讓山野小吃變“名吃”的農(nóng)婦

張亞斌

屢屢失敗后的新發(fā)現(xiàn)

楊桂云1971年出生在河北撫寧縣淺水營南村一個(gè)普通農(nóng)家，只有初中文化.。她擺過地?cái)?、賣過服裝、開過兒童游樂園，10年時(shí)間做了六七種生意，但均以失敗告終，欠下20多萬元外債。

煩惱之余，這位農(nóng)家巧媳婦也常常思索，到底什么東西才能讓大家喜歡呢？很快，當(dāng)?shù)卮迕窬桶l(fā)現(xiàn)，有一個(gè)婦女總是獨(dú)自上山來采摘桲欏葉的野生樹葉。桲欏樹生長在燕山長城一帶，十分普遍。聽說楊桂云要用山里這種不值錢的葉子來賺錢，遭到很多人的嘲笑。

桲欏葉餅是當(dāng)?shù)貧v史名吃，明朝戚繼光戍邊時(shí)發(fā)明的。用桲欏葉內(nèi)裹小米淀粉作皮，以韭菜、豬肉等材料為餡，包成半圓形包子形狀，然后用當(dāng)?shù)氐臈K欏樹葉對(duì)折包裹而成，蒸熟即可儲(chǔ)存食用。清香可口，清熱去火，攜帶方便。

“現(xiàn)在越來越多的城里人喜歡來農(nóng)村尋找土特產(chǎn)，他們都吃慣了大魚大肉，反而稀罕山間土得掉渣的東西，而我的桲欏葉餅是純天然的綠色民俗食品，正滿足他們的需求。”

為了做出真正的特色的好產(chǎn)品，她研究每一個(gè)細(xì)節(jié)。從面粉的配比，到不同的餡料，從怎樣保持食品自然的清香，到如何防止外包葉的變色……終于做出了滿意的“原汁原味”的東西。

歪打正著，五星酒店打開突破口

一次偶然的機(jī)會(huì)，楊桂云聽說秦皇島要舉辦旅游名吃大賽，決定去試試。村里人覺得她異想天開，楊桂云雖然也沒底，但還是壯著膽去了。她的目的有三：1.出名；2.找專家?guī)兔Ω倪M(jìn)；3.開拓人脈關(guān)系。后兩條是主要的，第一條只是碰碰運(yùn)氣。

讓人大跌眼鏡的是，她竟然獲得了“地方特色旅游名吃獎(jiǎng)”。秦皇島市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長李長友說：桲欏葉餅雖然土，卻是最具秦皇島特色的一種食品，在別的城市吃不到。

為了搶占先機(jī)，楊桂云注冊(cè)了公司準(zhǔn)備大干一場。她將幾種特色鮮明的綠色食品——桲欏葉餅、野菜團(tuán)子等確定為主打產(chǎn)品。楊桂云滿心歡喜地帶著桲欏葉餅來到秦皇島市推銷?？娠L(fēng)風(fēng)火火地走訪了多家中型飯店，送上免費(fèi)品嘗的成盒樣品，但都被拒絕。

“為什么會(huì)推銷失敗，愿意嘗我的產(chǎn)品的到底是哪類人？”終于有一天，楊桂云在自己的獎(jiǎng)牌上找到了突破口。

“你說當(dāng)時(shí)參賽的都是很有名氣的大酒店，既然是官方認(rèn)可，評(píng)委們也都認(rèn)可，那么多大酒店的廚師長當(dāng)時(shí)也都看了，我就想為什么不去聯(lián)系這些檔次很高的星級(jí)酒店呢！”于是，楊桂云決定迎難而上，索性直接去找秦皇島最有名的一家大酒店！

沒有任何介紹人，楊桂云就直接帶著產(chǎn)品走進(jìn)一家五星級(jí)酒店。酒店老總聽楊桂云講述了她的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷后，被其真誠所感動(dòng)，親自帶楊桂云去見廚師長，廚師長品嘗后頻頻點(diǎn)頭，立即決定先定500個(gè)。這在無形中為她做了一個(gè)漂亮的廣告。

華麗轉(zhuǎn)身，拼成千萬富姐

這種民間美食在這家五星級(jí)酒店一出現(xiàn)，馬上就引起不少人的好奇和關(guān)注。由于味道確實(shí)別具一格，在交口稱贊之余，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家請(qǐng)客時(shí)，也不忘向親朋好友推薦。時(shí)間不長，這道鄉(xiāng)間美食就漸漸有了名氣。

此后，楊桂云走訪了很多大型酒店、飯店、超市，產(chǎn)品市場逐漸打開。一些酒店開始大量訂貨，并提出自己的獨(dú)特口味要求，周邊城市的一些大飯店也慕名而來。到2009年，年銷售量已經(jīng)高達(dá)500多萬元。

2011年，楊桂云的生意越做越大。遇上重大節(jié)假日，產(chǎn)品常常供不應(yīng)求。為進(jìn)一步開拓市場，楊桂云還除針對(duì)不同人群，研制出另外幾種口味各異的其他產(chǎn)品。比如野菜團(tuán)子、玉米面牛羊肉水餃等等，這些鄉(xiāng)間美食都獨(dú)具特色，在市面上很難看到。由于秦皇島是著名的旅游城市，每年接待上百萬游人，很多游客臨走時(shí)都要買一些當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)送親朋好友。

2013年，楊桂云和《舌尖上的中國》節(jié)目組取得聯(lián)系，她希望自己的桲欏葉餅?zāi)茉谶@部大型美食紀(jì)錄片的第二季或第三季中出現(xiàn)。這想法看似有點(diǎn)不靠譜，但她的魄力可見一斑。如今，楊桂云的年銷售額已達(dá)千萬元級(jí)別。