真姬菇工廠化生產(chǎn)的配方優(yōu)化試驗(yàn)*

肖淑霞 饒火火 王忠宏 劉福陽(yáng) 謝福泉 陳仁財(cái) 巫仁高**

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真姬菇工廠化生產(chǎn)的配方優(yōu)化試驗(yàn)*

肖淑霞1饒火火3王忠宏4劉福陽(yáng)2謝福泉1陳仁財(cái)1巫仁高2**

（1.福建省食用菌技術(shù)推廣總站，福州 350000；2.南平市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 南平 353000 3.龍巖市農(nóng)業(yè)局，福建 龍巖 364000；4.順昌縣農(nóng)業(yè)局，福建 順昌 353200）

在真姬菇工廠化生產(chǎn)配方調(diào)查的基礎(chǔ)上，初篩出7個(gè)配方進(jìn)行進(jìn)一步的對(duì)比和優(yōu)化。結(jié)果表明，含棉籽殼 39%、木屑25%、麩皮20%、豆粕5%、玉米粉5%、玉米芯5%、石灰1%的配方7產(chǎn)量和投入產(chǎn)出比較高，子實(shí)體整齊度與緊實(shí)度也較理想。

真姬菇；工廠化；最佳配方

近年來(lái)，福建省真姬菇工廠化生產(chǎn)得到快速發(fā)展，全省有真姬菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)102家。針對(duì)真姬菇生產(chǎn)培養(yǎng)料配方的多樣性，我們?cè)O(shè)計(jì)了配方調(diào)查表，抽樣調(diào)查全省201家真姬菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)的培養(yǎng)料配方與生產(chǎn)成本、產(chǎn)量等，并對(duì)初步分析篩選出的7個(gè)相對(duì)生物學(xué)效率在70%以上的培養(yǎng)料配方進(jìn)一步進(jìn)行對(duì)比優(yōu)化試驗(yàn)，為真姬菇工廠化生產(chǎn)提供適宜的生產(chǎn)配方。

1 材料與方法

1.1 供試品種與配方

供試品種為由日本引進(jìn)的真姬菇品種組織分離獲得的菌株，為試驗(yàn)企業(yè)順昌縣一揚(yáng)菇業(yè)有限公司當(dāng)家品種。

培養(yǎng)料配方1：棉籽殼45%，木屑24%，甘蔗渣9%，麩皮16%，玉米粉2%，豆粕2%，石灰2%。配方2：棉籽殼47%，甘蔗渣25%，麩皮20%，玉米粉5%，石灰3%。配方3：棉籽殼65%，木屑10%，麩皮18%，玉米粉5%，石灰2%。配方4：棉籽殼60%，木屑15%，麩皮20%，玉米粉5%，石灰1%。配方5：棉籽殼53.5%，木屑20%，麩皮20%，玉米粉5%，石灰1.5%。配方6：棉籽殼69%，木屑10%，麩皮17%，玉米粉3%，石灰1%。配方7：棉籽殼39%，木屑25%，麩皮20%，豆粕5%，玉米粉5%，玉米芯5%，石灰1%。

1.2 試驗(yàn)方法

按配方分別稱取原輔料，拌料均勻，含水量調(diào)節(jié)至62%。用18×32.5（cm）規(guī)格的聚乙烯塑料袋裝袋，每袋干料質(zhì)量440 g，塑料套環(huán)封口。每個(gè)配方接種600袋，設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)200袋。121 ℃滅菌210 min，接種后在23～25 ℃下黑暗培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)滿袋經(jīng)后熟后開袋，各配方的菌袋隨機(jī)擺放在同一出菇房，按常規(guī)方法進(jìn)行出菇管理。

1.3 觀察分析方法

（1）生產(chǎn)原料成本計(jì)算。各配方原輔料價(jià)格按照當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格計(jì)算。

（2）產(chǎn)量計(jì)算方法。子實(shí)體成熟達(dá)商品菇標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，每個(gè)配方、每個(gè)重復(fù)隨機(jī)采收20袋，切除菌根部分后稱重，只采收一潮菇，計(jì)算單袋平均產(chǎn)量，并進(jìn)行方差分析。生物學(xué)效率/%=單袋鮮菇平均產(chǎn)量/單袋培養(yǎng)料干重×100。

（3）農(nóng)藝性狀測(cè)定。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取10袋，觀察子實(shí)體整齊度與緊實(shí)度，切除菌根后每袋隨機(jī)抽取3朵菇，測(cè)定記錄每朵菇的菇蓋、菇柄直徑和菇柄長(zhǎng)度。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方的產(chǎn)量

由表1可知，7個(gè)處理中，配方7的平均單袋產(chǎn)量較高，為363 g，生物學(xué)效率達(dá)到82.58%，與其他6個(gè)配方比，有顯著性差異；其次為配方5，平均單袋產(chǎn)量為337 g，生物學(xué)效率為76.52%，與配方1的產(chǎn)量差異不顯著，但與其他配方差異顯著；配方1、2、3、4、6的產(chǎn)量之間無(wú)顯著性差異。

2.2 不同培養(yǎng)料配方的經(jīng)濟(jì)效益

（1）不同培養(yǎng)料配方投入產(chǎn)出的比較分析。從表1可知，培養(yǎng)料配方7投入產(chǎn)出比較高，每元直接原料成本可產(chǎn)鮮菇394.5 g；配方1和5不相上下，分別為366.7 g和362.8 g，其余配方投入產(chǎn)出比在300～330 g之間。

表1 不同培養(yǎng)料配方產(chǎn)量及產(chǎn)出/投入比較 單位：g/袋

（2）不同培養(yǎng)料配方的效益。在生產(chǎn)中，各處理除直接原料成本有差異外，其他生產(chǎn)及管理成本是一致的，以直接成本最低的配方1作為參照，將配方1的平均單袋直接原料成本和平均單袋產(chǎn)量設(shè)置為0，鮮菇價(jià)格按每千克10.0元計(jì)，計(jì)算各配方與參照比較所增加或減少的平均單袋產(chǎn)量、產(chǎn)值及純利潤(rùn)，結(jié)果見表2。

從表2可知，在同等的生產(chǎn)、管理、銷售情況下，配方7的經(jīng)濟(jì)效益較高，每袋原材料直接成本雖然比配方1增加0.062元，但產(chǎn)量增加0.048 kg，產(chǎn)值增0.48元，純利潤(rùn)增0.418元；其次為配方5，每袋原材料直接成本比配方1增加0.069元，產(chǎn)量、產(chǎn)值、純利潤(rùn)分別比配方1增加0.022 kg、0.22元、0.151元，其余配方原材料直接成本均高于配方1，單產(chǎn)產(chǎn)量、產(chǎn)值和純利潤(rùn)均少于配方1，每袋純利潤(rùn)比配方1減少0.195～0.304元。

表2 不同培養(yǎng)料配方效益比較

2.3 不同培養(yǎng)料配方栽培真姬菇子實(shí)體農(nóng)藝性狀

各處理配方主要農(nóng)藝性狀見表3。感官觀察，整齊度較好的是配方7，其次為配方1和5；緊實(shí)度較好的為配方7，配方4和6較差。試驗(yàn)采用的品種相同，因此在菌蓋直徑、菌柄直徑和菌柄長(zhǎng)度上各配方的差異不大。同時(shí)一次性采收各處理時(shí)，配方7的成熟度差于其他配方，可推遲1～2天采收。因此，不同培養(yǎng)料配方對(duì)真姬菇子實(shí)體的菌蓋與菌柄大小、長(zhǎng)短影響不大，但對(duì)緊實(shí)度有一定影響，這可能與不同配方的材料種類及其養(yǎng)分有關(guān)。

表3 不同培養(yǎng)料配方栽培真姬菇子實(shí)體農(nóng)藝性狀

注：整齊度+越多表示越整齊；緊實(shí)度+越多表示越緊實(shí)。

3 小 結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果可得出，配方7總體表現(xiàn)較好：平均單袋產(chǎn)量最高，達(dá)363 g，投入產(chǎn)出比最高，平均每元產(chǎn)出394.5 g，整齊度和緊實(shí)度也較理想。其次為配方5，生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)自身實(shí)際情況參考應(yīng)用。

Experiments on comparison and optimization of industrial production formulae of

Xiao Shuxia, Rao Huohuo, Wang Zhonghong, Liu Fuyang,Xie Fuquan, Chen Rencai, Wu Rengao

(1. Edible Fungi Technology Extension Station of Fujian Province, Fuzhou 350000; 2.NanpingInstitute of AgriculturalSciences, Fujian Nanping 353000; 3.AgricultureBureau of Longyan, Fujian Longyan 364000; 4. Agriculture Bureau of ShunchangCounty, Fujian Shunchang 353200)

Based on a survey of formulae used in the industrial production of the, the authors undertook a preliminary screening of seven culture formulae, and then optimized by further comparison. The results showed that the No.7 formula had the highest yields and highest input-output ratio, and that the fruit bodies ofhad the best uniformity and compactness. The No.7 formula was as follows: cotton seed hulls 39%, sawdust 25%, wheat bran 20%, soybean 5% ,corn flour 5%, corn cob 5% and lime 1%.

；industrial production; optimized formula

S646

A

2095-0934（2014）04-217-03

福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（閩農(nóng)科教2013118）

肖淑霞，女，推廣研究員，E-mail:xsux2008@163.com。

巫仁高（1968-），男，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事食用菌品種選育、栽培技術(shù)研究，E-mail:wurengao7881@163.com。