果園經(jīng)營(yíng)側(cè)改革之調(diào)結(jié)構(gòu)

文憲章

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果園經(jīng)營(yíng)側(cè)改革之調(diào)結(jié)構(gòu)

文憲章

1　調(diào)整果樹種植面積與果品供給量

農(nóng)村實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制30多年來(lái)，我國(guó)多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)充足，滿足了人民群眾消費(fèi)需求。然而，我國(guó)實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)僅幾十年，與發(fā)達(dá)國(guó)家一二百年已趨于完善的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相比，果業(yè)生產(chǎn)和果品市場(chǎng)供給出現(xiàn)諸多矛盾，突出表現(xiàn)為某個(gè)時(shí)期的一些果品或一些地區(qū)的果品出現(xiàn)賣難，甚至爛在樹上或庫(kù)里，另有一些果品則供應(yīng)量嚴(yán)重不足，售價(jià)奇高。

據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒》統(tǒng)計(jì)，2012年我國(guó)果樹面積1 229萬(wàn)hm2，人均0.13畝，年產(chǎn)量24 057 萬(wàn)t，人均約170 kg。減去因產(chǎn)后技術(shù)處理跟不上而損耗的30%，實(shí)際提供給每個(gè)人的商品果約120 kg。而2002—2012年間，我國(guó)城市年人均果品購(gòu)買量?jī)H60 kg，農(nóng)村人均購(gòu)買量才20 kg。這樣必然造成一些果品產(chǎn)出過剩的情況。除栽培果樹之外，我國(guó)上千萬(wàn)畝野生果品加工利用上市，以及數(shù)千萬(wàn)畝西甜瓜（西安年人均購(gòu)買量大約20 kg）、甘蔗、櫻桃番茄、乳黃瓜等水果替代品，也大大影響果品的消費(fèi)量。

綜上，筆者認(rèn)為很有必要在科學(xué)調(diào)研的基礎(chǔ)上，有計(jì)劃地調(diào)減果樹種植面積和果品生產(chǎn)量。

2　調(diào)整果品供應(yīng)結(jié)構(gòu)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年我國(guó)蘋果栽培面積3 800萬(wàn)畝，產(chǎn)量3 800余萬(wàn)t，居世界第一，為國(guó)內(nèi)各類果品之首。而根據(jù)2012年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)各類果品產(chǎn)量占比情況為：蘋果25.5%，柑橘21%，梨11.3%，香蕉7.7%，桃7.6%，葡萄7%，棗3.9%，柿2.3%，荔枝1.3%，龍眼1%，獼猴桃1%，菠蘿0.9%，其他9.5%。

據(jù)筆者掌握的情況，近幾年陜西、河南的柿子大量剩余；江蘇、福建的鮮柿就近供應(yīng)當(dāng)?shù)兀瑑r(jià)格較好；廣西柿加工品柿餅較多。

山西、陜西的冬棗等鮮棗售價(jià)高，而干紅棗剩余較多，2016年春干紅棗產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)僅1.6 元/kg。陜北狗頭棗售價(jià)尚可。河北金絲小棗和金絲大棗（贊皇大棗）市場(chǎng)供不應(yīng)求。山西駿棗在新疆和田表現(xiàn)極好。山西、陜西等棗區(qū)的果農(nóng)要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，考慮是否通過高接換頭的方式改良現(xiàn)有紅棗品種。

陜西100萬(wàn)畝獼猴桃銷售順暢，還有擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的空間。

陜西關(guān)中的酥梨皮粗、石細(xì)胞多，品質(zhì)差，應(yīng)考慮高接換優(yōu)，可選擇農(nóng)業(yè)部下屬重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室從56個(gè)梨品種中選定的黃冠、早酥、黃金、圓黃、紅香酥、早紅考密斯、巴梨等綜合性狀表現(xiàn)好的品種。

對(duì)于葡萄品種，應(yīng)增加比現(xiàn)有主栽品種香味更濃的品種，如具有草莓香味的夏黑；具有濃郁玫瑰香味的陽(yáng)光玫瑰、巨玫瑰，以及老品種玫瑰香（天津有幾萬(wàn)畝）；具有冰糖和牛奶味的金手指；具有茉莉香味的醉金香：借以提升葡萄果實(shí)質(zhì)量，增加市場(chǎng)供應(yīng)品類，避免集中上市造成激烈競(jìng)爭(zhēng)。

陜南雨量大，應(yīng)發(fā)展戶太、巨峰、醉金香、陽(yáng)光玫瑰、巨玫瑰、金手指等抗病性強(qiáng)的歐美雜交種。

20年前，山東蘋果種植面積600萬(wàn)畝，經(jīng)過10年的老劣園淘汰，面積調(diào)減為400萬(wàn)畝。

25年前，山東、河北、遼寧提出果業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，近年第3代水果作為淘汰蘋果的替代樹種發(fā)展迅速——僅山東青島即發(fā)展藍(lán)莓67萬(wàn)畝，聯(lián)通公司在山東承包土地幾萬(wàn)畝種植藍(lán)莓。陜西應(yīng)學(xué)習(xí)山東經(jīng)驗(yàn)，有計(jì)劃地調(diào)整果樹種植結(jié)構(gòu)。

3　調(diào)整果樹種植地域

30年前，“要得富，栽果樹”是國(guó)內(nèi)南北各地一致的口號(hào)。陜西關(guān)中低海拔（海拔500 m左右）、水澆地大量栽植蘋果、梨，雖然產(chǎn)量很高，但果品質(zhì)量差，后在高海拔蘋果、梨產(chǎn)量增加的沖擊之下出現(xiàn)賣難，這也是必然的。那時(shí)筆者就覺得，陜西渭河沿岸數(shù)百萬(wàn)畝蘋果、梨低檔園應(yīng)徹底淘汰，換栽葡萄、桃以及第3代水果。

“好葡萄酒是種出來(lái)的”，加工工藝只占三成。陜西關(guān)中城市周邊發(fā)展鮮食葡萄的同時(shí)，可自建葡萄酒莊，用鮮食葡萄釀酒供應(yīng)市民日常飲用。而要想釀造品質(zhì)極高的葡萄酒，還得依靠陜北、寧夏等地生產(chǎn)的釀酒葡萄專用品種。

渭北塬區(qū)柿子干物質(zhì)含量較陜南及南方產(chǎn)區(qū)高，富平尖柿制成柿墜（餅）大量出口日、韓。富平周邊各縣的柿樹，如蒲城、合陽(yáng)的小型橘蜜柿樹，均可考慮高接為富平尖柿，2～3年后即可為富平柿餅提供優(yōu)質(zhì)原料。另外，還應(yīng)改進(jìn)工藝，加工適銷東南亞的柿餅，進(jìn)一步擴(kuò)大富平柿餅的海外市場(chǎng)份額。

目前的問題是鮮柿資源短缺。西安臨潼火晶柿是世界馳名的軟柿品種，但因?yàn)闊o(wú)法保鮮（硬）遠(yuǎn)銷，銷售半徑很小?？煽紤]秋冬季節(jié)采用目前較為成熟的保鮮技術(shù)措施供應(yīng)電商，從而帶動(dòng)臨潼、藍(lán)田、渭南塬上大量的“社黃”柿（編者注：“社黃”是藍(lán)田等地的地方柿品種）、高接換頭的火晶柿通過網(wǎng)銷走向全國(guó)。

4　調(diào)整果品生產(chǎn)目的

現(xiàn)階段果品供應(yīng)充裕，消費(fèi)者的消費(fèi)需求在不斷升級(jí)，不但要求果品外觀品質(zhì)好、食用更安全，而且對(duì)營(yíng)養(yǎng)（食療）作用也越來(lái)越重視。果品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)應(yīng)密切關(guān)注消費(fèi)者的喜好，提高品質(zhì)，創(chuàng)新技術(shù)。

除利用現(xiàn)行普通生產(chǎn)技術(shù)措施保證果品質(zhì)量外，還可以普及提高果品內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的富鋅、富硒、SOD、多鈣、多類黃酮、多花青素等技術(shù)措施，迎合消費(fèi)者不同的消費(fèi)需求。

5　調(diào)整果品成熟上市期

果品供應(yīng)常常出現(xiàn)的情況是，在某時(shí)期內(nèi)市場(chǎng)飽和，生產(chǎn)過剩，而在另一時(shí)期則供應(yīng)不足，貨源短缺。例如葡萄，成熟期集中在8月份之后，大面積集中上市，造成銷售不暢，而六七月市場(chǎng)上葡萄奇缺。

蘋果也存在同樣的情況。嘎拉成熟之前市場(chǎng)上蘋果缺貨，嘎拉下市之后的9月（中秋節(jié)前后）雖有紅星、金冠上市，但數(shù)量太少，供不應(yīng)求，常造成應(yīng)該10月中下旬成熟采收的紅富士早采上市，不但損害了晚熟紅富士的品牌形象，而且因品質(zhì)太差打擊了消費(fèi)者的購(gòu)買信心，得不償失。

許多果品通過貯藏、加工可以做到“季產(chǎn)年銷”，但其中一些養(yǎng)分會(huì)有較大損失，不能滿足消費(fèi)者追求更新鮮果品的需求。當(dāng)今，農(nóng)業(yè)觀光旅游業(yè)日漸發(fā)達(dá)，消費(fèi)者更希望四季都能采摘到新鮮果品，這就要求生產(chǎn)者采用提早或延后技術(shù)措施，盡量延長(zhǎng)水果的采摘期。

山東、河北、遼寧不但有促早栽培，還有延后栽培，種植面積達(dá)到數(shù)十萬(wàn)畝，而陜西大多采用溫棚促早栽培葡萄、桃、櫻桃，目前的面積僅幾萬(wàn)畝，發(fā)展空間很大。

6　重視發(fā)展核桃以外的堅(jiān)果

20年前在實(shí)施大規(guī)模退耕還林政策時(shí)，為方便起見，許多退耕地種了刺槐。筆者認(rèn)為，可在這些山地上更換種植大扁杏（仁）、扁桃（仁）、榛子等抗旱、抗寒的堅(jiān)果類果樹。

扁桃仁也叫美國(guó)大杏仁，可以種在陜北山塬坡地。還可以將關(guān)中南北二山的野山杏嫁接成大扁杏，提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

《詩(shī)經(jīng)》里即有“樹（栽植）之榛栗”的記載，說明我國(guó)人工栽植榛的歷史悠久。榛子的VE含量、不飽和脂肪酸含量非常高，優(yōu)于許多植物油。遼寧培育的榛子品種，畝產(chǎn)250 kg，畝收入0.5萬(wàn)～1萬(wàn)元。

7　在沙石地、鹽堿地種果樹

保證國(guó)人吃自己的糧食，是非常重要的事情?！肮麡渖仙较聻?，不與糧棉爭(zhēng)地”這句話，無(wú)論是在糧食短缺年代還在現(xiàn)在同樣適用。

與糧食、蔬菜等農(nóng)作物相比，“果樹占天不占地”，可通過改良果樹栽植的局部土地，在不毛之地，花較少的成本，讓果樹取得正常產(chǎn)量。這樣，數(shù)以十萬(wàn)畝計(jì)的陜北沙漠、黃河灘、秦嶺百條峪口外的石頭灘以及城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村道路、水渠、停車場(chǎng)等地，都可以開發(fā)為果園。

除了砂石地，我國(guó)還有大面積鹽堿地被閑置，可試驗(yàn)種植耐鹽堿果樹品種。比如，葡萄較耐鹽堿的品種有玫瑰香、龍眼、里扎馬特、紅地球、火焰無(wú)核等，耐鹽堿的砧木有1103P、101-14、洛特等。

鹽堿地開排水溝修臺(tái)田，并以河水壓堿，多施有機(jī)肥和酸性化肥，也可保證果樹生長(zhǎng)結(jié)果良好。

文憲章，陜西省老科協(xié)農(nóng)業(yè)分會(huì)，郵編710003（西安）。

收稿日期：2016-05-16