沈陽地區(qū)八角茴香市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果分析及其常見偽品

趙 華 陳秀璦 張建軍

沈陽地區(qū)八角茴香市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果分析及其常見偽品

趙 華 陳秀璦 張建軍

目前八角茴香的市場(chǎng)銷售情況比較混亂，多出現(xiàn)同屬植物莽草、紅茴香、多蕊紅茴香、短柱八角和野八角等摻入正品銷售。通過對(duì)沈陽市九大區(qū)的藥房、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及超市進(jìn)行抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示，八角茴香的摻偽品多為紅茴香及多蕊紅茴香。可通過觀察八角茴香的分果數(shù)目、形狀及氣味，鑒別八角茴香及其偽劣品，方法簡(jiǎn)單易行。正品八角茴香為8個(gè)較飽滿、均勻的分果組成，頂端鈍尖，香味濃郁，味辛、甜，余者為偽品。

八角茴香；市場(chǎng)調(diào)查；偽品鑒別

八角茴香別名大茴、八角、大茴香等，為木蘭科植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的干燥成熟果實(shí)，具有溫陽散寒，理氣止痛的功效，可用于寒疝腹痛、腎虛腰痛、胃寒嘔吐、脘腹冷痛等癥的治療[1]。本品除藥用外，還廣泛用作調(diào)味料。日常生活中，其藥用價(jià)值往往被人們所不知，且由于價(jià)格、市場(chǎng)供應(yīng)等因素的影響，加之百姓對(duì)其性狀不十分了解，故市場(chǎng)上常出現(xiàn)同科植物莽草、紅茴香、多蕊紅茴香、短柱八角等成熟果實(shí)充當(dāng)八角茴香銷售，其性狀和正品極為相似，且部分偽品具有一定毒性，應(yīng)加以分辨后食用[2]。值得注意的是，二十世紀(jì)六十年代曾發(fā)生食用八角茴香嚴(yán)重中毒事故，系為食用莽草果及野八角所致。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，莽草果食用后直接刺激消化道黏膜，后經(jīng)消化道進(jìn)入間腦、延腦，使血管運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞功能失常，嚴(yán)重時(shí)可損害大腦，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、眩暈、心律失常、呼吸急促，甚至呼吸衰竭引發(fā)死亡[3]。現(xiàn)將八角茴香市場(chǎng)調(diào)查情況及常見偽品介紹如下。

1 八角茴香市場(chǎng)調(diào)查情況、結(jié)果及分析

筆者于2013年5月29日～6月3日，對(duì)沈陽市九大區(qū)的藥房及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市進(jìn)行走訪，對(duì)八角茴香的銷售情況進(jìn)行了市場(chǎng)抽樣調(diào)查，具體情況如下。

1.1 調(diào)查對(duì)象和過程對(duì)沈陽市九大區(qū)42家銷售八角茴香的商家進(jìn)行調(diào)查，詢問八角茴香的銷售價(jià)格、銷售情況、進(jìn)貨渠道及銷售渠道、囤貨數(shù)量、保存方式、店鋪規(guī)模、店員數(shù)量、從業(yè)年限等。

1.2 市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果與分析結(jié)果顯示，八角茴香的市場(chǎng)銷售價(jià)格差異較大，每?jī)蓛r(jià)格從1.0元～5.0元不等，其中8家為2.0元，10家為2.5元，8家為3.0元，5家為4.0元，3家為5.0元；抽取其中價(jià)格最低的進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其中摻有碎瓣為3.02%，在42份樣品中碎瓣率為最低，而正品僅為3.42%，紅茴香為8.26%，多蕊紅茴香的摻偽高達(dá)85.10%；抽取其中價(jià)格最高的兩份樣品進(jìn)行檢查，其中一份碎瓣率高達(dá)69.49%，正品僅占2.56%，多蕊紅茴香高達(dá)28.05%；另一份碎瓣率達(dá)16.56%，正品16.65%，多蕊紅茴香20.29%，紅茴香為 46.83%。另有三份樣品在同等條件下常溫放置，出現(xiàn)發(fā)霉長(zhǎng)毛情況，系樣品為超臨界提取后未完全干燥所致。根據(jù)《藥品管理法》第49條規(guī)定：“藥品成分含量不符國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)的，為劣藥?！爆F(xiàn)代化學(xué)分析表明，八角茴香的主要成分是揮發(fā)油約5%，而2010版《中國(guó)藥典》[4]也規(guī)定，八角茴香的揮發(fā)油含量測(cè)定結(jié)果不得低于 4.0%（ml/g），經(jīng)揮發(fā)油測(cè)定后發(fā)現(xiàn)，三份樣品的揮發(fā)油含量分別為0.15%，0.18%及0.24%，與藥典規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)相差甚遠(yuǎn)，應(yīng)為劣質(zhì)藥材。

從以上情況可見，八角茴香的市場(chǎng)銷售情況非常混亂，總結(jié)如下：①八角茴香的偽品多為紅茴香、多蕊紅茴香。以往八角茴香多摻入有毒的莽草果，但此次市場(chǎng)調(diào)查幾乎所有樣品均未出現(xiàn)有毒的莽草果，可能是因?yàn)槿藗儗?duì)八角茴香有了一定的了解，即多數(shù)人們懂得八角茴香應(yīng)為8個(gè)分果，而不是莽草果的10～13個(gè)分果。②商家摻偽的手段更為隱蔽，如在其中加入碎瓣，實(shí)難鑒別。

1.3 討論及建議八角茴香市場(chǎng)上頻現(xiàn)偽劣品的原因有：①八角茴香系日常所用調(diào)料，且藥用價(jià)值越來越被各界人士所看好，市場(chǎng)需求也日益增大，因此八角茴香市場(chǎng)中出現(xiàn)許多混淆品和偽品也不足為奇；②銷售價(jià)格差別過大，消費(fèi)者出于消費(fèi)能力的考慮可能會(huì)選擇相對(duì)便宜的摻偽品，在一定程度上起到了鼓勵(lì)商家摻偽的作用；③廣大消費(fèi)者對(duì)正品性狀不了解，無辨別真?zhèn)蔚哪芰Α＜词古紶枏拿襟w上獲知八角茴香的摻偽情況，但由于對(duì)偽品的毒性不了解，加之認(rèn)為食用量不大，僅作為調(diào)味品，故未引起足夠重視。如若對(duì)八角茴香的市場(chǎng)銷售情況熟視無睹，在未來很長(zhǎng)一段時(shí)間里，八角茴香的摻偽情況可能會(huì)維持現(xiàn)狀，對(duì)消費(fèi)者的危害也不言而喻。為此，筆者建議，可通過報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、電視等媒介的力量大力宣傳和推廣八角茴香的功效、真?zhèn)舞b別等情況，使普通百姓對(duì)八角茴香食用及藥用價(jià)值的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深，并掌握一定的簡(jiǎn)易鑒別常識(shí)，使偽品無處遁形。

2 八角茴香及其偽品的鑒別

2.1 八角茴香本品為木蘭科植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的干燥成熟果實(shí)，聚合果多由8個(gè)蓇葖果組成，表面紅棕色，有不規(guī)則皺紋，頂端呈鳥喙?fàn)?，上?cè)多開裂；質(zhì)硬而脆。每個(gè)蓇葖果含種子1粒，扁卵圓形，紅棕色或黃棕色。氣芳香，味辛、甜。

2.2 莽草本品為木蘭科八角屬植物莽草 Illicium lanceolatum A.C.Smith的干燥果實(shí)，聚合果由10～14個(gè)蓇葖果組成，果皮較薄，頂端為向上彎曲的鳥喙?fàn)?，有特異的芳香氣，味微酸而后甜，但久嘗麻舌[5]。但須注意，本品有大毒。

2.3 野八角本品為木蘭科八角屬植物野八角Illicium simonsii Maxim.的干燥果實(shí)，由10～14個(gè)蓇葖果組成，表面紅棕色，具不規(guī)則皺紋，呈長(zhǎng)鳥喙?fàn)?。種子扁卵圓形，灰棕色或淡黃色，具有特異香氣，味淡，久嘗有麻辣感，有毒。

2.4 紅茴香本品為木蘭科八角屬植物紅茴香Illicium henyi Diels的干燥果實(shí)，多由7～8個(gè)較瘦小的蓇葖果組成，呈星狀不規(guī)則排于中軸上。表面紅棕色，有皺紋，背面粗糙；果皮較薄，先端漸尖。種子黃褐色，扁卵形，平滑光亮，較小。具有特異的香氣，味微酸而后甜。

2.5 多蕊紅茴香本品為木蘭科植物多蕊紅茴香Illicium henryi Deils var.multistamineum A.C.Smith的干燥果實(shí)。本品性狀與紅茴香極其相似，唯其蓇葖果較寬，為0.6～0.9cm，而紅茴香蓇葖果寬為0.4～0.7cm。

2.6 短柱八角本品為木蘭科植物短柱八角Illicium brevistylum Smith的干燥果實(shí)，聚合果由10～13個(gè)小艇形蓇葖果呈輪狀排列而成，蓇葖果呈背部粗糙，先端急尖，頂端不彎曲；果皮略厚，皺縮。種子棕色，扁卵形，平滑有光澤。味微苦，辣，麻舌，有毒[6]。

3 小結(jié)

筆者根據(jù)多年鑒別經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)其鑒別要點(diǎn)如下：①角數(shù)，即為8個(gè)角，多于8個(gè)或少于8個(gè)均為偽品；②分果均比較飽滿，且大小均勻；若為8個(gè)角，但大小不均，也有可能是偽品；③看分果頂端，正品八角茴香頂端鈍尖，而偽品分果頂端均較尖，有的甚至為長(zhǎng)鳥喙?fàn)?；④辨氣味，正品八角茴香香氣濃郁，味辛、甜，而偽品多味酸，若出現(xiàn)麻、辣感，則為有毒品，忌服。

[1] 中華人民共和國(guó)國(guó)家藥典委員會(huì).中華人民共和國(guó)藥典(2010版)[S].1部.北京:中國(guó)醫(yī)藥科技出版社,2010:4.

[2] 李峰,宋曉玲,劉亞魯.八角茴香及其混偽品的鑒別[J].山東中醫(yī)雜志,2011,30(10):739-740.

[3] 滿茹.識(shí)別真假八角茴香[J].開卷有益(求醫(yī)問藥),2011(11):47.

[4] 張付軒,張戰(zhàn)修,馬艷平.八角茴香及其偽品鑒別[J].中國(guó)中醫(yī)藥現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育,2010,8(9):48.

[5] 劉來正.中藥鑒定技術(shù)[M].北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社,2006:301.

[6] 呂俠卿.中藥鑒別大全[M].湖南:湖南科學(xué)技術(shù)出版社,2002: 237.

R281.5

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1673-5846(2014)01-0033-02

遼寧衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧沈陽 110101