家禽飼養(yǎng)方式及其影響因素的研究進展

馮有勁

（潼南縣梓潼街道畜牧獸醫(yī)站，重慶 402600）

家禽飼養(yǎng)方式及其影響因素的研究進展

馮有勁

（潼南縣梓潼街道畜牧獸醫(yī)站，重慶 402600）

隨著人們生活水平的提高，人們對家禽產品的需求在不斷的增長。為了滿足日益增長的需求，人們采取了兩種方式以提高家禽生產性能和屠宰性能：（1）品種改良，以得到優(yōu)良品種；（2）加強飼養(yǎng)管理，以充分發(fā)揮其生產性能。近年來，人們對不同飼養(yǎng)條件下家禽生產性能做了較多研究。研究表明，不同的飼養(yǎng)方式對家禽生產性能和屠宰性能均有不同程度的影響。

1 養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國的家禽生產是以雞為主，水禽為特色，其他家禽（如鵪鶉、肉雞、鴕鳥等）為補充。家禽具有繁殖力強、生長迅速、飼料轉化率高、適應密集飼養(yǎng)等特點，能在較短的生產周期內以較低的成本，生產出營養(yǎng)豐富的蛋、肉產品，成為人類理想的動物蛋白食品來源。通過20多年的發(fā)展和建設，我國已建立起較為完善的家禽良種繁育體系，形成了國內培育優(yōu)良品種和從發(fā)達國家進口祖代相結合的良種供應模式。2004年，我國飼養(yǎng)的雞存欄數達到42.15億只，占世界總量的1/4，鴨和鵝的存欄數分別是7.1億和2.61億只，占世界總量的67.2%和88.5%，因此，我國被譽為“世界水禽王國”。但是，在家禽生產中片面追求生產速度，忽視肉品質的提高，導致了家禽產品的品質降低，產品缺乏競爭力；家禽良種繁育體系不健全，品質雜亂，品種退化嚴重；缺乏龍頭企業(yè)的帶動，專業(yè)戶抗市場風險能力較差。所有這些在一定程度上限制了人們對家禽的飼養(yǎng)，給我國家禽業(yè)的發(fā)展帶來了一定的阻礙。

2 養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展前景

近幾年，隨著我國經濟的不斷發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們對畜禽產品的消費正在由數量型轉為質量型，人們普遍要求畜禽產品肉味鮮美，瘦肉率高，脂肪含量低，這就導致畜牧生產中經常會出現(xiàn)地區(qū)性、季節(jié)性、結構性過剩。特別是我國加入WTO后，給養(yǎng)禽業(yè)帶來了極大的機遇和挑戰(zhàn)。因家禽產品的低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養(yǎng)均衡，符合消費者的需求，在國內外市場廣受消費者歡迎。家禽的生產將在穩(wěn)定傳統(tǒng)蛋禽和肉禽生產的同時，進行品種改良和探尋合理飼養(yǎng)方式以提高家禽的生產性能。隨著我國經濟的進一步發(fā)展和城鄉(xiāng)人民生活水平的逐步提高，禽產品的消費市場勢必將進一步擴大。

3 不同飼養(yǎng)方式對家禽生產性能和屠宰性能影響的研究概況

隨著家禽飼養(yǎng)逐步走上規(guī)?；?、產業(yè)化的道路，推行以單純獲取最快生長速度和最大經濟效益為目標的現(xiàn)行育種和生產管理方式，使得一些負面相關因素不斷出現(xiàn)，導致家禽胴體品質下降；而隨著人們生活水平的提高，對肉質的要求也越來越高。吳常信（1999）認為肉的品質包括風味、外觀、保存性、純潔度、嫩度、營養(yǎng)品質和價格等項目。目前，已經充分挖掘家禽的品種優(yōu)勢，不同的飼養(yǎng)方式將成為改善家禽產品質量的重要因素。在這種趨勢之下，近年來對不同飼養(yǎng)方式下家禽生產性能的探討研究也越來越多。

江宵兵對不同飼養(yǎng)方式對蛋鴨的生產性能的影響做了相關研究，研究表明無水面旱地圈養(yǎng)結合間歇噴淋的蛋鴨飼養(yǎng)模式，不僅不影響蛋鴨的產蛋性能，顯著降低飼料消耗，而且可以實現(xiàn)蛋鴨糞便的統(tǒng)一收集，無害化處理，是一種符合生物安全原則的蛋鴨無公害生產飼養(yǎng)模式。王福明進行了不同飼養(yǎng)方式對涼山巖鷹雞屠宰率和胴體品質的影響的相關試驗，試驗表明，涼山巖鷹雞在屠宰率、全凈膛率、半凈膛率和腿肌率方面散放飼養(yǎng)明顯優(yōu)于籠養(yǎng)；嫩度和肌肉肉色差異不明顯，胸肌失水率差異不明顯。

孫桂榮、康相濤等進行過不同飼養(yǎng)方式對盧氏雞體尺和屠體性狀的影響的相關研究，研究表明，盧氏雞的屠宰率，半凈膛率，全凈膛率，胸肌率，腿肌率的測試結果表明，籠養(yǎng)和放養(yǎng)的屠體性能差異不大。由大鵬，楊曉虹等進行的不同飼養(yǎng)方式對櫻桃谷鴨生長發(fā)育的影響的相關研究中，表明不同飼養(yǎng)方式對櫻桃谷鴨的生長影響因素分析中，網上飼養(yǎng)明顯要優(yōu)與地面飼養(yǎng)。王冬雪進行的不同飼養(yǎng)方式下肉鴨生產性能的比較試驗的研究中，表明籠養(yǎng)肉鴨效果優(yōu)于地面平養(yǎng)。

陳章言，段修軍做了兩種不同飼養(yǎng)方式對種用番鴨飼養(yǎng)效果的影響試驗，試驗表明：全封閉式飼養(yǎng)的成活率高于半開放式，兩種飼養(yǎng)方式的開產日齡沒有明顯差異，開放式飼養(yǎng)的飼料消耗較全封閉式要高，兩種飼養(yǎng)方式的種蛋受精率和受精蛋孵化率沒有明顯差異。李宗杰，董淑麗等對籠養(yǎng)和地面平養(yǎng)對盧氏雞胃腸道生長發(fā)育的影響進行了相關試驗。試驗表明：籠養(yǎng)方式下，雞的十二指腸、空腸、回腸重量和十二指腸、空腸、回腸相對體重指數都比平養(yǎng)的略高。

袁建敏，咼于明，李慶云等的研究表明：籠養(yǎng)與平養(yǎng)在肉雞的胴體品質影響上差異不顯著。

陳冬梅，周材權，蘇學輝等的研究表明：放養(yǎng)時間長的全凈膛率、半凈膛率顯著低于籠養(yǎng)時間長的處理組（P<0.05）；而放養(yǎng)時間長的腿肌率、胸肌率率顯著高于籠養(yǎng)時間長的處理組（P <0.05）；籠養(yǎng)顯著增加體增重，腹脂率也顯著增加，籠養(yǎng)時間長的腹脂率顯著高于放養(yǎng)時間長的處理組（P<0.05）。

國內外學者對不同飼養(yǎng)方式對家禽生產性能和屠宰性能的影響做了許多的研究（Becker等，1984；Leclercq等，1980；Sonaiya等，1985；Wang等，1991），結果表明，不同飼養(yǎng)方式對家禽生產性能和屠宰性能有著不同程度的影響作用。

生產性能和屠宰性能是對家禽品種優(yōu)劣，家禽生長是否良好，飼養(yǎng)管理水平及屠宰加工效益等進行評價的重要依據，也是肉品科學需要的基礎資料，同時，可為生產實踐提供選種、培育和選擇適宜飼養(yǎng)方式提供一定的依據。