木薯渣在肉牛生產(chǎn)中的開發(fā)利用

高雨飛 黎力之 歐陽克蕙熊小文 許蘭嬌 潘珂 黎觀紅 趙向輝 瞿明仁

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué)，江西省動(dòng)物營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/營養(yǎng)飼料開發(fā)工程研究中心，江西 南昌 330045）

木薯渣在肉牛生產(chǎn)中的開發(fā)利用

高雨飛 黎力之 歐陽克蕙*熊小文 許蘭嬌 潘珂 黎觀紅 趙向輝 瞿明仁

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué)，江西省動(dòng)物營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/營養(yǎng)飼料開發(fā)工程研究中心，江西 南昌 330045）

本文綜述了木薯渣的營養(yǎng)特點(diǎn)、加工處理方法及在肉牛飼養(yǎng)中的應(yīng)用，以期更好地促進(jìn)其開發(fā)利用。

木薯渣；飼料資源；肉牛

木薯（Manihotesculenta crantz）是世界三大薯類之一，被譽(yù)為地下糧食、淀粉之王。在我國南亞熱帶地區(qū)，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物，年產(chǎn)量約1 000萬t[1]。木薯渣是生產(chǎn)木薯淀粉和酒精加工后的殘料，主要由外皮、內(nèi)部的薄壁組織和大部分有毒的氰苷類物質(zhì)組成。據(jù)估算，我國每年可產(chǎn)鮮木薯渣700萬t，作為飼料資源可養(yǎng)380多萬頭肉牛（按每天每頭牛補(bǔ)飼5 kg鮮木薯渣計(jì)）。目前，國內(nèi)外對(duì)木薯渣的利用量甚少，既造成資源浪費(fèi)，又嚴(yán)重污染環(huán)境。開發(fā)利用木薯渣既可滿足資源需求，減輕環(huán)境壓力，又可創(chuàng)造市場價(jià)值。1木薯渣的營養(yǎng)特性

表1 木薯渣的營養(yǎng)成分%

新鮮木薯渣水分含量較高，約70%～80%，主要成分是淀粉、纖維素和少量蛋白質(zhì)。木薯渣中非氮化合物含量最高，達(dá)78.7%（干物質(zhì)為基礎(chǔ)），其中主要成分是可溶性淀粉化合物[2]。表1分別列舉了一些學(xué)者對(duì)木薯渣中常規(guī)營養(yǎng)成分的分析。此外，木薯渣中還含有多種氨基酸以及對(duì)動(dòng)物健康有益的微量元素，如銅、鋅、錳等[3,4]。

2 飼用價(jià)值

肉牛自由采食鮮木薯渣，每日補(bǔ)給3.0kg精料和1.5 kg氨化甘蔗梢，采食量可達(dá)25.0kg/(d·頭)，48 h瘤胃降解率高達(dá)57.7%[6,7]。但由于木薯渣中皮的含量大，纖維性物質(zhì)和氰苷類物質(zhì)含量較高。因此，飼喂量過多，一方面因粗纖維含量高，牛飼喂4～6d后容易出現(xiàn)拒食現(xiàn)象，從而影響肉牛的生產(chǎn)性能；另一方面，容易造成氫氰酸中毒。有研究報(bào)道，木薯渣添加量占肉牛精料7%～14%才能獲得較好飼養(yǎng)效果[8]。除此之外，新鮮木薯渣含水量大，不易保存且易滋生微生物，產(chǎn)生大量氫氰酸，飼喂動(dòng)物后常會(huì)引起中毒[9,10]，從而導(dǎo)致木薯渣利用率降低。

3 木薯渣的加工處理方法

在實(shí)際生產(chǎn)中，木薯渣制作飼料主要有三種處理方法：以鮮濕狀態(tài)直接添加能量蛋白質(zhì)飼料制成配合飼料；干燥后作為能量飼料或者粗飼料；添加微生物制成發(fā)酵飼料。生產(chǎn)木薯淀粉和酒精木薯后產(chǎn)生的鮮木薯渣含水量較大，容易發(fā)霉變質(zhì)，因此大部分學(xué)者建議干燥至水分14%以下后貯藏。為了節(jié)約干燥時(shí)間或能源，目前主要處理方法是將木薯渣先沉降后進(jìn)行機(jī)械壓榨脫水,再經(jīng)風(fēng)干或者烘干后飼喂。此法延長了木薯渣的保存時(shí)間和方便飼喂，但不能改變木薯渣粗纖維含量高、適口性差的弊端。利用微生物發(fā)酵可以改變木薯渣的物理、化學(xué)性質(zhì)，使其所含的粗纖維降解為肉牛容易消化吸收的單糖、雙糖、氨基酸等小分子物質(zhì)，從而提高木薯渣的消化吸收率。黃金華等（2009）以黑曲霉、啤酒酵母、產(chǎn)脘假絲酵母的不同組合對(duì)木薯渣進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)在木薯渣的青貯過程中，使用黑曲霉發(fā)酵

48h后接種植物乳酸菌青貯其效果最好，發(fā)酵品質(zhì)達(dá)優(yōu)，粗蛋白、真蛋白分別增加76.27%和36.11%[2]。馬靜靜等（2008）研究發(fā)現(xiàn)SFC－2乳酸菌復(fù)合系接種在木薯渣上可以提高乳酸積累，減少丁酸、甲胺等有害物質(zhì)的積累，增加飼料的風(fēng)味，改善木薯渣的飼用適口性，促進(jìn)肉牛的食欲，從而提高其飼料轉(zhuǎn)化率[11]。艾必燕等（2012）研究以黑曲霉、綠色木霉和根霉R2為發(fā)酵菌種，發(fā)現(xiàn)液體菌種添加量為3%、氮源添加量為20%、發(fā)酵溫度37℃、發(fā)酵時(shí)間為4d為木薯渣發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白飼料的最佳適應(yīng)條件。黑曲霉、綠色木霉和根霉R2接種比例為2∶2∶3條件下，發(fā)酵飼料中粗蛋白含量最高（為14.6%），達(dá)到蛋白飼料對(duì)蛋白質(zhì)含量的要求[12]。

氫氰酸是木薯渣中主要抗?fàn)I養(yǎng)因子，直接飼喂新鮮木薯渣容易引起牛中毒或者發(fā)病。目前去除木薯渣中的氫氰酸主要有曬干、烘干、水煮和青貯四種處理方法。李笑春（2011）和陳建新等（1992）研究都發(fā)現(xiàn)木薯水煮去除氫氰酸效果最好（去除率95%），其次是烘干和曬干，青貯效果最差[13,14]。馬靜靜等（2008）對(duì)木薯渣接種乳酸菌復(fù)合系SFC－2，結(jié)果發(fā)現(xiàn)經(jīng)過8%SFC－2處理20d后木薯渣的氰化物從青貯前的1.584 mg/kg下降到0.422～0.652 mg/kg（P＜0.05），符合安全飼料的要求[11]。此外，飼糧中利用木薯渣添加蛋氨酸、硫代硫酸鈉和維生素B12等也可降低氫氰酸毒性。

4 木薯渣在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

由于反芻動(dòng)物對(duì)粗纖維能夠更好地消化吸收，所以木薯渣在反芻動(dòng)物飼養(yǎng)中使用較多。木薯渣可用于肉牛生產(chǎn)，解決肉牛飼料資源短缺。張吉昆鳥等（2010）探討木薯渣不同補(bǔ)飼方式對(duì)西本雜牛增重的組合效應(yīng)，在7∶00投給基礎(chǔ)粗飼料（75%稻草+ 25%苜蓿干草）后2h，分三次補(bǔ)給木薯渣，每次440 g，間隔4h，基礎(chǔ)粗飼料自由采食的補(bǔ)飼試驗(yàn)組日糧干物質(zhì)轉(zhuǎn)化效率最好（平均日增重高達(dá)344g/d，日糧干物質(zhì)轉(zhuǎn)化率13.79%）[6]，說明木薯渣可以通過補(bǔ)飼方式與增加飼喂次數(shù)來調(diào)控木薯渣的瘤胃降解速率，使之與苜蓿干草相適應(yīng)，使得能氮能夠同步利用，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。劉建勇等（2011）用木薯渣育肥肉牛，不僅增重效果好，而且牛肉品質(zhì)也較好；牛肉和脂肪顏色正常，處于最好等級(jí)區(qū)間[7]。唐春梅等（2011）研究發(fā)現(xiàn)用木薯渣等量代替麥麩對(duì)夏季處于濕熱應(yīng)激條件的育肥肉牛日增重、飼料轉(zhuǎn)化率無顯著影響；用低比例的木薯渣能降低夏季育肥牛的飼養(yǎng)增重成本，提高養(yǎng)殖效益，替代量占精料7%時(shí)相對(duì)效益最高（日增重可達(dá)到0.77 kg/d，每日增重盈利提高38.82%）[8]。蔡永權(quán)等（2007）以青貯木薯渣為主飼料，日添加精料2kg飼喂的育肥肉牛平均日增重0.951kg，比以稻草為主飼料提高34.7%，盈利提高159.33%[15]。

5 結(jié)語

從目前國際國內(nèi)形勢來年，無論是玉米還是麥麩，其價(jià)格均逐年上漲。玉米2008年全國平均價(jià)格約為1 650元/t，而2012年前9個(gè)月達(dá)到2 317元/ t，上漲了39.18%，麥麩也同比增加24.16%，而木薯渣價(jià)格只有900元/t。提供相同的增重能量，在價(jià)格上使用木薯渣比玉米（一級(jí)）、麥麩和米糠大致節(jié)約45%、50%和47%的飼料成本[5]。開發(fā)木薯渣飼料資源，使其變廢為寶，對(duì)擴(kuò)大飼料資源，提高養(yǎng)殖效益，具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

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1004-2342（2014）06-0039-02

S816.46

C

2014－10－29）

公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)（201303143），國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（nycytx-38）資助

高雨飛（1990～），男，碩士生，主要從事飼料資源開發(fā)和利用，E-mail：1158740981@qq.com。

*通訊作者：歐陽克蕙，副教授，博士，E-mail：ouyangkehui@sina.com。