在屋頂做生意的人

王仲昀

魔都唯一一家露臺火鍋——CHAO 橋鍋。

“我想做個好人?！薄皩Σ黄穑沂蔷??！笨催^港片《無間道》，除了記住電影最后梁朝偉與劉德華兩位影帝聯(lián)袂貢獻(xiàn)的經(jīng)典對白，也同樣難忘那片反復(fù)出現(xiàn)的屋頂。片中所有正義與邪惡，善良與丑陋，都在屋頂上一覽無余。

諸如此類，很多文學(xué)作品和影視劇作品都會提到屋頂。在俯瞰城市一隅的同時，屋頂往往也成為許多意想不到的故事發(fā)生地。車水馬龍的現(xiàn)代城市之上，廣袤無際的藍(lán)天之下，中間地帶的屋頂讓人們有了無限想象的空間。

現(xiàn)實(shí)中，屋頂也受到了越來越多青睞。人們發(fā)現(xiàn)，樓宇屋頂上，也許就蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)。在城市里，近年來很多酒店或購物中心業(yè)已利用屋頂來做文章——停車場，餐廳、酒吧、會所，甚至停機(jī)坪。這些探索在產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的同時，也豐富了這座城市的文化符號。充滿理想主義色彩的屋頂，就這樣在現(xiàn)實(shí)中創(chuàng)造出價值不菲的經(jīng)濟(jì)效益。

常常被人們稱作“魔都”的上海，在這新經(jīng)濟(jì)潮流面前自然不甘落后。2015年開業(yè)的上海靜安大悅城，擁有國內(nèi)首座屋頂懸臂式摩天輪。靜安大悅城的屋頂摩天輪，就此開啟了上海屋頂經(jīng)濟(jì)的高光時刻。上海市商務(wù)發(fā)展研究中心主任黃宇接受《新民周刊》采訪時指出：“雖然屋頂經(jīng)濟(jì)在上海大概什么時候興起，沒有明確時間。但靜安大悅城算是上海第一家在規(guī)劃建設(shè)時業(yè)已考慮到屋頂商業(yè)開發(fā)使用的商場?！蔽迥陙?，上海屋頂上衍生出各種功能定位，形成了魔都別具一格的屋頂生意經(jīng)。

屋頂經(jīng)濟(jì)和其他新經(jīng)濟(jì)形態(tài)一樣，其發(fā)展離不開近年來上海市政府在大力優(yōu)化營商環(huán)境上的努力。

辦婚禮，聽唱歌，屋頂經(jīng)濟(jì)比想象更豐富

提到在現(xiàn)代樓宇的屋頂做生意，很多人最先聯(lián)想到五星級豪華酒店的屋頂餐廳和酒吧。誠然，這是屋頂經(jīng)濟(jì)早期的典型存在。而如今，以上海為例，其已經(jīng)發(fā)展出更豐富的形態(tài)。除了喝酒、吃飯，現(xiàn)在你還能在上海的屋頂看到人們辦婚禮、聽音樂。

對于在屋頂為客人辦婚禮，娜娜告訴《新民周刊》記者，這件事不是什么計(jì)劃已久的商機(jī)，而來源于幾年前的機(jī)緣巧合，又“偶然中帶有必然”。

2020年5月2日這一天，上海風(fēng)和日麗。昌化路665號“娜娜的大房子”屋頂，迎來了一對在此舉辦婚禮的新人。這二位來自遙遠(yuǎn)的國度南非，而他們邀請來的朋友，也來自五湖四海，膚色各異。既有彈著吉他唱著歌的歐洲白人，也有這對南非夫婦在上海認(rèn)識的本地朋友。

贊歌唱罷，儀式禮畢，那種非洲人與生俱來的唱跳藝術(shù)天分開始在這二人身上顯現(xiàn)。兩人手挽手，邊唱邊跳，在眾人的祝福下完成了這場別開生面的屋頂婚禮。作為“大房子”的創(chuàng)始人，過去兩年，娜娜在這片屋頂見證了不少婚禮。

從一家蘇州河沿岸算不上起眼的餐廳，到一幢可以舉辦各種活動，甚至在屋頂能辦中小型婚禮的“大房子”，娜娜用了將近7年時間。如果把她和朋友們一起運(yùn)營的“大房子”看作一棵屬于她們的大樹，那么屋頂舉辦的繽紛多彩的活動，就是這棵樹上最耀眼的果實(shí)。

2014年，娜娜在蘇州河沿岸開了一家餐廳，名叫“娜娜的廚房”。但是，這家“餐廳”并不如傳統(tǒng)意義上那般正經(jīng)：沒有專業(yè)廚師，不怎么靠賣飯賺錢，所有食物由娜娜一人負(fù)責(zé)。因此，娜娜將這里視作自己和朋友的“廚房”。經(jīng)過幾年經(jīng)營，“廚房”場地的功能變得多樣化。用餐之余，人們在此舉辦各式各樣的主題活動。這些活動中，有人開自己的畫展，有人辦音樂會。當(dāng)然，還有人舉行婚禮。

2018年“廚房”門面到期后，娜娜便搬來了距離“廚房”兩條馬路的“大房子”。談到為何給這里取名“大房子”，娜娜表示，她希望所有美好的事情都能在此發(fā)生?！昂蛷N房一樣，這也是一個非常包容和開放的空間，能接納各種人，舉辦各種活動?？腿藗円煌瑳Q定，將這里命名為‘大房子”。

受到之前經(jīng)歷的啟發(fā)，娜娜與合伙人決定延續(xù)“廚房”的理念，將屋頂?shù)墓δ馨l(fā)揮到極致。她告訴《新民周刊》記者，自2018年搬到這里至今，幾乎每個月都會有新人在此預(yù)約舉辦婚禮。在她看來，如今這片屋頂之所以能創(chuàng)造越來越多的價值，在于它準(zhǔn)確地找到了現(xiàn)代人的某些需求，解決了很多人的現(xiàn)實(shí)難題。

“一方面，很多新上海人想要在上海辦婚禮，但實(shí)際上他們在上海，往往沒有那么多親朋好友到酒店辦一場傳統(tǒng)婚宴。而我們這片屋頂，可以容納二三十人，又能夠提供新人所需要的定制服務(wù)。另一方面，屋頂本身就是一個帶有理想主義的地方。比起那種婚宴大廳，現(xiàn)在的年輕人自然更樂意在這里辦婚禮?！蹦饶葘Ρ究浾哒f道。

靜安大悅城的屋頂摩天輪，就此開啟了上海屋頂經(jīng)濟(jì)的高光時刻。

娜娜“大房子”屋頂上的演唱會。

當(dāng)初的“廚房”，進(jìn)一步演變成如今能夠舉行各類活動的空間。而屋頂?shù)墓δ?，同樣在不斷豐富。除了辦婚禮，現(xiàn)在這里還常有人來舉辦音樂會、小型演唱會。娜娜將這里舉辦的演唱會取名為“喜歡自己的一天”，希望能以此給人們一個說出自己的熱愛的機(jī)會，讓更多有著相同愛好的人們在這里相遇。

當(dāng)然，屋頂經(jīng)濟(jì)不僅場面要熱鬧，最終目的仍繞不開盈利。從娜娜的“大房子”來看，這一切在經(jīng)濟(jì)收益上的進(jìn)步同樣顯而易見。根據(jù)娜娜介紹，現(xiàn)在“大房子”的收入來源中，提供場地舉辦活動占據(jù)主導(dǎo)。而在各種活動中，屋頂婚禮也是最主要、最常規(guī)的業(yè)務(wù)。通常來說，在這里舉辦一場婚禮要花費(fèi)上萬元。至于演唱會之類的活動，“大房子”也從中收取一定的門票費(fèi)用。而經(jīng)歷過上半年的新冠疫情，娜娜也表示，未來從長遠(yuǎn)出發(fā)，計(jì)劃推出會員制。換言之，只要成為這里的會員，所有在屋頂舉辦的活動，便能免費(fèi)參與。

在“大房子”屋頂分享熱愛之余，人們見到了屋頂經(jīng)濟(jì)更多的可能性。

在全國已開業(yè)的購物中心中，僅僅1%的購物中心利用屋頂空間進(jìn)行商業(yè)經(jīng)營，19%的購物中心屋頂被用作停車場和屋頂綠化及太陽能發(fā)電，80%的購物中心屋頂面積處于閑置狀態(tài)。

屋頂經(jīng)濟(jì)的“上海土壤”

從“大房子”的故事不難看出，這里的屋頂經(jīng)濟(jì)發(fā)展逐步走上正軌，與其長期積攢的年輕消費(fèi)者與家庭消費(fèi)人群密不可分。娜娜告訴《新民周刊》，現(xiàn)在很多來消費(fèi)的老客人，早在幾年前已經(jīng)相互熟悉。老客人成家有了小孩，便帶著孩子一道來到這里。

這一點(diǎn)也得到了黃宇的肯定。在她看來，上?，F(xiàn)階段發(fā)展屋頂經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，主要圍繞三方面?！耙皇怯行枨螅罅康哪贻p消費(fèi)者和家庭消費(fèi)人群，是屋頂經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)主力人群;二是有載體空間，上海目前大中型購物中心較多，屋頂有成片的大面積室外場地可以利用，適合引入一定規(guī)模的大塊商業(yè);三是屋頂業(yè)態(tài)日益豐富，除了屋頂農(nóng)場、空中花園以外，還有書店、博物館、兒童樂園，現(xiàn)在甚至也有不少開始嘗試夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”黃宇對《新民周刊》記者說道。

目前來看，上海的屋頂經(jīng)濟(jì)按照經(jīng)營主體大致可分為兩類：一類是像娜娜的“大房子”這般獨(dú)立運(yùn)營，而更多的是依托各大商場和購物中心而存在。這并不難理解，人流量和載體空間是屋頂經(jīng)濟(jì)存在的基礎(chǔ)，而這二者都是購物中心具備的要素。根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心，2019年上海的典型城市購物中心數(shù)量居全國首位，為144個。可以說，在屋頂做生意的商家期待的是購物中心首先能夠吸引消費(fèi)者，從而才可能會有更多人流量去往屋頂。

黃宇接受《新民周刊》采訪時也指出，屋頂經(jīng)濟(jì)如果發(fā)展良好，能形成一種自上而下的“瀑布效應(yīng)”。典型案例便是上海的靜安大悅城與其屋頂摩天輪。自2015年正式營業(yè)，摩天輪便成為這座商場最與眾不同的賣點(diǎn)。這一點(diǎn)看，屋頂經(jīng)濟(jì)與購物中心互相依存、互相促進(jìn)。

上海已有的眾多購物中心，在屋頂發(fā)揮的空間無疑是巨大的。此前由睿意德中國商業(yè)地產(chǎn)研究中心發(fā)布的《中國購物中心屋頂商業(yè)研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，在全國已開業(yè)的購物中心中，僅僅1%的購物中心利用屋頂空間進(jìn)行商業(yè)經(jīng)營，19%的購物中心屋頂被用作停車場和屋頂綠化及太陽能發(fā)電，80%的購物中心屋頂面積處于閑置狀態(tài)，總的閑置的空間超過3000萬平方米，相當(dāng)于4000個國際標(biāo)準(zhǔn)足球場的面積。

此外，在黃宇看來，屋頂經(jīng)濟(jì)和其他新經(jīng)濟(jì)形態(tài)一樣，其發(fā)展離不開近年來上海市政府在大力優(yōu)化營商環(huán)境上的努力?！耙袁F(xiàn)在常見的商場屋頂為例，商場的運(yùn)營主體由原來的外包逐步引導(dǎo)到商場自營，給予了商場更多在屋頂發(fā)揮的空間。”

屋頂經(jīng)濟(jì)未來大有可為

80%的購物中心屋頂面積仍處于閑置，意味著屋頂經(jīng)濟(jì)在未來仍大有可為。同時，屋頂經(jīng)濟(jì)也有著特殊性。根據(jù)《報告》，以屋頂經(jīng)濟(jì)中最常見的餐飲場所為例，咖啡甜品、西餐日料、酒吧、西式婚宴等輕餐比重高達(dá)76%。一方面，重餐需要鋪設(shè)排油煙設(shè)施，而大面積鋪設(shè)不僅帶來巨大成本，也不利于未來店鋪業(yè)態(tài)調(diào)整;另一方面，輕餐租金通常高于重餐，約為后者的兩倍，更利于提高整體租金收益。

另外，安全因素相較于傳統(tǒng)的室內(nèi)經(jīng)濟(jì)，也面臨更多不確定性。今年8月初，臺風(fēng)“黑格比”令上海市民記憶猶新。每年夏天，上海難免受到臺風(fēng)影響。這種天氣帶來的不可控因素，是屋頂經(jīng)濟(jì)無法回避的問題。

對此，《報告》也指出，隨著國內(nèi)城市地價高企、寸土寸金，購物中心對屋頂商業(yè)的利用率更高，未來屋頂商業(yè)正呈現(xiàn)兩大發(fā)展趨勢。第一，未來屋頂商業(yè)將呈現(xiàn)主題化發(fā)展趨勢。目前，全國已有及在建的擁有屋頂商業(yè)的購物中心中，形成復(fù)合消費(fèi)及主題特色的屋頂商業(yè)項(xiàng)目超過20家。其中，社區(qū)購物中心偏好采用親子歡樂、運(yùn)動健康主題，以迎合其家庭消費(fèi)的定位;而大悅城、萬象城則獨(dú)樹一幟，并形成屋頂主題產(chǎn)品線，這樣既利于快速復(fù)制節(jié)省成本，又形成具有標(biāo)志性的獨(dú)特風(fēng)格。第二，屋頂商業(yè)品牌商正走向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。屋頂餐飲、兒童樂園、花卉廣場等屋頂商業(yè)主力店已開始產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，應(yīng)運(yùn)而生多個專業(yè)屋頂商業(yè)品牌商，提供設(shè)計(jì)建造運(yùn)營全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)。

無論是產(chǎn)業(yè)化還是主題化，其本質(zhì)都是追求自身的獨(dú)特性。在屋頂這個給人各種想象空間的地帶，生意經(jīng)也格外講究差異化。從大型購物中心，到相對小眾的獨(dú)立運(yùn)營方，商家不斷解鎖的各類屋頂新玩法，不僅可以激發(fā)消費(fèi)潛力、拉動經(jīng)濟(jì)增長，也給人們提供了一個更加多元的消費(fèi)場景，推動了一種更加理想的生活方式。

上海外灘英迪格酒店30樓的CHAR酒吧。