黑木耳袋料栽培新技術

田仕荷 陳庭翀 郝明金 何富春 李婉玉

黑木耳袋料栽培新技術

田仕荷 陳庭翀 郝明金 何富春 李婉玉

黑木耳是一種質地鮮脆、滑嫩爽口、營養(yǎng)豐富的食用菌，以前以段木栽培為主，生產(chǎn)周期長，產(chǎn)量低，經(jīng)濟效益不高。近年來通過參照袋料香菇栽培技術，結合秦嶺山區(qū)的氣候特點進行春耳秋栽，獲得成功。

1 菌種選擇

選用優(yōu)良菌株是袋料栽培獲得速生高產(chǎn)優(yōu)質的關鍵，通過栽培試驗對比，選擇出黑木耳916、黑木耳9211兩個品種，其菌絲生產(chǎn)溫度在5～32℃，以23～27℃為最佳，子實體在10～27℃下均能生長，但以15～20℃為宜。其出耳早，開片快，朵形好，色黑肉厚有光澤，抗逆力強，質量好，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，是目前推廣的當家品種。

2 選擇最佳季節(jié)栽培

黑木耳屬中低溫恒溫型真菌，耐寒怕熱，菌絲在0℃以下較長時間不會死亡，在37℃時停止生長，菌絲在培養(yǎng)階段最佳溫度為23～27℃，子實體生長溫度為10～27℃，以15～20℃為宜。秋季栽培8—9月制袋生產(chǎn)，經(jīng)60天左右正常溫度培養(yǎng)，10—11月出耳，來年5月結束，共收3批。每袋裝干料1.5 kg，成本約2.5元，可收干品150 g左右。

3 科學配方

木屑50 kg，麥皮10 kg，石膏1 kg，碳酸鈣0.5 kg，水50～55 kg。

4 菌袋制作及滅菌

菌袋規(guī)格15 cm×40 cm，厚度0.05 cm（可用聚乙烯塑料袋）。把配好的培養(yǎng)基及時裝袋，塑料袋以不漏氣為準，培養(yǎng)基配制后進行裝袋，裝袋時培養(yǎng)基要松緊適中，上下均勻，不留空隙，裝袋時菌袋口要留5 cm扎口，用棉線扎緊、扎牢，雙復扎，防止滅菌后松懈。將培養(yǎng)袋裝進灶內進行常壓滅菌，注意火力要“攻頭、保尾、控中間”，攻頭就是用旺火猛燒，在5小時內菌袋內部溫度要上升到100℃，控中間是將100℃保持28～30小時，同時密切觀察鍋內水位，防止燒干。滅菌結束，?；鸷髴獝炘?4小時，待其自然降溫至50℃左右，套上棉紗手套，取出菌袋，同時仔細檢查菌袋，如發(fā)現(xiàn)菌袋有殘破小孔，要立即用膠布封貼，以防雜菌侵入造成感染。菌袋要及時搬到已消毒好的接菌室疊好，讓其自然冷卻。

5 接菌

待培養(yǎng)袋溫度降到28℃以下時進行接種箱接菌。栽培種要求菌絲粗壯潔白，菌種適齡。接菌要注意以下4點：①傳袋人發(fā)現(xiàn)袋面有雜物時要用干布擦凈；②打筒人左手拿75%酒精棉球消毒袋面，接著右手拿制穴工具；③接菌速度要快，菌種要高于袋面2 mm，以防空氣進入，然后再用17 cm×50 cm規(guī)格塑料袋套栽培袋；④菌袋疊成“井”形，疊放整齊，留有間隔（疊得太緊太高不利于通氣）。

6 發(fā)菌

接菌后頭3天，由于袋內受水分影響，袋溫比室溫低1～2℃，應使培養(yǎng)室溫度保持在25～27℃，不得超過30℃，5天后溫度控制在23～25℃，每天早晚通風，每次各50分鐘。1周后才能檢查菌袋是否受雜菌污染，若有雜菌要及時隔離培養(yǎng)。發(fā)菌室要求相對濕度保持在55%～68%，10～15天后翻堆時將外袋取出，以增加氧氣，促進菌絲生長。黑木耳菌絲生長階段不需要光線，一般門和窗上懸掛黑布遮光，以防止菌絲在生理成熟前出現(xiàn)耳芽，菌絲生長50天左右，生理成熟，應移入野外濕房，干濕交替管理。

7 耳棚設置

應選擇通風條件好、地面干燥、地勢平坦、環(huán)境衛(wèi)生、交通方便的場地建設耳棚。四周圍上籬笆，籬笆與耳棚間60 cm用作人行道和通風透氣。四周應開好排水溝。耳架采用立體架式搭蓋。耳棚用竹木等作材料，菌筒立式懸掛，每筒間距4～5 cm。耳房寬360 cm，高200 cm左右，兩邊擺架，中間人行道寬60 cm，頂部用竹條扎成拱形，上蓋薄膜。耳架寬90 cm，高150 cm，耳架上面再搭遮陰棚。架層距70 cm，底層距地面80 cm。

8 割口

當菌袋已布滿潔白的菌絲達生理成熟時，即可開孔。選擇晴天，用刀片割“V”形口，邊長2 cm。一般每袋割12～15個刀口，割口間呈梅花狀錯開。

9 出耳管理

割口后的菌袋在耳棚內保溫保濕培養(yǎng)3～5天，割口處形成潔白菌絲時，再過3～4天后瘤狀的黑色原基就能封住割口，這段時間是整個出耳期的主要管理環(huán)節(jié)，要加強水分管理，使室內空氣相對濕度保持在80%左右（初期），要經(jīng)常通風，保持室內空氣新鮮，但又不能通風量太大，以防耳芽出現(xiàn)干枯現(xiàn)象。噴水時不宜直接向菌袋出耳處噴射，以防水分過大造成爛耳。出耳旺盛期相對濕度要求85%～90%。如果天氣干燥，耳棚相對溫度降低，可以在耳棚內加大濕度。噴水要在早晚進行，做到“二看一注意”，即一看天氣，陰雨天少噴，睛燥天多噴；二看耳形，耳片已膨脹，濕潤、新鮮，為水分適宜，如耳片積水，說明耳片吸水能力減弱，水分過大?？偟脑瓌t是：看天噴水，看耳定量。出耳期間要注意中午不噴水，以防流耳現(xiàn)象。經(jīng)常通風換氣，以防二氧化碳濃度過高影響出耳。一般以早晚通風為宜，遇低溫可在中午通風。低溫時以保溫為主，通風時間不宜過長。

10 采收管理

當子實體長到八成熟時，耳片充分展開。應及時采收，采耳時一手拿袋一手將耳順袋采下，注意不要將耳根留在袋內，防止耳基受雜菌感染影響出耳。采下的耳要剪去帶培養(yǎng)基的耳根，大朵撕開分類，成為單片耳，質優(yōu)價高。

田仕荷，陳庭翀，郝明金，李婉玉，陜西省寧陜縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心，郵編711699。

2014-04-16