這個(gè)“烙餅卷菜”有點(diǎn)洋，賺錢一點(diǎn)都不少

爾東

一次外出采訪，本刊記者在北方一座城市偶然間看到一家時(shí)尚小吃店。門臉雖然不大，但是生意卻異常紅火，十幾平方米的小店門口排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，而此時(shí)并非是周末、用餐高峰期。出于職業(yè)敏感度，記者決定嘗嘗這個(gè)時(shí)尚小吃！

薄薄的餅皮，卷上雞蛋、火腿、洋蔥、西紅柿等各種食材，涂上又香又濃的醬料……看上去很像北方城市的特色小吃——烙餅卷雞蛋，似乎沒有太大的區(qū)別。

但是記者購(gòu)買之后，卻發(fā)現(xiàn)，其確實(shí)與眾不同：

其一，餅皮十分的薄，有的很有韌性，有的則入口即化。

其二，餅皮并非采用傳統(tǒng)面粉制成，而是用養(yǎng)生細(xì)粉、蔬菜汁、特制作料混合在一起制作出來。既有大量的維生素，又不會(huì)讓顧客吃出蔬菜的味道。

其三，醬料營(yíng)養(yǎng)豐富。表面上看醬料很像天津特色小吃——煎餅果子專用的甜面醬，但實(shí)際上醬料里添加了海鮮湯汁、骨湯、法式甜香配料、大棗、枸杞等，使之口感特殊，營(yíng)養(yǎng)豐富。

其四，制作十分簡(jiǎn)單。在不到2平方米的長(zhǎng)條形吧臺(tái)里，十來個(gè)塑料盒里盛放著玉米、火腿、香腸、西紅柿、土豆、培根等原料，只需要將原料碼放到餅上卷起來，無大灶、無明火、無油煙，這樣的制作程序讓小店告別煙熏火燎，這種做法類似街上現(xiàn)場(chǎng)制作壽司的小店，現(xiàn)場(chǎng)加工卷制即可。而且整個(gè)過程只需要不到1分鐘，十分便捷。

其五，價(jià)格十分親民。一套小吃的售價(jià)僅在3—6元，與時(shí)下各類傳統(tǒng)小吃——煎餅果子、大餅卷雞蛋售價(jià)幾乎相當(dāng)。

市場(chǎng)前景不小，適合草根投資者介入

該項(xiàng)目是一個(gè)典型的特色小吃項(xiàng)目。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的最新統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，時(shí)下特色小吃是一個(gè)熱點(diǎn)投資項(xiàng)目，不僅投入小，回報(bào)率高，更為重要的是成功率高，約8成的投資者都處于盈利狀態(tài)。該項(xiàng)目的口味上種類豐富，可滿足大江南北顧客不同的口味，因此不存在投資區(qū)域的限制。

另外，從本刊記者調(diào)查，該項(xiàng)目在全國(guó)各地的加盟店，100%都處于盈利狀態(tài)，且約7成的加盟店月均盈利水平超過2萬(wàn)元。

那么，這個(gè)項(xiàng)目適合草根投資者介入嗎？

據(jù)本刊記者調(diào)查，以標(biāo)準(zhǔn)門店為例，最低投資額約2.98萬(wàn)元（不含店鋪?zhàn)饨穑?，店鋪面積約8—15平方米，員工僅需一人，建議售價(jià)約3—6元/套，成本約0.8元—1.9元/套（因各地人工、房租等成本差異較大，因此本文介紹的成本只是原材料成本）。

而從技術(shù)角度講，一個(gè)具有小學(xué)知識(shí)水平的人，只需要參加2—3天的培訓(xùn)，就能完全掌握所有操作，而且配料等都是總部統(tǒng)一配送，而餅皮也由專業(yè)智能設(shè)備制作，可以說技術(shù)門檻十分低。

以天津市場(chǎng)為例，若將標(biāo)準(zhǔn)門店開在繁華區(qū)域，整體投資約6萬(wàn)元，其中加盟費(fèi)（含設(shè)備費(fèi)等）約2.98萬(wàn)元，店租約2萬(wàn)元/月，流動(dòng)資金約2萬(wàn)元。每月的綜合成本（店租、員工工資、水電費(fèi)、稅收等）約3萬(wàn)元，即每天約1000元。以每套售價(jià)5元為例，成本約1.5元，每天銷售285套小吃即可保持盈虧平衡。而繁華區(qū)域，日均客流量超過5萬(wàn)人，只需0.06%的客流量消費(fèi)，投資者就能盈虧平衡。

另外，該項(xiàng)目還有很多其他盈利點(diǎn)，如歐式四季飲品、鐵板串燒等，因此日均盈利數(shù)百元十分輕松。

更為重要的是，這種食品可以全天銷售，早起賣早餐，中午和晚上賣正餐，兩餐飯點(diǎn)之間還可以賣甜點(diǎn)。可以說該項(xiàng)目比較適合初次創(chuàng)業(yè)者。