四川綿陽秋冬花椰菜錯峰上市規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)措施

戰(zhàn)伯 閆霜趙瑞希 王俊艷 肖偉

四川綿陽秋冬花椰菜錯峰上市規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)措施

戰(zhàn)伯 閆霜趙瑞希 王俊艷 肖偉

導(dǎo)讀：花椰菜生產(chǎn)簡單、勞動量少、有較好的預(yù)期價(jià)格，但正因?yàn)槿绱艘泊嬖谝欢ǖ娘L(fēng)險(xiǎn)。如何做到錯峰上市就成了避免價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的重要一環(huán)。與此同時，在花椰菜生產(chǎn)過程中，也需要對多效唑的施用、硼肥的施用、品種選擇等方面多加注意，以保證花椰菜生產(chǎn)的順利進(jìn)行。

花椰菜褐色或者空心癥狀

花椰菜“瘡痂”癥狀

四川省綿陽市游仙區(qū)石馬鎮(zhèn)橫山村蔬菜生產(chǎn)基地是綿陽市較為出名的蔬菜生產(chǎn)基地之一?；赝寥婪饰?，灌溉條件便利，十分利于進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)，并且基地臨近綿陽市最大的蔬菜批發(fā)市場——龍門蔬菜批發(fā)市場，便于蔬菜的銷售。筆者及其團(tuán)隊(duì)對該蔬菜生產(chǎn)基地的蔬菜生產(chǎn)情況進(jìn)行了長期的調(diào)查與研究。2013年10月到2014年1月期間，筆者及其團(tuán)隊(duì)對該生產(chǎn)基地與周邊基地的花椰菜生產(chǎn)情況進(jìn)行了再次深入調(diào)研，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 花椰菜價(jià)格調(diào)查與分析

該蔬菜生產(chǎn)基地的主要蔬菜為花椰菜，并且絕大多數(shù)為青花菜。由于本季花椰菜的價(jià)格較好，一般的批發(fā)價(jià)都在4元/kg左右。特別是在2013年12月底到2014年1月底期間，青花菜的市場批發(fā)價(jià)在4～6.2元/kg，一般每667m2的收益可達(dá)到5 000元以上。相對于2012年的秋冬花椰菜生產(chǎn)而言，2013年的每667m2收益提高了20%～40%。根據(jù)筆者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2013年10月至2014年1月的氣溫相對較高，并且晴天數(shù)也較多，這就使得周邊蔬菜生產(chǎn)基地（蔬菜生產(chǎn)公司與種植大戶）的花椰菜（按照早春蔬菜生產(chǎn)結(jié)束后就安排秋冬季花菜生產(chǎn)的模式進(jìn)行的蔬菜生產(chǎn)）跟往年相比，提前收獲。因而，與石馬鎮(zhèn)橫山村蔬菜生產(chǎn)基地中的花椰菜收獲期在一定程度上錯開，這就使花椰菜的價(jià)格一直保持較高的水平（市場最低批發(fā)價(jià)在2.4元/kg左右，并且較長時間保持在4元/kg以上）。石馬鎮(zhèn)橫山村蔬菜生產(chǎn)基地主要還是以單戶生產(chǎn)為主，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要以“早春大棚蔬菜—水稻—秋冬季蔬菜”的模式進(jìn)行，而蔬菜生產(chǎn)公司與種植大戶一般沒有安排水稻生產(chǎn)這一環(huán)節(jié)，所以，在秋冬季蔬菜生產(chǎn)的收獲期產(chǎn)生一定程度的錯峰[1]。但這種錯峰效果往往因?yàn)橐恍┺r(nóng)事安排而表現(xiàn)并不明顯，形成部分疊加現(xiàn)象，這使得部分蔬菜的價(jià)格在春節(jié)過后的這段時間里呈現(xiàn)大幅度的波動。筆者僅就此次調(diào)研所觀察到的種種現(xiàn)象提出一些建議。

2 花椰菜錯峰上市措施

花椰菜生產(chǎn)中，如花椰菜種植面積較大，蔬菜種類單一，這樣就存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，價(jià)格不穩(wěn)。就2013年秋冬季而言，橫山村蔬菜生產(chǎn)基地的秋冬蔬菜基本上都是花椰菜，而整個生產(chǎn)基地的秋番茄的總面積還不到0.33 hm2（安排在山地）。究其原因在于花椰菜生產(chǎn)簡單，勞動量少，并且一般都有較好的預(yù)期價(jià)格，而番茄等生產(chǎn)較復(fù)雜，且勞動量較大，所以大多數(shù)農(nóng)戶都選擇花椰菜生產(chǎn)。但這也存在較大的風(fēng)險(xiǎn)，正是由于花椰菜生產(chǎn)簡單，勞動量少，所以一些蔬菜生產(chǎn)公司與種植大戶也會大面積種植花椰菜。這樣若采收期錯峰不顯著就容易造成采收期疊加，花椰菜的批發(fā)價(jià)格就會非常的低。同樣的情況也容易發(fā)生在辣椒等蔬菜生產(chǎn)中，特別是早春辣椒的生產(chǎn)。因此，在花椰菜生產(chǎn)過程中，各種植戶需對周邊蔬菜生產(chǎn)公司與種植大戶的花椰菜生產(chǎn)情況有所了解。對于完成早春大棚蔬菜生產(chǎn)就直接進(jìn)行花椰菜生產(chǎn)的田塊要突出一個“早”字，而對于在水稻收獲后才進(jìn)行花椰菜生產(chǎn)的田塊要盡量突出一個“晚”字，從而在一定程度上達(dá)到錯峰上市。當(dāng)然，上述措施也并非絕對，最重要的是通過一定的調(diào)研，對主要生產(chǎn)基地或者片區(qū)的秋冬季花椰菜種植時間與大致的種植面積有所了解。因此，就石馬鎮(zhèn)橫山村蔬菜生產(chǎn)基地的具體情況而言，應(yīng)盡量避免過多地種植蔬菜生產(chǎn)公司以及蔬菜種植大戶大面積種植的蔬菜，同時要安排好生產(chǎn)期，盡量形成收獲期錯峰；可以適當(dāng)擴(kuò)大番茄與茄子的種植面積，因?yàn)橄穹雅c茄子等蔬菜種植所需的勞動量較大（去側(cè)芽、點(diǎn)花、疏花、疏果），種植大戶很少會大面積生產(chǎn)。

3 花椰菜生產(chǎn)中需注意的一些事項(xiàng)

3.1 秋冬季的花椰菜生產(chǎn)注意事項(xiàng)

①多效唑的施用在青花菜的育苗過程中常常會施用多效唑進(jìn)行一定程度上的蹲苗，使莖稈粗壯。具有粗壯莖稈的花椰菜一般具有較高的產(chǎn)量與較好的品質(zhì)，但在具體的生產(chǎn)過程中筆者也發(fā)現(xiàn)，一些多效唑處理的苗移栽后生長較慢，反而在一定程度上影響了花椰菜的營養(yǎng)生長量，使花椰菜的產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降。所以在花椰菜的育苗過程中，施用多效唑需要特別注意施用濃度、施用時間與施用方式[2]。

②硼肥的施用在花椰菜生產(chǎn)過程中如果發(fā)生缺硼，會造成花椰菜褐色或者空心癥狀，這會嚴(yán)重的影響花椰菜的商品價(jià)值與食用價(jià)值，因此在花椰菜的生產(chǎn)過程中需要注意硼肥的施用[2]。

③瘡痂癥狀的防治筆者發(fā)現(xiàn)種植在山地上的花椰菜容易發(fā)生莖稈瘡痂癥狀（種植在田中的花椰菜少有發(fā)生），一般認(rèn)為這是由于山地的灌溉條件不便，花椰菜在干旱的條件下生長較慢，但當(dāng)雨后晴天花椰菜生長迅速，這樣就容易在莖稈上形成一些裂口，進(jìn)而容易被病菌感染。在這種環(huán)境條件下，應(yīng)及時的噴施殺菌劑進(jìn)行有效的防治[3]。

④品種選擇在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)該基地所選擇的品種主要為馬拉松、格隆等品種。不同品種各具有一定的優(yōu)勢，在相同的栽培條件下，馬拉松的花球較大，產(chǎn)量較高；在蔬菜批發(fā)市場上格隆的批發(fā)價(jià)一般較高；在相同的栽培條件下馬拉松比格隆容易發(fā)生花椰菜褐色或者空心癥狀，格隆一般不會發(fā)生花椰菜褐色或者空心癥狀，這就在一定程度上影響了馬拉松的品質(zhì)。筆者對剛出花的馬拉松花椰菜進(jìn)行了追施硼肥的處理，但從收獲時的情況看效果并不明顯，通過怎樣的栽培措施能夠顯著地改善花椰菜褐色或者空心癥狀還需要進(jìn)一步的研究。

⑤連作春花椰菜正如前面所提到的那樣，種植花椰菜生產(chǎn)簡單、勞動量少，所以，在秋冬季花椰菜收獲結(jié)束后，一些種植者在同一田塊安排上了早春花椰菜生產(chǎn)。

3.2 早春花椰菜生產(chǎn)注意事項(xiàng)

①早春花椰菜生產(chǎn)特點(diǎn)春季花椰菜由于氣溫較高容易散花（散球），并且收獲后保存期較短，容易黃花，這些都可能嚴(yán)重地影響花椰菜自身的商品價(jià)值與食用價(jià)值。建議早春花椰菜盡量做到早種植，提前考察，盡量不要大面積種植，以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

②對于連作而言，需要對收獲后田塊中的病葉莖進(jìn)行及時清理，對于一些在秋冬季花椰菜生產(chǎn)中發(fā)病的田塊更應(yīng)做到這一點(diǎn)。在連作過程中，需要注重有機(jī)肥的施用以調(diào)節(jié)土壤的肥力與微生物結(jié)構(gòu)，建立量化的土壤微生態(tài)，同時在秋冬季生產(chǎn)中發(fā)生缺硼癥狀的田塊需要施用一定量的硼肥[4，5]。

[1]肖偉，韓靜，任靜，等.春節(jié)前病害調(diào)查與薄膜覆蓋促進(jìn)青花椰菜集中上市技術(shù)的綜合分析[J].長江蔬菜，2012（12）：51-52.

[2]阿格里斯著.沈崇堯主譯.植物病理學(xué).5版[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2009：348

[3]肖偉，馬曉穎，王娜.大田常用有機(jī)殺菌劑的特性與避免抗性的綜合使用策略[J].長江蔬菜，2013（3）：52-53.

[4]肖偉，Jeong Su-jin.早春大田蔬菜生產(chǎn)中的蔬菜病害生態(tài)防治觀[J].長江蔬菜，2013（13）：52-53.

[5]李逸群，李家飛，羊慧淋，等.大田中易于操作的幾種減少作物病原物接種體的方法[J].長江蔬菜，2013（9）：36-37.

戰(zhàn)伯，哈爾濱工業(yè)大學(xué)海洋科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，264209

閆霜，趙瑞希，王俊艷，哈爾濱工業(yè)大學(xué)海洋科學(xué)與技術(shù)學(xué)院

肖偉，通信作者，哈爾濱工業(yè)大學(xué)海洋科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，四川云禾農(nóng)業(yè)科技有限公司

2014-04-10