葡萄之光耀火洲

陳新勇

考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，葡萄最早栽培于小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開(kāi)始了葡萄的栽培。自漢張騫通西域，引進(jìn)自大宛(漢版圖)，即唐休循州都督府，即今中亞費(fèi)爾干納。在這些地區(qū)，葡萄栽培經(jīng)歷了3個(gè)階段，即采集野生葡萄果實(shí)階段、野生葡萄的馴化階段、葡萄栽培隨著旅行者和移民傳入埃及等其他地區(qū)階段。

吐魯番盆地地處亞歐大陸中部，這里氣溫高、降雨稀少、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長(zhǎng)和糖分的累積，這也使得葡萄能在這里大規(guī)模種植。但是，由于葡萄的原產(chǎn)地是在溫暖的地中海沿岸，當(dāng)其逐漸向東北移栽到新疆塔里木盆地和吐魯番盆地以后，當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)如果在秋季不對(duì)葡萄進(jìn)行掩埋的話，來(lái)年葡萄輕則減產(chǎn)，重則絕收。于是當(dāng)?shù)厝嗽谝M(jìn)移栽葡萄的過(guò)程中逐漸摸索出了秋季掩埋、春季開(kāi)墩以保持葡萄產(chǎn)量的技術(shù)。

西域自古以來(lái)就是我國(guó)鮮葡萄、葡萄干以及葡萄酒原料的主要產(chǎn)地。據(jù)史書記載，早在2000多年前張騫出使西域時(shí)（公元前138－前119年），就發(fā)現(xiàn)這里種植葡萄。到唐代時(shí)，大宛已入主龜茲（今新疆庫(kù)車）葡萄品種，內(nèi)地葡萄的種植開(kāi)始發(fā)展。唐初又引進(jìn)高昌（唐西州，今吐魯番地區(qū)）馬乳葡萄品種，唐代葡萄的種植有了較大的發(fā)展, 這種發(fā)展主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面, 一方面是葡萄種植面積和地域擴(kuò)大了，尤其是盛唐以后，葡萄得到更為廣泛的栽種，葡萄酒和葡萄干被世人喜愛(ài)。

寶鑒珍果——吐魯番出土有關(guān)葡萄的文物

2003年，鄯善洋海墓地2號(hào)臺(tái)地169號(hào)墓出土了一根葡萄藤，葡萄藤與墓葬棚木同出，用以蓬蓋墓口，扁圓狀，褐色，每節(jié)長(zhǎng)11厘米，通長(zhǎng)91.2、徑2.3厘米。這是迄今為止，新疆乃至全國(guó)發(fā)現(xiàn)的年代最為久遠(yuǎn)的葡萄藤，也成為吐魯番種植葡萄最早的實(shí)物見(jiàn)證。

2004年6～7月，吐魯番阿斯塔那古墓群西區(qū)兩座古墓遭到不同程度的破壞，其中408號(hào)被盜，409號(hào)坍塌。接到報(bào)案后，考古部門立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)了解情況。在得到上級(jí)主管部門的同意后，及時(shí)對(duì)兩座古墓進(jìn)行了清理。

編號(hào)04TAM408 為斜坡墓道的洞室墓，墓室四角略弧，后壁繪有壁畫，長(zhǎng)2.09米、寬0.68米，幾乎占據(jù)整個(gè)后壁。為一幅仿照布質(zhì)畫卷的壁畫，在壁畫的四角繪有黑色的四角形，象征著畫布的掛索。畫面可分為三大部分，從右至左依次反映的內(nèi)容莊園田地里種滿了藤蔓植物、墓主家族及莊園內(nèi)雇工們忙碌做酒的場(chǎng)景。有井口取水、錘壓榨汁、蒸餾及接取酒汁等步驟。依據(jù)畫面內(nèi)容，今定名為”莊園生活圖”。不遠(yuǎn)的哈拉和卓墓地也出土有類似內(nèi)容的莊園生活圖。

自古以來(lái)，匯聚四大文化之精華的吐魯番不僅是一個(gè)多民族地區(qū)，也是一個(gè)多宗教地區(qū)。歷史上在這里流行的宗教有薩滿教、祆教、佛教、道教、摩尼教、景教、伊斯蘭教、基督教等。其中薩滿教、祆教、摩尼教、景教等已經(jīng)消失，而佛教、道教、伊斯蘭教、基督教、天主教一直流傳至今。伴隨宗教保留下來(lái)的就是吐魯番大大小小、不同時(shí)期、不同教義的石窟寺，在這些石窟寺里也不乏葡萄的身影，其中勝金口2號(hào)窟窟頂南坡后部的長(zhǎng)方形縱券頂，以寫實(shí)的手法描繪了一架葡萄，蒼藤蔓延，碩果累累，具有很好的裝飾效果。

葡萄的造型在離勝金口石窟寺不遠(yuǎn)的柏孜克里克石窟壁畫中也有發(fā)現(xiàn)，供養(yǎng)菩薩手托大串的葡萄作為貢品獻(xiàn)給佛陀。除此之外，畫工們還將葡萄變形整合作為裝飾元素運(yùn)用在壁畫描繪中，使壁畫活潑富有動(dòng)感。

2004年，巴達(dá)木墓地M207出土了一件泥鼎，泥制，未經(jīng)焙燒。方沿，敞口，球形腹，圜底。三足呈柱狀，細(xì)長(zhǎng)外撇。通體涂墨，內(nèi)沿飾青灰色彩。通高11.8、口徑7.3、最大腹徑9.7、足高7.8厘米，根據(jù)尺寸和未加燒制可判斷此泥鼎只是一件陪葬的冥器，但它的原型必然來(lái)自當(dāng)時(shí)的實(shí)用器。

2005年，木納爾3號(hào)臺(tái)地312號(hào)墓出土一件陶甑，圓唇，卷沿，敞口，深圓腹，平底，底上有38個(gè)小圓形穿孔。器表紅色彩繪大部分脫落，模糊不清。高17、口徑25.5、底徑12.6厘米。

鼎是古代烹煮食物用的器物，甑是置于鼎、釜等上面蒸食物用的，以這兩件器物再對(duì)照《莊園生活圖》制酒時(shí)的蒸餾步驟，不難看出這些器物都是制造葡萄酒的工具。死者家屬為了讓去世的親人在另一個(gè)世界也能喝到美味的葡萄酒，將這些制造葡萄酒的工具也一并陪葬與墓主人周圍。這些器物的出土不難看出在吐魯番地區(qū)制造葡萄酒的技術(shù)已相當(dāng)成熟，文書中關(guān)于葡萄的記載，說(shuō)明葡萄不但在日常生產(chǎn)生活中的重要性，而且在當(dāng)時(shí)葬俗中也是不可缺少的一部分。也許當(dāng)時(shí)也曾陪葬了葡萄酒，但經(jīng)過(guò)時(shí)間的推移早已蒸發(fā)，留給我們的只是些空的瓶瓶罐罐，也許在今后的考古工作中，我們可以利用科學(xué)技術(shù)手段將殘留在這些空瓶空罐里的物質(zhì)得以分析證明。

阿斯塔那墓還出土耳杯1件，圓木削挖制成，平面呈橢圓形。敞口，長(zhǎng)邊腹壁斜直，短邊腹壁斜弧，平底，兩鋬耳位于沿部，通體素面。高2.8、口徑長(zhǎng)邊10、短邊5、底長(zhǎng)徑4.5、短徑3.1厘米。耳杯亦名“羽觴”，又稱“羽杯”等，是古代的一種飲器。可用來(lái)飲酒，也可盛羮。橢圓形，兩側(cè)各有一弧形耳，多為木胎涂漆，也有兩耳上鎏金銅飾或全體銅制者。其名“羽觴”之由，乃因其形狀似爵（雀），兩耳像雀之雙翼。一說(shuō)，飲時(shí)杯上可插上羽毛，有催人速飲之意。盛行于戰(zhàn)國(guó)、漢代至?xí)x。今長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的耳杯，制作精美，且書有“君幸食”“君幸酒”字樣。

位于新疆吐魯番市二堡鄉(xiāng)巴達(dá)木村東的巴達(dá)木墓地，北距哈拉和卓墓地1公里，南距高昌故城4公里，西距阿斯塔那墓地3.5公里，東距吐峪溝鄉(xiāng)11公里。

2004年10月份，吐魯番市公安局抓獲一批盜墓不法分子，及時(shí)與吐魯番地區(qū)文物局取得聯(lián)系，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)察看被盜墓葬百余座，墓地地表到處可見(jiàn)被盜賊認(rèn)為沒(méi)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值而拋棄的干尸、絲織品殘片、文書、彩繪陶器殘片等珍貴文物。其狀可謂滿目瘡痍，慘不忍睹，情急之下立即呈報(bào)上級(jí)有關(guān)職能部門，引起了新疆維吾爾自治區(qū)文化廳、吐魯番地委行署等領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，經(jīng)上級(jí)文物主管部門同意，吐魯番地區(qū)文物局立即組織考古工作隊(duì)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理發(fā)掘。

紙上春秋——吐魯番出土文書中關(guān)于葡萄的記載

古往今來(lái)，人們通過(guò)書寫和制作文書來(lái)記錄信息，利用傳遞文書來(lái)彼此相互交流信息，利用公布文書對(duì)公眾發(fā)布信息等等。而考古上所指的文書則是指古代人類遺留下來(lái)的文字材料。

吐魯番由于氣候干旱，降水量少，地下水位低，為有機(jī)物質(zhì)的保存創(chuàng)造了良好的條件。這樣得天獨(dú)厚的環(huán)境使得古代文書得以在千百年后重見(jiàn)天日。從目前的出土情況看，吐魯番文書的歷史涵蓋十六國(guó)到宋元的各個(gè)時(shí)期，而文書的種類則包括信札、契約、佛經(jīng)、衣物疏、藥方等幾十種，內(nèi)容豐富，涉及古代社會(huì)生活的方方面面，從而為我們了解古代吐魯番的政治、經(jīng)濟(jì)、文化生活提供了非常翔實(shí)的材料。

吐魯番出土文書中有不少史料記載了公元4—8世紀(jì)期間吐魯番地區(qū)葡萄園種植、經(jīng)營(yíng)、租讓及葡萄酒買賣的情況?！侗睕龈卟すΣ馨渍?qǐng)溉兩部葡萄派任行水官牒》《翟疆辭為共治葡萄園事》《高昌買葡萄園券》《高昌夏某寺葡萄園券》……沒(méi)有列舉的文書還有很多。從這些文書的內(nèi)容可以看出，有任命管理澆葡萄官吏的官方文件，官吏專管灌溉葡萄用水的；也有反映當(dāng)時(shí)家庭葡萄種植情況的。而較多的是一些關(guān)于買賣賒欠的酒賬類，這些都反映了當(dāng)時(shí)種植葡萄的規(guī)模和葡萄酒的用量是相當(dāng)可觀的。

以古鑒今——古代吐魯番葡萄對(duì)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)發(fā)展的啟示

吐魯番并非葡萄的原產(chǎn)地，但是，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的休戚與共，在衣、食、住、行、政治、經(jīng)濟(jì)、文化各個(gè)方面都有體現(xiàn)，吐魯番人和吐魯番葡萄已經(jīng)融為一體，難舍難分。古代西域是中國(guó)重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，高昌人因其精湛的釀酒技藝而聞名中原。近現(xiàn)代以來(lái)，隨著葡萄種植規(guī)模的擴(kuò)大，新產(chǎn)品不斷開(kāi)發(fā)，葡萄已經(jīng)成為吐魯番農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

新時(shí)代的吐魯番人決心要“穩(wěn)定現(xiàn)有葡萄種植面積，加快葡萄品種改良和架式改造力度，調(diào)增鮮食葡萄和釀造、藥用葡萄規(guī)模，調(diào)減傳統(tǒng)制干葡萄規(guī)模，優(yōu)化區(qū)域布局，挖掘發(fā)揚(yáng)葡萄文化、推廣提升葡萄酒文化價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值”，將吐魯番的葡萄“打進(jìn)全國(guó)市場(chǎng)”，“提高市場(chǎng)占有率”，同時(shí)“實(shí)施品牌戰(zhàn)略，做大做強(qiáng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)”。

如今，當(dāng)你漫步吐魯番，就像是走進(jìn)了葡萄的世界，田野里、庭院中，甚至城市的街道上都架滿了葡萄。那一地碧珠、一院溫馨，一街清涼，都是葡萄對(duì)吐魯番人的無(wú)私奉獻(xiàn)。吐魯番人把葡萄擺上飯桌、推向市場(chǎng)，將葡萄利用價(jià)值最大化；他們葡萄溝里出生、葡萄園里長(zhǎng)大、葡萄架下歌舞、納涼，享受天倫之樂(lè)，仿佛葡萄也成了他們家庭的一員。