果蔬汁減肥，靠譜嗎？

范志紅

潘氏果蔬汁減肥法

最近，SOHO中國(guó)董事長(zhǎng)潘石屹夫婦成為健康時(shí)尚界的熱門話題，因?yàn)榕耸僭谖⒉┥洗筚澴约旱摹芭耸蠝p肥法”——每天6杯果蔬汁，早飯、午飯不吃，晚飯只吃一點(diǎn)點(diǎn)，一天幾乎全靠那6杯果蔬汁來維持營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。妻子張欣也在微博上說：“每天要吃這么多蔬菜水果，太難了，但是榨成汁，每天2杯果汁，4杯蔬菜汁，咱們都可以做到。”與此同時(shí)，“小麥草”榨汁的風(fēng)潮再次興起。喝果蔬汁減肥的效果怎樣呢？據(jù)說潘總自己很滿意。一個(gè)月瘦了5～6公斤。說實(shí)話，月瘦10斤，那是多少人夢(mèng)寐以求的事啊，在這樣的名人效應(yīng)面前，誰都難免會(huì)心動(dòng)。但這種方法真的值得提倡嗎？

健康減肥，營(yíng)養(yǎng)當(dāng)先

我很久以前就說過，減到目標(biāo)體重后，恢復(fù)正常生活，六個(gè)月不反彈，身體狀況和減肥之前相比只好不差，那才叫做減肥成功。那種當(dāng)時(shí)瘦了十斤，半年之后又反彈回去的減肥方法，咱們不理它也罷。既然最后復(fù)胖，當(dāng)初又何必折騰自己呢。再來分析一下，每天6杯果蔬汁，又能得到什么營(yíng)養(yǎng)素呢？

一杯通常按200毫升來計(jì)算，6杯就是1200毫升。其中的碳水化合物濃度，按蘋果汁來計(jì)算，大致是8%。蔬菜汁不可能比這個(gè)數(shù)高，即便番茄汁也不會(huì)超過5%。1200毫升的果蔬汁，最多可以得到96克碳水化合物。而正常人每天需要的碳水化合物大致是200～250克。既然是減肥期間，96克也可以接受。但是有多少蛋白質(zhì)呢？這個(gè)就有點(diǎn)悲慘了。蔬果中的蛋白質(zhì)含量很低，平均不超過1%。1200毫升果蔬汁只能提供12克蛋白質(zhì)，這就和人體每天60克蛋白質(zhì)的需求差得太遠(yuǎn)了。減肥要減少的是體脂肪，并不是要把自己的內(nèi)臟、肌肉、皮膚、頭發(fā)、血液蛋白、免疫蛋白等有用的身體蛋白質(zhì)減掉。蛋白質(zhì)一旦長(zhǎng)期缺乏，人體出現(xiàn)的情況就是皮膚松弛枯干、頭發(fā)脆弱脫落、體能低下、貧血、水腫、免疫力下降等，這絕不是追求健康和美麗的人想看到的結(jié)局。而6杯果蔬汁，得到的脂肪微乎其微，固然是清淡了，但身體細(xì)胞更新所需的必需脂肪酸也無從供應(yīng)，脂溶性維生素沒法充分吸收。別的不說，皮膚健康就沒法保證，正常免疫功能也無法維持。此外，果蔬汁中維生素B1、鈣、鐵、鋅元素都嚴(yán)重不足，維生素B12完全沒有。所以，看似時(shí)尚的果蔬汁，并不能成為一日中的主要食物。

果蔬汁的另一個(gè)問題就是嚴(yán)重缺乏飽腹感，特別是不帶果泥一起喝的。我們的身體對(duì)食物的反應(yīng)，和食物的狀態(tài)有關(guān)。固體食物引起的飽腹感大，在胃里停留時(shí)間長(zhǎng)；而液體食物在胃里停留時(shí)間短，引起的飽腹感小。所以，喝果蔬汁之后，人很難解決饑餓感問題。雖然喝著喝著慢慢胃會(huì)變小，食欲會(huì)下降，但畢竟無法排除饑餓感，也無法保證一日當(dāng)中血糖水平的恒定。饑餓后進(jìn)食，乃是人之天性，動(dòng)物之本能。僅靠果蔬汁維持不是減肥的長(zhǎng)期解決方案，健康的生活習(xí)慣是繞不過去的。相比而言，直接吃水果和蔬菜，用牙齒咀嚼，在胃里的排空也較慢，會(huì)更有利于減肥。