連鎖餐廳如何告別糟糕服務(wù)

不能準(zhǔn)時(shí)上班，不會(huì)算賬，不會(huì)用收銀機(jī)，偷吃食物，在洗手池里洗頭、洗澡——連鎖餐廳的糟糕服務(wù)不斷被曝出。但在Meritage酒店集團(tuán)，情況卻大不一樣。這家擁有113家快餐店的企業(yè)通過一系列積極有效的措施，使服務(wù)水平有了翻天覆地的變化。他們是如何做的呢？

招募新員工

每家店面招募了10名訓(xùn)練有素的員工。對(duì)員工的要求是充滿樂趣、愿意微笑、積極參與主動(dòng)交流，關(guān)心他人，必須精力充沛并且反應(yīng)迅速，并展現(xiàn)出緊迫感。

設(shè)立內(nèi)訓(xùn)師崗位

內(nèi)訓(xùn)師會(huì)走出公司，到每家店里進(jìn)行培訓(xùn)。比如對(duì)出納員的培訓(xùn)，會(huì)把出納員變成更出色的銷售人員。充分發(fā)揮每個(gè)人的潛能。

吸引顧客的秘訣

他們在店里展開比賽，教給員工如何和顧客打開話題。每一位員工和他們的顧客都建立了私人關(guān)系，他們有自己的一批老主顧，在這些顧客開口點(diǎn)單之前，員工就知道他們要吃什么。

給連鎖店的建議

Meritage給出的建議是：在培訓(xùn)上要下大工夫。如果你在員工身上投入時(shí)間，那么，他們一定會(huì)對(duì)你的投入有所回報(bào)。