雙孢菇栽培中常見問題和應(yīng)對措施

冀寶營

雙孢菇栽培中常見問題和應(yīng)對措施

冀寶營

1 播種后種塊不萌發(fā)

1）播種時溫度過高，如連續(xù)2～3天高于30℃，且菇房通風不良，菌種因悶熱而不萌發(fā)；料內(nèi)氨氣過重，使菌絲中毒。處理措施：如播種后遇高溫天氣，要在早、晚通風使菇房溫度下降，防止菇房長期處于悶熱狀態(tài)；如料內(nèi)氨氣過重，可采用打扦、翻格等措施，排除氨氣，再進行補種。

2）菌種退化、老化嚴重，適應(yīng)性差，生命力弱。處理措施：更換菌種。

3）菌種運輸中遭遇36℃以上高溫或經(jīng)暴曬。處理措施：更換菌種。

2 種塊萌發(fā)后不吃料

1）培養(yǎng)料太干或太濕，或培養(yǎng)料偏酸。處理措施：如培養(yǎng)料太干，可用報紙覆蓋，向報紙上噴灑1%石灰水加濕或提高空氣相對濕度；如培養(yǎng)料太濕，可采取反打扦或撬料處理，再加大通風，使料內(nèi)水分蒸發(fā)；如培養(yǎng)料偏酸，可用pH值8～9的石灰水噴灑。

2）基料內(nèi)氨氣太重，抑制菌種萌發(fā)。處理措施：將料抓松，噴2%石灰水，也可直接噴清水，將氨氣帶入床基土壤，同時加強通風，使空間中的氨氣隨風排出，等正常后重新播種。

3）基料內(nèi)有螨類害蟲，蠶食菌種菌絲，使菌絲表現(xiàn)不萌發(fā)、不吃料。處理措施：①誘殺。將紅糖、白酒、食醋、水按1∶0．5∶0．5∶100比例，溶入40℃熱水中，制成糖醋液，用海綿塊吸足該液，在畦面上間隔2 m左右放置一塊，可誘使害蟲鉆入海綿，及時用開水燙殺即可。②清理菇棚。發(fā)生嚴重時，將基料遠離有機生產(chǎn)區(qū)，使用掃螨凈等藥物進行徹底滅蟲處理，而后作為有機肥下地。

3 菌絲萎縮

基料或覆土材料含水率偏高，抑制了菌絲的正常生長，嚴重時可發(fā)生菌絲自溶現(xiàn)象。處理措施：①加強通風，停止用水。②覆土前將料抖松，散發(fā)水分。③覆土后用木棍打孔至床基以散發(fā)水分。④在棚內(nèi)放置生石灰等吸濕，創(chuàng)造干燥環(huán)境。

4 覆土后菌絲徒長，并結(jié)菌被

氣溫高、空氣濕度大時易發(fā)生此情況。處理措施：停止噴水，并大量通風來降低菇房溫、濕度；將結(jié)菌被處破壞掉并重新用處理過的細土輕蓋一層即可。

5 產(chǎn)生白色石膏霉

1）癥狀。這種霉菌初為斑塊狀濃密的白色菌絲，像撒上石膏粉一樣，成熟后變成粉紅色。常發(fā)生在培養(yǎng)料及覆土層表面，有石膏霉生長的地方，雙孢菇菌絲生長受到抑制。當雜菌干枯減少后，雙孢菇仍可生長，但活力大減。

2）防治措施。①做好培養(yǎng)料堆制發(fā)酵工作，推廣二次發(fā)酵技術(shù)。②適當增加過磷酸鈣和石膏粉的用量，降低培養(yǎng)料pH值，防止堿性過強。③發(fā)生時，床面噴代森鋅500倍液或多菌靈1 000倍液。

6 發(fā)生細菌性褐斑病

雙孢菇細菌性褐斑病(下稱“褐斑病”)又稱細菌性斑點病，是雙孢菇栽培中最常見也是發(fā)生最嚴重的病害之一，輕者減產(chǎn)、降低商品價值，重者絕收。

1）癥狀。菌蓋表面形成褐色小區(qū)或病斑，病斑起初顏色較淺，后變褐。通風不足、高濕、溫差過大或菌蓋表面凝水時極有利于該病的發(fā)生。

2）防治措施。①調(diào)控濕度。避免床面和菇體表面積水；控制出菇環(huán)境空氣相對濕度在85%，避免低溫高濕；靈活進行通風換氣，避免水汽凝結(jié)。②切斷傳播途徑。及時摘除發(fā)病子實體，清除傳染源；消滅蚊蟲等傳播媒介；避免人為傳播。

7 生理病害

1）地雷菇。地雷菇指在培養(yǎng)料內(nèi)、料表或粗土層下發(fā)生，長大后破土頂泥而出的菇。主要原因是培養(yǎng)料過濕、覆土層過干，使菌絲在覆土層下或培養(yǎng)料內(nèi)扭結(jié)分化形成原基。防治方法:覆土層厚薄、干濕要均勻；覆土后及時恰當調(diào)水，調(diào)水的同時適當通風，促使菌絲向土層生長、幼菇順利出土。

2）“空心菇”。當氣溫高、水分供應(yīng)不足時，菌柄中易產(chǎn)生白心現(xiàn)象。如果氣溫過低，菇生長緩慢，在菇床面停留時間過長，也會產(chǎn)生“空心菇”現(xiàn)象。防治方法：防止溫度過高或過低，最好使溫度保持在14～18℃。

3）“薄皮菇”。培養(yǎng)料過薄、未充分發(fā)酵，或覆土過薄、通風不良，以及高溫高濕的環(huán)境，均易產(chǎn)生薄皮菇現(xiàn)象。防治方法:防止培養(yǎng)料或覆土過薄和高溫高濕環(huán)境。

4）“硬開傘”。在子實體正常發(fā)育時，突然受到寒流影響，使培養(yǎng)料溫度下降（在11℃以下），子實體中營養(yǎng)物質(zhì)被迫轉(zhuǎn)運回培養(yǎng)料內(nèi)維持菌絲體的生長，致使子實體發(fā)育減慢。若氣溫突然回升，暴露在空間的子實體繼續(xù)發(fā)育，水分和養(yǎng)料一時供應(yīng)不上，迫使菇體硬開傘。防治方法：防止急劇降溫，做好保溫工作。

5）死菇。主要原因是氣溫突然回升，使菇體發(fā)育加快，水分及養(yǎng)分供應(yīng)不上，造成子實體原基成批死亡。防治方法：一旦氣溫回升，立即向過道、墻面噴水，通風降溫。

冀寶營，遼寧省微生物科學研究院，郵編122000。

2014-03-05