“北牛南養(yǎng)”的技術(shù)要點(diǎn)

朱炳華

（廣西柳州畜牧獸醫(yī)學(xué)校，廣西 柳州 545003）

“北牛南養(yǎng)”的技術(shù)要點(diǎn)

朱炳華

（廣西柳州畜牧獸醫(yī)學(xué)校，廣西 柳州 545003）

所謂“北牛南養(yǎng)”，是肉牛異地育肥的一種形式，就是從北方買青年?；蚣茏优＃侥戏竭M(jìn)行飼養(yǎng)的育肥方式。隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，越來越多的人青睞于牛肉，這導(dǎo)致市場對(duì)牛肉的需求量不斷增加，肉牛價(jià)格也隨之攀升，特別是南方牛價(jià)高、肉價(jià)高，北方牛個(gè)體大、增重快，效益高。因此，不少養(yǎng)殖戶從我國北方引進(jìn)架子牛進(jìn)行肉牛的異地育肥。但部分飼養(yǎng)場對(duì)“北牛南養(yǎng)”不太熟悉，尤其是對(duì)北方購入肉牛前后的關(guān)鍵技術(shù)缺乏基本的了解，養(yǎng)殖效益較低。對(duì)此，筆者結(jié)合對(duì)廣西、廣東、江西等地肉牛養(yǎng)殖場的了解，對(duì)“北牛南養(yǎng)”技術(shù)要點(diǎn)做一概述，供廣大養(yǎng)殖戶參考。

1 牛只的選購

1.1品種選擇

首選良種肉牛與本地牛雜交的后代，這樣的牛肉質(zhì)好、生長快、飼料報(bào)酬高。北方常見肉牛國外品種如西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛、安格斯牛等，國內(nèi)品種如南陽牛、魯西黃牛、延邊牛等，以及通過雜交而產(chǎn)生的雜交后代。這些品種均具有生長速度快、產(chǎn)肉性能好、飼料報(bào)酬高、耐粗飼等特點(diǎn)，是較好的適宜引入南方育肥的肉牛品種。

1.2體質(zhì)、體貌

引入的架子牛要體格高大，四肢粗壯，前軀寬深，后軀寬長，嘴大口裂深，眼大有神、被毛細(xì)而亮、皮膚柔軟而疏松并有彈性。切忌選擇頭大頸細(xì)、體短肢長身窄、臀部尖突的牛。

1.3年齡、體重

選擇青年牛在6～9月齡，體重在200～250kg以上；架子牛年齡最好在1.5～3.0歲之間，體重在300 kg以上；這樣的牛易育肥、肉質(zhì)好、長得快、省飼料。

1.4性別選擇

要盡量選擇未去勢的公牛，未去勢公牛生長速度快，育肥效果好。

1.5膘情選擇

要選擇架子大，膘情中等，有育肥潛力的牛。膘情好，可以獲得品質(zhì)優(yōu)良的胴體；膘情差，育肥過程中脂肪沉積少，會(huì)降低胴體品質(zhì)。

1.6健康檢查

購牛時(shí)要逐頭檢查、檢疫，有病的牛不得購入。

2 牛群的調(diào)運(yùn)

2.1了解原產(chǎn)地疫情，注重檢疫

從北方購牛時(shí)，首先要了解產(chǎn)地有無疫情，并作檢疫。肉牛的常見傳染病有結(jié)核病、口蹄疫、布魯氏病、出血熱、牛瘟、焦蟲病、傳染性胸膜肺炎等，針對(duì)實(shí)際情況檢疫后再?zèng)Q定是否購買。

2.2做好從北方購牛的調(diào)運(yùn)工作

裝車時(shí)既不能裝得太擁擠，也不能太松散，肉牛少時(shí)，可用木桿等欄緊，肉牛頭朝前，預(yù)防車子啟動(dòng)和剎車時(shí)肉牛跌倒。運(yùn)牛的汽車欄桿高度不低于140cm，一般每200cm長度裝一排。后排肉牛頭和前排的屁股錯(cuò)開，一般大肉牛在前排，小牛在后排。車廂底部應(yīng)鋪墊鋸末、碎草等防滑物品。裝車前可喂肉牛半飽，適量飲水，切忌喂餅類、豆科牧草等易發(fā)酵的草料，少喂精料。運(yùn)輸途中時(shí)速應(yīng)不超過40 km，盡量保持均速。運(yùn)輸中每隔2～3h檢查一次。運(yùn)

輸超過10h，中間應(yīng)休息一次，給牛飲水。北方購牛的調(diào)運(yùn)時(shí)間最好在秋季，如在夏季運(yùn)輸要注意遮陰，冬天要注意擋風(fēng)。

2.3做好新購回北方肉牛的過渡工作

新購回的北方肉牛，要逐漸適應(yīng)南方的環(huán)境條件。要先集中在單獨(dú)圈舍進(jìn)行健康觀察和飼草料過渡10～15d。第一周以粗飼料為主，略加精料，第二周開始逐漸加料至正常水平，同時(shí)結(jié)合驅(qū)蟲，證明肉牛健康無病時(shí)，進(jìn)行防疫后轉(zhuǎn)入大群。

3 引入育肥牛的飼養(yǎng)管理

3.1青年牛的育肥

如果從北方引進(jìn)的牛只是6～9月的青年牛，可采用以下飼養(yǎng)方案：育肥始重250kg，育肥期250d，體重500kg左右出欄；平均日增重1.0kg。日糧按牛的體重增長分五個(gè)階段，50d更換一次日糧配方與飼喂量。粗飼料采用玉米秸稈，自由采食。具體飼養(yǎng)方案見表1。

表1 育肥日糧搭配及組成kg，%

3.2架子牛的育肥

如果引進(jìn)牛為架子牛，可分三階段進(jìn)行育肥。

3.2.1育肥前期（適應(yīng)期）。約需15d左右。首先讓剛進(jìn)場的牛架子牛充分飲水，自由采食粗料，上槽后仍以粗料為主，每天每頭1kg精料，與粗料拌勻后飼喂，逐漸增加到2kg，盡快完成過渡。此期精粗料的比例為3∶7，日糧蛋白水平12%，日增重可達(dá)到0.8～1kg。精料配方是：玉米粉45%、麥麩40%、豆餅12%、尿素2%、預(yù)混料1%，每頭牛日喂磷酸氫鈣100g，鹽40g。

3.2.2育肥中期（過渡期）。通常為30d左右。此期應(yīng)選用全價(jià)、高效、高營養(yǎng)的飼料，讓牛逐漸適應(yīng)精料型日糧，干物質(zhì)采食量要達(dá)到8kg，日糧粗蛋白水平為11%，精粗料比為3∶2，日增重可達(dá)到1.7kg左右。精料配方：玉米65%、大麥10%、麥麩14%、菜籽餅10%、預(yù)混料1%，每頭牛日喂磷酸氫鈣100g，鹽40g。

3.2.2育肥后期（催肥期）。約需45d。適當(dāng)增加飼喂次數(shù)，并保證充足飲水。日糧以精料為主，干物質(zhì)采食量達(dá)到10kg，日糧粗蛋白水平10%，精粗料比為7∶3，日增重1.9kg。精料配方：玉米面75%、大麥10%、菜籽餅8%、麥麩6%、預(yù)混料1%，每頭牛日喂磷酸氫鈣80g，鹽40g。

3.3育肥牛的管理。育肥牛一般采取單槽舍飼，短韁拴系，限制活動(dòng)，使其囤膘增肥。拴系的韁繩長40～60cm。日飼喂3次，給料要先粗后精，或者采取混合飼喂。增加或變更飼料時(shí)要逐漸進(jìn)行，采取自由飲水。保持牛舍干燥衛(wèi)生，定期消毒。做到五凈，即草料凈、飲水凈、飼槽凈、牛舍凈、牛體凈。飼養(yǎng)人員要細(xì)心觀察牛的采食、飲水、反芻、糞便、精神狀態(tài)等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)采取治療措施。

4 疫病防控

4.1把好檢驗(yàn)檢疫關(guān)

禁止從疫區(qū)引進(jìn)肉牛。養(yǎng)殖戶在購買仔肉牛時(shí)務(wù)必做到四看：一看產(chǎn)地是否有傳染病、寄生蟲病發(fā)生；二看仔肉牛是否經(jīng)過動(dòng)物檢疫部門檢疫，并出具有檢疫證明；三看精神狀態(tài)和營養(yǎng)狀況；四看吃食、體溫和“兩便”是否異常。

4.2把好衛(wèi)生消毒關(guān)

搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清除肉牛舍排泄物，對(duì)各種污物進(jìn)行無害化處理。養(yǎng)殖場應(yīng)限制人員進(jìn)出，采取全封閉式管理，加強(qiáng)消毒，場地可用0.3%過氧乙酸、0.1%次氯酸鈉、菌毒敵、百毒殺等消毒劑帶肉牛消毒。堅(jiān)持每周至少消毒2～3次，疫病多發(fā)時(shí)期，要做到每天消毒1次。

4.3把好免疫關(guān)

注意引入牛群的疫病免疫狀態(tài)，尤其是口蹄疫、牛瘟、仔肉牛副傷寒、肉牛肺疫等病的免疫情況，對(duì)于免疫水平不高的肉牛群應(yīng)及時(shí)進(jìn)行加強(qiáng)免疫。當(dāng)周邊地區(qū)發(fā)生動(dòng)物疫情時(shí)，應(yīng)對(duì)肉牛進(jìn)行緊急免疫。

4.4把好飼養(yǎng)管理關(guān)

在做好引進(jìn)肉牛免疫工作的同時(shí)，要采取綜合防治措施。一是藥物預(yù)防，如采用抗菌類藥物和清熱解毒類中成藥，預(yù)防疾病感染，提高抵抗力；二是針對(duì)南方高溫高濕的特點(diǎn)，給肉牛增加一些青綠多汁富含維生素的飼料，降低飼養(yǎng)密度，做好肉牛舍清潔、干燥、通風(fēng)降溫工作，以提高肉牛的抵抗能力。三是保障優(yōu)質(zhì)飼料，防治飼喂霉變飼料。霉變飼料會(huì)使肉牛?？共∧芰ο陆?，各種病原微生物容易

侵入機(jī)體引發(fā)疾病。所以，要選擇優(yōu)質(zhì)草料。

5 適時(shí)出欄

5.1青年育肥牛的出欄

一般肉牛的生長發(fā)育規(guī)律為：在1歲前生長迅速，增重較快；1歲以后生長速度逐漸減慢，特別是1.5～2歲以后生長更慢。一般地說，第二年增重僅為第一年的70%，第三年增重僅為第二年的50%。隨著年齡的增長，不僅增重速度減慢，而且2歲以后肉質(zhì)也漸粗硬。因此，對(duì)于青年育肥牛，應(yīng)在1.5歲體重達(dá)到500kg時(shí)出欄比較合適。這一時(shí)期牛的增重速度較快，飼料報(bào)酬高，肉質(zhì)細(xì)嫩，育肥消耗的精料不多，飼養(yǎng)成本較低。

5.2架子牛的出欄

北方引進(jìn)的架子牛育肥經(jīng)過3個(gè)月左右育肥后，總增重量達(dá)100～150kg時(shí)，應(yīng)適時(shí)出欄，對(duì)養(yǎng)牛戶和消費(fèi)者都有利。

1004-2342（2014）06-0027-02

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