞舍，雞舍內(nèi)采用人工光照。當氣溫高時，應(yīng)對雞舍內(nèi)進行降溫，而在寒冷季節(jié)，可根據(jù)不同地區(qū)采用人工加溫或利用雞自身的熱量，以保持舍內(nèi)溫度在舒適范圍之內(nèi)。雞舍大小應(yīng)按飼養(yǎng)規(guī)模、方便管理、造價經(jīng)濟和充分利用勞動力等情況而定。塑料大棚雞舍要選擇地勢高燥、平坦開闊、通風良好、靠近水源、水電充足、交通便利、遠離村莊、土質(zhì)環(huán)境無污染及遠離大道無噪聲的地方。如田間地頭、果園菜地或河灘荒坡等都可利用。走向以東西或南北向為好，利于通風換氣和冬季采光保溫。一般長20～30m，高2.0～2.5m，寬8～10m，呈拱形或半拱形。

1.4 其他要求

雞場生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)其他畜禽等動物。使用墊料的雞場，出欄后要一次性清理墊料，在飼養(yǎng)過程中要保持墊料干燥，網(wǎng)上飼養(yǎng)戶要及時清理糞便。清出的墊料和糞便應(yīng)在固定地點進行高溫堆肥處理。安全優(yōu)質(zhì)肉雞要實施全進全出的飼養(yǎng)制度，林果地飼養(yǎng)戶要實施輪牧放養(yǎng)，自然陽光消毒。

2 優(yōu)良品種的選擇

根據(jù)市場形勢的需要，安全優(yōu)質(zhì)肉雞一般選擇生長速度適中、肉質(zhì)較好、適應(yīng)性強及市場銷路好，且養(yǎng)雞專業(yè)戶們已有一定飼養(yǎng)、防疫和管理等經(jīng)驗的優(yōu)質(zhì)三黃雞、青腳雞、麻花雞、仙居雞、宮廷雞和雁蕩土雞等，我市目前以三黃雞、青腳雞和雁蕩土雞為推薦品種。

3 科學合理的飼養(yǎng)管理技術(shù)

目前我市安全優(yōu)質(zhì)肉雞的飼養(yǎng)方式主要有2種：一是林果地放養(yǎng)，二是大棚內(nèi)飼養(yǎng)。

3.1 林果地放養(yǎng)技術(shù)

林果地配套養(yǎng)雞屬較粗放型的養(yǎng)雞模式，對雞的飼養(yǎng)管理有一些特殊要求。雛雞階段應(yīng)進行保溫育雛，1周齡溫度控制在 32～35℃、2周齡 29～32℃、3周齡26～29℃及4周齡20～26℃，以后逐步降溫直到自然放牧散養(yǎng)，同時注意通風，保持空氣清潔，防止一氧化碳、二氧化碳、氨氣及其他粉塵等危害；育雛期必須供應(yīng)充足、營養(yǎng)全面的飼料。一般雛雞要經(jīng)過4周左右喂養(yǎng)后體重達到0.3kg以上，才具備放養(yǎng)的條件，放牧散養(yǎng)后要視山地內(nèi)青草、昆蟲等條件，日糧供應(yīng)量可較正常標準減少10%～40%，維生素添加量可減少10%～50%。但由于林果地養(yǎng)雞管理粗放，為減少應(yīng)激，在飲水中可適當加入水溶性維生素，如電解多維、B什粉等。另外特別要注意完善防護設(shè)施，避免老鷹、老鼠、貓、狗、黃鼠狼和蛇等獸害；在對果樹木噴灑農(nóng)藥時，應(yīng)將雞趕入雞舍，防止雞農(nóng)藥中毒。由于林果地的雜草有限，雞每天要吃許多的草，所以，當飼養(yǎng)這批雞后，第二批雞就輪到另一塊林果地飼養(yǎng)。這不僅有利于雜草的再生長，給下批雞提供雜草資源，還可使這塊林地在空養(yǎng)階段讓陽光雨水沖刷消毒，減少微生物的污染，達到凈化目的，有利于雞群的健康。放牧的時間，根據(jù)天氣的變化機動掌握，夏天天氣炎熱，采取早放晚收，即5:00放雞，喂雞半飽，晚上讓雞回來的時間一般在19:00～19:30，喂雞要喂飽。

3.2 塑料大棚飼養(yǎng)技術(shù)

大棚飼養(yǎng)肉雞一般采用地面厚墊料平養(yǎng)，就是在舍內(nèi)地面上鋪5～10cm厚的墊料，定期打掃更換即可，或用15cm厚的墊料，一個飼養(yǎng)周期更換1次。地面平養(yǎng)的優(yōu)點是設(shè)備簡單、成本低、胸囊腫及腿病發(fā)病率低，缺點是需要大量墊料，占地面積多些，使用過的墊料難于處理，且常常成為傳染源，易發(fā)生雞白痢及球蟲病等。所以大棚養(yǎng)雞特別要做好以下幾項工作。

3.2.1 育雛準備工作

即在進雛雞前5天，將大棚整理封閉好，打掃干凈，并把墊料鋪好，用具、食槽和飲水器等清洗好。先用百毒殺噴霧消毒然后用得克斯或高錳酸鉀、福爾馬林熏蒸消毒。在進雛雞前1～2天育雛室開門窗通風，入雛前育雛室最少要有24小時的預(yù)熱過程，使育雛棚舍內(nèi)溫度保持在32～35℃。此外，還應(yīng)備好足夠的溫開水。

3.2.2 飲水開食

剛進的雛雞休息后要飲用溫開水，水中可適當添加水溶電解多維和雛雞歡。飲水后2小時開始喂料，最初5～7日齡可將飼料撒在飼養(yǎng)盤上讓雞采食。為節(jié)省飼料減少浪費，自4～5日齡起，應(yīng)逐漸加設(shè)料盤，7～8日齡后全改用料桶。除第2周需要限飼外，其他時間自由采食，即任其吃多少喂多少。第2周實行限飼喂九成飽可減少肉雞猝死癥的發(fā)生而不影響后期體重。飼喂次數(shù)應(yīng)適宜，一般第一周每天喂8次，第二周每天喂7次，以后一直到出欄每天喂5～6次。一般每20～30只雞需要1個料桶。料桶放置好后，其邊緣應(yīng)與肉雞的背部等高，每次加料不宜過多，可減少飼料的浪費和污染。

3.2.3 飼料營養(yǎng)

優(yōu)質(zhì)肉雞因其生長速度較慢，飼養(yǎng)周期較長，一般分為3階段配制日糧。育雛期(0～3周齡)飼喂易消化、營養(yǎng)全面的雛雞全價飼料，飼料中代謝能11.7～12.3（MJ/kg），粗蛋白含量19%～21%，并做到少量多餐，以促使雛雞生長發(fā)育良好。中期(4～8周齡)飼喂配合飼料，要求代謝能12.2～12.8（MJ/kg），粗蛋白18%～20%、鈣0.8%～0.9%、有效磷0.4%～0.6%和含硫氨基酸0.6%～0.9%。后期(9周齡至出欄)以放養(yǎng)為主，多喂青綠飼料、農(nóng)副產(chǎn)品及土雜糧，特別應(yīng)適當提高飼喂黃玉米、花生餅的比例，以加深皮膚顏色，改善肉質(zhì)和風味。應(yīng)當注意，中后期配合飼料中不能加蠶蛹、魚粉或肉粉等動物性飼料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等對肉質(zhì)和肉色有不良影響的飼料，不添加任何人工合成色素、化學合成的非營養(yǎng)性添加劑及化學藥物。推廣使用綠色飼料添加劑，如天然酶制劑、微生物制劑、酸制劑或中草藥添加劑等。各階段之間在轉(zhuǎn)換飼料時，應(yīng)逐漸過渡，有3～6天的適應(yīng)期，若突然換料易使肉雞出現(xiàn)較大的應(yīng)激反應(yīng)，引起雞群發(fā)病。出欄前1～3周要加喂一些能改變?nèi)馍?、改善肉質(zhì)和增加鮮味的綠色飼料添加劑：(1)在日糧中按2%添加生大蒜，可增加雞肉香味；(2)在日糧中按1%～2%添加松針粉，可增加三黃雞皮膚顏色；(3)由干酵母70%、大蒜20%、生姜粉4%和五香粉3%組成添加劑，按日糧的0.5%添加，可增加雞肉鮮味和香味。出欄前3周，在飼料中添加2%的油脂（動物油或植物油），適當減少雞的運動，以提高雞肉風味和質(zhì)量。

3.2.4 分群

在管理上重點抓好均勻度，根據(jù)體重大小適時分群和調(diào)群，確保群體均勻發(fā)育，便于集中出售。分群前為了減少應(yīng)激，可在飲水中適當加入水溶性維生素，如電解多維、B什粉等。

3.2.5 光照

第一周采用23小時光照，以后可以24小時間歇光照 （照3小時，停2小時）或24：00后關(guān)燈，5：00～6:00喂雞，讓雞有充分的時間休息。

3.2.6 觀察雞群

日常管理工作做到六觀察一隔離，即一觀察雞行為姿態(tài)是否異常；二觀察羽毛蓬松度和光澤情況；三觀察排糞數(shù)量、顏色和狀態(tài)；四觀察呼吸狀況；五觀察飼料用量和飲水情況；六觀察雞群生長情況。通過日常觀察及時發(fā)現(xiàn)病雞，實行隔離飼養(yǎng)并及時用藥物治療。應(yīng)定期搞好帶雞消毒，從而減少發(fā)病死亡，提高養(yǎng)雞經(jīng)濟效益。

4 疫病防治技術(shù)

一般情況下，優(yōu)質(zhì)肉雞的抗病力強，但因其飼養(yǎng)周期長，且放養(yǎng)比例較高，接觸病原體機會也就比較多，因此必須認真按要求嚴格做好防疫衛(wèi)生消毒工作，減少或杜絕傳染病的發(fā)生。在進雛雞前，育雛室要用3%來蘇兒溶液消毒后方能進雞。雞只轉(zhuǎn)群前或出欄后，用0.02%百毒殺消毒放養(yǎng)場地。放養(yǎng)場和育雛室每隔20天用0.02%百毒殺消毒1次，在傳染病流行期，每隔7天消毒1次，放養(yǎng)山地每月用草木灰消毒1次。同時根據(jù)當?shù)厍莶×餍袑嶋H，重點做好禽流感、雞新城疫、馬立克氏病和傳染性法氏囊病等疫苗的免疫接種工作，推薦的免疫程序如表1所示。在做好免疫工作的同時要注意防治球蟲病和消化道寄生蟲病，育雛期按常規(guī)方法防制球蟲?。?月齡時用丙硫咪唑按體重5mg／kg拌飼，驅(qū)除體內(nèi)蛔蟲、絳蟲等寄生蟲，放養(yǎng)雞以后每1個月驅(qū)蟲1次，4月齡后停止使用驅(qū)蟲藥。一旦發(fā)病，中后期要慎用藥物，多用中草藥及生物防治法，盡量減少和控制藥物殘留。如雞球蟲病可用復方青蒿克球散拌料有較好療效。復方青蒿克球散的制作方法如下：青蒿1000g、常山2000g、柴胡 900g、苦參 1850g、地榆碳 900g和白芭根900g，加水煎3次，濃縮至2800mL，制成25%藥溶液，按15kg飼料加4000mL藥溶液拌均勻喂雞療效較好。平時經(jīng)常給雞群喂些魚腥草、板藍根、大青葉、蒲公英、柴胡和白頭翁等中草藥，有利于提高雞群的免疫能力，減少雞病的發(fā)生。

5 管理記錄

認真做好日常生產(chǎn)記錄，記錄內(nèi)容包括雛雞品種、來源、進雞時間、數(shù)量、免疫、消毒、轉(zhuǎn)群、換料、飼料消耗、用藥情況及死亡淘汰數(shù)量等。