微波烹調食物『五看』定時

微波烹調食物『五看』定時

一、看食物性質

食物的成分及含水量不同，溫度上升得快慢也不同。水的比熱大，溫度上升慢，同量脂肪的溫度上升速度約為水的2倍，因此，加熱含有大量脂肪的食物時，時間就不宜過長。

二、看食物數量

微波烹飪所需時間的長短與被烹食物的數量成正比。所以食物量少時加熱時間較短。

三、看食物密度

微波穿透食物的深度與食物的密度有關。多孔疏松的食物比質密食物更易被微波穿透，加熱也較快。如加熱面包、蛋糕等食物的時間就較短。

四、看食物體積

小塊食物比大塊食物容易升溫，所以將食物切成均勻小塊，可以縮短加熱時間。

五、看食物初始溫度

初始溫度低，烹飪時間較長，從冰箱冷凍室中取出的魚，加熱時間超過原室溫狀態(tài)下的魚。●

陸明華 廣西壯族自治區(qū)鐘山縣書香路 542699