膳管會：食堂管理從自閉走向開放

楊國平+鮑瑞燕

安全工作是學(xué)校的頭等大事，師生的飲食安全是安全工作的重中之重，學(xué)校應(yīng)秉承以人為本的管理服務(wù)理念，堅持一切為了學(xué)生，一切從學(xué)生的成長出發(fā)，讓學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)和生活中體驗家的溫馨。

精真管理與民主辦學(xué)是學(xué)校發(fā)展定位之一，學(xué)校教育走進家庭、走向社會是我校辦學(xué)的一大舉措，積極調(diào)動全體家長參與學(xué)校教育及管理活動。為了辦學(xué)生家長滿意的食堂，我校建立了膳管會制度，使食堂管理從自閉走向開放。我校膳管會工作的開展多年，取得了一定的實效，具體說來，我校膳管會的有效運作有以下三方面特點：

一、膳管組織制度化

為進一步完善民主管理制度，促進學(xué)校持續(xù)穩(wěn)定與和諧發(fā)展，我校特別組織成立“膳食管理委員會”，我?！吧殴軙庇?8人組成，工會主席、總務(wù)主任和食堂主任共3名，教師代表采取民主推薦的方法產(chǎn)生共3名，學(xué)生代表由年級推薦共6名，家長代表由校級家委會委員組成共6名。主任1名，下設(shè)若干個執(zhí)行小組，一是宣傳小組，教育學(xué)生科學(xué)飲食、文明用餐。協(xié)助食堂組織“文明員工”評選活動，提高服務(wù)質(zhì)量。負責(zé)有關(guān)“膳管會”的一切宣傳工作，及時公布工作動態(tài)；二是調(diào)研小組，檢查、監(jiān)督食堂的飯菜分量、質(zhì)量和價格，開展市場物價調(diào)查，做好價格解釋工作，對不合理的定價，督促食堂進行調(diào)整。不定期深入到學(xué)生之中調(diào)查情況，聽取、收集、整理學(xué)生對膳食工作的意見和建議，及時反饋給“膳管會”，督促食堂不斷改善工作；三是衛(wèi)生小組，檢查、督促食堂衛(wèi)生，按照有關(guān)規(guī)章對食堂衛(wèi)生要求的標準，不定期對食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校報告并監(jiān)督食堂整改。

我校膳管會尤其突出讓家長來參與學(xué)校管理，組織家長來校參與學(xué)生午餐值日工作，與學(xué)生共進午餐，從中了解飯菜質(zhì)量情況，管理學(xué)生就餐秩序，讓廣大家長從“局外人”的角色轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬謨?nèi)人”，家校聯(lián)合，通力合作，提升學(xué)校管理層次，增強教育實效；各小組工作分工不分家，有較大活動時各組合作開展。

二、膳管活動系列化

要讓學(xué)校里的孩子、教師和家長都知道，膳管會不是擺設(shè)，是一種行動，這就需要膳管委員會去努力實現(xiàn)。學(xué)校膳管會一直把“開放、聯(lián)動”的管理理念落實到每一項活動中，最大限度地發(fā)揮膳管的作用，形成制度化、系列化、日常化的膳管活動。

一周一次的學(xué)生建議隨機收集。膳管會中的學(xué)生代表與學(xué)生會大隊部聯(lián)系，每周與食堂交流溝通，平時在意見箱中收集大家的意見建議，每學(xué)期在同學(xué)們中進行兩次食堂滿意度調(diào)查，實地考察食堂的工作流程，同時不斷更新食堂前的宣傳欄，為學(xué)生們介紹健康飲食的知識和食堂的新動態(tài)。對食堂服務(wù)的看法，大家可以通過食堂門口設(shè)立的意見箱提出，每周五膳管會開啟統(tǒng)計，把收到的意見統(tǒng)計反饋至學(xué)?？倓?wù)處和食堂，并定期公布于宣傳欄，讓每位同學(xué)通過膳管會的平臺暢所欲言。

一月一次的膳管工作會議。每月定期召開一次膳管工作會議，定期對食堂膳食、服務(wù)質(zhì)量、伙食費結(jié)算等進行綜合考評。會上，膳管會家長代表紛紛表示，通過學(xué)校架起的“膳管會”這座橋梁，清楚地了解了孩子在學(xué)校的膳食情況，放下了心里的“包袱”，在今后的工作中，也將竭誠為廣大學(xué)生服務(wù)，維護他們的利益，及時收集意見向食堂反饋，做好交流溝通的平臺，努力讓“膳管會”發(fā)揮最大的作用。

一學(xué)期一次的現(xiàn)場會。每學(xué)期一次現(xiàn)場會，邀請膳委會成員到學(xué)校餐廳聽取本學(xué)期食堂管理工作的簡介，參觀食堂各操作間、倉庫、分餐間。然后，膳委會成員觀看學(xué)生用餐情況，并和一千多個安靜文明用餐的學(xué)生共同就餐，菜式、口味得到了大家的一致肯定。最后，在餐廳現(xiàn)場召開懇談會，膳委會家長成員表示孩子在家經(jīng)常說比較喜歡吃學(xué)校的飯菜，家長在放心的同時，也會就一些細節(jié)方面提出合理化建議和意見，膳委會家長成員表示將繼續(xù)做好學(xué)校和家長之間的溝通橋梁，及時反饋，學(xué)校表示會繼續(xù)努力，不斷改進，只有更好，沒有最好，食堂隨時歡迎大家的參觀和指導(dǎo)。

三、膳管功能擴大化

為在加強飲食衛(wèi)生與健康的基礎(chǔ)上進一步提高全校師生的節(jié)約意識，養(yǎng)成愛惜糧食的習(xí)慣，形成節(jié)儉好風(fēng)尚，關(guān)注師生飲食細節(jié)，加強飲食管理，由膳管會提議把食堂作為德育養(yǎng)成基地，擴大膳管會的功能，每學(xué)期膳管會與學(xué)校少先隊大隊部聯(lián)合有步驟開展文明就餐“三部曲”。

第一部：源頭把關(guān)開好端。開學(xué)伊始，學(xué)校膳管會成員十多人多次聚集小會議室，對各類原料供貨商提供的貨物質(zhì)量、價格等進行驗收標準的商議統(tǒng)一，學(xué)生就餐繼續(xù)開展“以大帶小”班級自主管理。學(xué)校在期初就下大力氣強化管理、關(guān)注細節(jié)，勤儉節(jié)約、自律自控，讓道德價值觀從改善飲食與服務(wù)開始。

第二部：多樣宣傳重教育。每學(xué)期，學(xué)校采用紅領(lǐng)巾電視廣播、國旗下講話等多種形式向全校師生發(fā)起“粒粒皆辛苦，文明進餐桌”等倡議，號召大家節(jié)儉消費，文明有序、安靜就餐，從點滴做起。同時，各班積極響應(yīng)膳管會和少先隊大隊部的號召，在班主任的帶領(lǐng)下踴躍開展形式多樣、豐富多彩的班隊活動，如，誦讀愛惜糧食詩句，講述偉人節(jié)儉故事，展示糧食復(fù)雜的生產(chǎn)過程，盤點自身生活中存在的一些浪費現(xiàn)象等，明確文明就餐和愛惜糧食的特殊意義，引導(dǎo)學(xué)生糾正日常生活中一些習(xí)以為常的不文明行為習(xí)慣，通過扎實形象而真切的活動，大家懂得要心存節(jié)儉意識，并要時刻拿出實際行動。

學(xué)校膳委會家長代表還組織學(xué)生參觀學(xué)校食堂。家長、學(xué)生參觀食堂庫房、儲物間、消毒室、切菜間、蒸飯間、熟食間等場所，在食堂主任的介紹下，對每個場所的設(shè)置和功能有了大概的了解，也了解到學(xué)校為了保證飲食衛(wèi)生，保障學(xué)生們的身體健康，食堂制定了一系列嚴格的規(guī)定，諸如食材采買的標準，清洗有嚴格的浸泡時間和清洗次數(shù)規(guī)定，每天都要進行仔細全面的消毒等。看到操作間干凈整潔的環(huán)境、工作人員規(guī)范的操作以及合理有效的營養(yǎng)搭配，家長們對孩子們的生活更放心了，學(xué)生們也都一致表示會更珍惜糧食，尊重并珍惜食堂里為他們健康成長所付出的勞動果實。

第三部：時時評比促成效。結(jié)合大隊部開展的“六項競賽”常規(guī)每日檢查評比，強化午餐自主管理。少先隊紅領(lǐng)巾監(jiān)督崗和值日值周教師、食堂工作人員形成“三維立體式”網(wǎng)絡(luò)，著重對各班午餐盛用秩序、安靜文明就餐、葷素食物攝取、剩菜剩飯控制、愛惜餐用器具和定點定時取放等方面細化檢查，每天加強督促并及時反饋。持續(xù)強化管理與活動結(jié)合開展非常有效，追求節(jié)儉成了二小師生飲食的良好風(fēng)尚！

實踐證明，學(xué)校膳食管理委員會的成立及其職能的開放實施，能使學(xué)校飲食工作更加完善，更加深入學(xué)生和家長的心。我校食堂管理的規(guī)范，離不開膳管會的高度重視及全體教職員工的共同努力。膳管會工作任重而道遠，學(xué)校將堅持膳管會工作的常態(tài)化，將繼續(xù)堅持以服務(wù)學(xué)生為宗旨，使食堂管理一如既往地在規(guī)范化軌道上行進！

（作者單位：浙江寧波市象山縣丹城第二小學(xué)）endprint