不同儲藏人參及西洋參超氧化物歧化酶活力比較

謝 洪，劉良明，陳琳玲

（廣東省深圳市龍華新區(qū)人民醫(yī)院藥劑科，廣東 深圳 518109）

不同儲藏人參及西洋參超氧化物歧化酶活力比較

謝 洪，劉良明，陳琳玲

（廣東省深圳市龍華新區(qū)人民醫(yī)院藥劑科，廣東 深圳 518109）

目的：探討不同儲藏人參及西洋參超氧化物的活力。方法：分別取同一產地的5年生鮮人參和3年、4年生西洋參，在4℃、-20℃分別保存1、3、7、14、30d，測定樣品的蛋白含量和SOD活性。同一產地的5年生鮮人參3年、4年生西洋參，在常溫下避光晾干，取晾干的生曬參分別常溫貯藏1、3、7、14、30d，應用SOD試劑盒測定SOD的活力，采用Bradford法測定蛋白質含量。結果：鮮參隨著時間的推移，SOD活性也隨之下降，但在-20℃條件下貯藏SOD活性損失最小，當貯藏30d時，活性保留率仍在98%以上，4℃條件下人參及西洋參的SOD活性保留率在95%左右，生曬參的SOD活性較鮮參的活性有所損失，但仍可保留在90%以上。結論：不同儲藏人參及西洋參超氧化物歧化酶的活力穩(wěn)定。

儲藏條件；人參；西洋參；超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶（superoxide dismutase；SOD）是生物體內存在的一種抗氧化金屬酶［1-2］，超氧化物歧化酶能夠修復受損細胞，復原自由基對人及動植物機體造成的損傷。并且在防輻射、抗腫瘤，植物抗逆性等方面也有積極的作用。我們探討了不同貯藏人參及西洋參SOD的活性變化，現報道如下。

1 資料與儀器

材料：實驗用5年人參購于敦化青溝子，3年、4年西洋參購于敦化額穆。經專業(yè)人士鑒定，分別為五加科植物人參Panax ginseng C.A.Mey.和五加科植物西洋參Panax quiquefoliumL.的干燥根，符合《中國藥典》2010年版一部的規(guī)定。

儀器：LL3000型冷凍干燥機（德國Heto公司）；AL204型電子天平（上海梅特勒-托利多儀器有限公司），電熱恒溫水浴鍋（北京市永光明醫(yī)療儀器廠），UVmini-1240型紫外可見分光光度計（日本Shimadzu公司），5804R冷凍型臺式高速離心機（德國艾本德公司），DS21型高速組織搗碎機（上海標本模型廠），Multiskan MK3型酶標儀（美國Thermo公司）。

試劑：SOD試劑盒（南京建成生物工程研究所，20110908），Bradford 蛋白質定量試劑盒（北京Sigma公司），三羥甲基氨基乙烷（美國Sigma公司），其他試劑為分析純。

2 方 法

分別取同一產地的5年生鮮人參和3年、4年生西洋參，在4℃、-20℃分別保存1、3、7、14、30d，測定樣品的蛋白含量和SOD活性。同一產地的5年生鮮人參3年、4年生西洋參，在常溫下避光晾干，取晾干的生曬參分別常溫貯藏1、3、7、14、30d，測定樣品的蛋白含量和SOD活性。

SOD酶液的制備的活力測定。取樣品分別以1︰4的料液比加入一定體積預冷的0.05mol/L磷酸緩沖液（pH7.5），勻漿，4℃浸提20min，過濾，12000r/min離心10min，吸取上清液，凍干。參照SOD試劑盒說明書測定和計算樣品中SOD的活力，單位以U/g蛋白計。

3 結 果

不同貯藏條件下SOD活力值。鮮參隨著時間的推移，SOD活性也隨之下降，但在-20℃條件下貯藏SOD活性損失最小，當貯藏30d時，活性保留率仍在98%以上，4℃條件下人參西洋參的SOD活性保留率在95%左右，生曬參的SOD活性較鮮參的活性有所損失，但仍可保留在90%以上。見表1 。

表1 不同貯藏條件下SOD活力值

4 討 論

人參為五加科人參屬植物人參（Panax ginseng C.A.Mey）的根及根莖［3］，具有大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智的功效。西洋參為五加科植物西洋參（Pawax L.）的干燥根。具有補氣養(yǎng)陰、清熱生津等功效。人參和西洋參的功效亦有區(qū)別，人參性溫，興奮中樞、抗疲勞等作用較西洋參強。西洋參性寒，益氣生津、鎮(zhèn)靜解熱作用較人參強。目前的研究大多針對人參皂苷，對于人參蛋白尤其是SOD的研究相對較少，人參水溶性蛋白也具有很多重要的生物學活性。SOD具有抗輻射、抗病毒、抗腫瘤、抗休克等多方面的作用［4］。

SOD能有效減輕或消除超氧陰離子自由基對機體的損害。人參中具有較豐富的水溶性蛋白，具有較高的SOD活性［5］，人參根中SOD活力整體維持在較高水平，在展葉期和開花期上升趨勢明顯［7］，提示植物處于幼年期SOD活性較強，處于衰老期時SOD活性較低。鮮參隨著時間的推移SOD活性也隨之下降，但在-20℃條件下貯藏SOD活性損失最小，當貯藏30d時活性保留率仍在98%以上，4℃條件下人參西洋參的SOD活性保留率在95%左右。有報道西洋參鮮品SOD活性顯著高于西洋參干品［7］，這可能與SOD酶遇熱變性、活性降低有關。生曬參的SOD活性較鮮參的活性有所損失，但仍可保留在90%以上，與相關報道一致［8］。

有報道人參中SOD具有很好的熱穩(wěn)定性［9］。在不同儲藏條件下人參、西洋參中超氧化物歧化酶的活力穩(wěn)定。

［1］ 徐靖.超氧化物歧化酶及其應用的研究進展［J］.食品工業(yè)科技，2013，34（12）：387-388.

［2］ 陳珊，程熠，劉全.超氧化物歧化酶的生物學效應和在血管性疾病中的作用［J］.中國老年學雜志，2013，33（4）：981-984.

［3］ 幺寶金，趙雨，邢楠楠.園參、野山參、西洋參中水溶性蛋白成分的比較研究［J］.時珍國醫(yī)國藥，2010，21（1）：51-52.

［4］ 李霞，孫立偉，申野.人參水溶性蛋白活性研究進展［J］.中國實用醫(yī)藥，2010，5（27）：243-245.

［5］ 姚剛，劉宏，歐陽昌漢.人參水溶性蛋白的提取及SOD活性測定［J］.時珍國醫(yī)國藥，2012，23（5）：1153-1154.

［6］ 李蕓彤，趙雨，陳雨，等.人參根中5種酶在不同時期的活力比較［J］.中國新藥雜志，2012，21（12）：1384-1385.

［7］ 張建逵，高睿，康廷國.西洋參鮮品與干品蛋白質、維生素C、維生素E、揮發(fā)油成分及超氧化物歧化酶活性的比較［J］.中國實驗方劑學雜志，2013，19（8）：102-105.

［8］ 齊濱，趙大慶，劉莉.不同儲藏條件下人參西洋參中超氧化物歧化酶的活力比較研究［J］.時珍國醫(yī)國藥，2012，23（6）：1538-1539.

［9］ 李紅艷，趙雨，楊世慧，等.人參不同部位超氧化物歧化酶活力比較［J］.時珍國醫(yī)國藥，2010，21（3）：513.

R288

A

1004-2814（2014）05-0470-02

2013-12-26