規(guī)范指標化養(yǎng)豬研究探索

林 松，成建國，王繼英，呼紅梅

(山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室，山東省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，濟南 250100)

母豬年生產力是豬場生產重要指標，2011年丹麥母豬年生產力28.8頭，最佳豬場高達36.6頭；我國母豬年出欄肥豬在14頭低位徘徊。本研究通過對1個萬頭豬場實施規(guī)范指標化管理，探索破解豬場發(fā)展瓶頸與解決方案。該場2009年建成引進626頭種母豬的商品豬場，2010年分娩114窩，2011年1-7月配種424頭，分娩率66.75%（283/424）；疾病此起彼伏，成活率不足60%；場長、技術員、飼養(yǎng)員頻繁更換，疫苗、新藥等措施難見成效，瀕于轉讓的豬場。2011年7月存欄3 735頭，經規(guī)范指標化管理，生產成績穩(wěn)步提升。2013年基礎母豬470頭分娩973窩，斷乳成活率92.59%；保育豬成活率96.05%，每頭基礎母豬出欄商品豬19.77頭。豬場規(guī)范指標化管理是豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展必由之路。

1 豬生產潛能巨大，現存問題頗多

1.1 豬生產潛能巨大

太湖豬一次排卵達46枚[1]，最高記錄窩產仔42頭[2]。貴州某養(yǎng)豬戶飼養(yǎng)1頭母豬28年分娩61窩，產仔738頭，年產2.18窩，窩均產仔12.1頭[3]。2011年丹麥母豬年生產力28.8頭，25%豬場達31.5頭；料重比2.43:1，出欄率168%，育肥期日增重900 g，胴體瘦肉率60%以上，160日齡前體重110 kg[4]。

1.2 豬場現存問題頗多

依據《中國農業(yè)年鑒2011》[5]數據計算，2010年我國每頭母豬年出欄肥豬13.45頭，出欄率142%，與歐美養(yǎng)豬發(fā)達國家相距甚遠。據統(tǒng)計我國現有萬頭以上豬場3 000余個，僅占15%，年出欄不足500頭小豬場和散養(yǎng)戶高達61.6%，預計10年內自繁自養(yǎng)50～500頭基礎母豬或年出欄1 000～10 000頭的中小規(guī)模豬場將達到總出欄量的50%以上。養(yǎng)豬行業(yè)存在疾病頻發(fā)、生產水平徘徊不前、養(yǎng)殖業(yè)污染等諸多難題。為了解決上述諸多問題，需改善養(yǎng)殖設施、提高養(yǎng)殖技術、規(guī)范行業(yè)標準，實行規(guī)范標準化養(yǎng)殖。

2 正視現實抓指標

2.1 母豬年均分娩2.2窩不容易

按配種分娩率85%，年均非生產天數14 d計算年均分娩2.18窩

年均分娩窩數=365d/（114 d妊娠+21 d哺乳+7 d斷乳配種）×85%

當斷乳日齡超過21 d，斷乳7 d發(fā)情配種率低于90%，配種分娩率低于85%我們難以達到母豬年均分娩2.2窩。

2.2 年均出欄22頭需努力

窩產活仔與成活率是關鍵，按母豬年均分娩2.2窩總成活率90%計算(產房95%，保育97%，育肥98%)，要達到年均出欄22頭指標，需要每頭母豬窩產活仔數不低于11頭。若3階段成活率各下降1%，總成活率87.5%，要達到年均出欄22頭，每頭母豬窩產活仔數不低于11.5頭才能達到目標。

3 轉變思路看效果

3.1 “養(yǎng)豬王國”丹麥

丹麥人口僅550萬，每年向國際市場供應生豬超過3 000萬頭，是全球第3豬肉出口國，其豬肉享有安全、高品質美譽，受到世界各地歡迎。丹麥是世界上唯一不存在農民身份的農業(yè)國家，農牧業(yè)高度發(fā)達，都是清一色“農業(yè)工人”。生物技術、電腦自動控制系統(tǒng)等在養(yǎng)豬業(yè)中得到廣泛應用，利用電腦、機械使養(yǎng)殖管理高度規(guī)范標準化，飼養(yǎng)1萬頭豬平均僅需3個勞動力，豬與人都得到解放，生產力大大提高；規(guī)范與標準化養(yǎng)殖使丹麥成為全世界禁止動物養(yǎng)殖中使用抗生素飼料添加劑做得最好的國家。

3.2 停止剪牙斷尾改善福利待遇

完善供暖、濕簾、地面設施等硬件，改變夏季潮濕悶熱，冬季陰冷濕度高的弊病，確保豬舍通風、干燥、清潔、溫度適宜；妊娠母豬小群飼養(yǎng)減少限位欄存養(yǎng)時間；停止剪牙、斷尾減少應激與損傷；對員工進行操作規(guī)程培訓，實行標準化管理。豬舍環(huán)境及豬只健康顯著改善，疾病減少，生產性能穩(wěn)定提高。

3.3 控制疫苗使用防止免疫麻痹

機體對某種抗原有反應性，但如免疫量過多或過少，則對某抗原失去反應性。緊急接種、超前免疫是免疫失敗不得已采取的補救措施，不得作為日常規(guī)程！大劑量、高頻率、盲目用苗產生免疫麻痹、紊亂，甚至免疫失敗，疫苗并非多多益善，不是所有疫苗都必須使用。

每個豬場微生物的存在都有其獨特性，選擇疫苗原則：針對性、有效性、必要性?？勺隹刹蛔龅牟蛔觯瑧眯Ч麩o明顯改善的不做?！靶雍喜缓夏_，只有自己知道”，決策者應對本場現實情況和應用效果數據分析、論證后制定方案。近3年來我們停止使用圓環(huán)、藍耳、支原體、大腸桿菌、鏈球菌疫苗免疫，僅使用豬瘟、口蹄疫疫苗，選擇性使用偽狂犬、細小病毒、乙腦、T_P二聯疫苗免疫。工人勞動量減輕，豬免疫應激減少，基礎母豬數相近，但存欄與出欄數增加，死亡率下降，見表1。

3.4 育肥期飼料停止使用抗生素

在育肥期飼料中完全停止使用抗生素，并要求飼料廠家在預混料中取消抗生素添加，個別病豬3～5 d對癥治療，無效淘汰。實踐證明藥物不是萬能的，藥物對癥使用方可有效，抗生素對病毒性疾病無效，脫霉劑作用是有限的?！俺绦蛴盟帯㈩A防用藥、有病治病無病防病”的用藥思維弊大于利。正確做法是飼料中添加氨基酸、酶制劑、益生素等，降低飼料蛋白質水平，減輕胃腸負擔，提高飼料消化利用率，維持腸道菌群平衡確保豬只健康。

表1 生產成績穩(wěn)步提升

3.5 樹典范引導飼養(yǎng)員完成指標

3.5.1 加強管理避免人為事故

2011年春節(jié)仔豬腹瀉，采取相應措施后得以控制好轉，唯有1棟豬舍不見效，死淘率高達60%多。駐場探究，晚上巡查門窗大開，場長稱這是一位在老家和其他養(yǎng)殖場一直從事養(yǎng)豬的老飼養(yǎng)員，看病管理有經驗。問她夜晚開窗原由：現在豬舍有暖氣，通風不好發(fā)病，在她老家和過去待過的豬舍都是全敞式或半敞式。在生產管理中勤于督促檢查，提高執(zhí)行力，杜絕類似經驗主義事故。

3.5.2 培訓上崗成效高

養(yǎng)殖場封閉式管理環(huán)境差、待遇低、招工難、人員頻繁更換，如果再缺乏科學規(guī)章制度和監(jiān)督執(zhí)行力度，會加劇飼養(yǎng)管理難度！新來飼養(yǎng)員學習飼養(yǎng)規(guī)范與操作規(guī)程，經優(yōu)秀飼養(yǎng)員幫帶實習后方可上崗。新招聘飼養(yǎng)員，不會看病打針用藥，無傳統(tǒng)思路約束，便于傳導灌輸正確養(yǎng)豬理念和方法。該場3個保育員均為新手，經培訓上崗后一位2013年飼養(yǎng)23批保育豬4 098頭，僅4批未達標無獎金，成為全場獎金最高獲得者；2013年9 447頭保育豬成活率96.05%。無論規(guī)模大小、數量多少，現代養(yǎng)豬以人為本，通過科學規(guī)范管理養(yǎng)豬，養(yǎng)殖生產水平會穩(wěn)步提升。

3.6 人性化管理

3.6.1 人員不穩(wěn)定危害大

因豬場封閉式管理生活單調枯燥，加之管理不規(guī)范問題多經營虧損，員工收入低留不住人。2011年配種員換了4任，場長、技術員、飼養(yǎng)員頻繁更換，脫配、漏配嚴重，配種分娩率最低40%，成活率不足60%。

3.6.2 夫妻工安心雙贏

經規(guī)范化管理生產成績穩(wěn)步提高，70%工人拿到超產獎。一改過去招不到人、留不住人現象。原先接豬推諉講條件，如今爭著養(yǎng)弱豬、搶著多養(yǎng)豬，效益吸引留住人；該場夫妻工達到60%，有對夫妻舍棄家門口豬場，離家數十里來場里工作，員工收入穩(wěn)定方可安心，生產成績和效益掛鉤雙贏。

3.7 改變思路顯成效

實行規(guī)范指標化養(yǎng)豬，防疫、治療等減少，勞動強度降低，豬只應激小，藥費、疫苗等生產成本下降，存欄穩(wěn)步上升，2013年死亡率下降近50%，出欄量提高40%，成效顯著。

4 規(guī)范管理

4.1 按生產規(guī)程進行生產

過去注射用熱水、酒精棉擦拭消毒，按規(guī)程每豬一針頭，開始不習慣講條件，不可商量強制執(zhí)行。錯誤操作不是習慣，是失敗的根源，會做與做好結局不同！

4.2 重點管理

對斷乳、轉群等關鍵環(huán)節(jié)，做好溫度控制與飼料過渡等工作，添加Vc等添加劑減少應激反應；對病弱豬及時檢出隔離，重點診療護理，久治無效者、無治療價值者淘汰處理！穩(wěn)定安全生產，防止重大問題發(fā)生。

4.3 精細管理可追溯

管理是整個豬場運行核心，在管理中把復雜事情簡單化；簡單事情流程化；流程化事情定量化；定量事情信息化。使用各種生產報表量化、監(jiān)控生產過程，及時發(fā)現處理生產中出現的偏差，避免重大問題發(fā)生。飼養(yǎng)員反映公豬采食不好、體況差，換成肥豬或母豬料采食正常。經飼料加工報表排查發(fā)現飼料生產過程出現問題，因公豬料用量少，飼料加工玉米用量按每分鐘流量粉碎加工計算，誤差高達25%。飼料加工報表監(jiān)督原料變化及生產準確性，控制飼料質量。

4.4 細節(jié)管理

把養(yǎng)豬過程中每個細節(jié)做好，做到精準細嚴。養(yǎng)豬各環(huán)節(jié)操作規(guī)程就是我們應遵循的章程與細節(jié)。某萬頭豬場配種受胎率低、產仔數少應邀出診，檢查飼料配方、豬只體況、疫病、防疫、精液等均正常，由于輸精過程中沒有認真遵守輸精操作規(guī)程，導致整個豬場經濟損失慘重。跟隨輸精員現場觀察發(fā)現，輸精技術嫻熟麻利，80%母豬2～3 min輸精完畢，輸精10 min內40%母豬臥地導致精液回流。豬人工授精技術規(guī)程明確規(guī)定豬整個輸精過程3～10 min，當輸精瓶(管、袋)內精液排空后，放低輸精瓶(管、袋)約15 s，觀察精液是否回流到輸精瓶，若有倒流，再將其輸入。把輸精瓶(管、袋)后端一小段折起，放在輸精瓶(管、袋)中，使其滯留在生殖道內5 min以上，讓輸精管慢慢滑落。

5 飼料質量決定成敗

5.1 嚴把原料質量

養(yǎng)殖戶反映預混料不如濃縮料生產性能好，經化驗檢查豆粕蛋白含量35%，標準含量43%左右，不良商販把豆皮摻入豆粕中降低豆粕價格。失去標準，生產使用材料、產品、過程和服務無從保障。

不同等級玉米營養(yǎng)價值差距很大，不完整粒和水分含量過高，引起霉變，導致霉菌毒素超標中毒。筆者親歷霉變玉米嚴重影響豬場生產案例，該豬場2013年1-11月分娩920窩，8 906頭活仔，斷乳成活率為93.3%。報表分析顯示，1-2月8批次157窩1 603頭仔豬，斷乳死亡281頭，成活率82.47%，最低只有68.95%，明顯低于同年3-11月份，1-2月份死亡仔豬占1-11月總死亡率的50.72%。

表2 玉米標準GB1353-2009

表3 1胎產仔性能統(tǒng)計

表4 2胎產仔性能統(tǒng)計

表5 2013年生產成績

5.2 營養(yǎng)標準決定生產性能

該場2011.2-7月共配種424頭，配種分娩率為66.75%（283/424），200余頭后備母豬部分體重近150 kg存在不發(fā)情、返情等狀況。豬只體胖、毛長無光、蹄裂瘸腿......懷疑營養(yǎng)缺乏。與廠家溝通答復：“這是散戶用廉價預混料，他們有豬場專用、規(guī)模豬場專用和特供飼料，推薦改用12%濃縮料”。更換后很快發(fā)情配種，來年集中產仔，產床不夠用在地下分娩。我們2011年7月對該場進行標準化管理，使用原品牌預混料或濃縮料，通過補充維生素、氨基酸、蛋白質，提高營養(yǎng)水平，解決了母豬裂蹄、發(fā)情問題，母豬體況得以明顯改觀。豬群營養(yǎng)改變后窩均活仔和健仔增加，1、2胎窩均健仔增加1頭。

6 規(guī)范指標化養(yǎng)豬顯成效

一個歷經多種方案處理無果，把老板急得沒法欲轉讓，經規(guī)范、標準、指標化精細化管理近3年，停止剪牙、斷尾，控制疫苗藥物使用，2013年470頭基礎母豬，年底404頭經產母豬6胎以上超過50%，出欄9 291頭。

7 總結

據聯合國糧農組織預測，按我國人均豬肉年消費增長1.6%計算，到2022年豬肉消費需求將達6 078萬t，以目前生產效率計算，需年出欄量增加1億頭，增加年出欄500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場戶20萬家才能滿足需求。目前人豬爭糧、爭地、環(huán)境污染、勞動力短缺已嚴重制約畜牧業(yè)發(fā)展，面對如此大的消費需求和環(huán)境、資源壓力，我們必須改變過去“擴張規(guī)模、低效高耗、簡單落后的生產模式”，實行標準、規(guī)范、指標化精細養(yǎng)豬，提高母豬年生產力。解決未來“誰來養(yǎng)豬”、“如何養(yǎng)豬”、“價格波動與養(yǎng)豬效益”的難題。養(yǎng)豬猶如開車一般，是一件簡單快樂的事，所有駕駛員都應遵守交通法規(guī)，我們應遵守養(yǎng)豬規(guī)范，控制疫苗藥物使用，否則生產性能低下、成本高、產品質量低，與己、與人、與社會資源都不利。車輛有使用手冊，豬場有操作規(guī)程，嚴格按標準操作管理不會出大問題。車速、水溫、油表等顯示車輛狀況，養(yǎng)豬也有記錄與指標顯示飼養(yǎng)狀況與水平，母豬生產力、100 kg出欄日齡、飼料轉化率是衡量我們養(yǎng)豬水平的尺子。實踐證明我們應善待豬，給它創(chuàng)造良好營養(yǎng)條件和適宜環(huán)境，以豬為本進行規(guī)范指標化管理，滿足豬的需求方可獲得良好經濟效益與安全食品。讓我們一起努力養(yǎng)好豬。

[1] 張仲葛.中國豬品種志 [M].上海：上?？茖W技術出版社,1986：135.

[2] 陳清明, 王連純.現代養(yǎng)豬生產[M].北京：北京農業(yè)大學出版社,1999：19.

[3] 韓陸奇.豬[M].北京：中國商業(yè)出版社,1981：5.

[4] Landsgennemsnit for produktivitet svine produktionen 2011,http://vsp.lf.dk/Publikationer/Kilder/Notater/2012/1212.aspx.

[5] 中國農業(yè)年鑒編輯委員會.中國農業(yè)年鑒2011[M].北京：中國農業(yè)出版社,2012：326-327.