保護(hù)性脂肪對(duì)奶牛乳成分的影響

院 東 內(nèi)蒙古化德縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 013350

吳旭峰 內(nèi)蒙古化德縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 013350

奶牛較適宜的生存溫度為4～21℃，在此溫度條件下產(chǎn)奶量較高，飼料利用最經(jīng)濟(jì)。當(dāng)外界氣溫升高到25℃時(shí)，奶牛則體溫升高、呼吸頻率加快、食欲不振，處于泌乳中期的奶牛泌乳傾向較強(qiáng)，會(huì)消耗大量養(yǎng)分來(lái)合成乳。研究表明，夏季高溫能夠使奶牛的采食量下降，身體消瘦，奶牛體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡處于入不敷出的狀態(tài)，造成奶牛體內(nèi)能量的負(fù)平衡。

為了減少或避免奶牛泌乳期能量代謝的負(fù)平衡，既提高日糧能量濃度，又不致于降低乳脂率，可以在不改變?nèi)占Z粗精料比例的前提下，在日糧中添加適量脂肪。Palmquist(1980)證實(shí)，提高日糧油脂含量或用油脂代替部分精料，能夠有效改善奶牛的能量供應(yīng)，提高泌乳性能，并改善健康狀況。Devendra等(1974)指出，油脂不利于纖維的消化，如果將油脂直接添加到青貯飼料中，則會(huì)使飼料采食量和纖維消化率下降，但是添加經(jīng)皂化、氫化和甲醛處理的保護(hù)性脂肪，可保證瘤胃內(nèi)不發(fā)生脂肪的離解和水解，讓脂肪直接進(jìn)入小腸消化吸收，這既能提供能量，又可避免對(duì)纖維素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的影響。許多試驗(yàn)證明，乳脂產(chǎn)量隨保護(hù)性脂肪的飼喂水平增高而增加，產(chǎn)奶量也呈上升趨勢(shì)，添加保護(hù)性脂肪之后，能夠使乳蛋白含量下降。本試驗(yàn)旨在進(jìn)一步討論保護(hù)性脂肪對(duì)奶牛乳成分的影響，以期為實(shí)際生產(chǎn)提供有益的指導(dǎo)作用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)、時(shí)間

本試驗(yàn)自2012年7月6日至2012年9月20日，在內(nèi)蒙古化德縣秋雨奶牛牧場(chǎng)進(jìn)行。

1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物

（1）選擇2～3 胎次、處于泌乳中期、健康狀況良好的荷斯坦奶牛16 頭。

（2）根據(jù)隨機(jī)分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，按照組間年齡、胎次、泌乳天數(shù)和產(chǎn)奶量相近的原則，將所選的16 頭奶牛分為4 組。其具體分組情況見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)牛的分組情況

1.3 試驗(yàn)程序和方法

試驗(yàn)分為4 個(gè)階段：第一階段為預(yù)試期，自2012年7月6～15日。7月11日開(kāi)始，A1 組和B1組每天分2 次添加保護(hù)性脂肪，其飼喂量由7月11日的100g 遞增至300g，并穩(wěn)定此用量；第二階段為正試Ⅰ期，自7月16日至8月14日；第三階段為適應(yīng)期，期間A1 組和B1 組停止飼喂保護(hù)性脂肪，A2 組和B2 組逐步增加保護(hù)性脂肪的飼喂量，其飼喂方法同上；第四階段為正試Ⅱ期，自8月22日至9月20日。

1.4 飼養(yǎng)管理

日糧由青貯玉米、青干草及混合精料組成。A組投喂TMR（Total mixed ration），B 組采用粗精飼料分開(kāi)飼喂，投喂時(shí)飼喂順序分別為青貯苜蓿、青干草和混合精料，每頭牛每天飼喂3kg 精料，另外每產(chǎn)3kg 牛奶再加喂1kg 混合精料。試驗(yàn)期內(nèi)各組牛統(tǒng)一采用舍飼管理，每天9∶30～10∶30 為自由活動(dòng)時(shí)間，試驗(yàn)牛采用管道式擠奶機(jī)每天擠奶2 次，分別在早上5∶30～7∶00、下午16∶00～17∶30 進(jìn)行，自由飲水，生活環(huán)境一致。

1.5 試驗(yàn)測(cè)定的項(xiàng)目和方法

（1）產(chǎn)奶量及乳成分測(cè)定。在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，每隔2天記錄每頭牛的日產(chǎn)奶量，并采集奶樣約50mL，用乳成分分析儀（浙江大學(xué)食品科學(xué)與發(fā)酵工程研究所生產(chǎn)，MILKYWAY-1 型）分析乳樣中的乳脂率、乳密度、乳蛋白質(zhì)和非脂乳固形物含量。

（2）溫?zé)岘h(huán)境測(cè)定。在牛舍內(nèi)牛床上方距地面1.5m 處的各個(gè)方位懸掛溫度計(jì)和干濕球溫度表，記錄每天8∶00、15∶00 和20∶00 的溫度，并測(cè)定牛舍內(nèi)的相對(duì)濕度。

（3）采食量測(cè)定。在試驗(yàn)期內(nèi)，預(yù)試期和適應(yīng)期分別進(jìn)行1 次采食量測(cè)定，正試期進(jìn)行4 次采食量測(cè)定，逐組測(cè)定投喂料量和剩余量，并分別采樣，在105℃下烘干3 小時(shí)，測(cè)定干物質(zhì)含量。

1.6 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)均以均值±標(biāo)準(zhǔn)差（Mean±SD）表示，以SPSS11.5 統(tǒng)計(jì)軟件處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 保護(hù)性脂肪對(duì)產(chǎn)奶量的影響

表2 保護(hù)性脂肪對(duì)產(chǎn)奶量的影響

由表2 看出，試驗(yàn)組（Hyprofat）和對(duì)照組（No Hyprofat）的平均日產(chǎn)奶量分別為16.94kg/head 和16.62kg/head，兩者差異不顯著（P＞0.05）。在試驗(yàn)期間，由于夏季高溫和其他原因的影響，試驗(yàn)組和對(duì)照組平均產(chǎn)奶量都有所下降。試驗(yàn)期間試驗(yàn)組和對(duì)照組平均產(chǎn)奶量變化趨勢(shì)見(jiàn)圖1。

圖1 試驗(yàn)期奶牛日產(chǎn)奶量變化圖

由圖1 折線看出，在試驗(yàn)期試驗(yàn)組和對(duì)照組的日平均產(chǎn)奶量變化相近，與對(duì)照組相比總體上有所提高，但影響不大，說(shuō)明在夏季高溫條件下，添加保護(hù)性脂肪對(duì)奶牛日產(chǎn)奶量的提高效果不太明顯。

2.2 保護(hù)性脂肪對(duì)乳成分的影響

表3 保護(hù)性脂肪對(duì)奶牛乳成分的影響

由表3 看出，試驗(yàn)組乳脂率明顯提高，上升了2.28%；乳蛋白和非脂乳固形物也有所上升，但上升幅度不大；乳密度下降了0.43%。試驗(yàn)組乳脂率與對(duì)照組相比差異極顯著(p＜0.01)，乳密度差異顯著(0.05＜p＜0.01)，其他各項(xiàng)指標(biāo)差異均不顯著(p＞0.05)。乳脂率和乳蛋白質(zhì)變化趨勢(shì)見(jiàn)圖2 和圖3。

圖2 試驗(yàn)期乳脂率變化圖

圖3 試驗(yàn)組乳蛋白質(zhì)變化圖

由圖2 和圖3 中折線看出，在7月19日～8月20日，試驗(yàn)組乳脂率和乳蛋白質(zhì)一直位于對(duì)照組之上，且兩者的變化趨勢(shì)正好相反，試驗(yàn)組乳脂率明顯高于對(duì)照組；8月20日以后，對(duì)照組的乳脂率則高于試驗(yàn)組，乳蛋白在開(kāi)始高于試驗(yàn)組的基礎(chǔ)上又逐漸升高，但以后又低于試驗(yàn)組。從總體上來(lái)看，試驗(yàn)組的乳脂率和乳蛋白與對(duì)照組相比均有所提高，說(shuō)明添加保護(hù)性脂肪能夠提高牛奶的乳脂率含量。

2.3 牛舍的溫?zé)岘h(huán)境

表4 試驗(yàn)期內(nèi)牛舍溫?zé)岘h(huán)境狀況

牛舍溫?zé)岘h(huán)境測(cè)定數(shù)據(jù)匯集于表4。在試驗(yàn)期每天的3 個(gè)測(cè)定時(shí)間內(nèi)，牛舍的平均氣溫都在24.80℃以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于推薦的產(chǎn)奶?？山邮艿臏囟确秶?～24℃。經(jīng)計(jì)算溫度-濕度指數(shù)（THI）得知，每天3 個(gè)測(cè)定時(shí)間的值都高于74，而荷斯坦牛THI在69 以上已經(jīng)開(kāi)始受熱的影響。從上述結(jié)果和分析推斷，此期的舍內(nèi)溫?zé)岘h(huán)境對(duì)奶牛構(gòu)成了強(qiáng)烈的熱應(yīng)激。

2.4 奶牛的干物質(zhì)采食量

圖4 試驗(yàn)期奶牛干物質(zhì)采食量變化圖

在整個(gè)試驗(yàn)期，保護(hù)性脂肪組的干物質(zhì)采食量均高于對(duì)照組，比對(duì)照組提高了5.48%，說(shuō)明在日糧中添加適當(dāng)量的保護(hù)性脂肪能夠使奶牛的采食量增加。

3 討論

（1）本試驗(yàn)中添加300g 保護(hù)性脂肪，產(chǎn)奶量提高了1.94%。Kogers(1988)報(bào)道，添加140g 脂肪酸鈣，產(chǎn)奶量增加1.3kg；Bondili(1993)報(bào)道，添加200g 脂肪酸鈣，產(chǎn)奶量增加10.60%；張仲平（1993）報(bào)道，添加350g 脂肪酸鈣，產(chǎn)奶量增加26.60%；高士爭(zhēng)（1998）添加300g 脂肪酸鈣，產(chǎn)奶量提高19.29%。奶牛在熱應(yīng)激條件下，其能量的進(jìn)食量不能滿足奶牛的泌乳需要，日糧中添加保護(hù)性脂肪能夠有效提高日糧的能量濃度，使采食量增加，從而滿足奶牛的泌乳需要，結(jié)果使試驗(yàn)組奶牛的產(chǎn)奶量有所增加。

（2）本試驗(yàn)表明，奶牛日糧中添加保護(hù)性脂肪后，乳脂率比對(duì)照組增加了2.28%，差異極顯著（p＜0.01）；乳蛋白和非脂乳固形物均有所上升，但變化很小,差異不顯著（p＞0.05）；乳蛋白下降了0.43%，差異顯著（0.01＜p＜0.05）。分析原因，牛奶中的脂肪酸除來(lái)源于在體脂肪內(nèi)由乙酸合成的和體脂肪分解的脂肪酸外，還來(lái)源于從消化道吸收的飼料脂肪和瘤胃微生物活動(dòng)所提供的脂肪酸。添加保護(hù)性脂肪既不影響飼料中脂肪的吸收，又能夠使保護(hù)性脂肪中的脂肪酸被有效吸收，因此乳脂率提高。而導(dǎo)致乳蛋白降低的內(nèi)在機(jī)制還需要進(jìn)一步研究。對(duì)其他乳成分指標(biāo)的影響很小，其原因也需進(jìn)一步探討。

（3）本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組的干物質(zhì)采食量比對(duì)照組提高了5.48%。根據(jù)能量調(diào)節(jié)理論，奶牛可能是為了能量需要而采食，所以是乳產(chǎn)量驅(qū)動(dòng)了干物質(zhì)采食量，而保護(hù)性脂肪與奶牛干物質(zhì)采食量?jī)烧咧g的內(nèi)在聯(lián)系還需要進(jìn)一步探討。

4 小結(jié)

在奶牛日糧中添加保護(hù)性質(zhì)脂肪，能夠有效減緩熱應(yīng)激造成的產(chǎn)奶量下降。試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)奶牛補(bǔ)充保護(hù)性脂肪，奶牛的日平均產(chǎn)奶量提高了1.94%（p＞0.05），保護(hù)性脂肪不僅能夠減緩炎熱天氣下奶牛乳脂率的下降，而且有提高乳脂率的趨勢(shì)。本試驗(yàn)中試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，乳脂率增加了2.28%，而且差異極顯著(p＜0.01)；乳密度下降了0.43%，差異顯著(0.05＜p＜0.01)；對(duì)乳中其他成分的影響不大。

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