豬育種目標(biāo)性狀的確定

楊岸奇 陳 斌

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128）

豬育種目標(biāo)性狀的確定

楊岸奇 陳 斌*

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128）

整個(gè)豬育種環(huán)節(jié)中最重要和最基礎(chǔ)的一步便是確定目標(biāo)性狀，它是通過(guò)育種工作獲得最大經(jīng)濟(jì)效益的導(dǎo)向，直接體現(xiàn)了整個(gè)育種工作期望達(dá)到的目的。因此，確定育種中的目標(biāo)性狀是整個(gè)育種過(guò)程的重心，所有育種工作都要始終圍繞合理的育種目標(biāo)而開(kāi)展。筆者就豬的主要性狀、影響目標(biāo)性狀選擇的因素進(jìn)行了闡述，以期為在豬的遺傳育種工作中確定育種的目標(biāo)性狀有所幫助。

豬；育種；目標(biāo)性狀

豬育種是人們利用現(xiàn)有的技術(shù)手段，根據(jù)社會(huì)需要而對(duì)豬的部分性狀進(jìn)行針對(duì)性地改造。雖然對(duì)動(dòng)物進(jìn)行馴化、馴養(yǎng)及性狀選擇已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史，但育種作為系統(tǒng)性學(xué)科而應(yīng)用到實(shí)踐中的時(shí)間并不久遠(yuǎn)。在我國(guó)，對(duì)于豬育種技術(shù)的研究也有了幾十年歷史，但其被大力推廣到實(shí)踐中及被養(yǎng)殖企業(yè)接受和認(rèn)可應(yīng)該始于“聯(lián)合育種”這一概念的提出[1]。整個(gè)豬育種環(huán)節(jié)中最重要和最基礎(chǔ)的一步便是確定目標(biāo)性狀，它是通過(guò)育種工作獲得最大經(jīng)濟(jì)效益的導(dǎo)向[2]，直接體現(xiàn)了整個(gè)育種工作期望達(dá)到的目的。因此，確定育種中的目標(biāo)性狀是整個(gè)育種過(guò)程的重心，所有育種工作都要始終圍繞合理的育種目標(biāo)而開(kāi)展。

1 豬的主要性狀

根據(jù)各性狀所體現(xiàn)出來(lái)的形式，可將豬的性狀歸納為6種類型：次級(jí)性狀、體貌性狀、肉質(zhì)性狀、繁殖性狀、生長(zhǎng)發(fā)育性狀及胴體品質(zhì)性狀。這6種主要性狀還可以細(xì)分為多種具體的性狀，其對(duì)于經(jīng)濟(jì)效益的影響程度參差不齊，測(cè)定的難易程度也不盡相同[3-4]。

1.1 次級(jí)性狀

豬的次級(jí)性狀是指與豬的行為、體質(zhì)及抗病能力有關(guān)的性狀。這些性狀很難用定量的方式去描述，并且其遺傳機(jī)制極其復(fù)雜，并沒(méi)有被研究的非常透徹，部分性狀對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響也不大，例如沒(méi)有研究表明豬的行為和豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的高低有關(guān)聯(lián)。

1.2 體貌性狀

豬的體型外貌性狀包括前、后肢，腹線，乳頭數(shù)目及運(yùn)動(dòng)姿態(tài)等可以直接觀察的性狀。這些性狀中對(duì)使用年限影響最大的是運(yùn)動(dòng)姿態(tài)，但是因其遺傳力低而導(dǎo)致遺傳改良的效果不明顯。育種工作者對(duì)于體型外貌性狀進(jìn)行選擇時(shí)，一般主要是對(duì)四肢和乳頭數(shù)進(jìn)行評(píng)分，這種方式比較客觀、明顯，也容易讓人接受；在特殊情況下，也可以將其遺傳參數(shù)和育種值進(jìn)行計(jì)算而考慮融入到綜合育種值中。

1.3 肉質(zhì)性狀

肉質(zhì)性狀包括肉色、pH值、嫩度、系水力及肌內(nèi)脂肪含量等。這些性狀影響著豬肉的風(fēng)味，直接或間接地影響了消費(fèi)者對(duì)豬肉產(chǎn)品的選擇。以中國(guó)的地方豬種和國(guó)外“良種豬”為例，中國(guó)地方豬種的肌內(nèi)脂肪含量普遍高于國(guó)外“良種豬”，特別以寧鄉(xiāng)豬為典型，其肉質(zhì)肥而不膩、口感優(yōu)良。人們普遍認(rèn)為中國(guó)地方豬種口感風(fēng)味比國(guó)外“良種豬”好，這深受肉質(zhì)性狀的影響。就目前的現(xiàn)狀而言，對(duì)肉質(zhì)性狀進(jìn)行評(píng)判選擇，更多地是利用對(duì)肉色、pH值、嫩度和系水力的測(cè)定。

1.4 繁殖性狀

豬的主要繁殖性狀包括總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、仔豬出生重、出生窩重、斷奶窩重以及仔豬存活率等。繁殖性狀具有容易測(cè)定、直觀、遺傳力低等特點(diǎn)，但總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)及仔豬存活率對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的效益有重要影響。繁殖性狀的遺傳力低，客觀因素對(duì)繁殖性狀的影響非常大，一般情況下，改善母豬生活環(huán)境和飼養(yǎng)管理水平后會(huì)很容易發(fā)現(xiàn)繁殖性狀有明顯提高的跡象，但繁殖性狀作為重要的經(jīng)濟(jì)性狀，對(duì)其遺傳變異的加性效應(yīng)的利用非常必要，因此可以通過(guò)計(jì)算豬的部分繁殖性狀估計(jì)育種值，從而獲得相應(yīng)的遺傳進(jìn)展。

1.5 生長(zhǎng)發(fā)育性狀

生長(zhǎng)發(fā)育性狀包括日增重、采食量、飼料報(bào)酬、飼料轉(zhuǎn)化率等，其中日增重、采食量可以通過(guò)簡(jiǎn)單測(cè)定而計(jì)算出來(lái)，飼料報(bào)酬、飼料轉(zhuǎn)化率也可以通過(guò)相同的方式獲得，但過(guò)程較為復(fù)雜。

飼料轉(zhuǎn)化率是豬生長(zhǎng)發(fā)育性狀中的重要經(jīng)濟(jì)性狀，在整個(gè)養(yǎng)豬過(guò)程中，飼料成本所占總養(yǎng)殖成本的比重最高，且該性狀具有中等遺傳力，可以作為育種的目標(biāo)性狀；日增重也是較為重要的生長(zhǎng)發(fā)育性狀，與經(jīng)濟(jì)效益關(guān)系密切，且測(cè)定手段和過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)易，是生長(zhǎng)發(fā)育性狀中的首選。

1.6 胴體品質(zhì)性狀

胴體品質(zhì)性狀一般包括胴體瘦肉率、眼肌面積、背膘厚和胴體脂肪含量等，這些性狀都可以通過(guò)對(duì)豬進(jìn)行屠宰而測(cè)定，且具有較高的遺傳力。因胴體瘦肉率直接影響消費(fèi)者的需求，還影響豬價(jià)，所以對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響巨大，又因胴體瘦肉率與眼肌面積、背膘厚等性狀有著很強(qiáng)的相關(guān)，可以利用間接方式進(jìn)行改良。

2影響目標(biāo)性狀選擇的因素

2.1 豬場(chǎng)的定位

豬場(chǎng)因不同因素的推動(dòng)而建立，可能是被良好的養(yǎng)豬行情所吸引，也可能是社會(huì)文化需要，或者受兩種因素的共同作用。眾所周知，國(guó)外“良種豬”由于其生長(zhǎng)快、瘦肉率高及出欄率高等特點(diǎn)而受到養(yǎng)殖戶歡迎。養(yǎng)豬行情較好時(shí)，養(yǎng)殖戶想盡快獲得效益，因此，以盈利為目的的豬場(chǎng)選擇的目標(biāo)性狀應(yīng)以與經(jīng)濟(jì)效益有重要聯(lián)系的性狀為主。

除了以盈利為目的的商品豬場(chǎng)外，我國(guó)還存在著一些地方豬種的保種場(chǎng)，如寧鄉(xiāng)豬、榮昌豬、沙子嶺豬等的保種場(chǎng)。這些地方豬種保種場(chǎng)的建立并不完全以盈利為目的。以寧鄉(xiāng)豬為例，寧鄉(xiāng)豬的養(yǎng)殖歷史悠久，承載了地方文化，且其肉的風(fēng)味和口感極佳。就現(xiàn)狀而言，寧鄉(xiāng)豬的市場(chǎng)前景較為廣闊，但其在本世紀(jì)初瀕臨滅絕?，F(xiàn)在建立寧鄉(xiāng)豬資源保種場(chǎng)首先是以保護(hù)這一珍貴的遺傳資源為基礎(chǔ)，在寧鄉(xiāng)豬的選育過(guò)程中首先要保證寧鄉(xiāng)豬的遺傳資源多樣性，如讓其毛色“烏云蓋雪、大黑花、小散花”和頭型“獅子頭、福字頭、閹雞頭”都存在，然后再對(duì)經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行選擇。

2.2 市場(chǎng)需求

從整體而言，無(wú)論國(guó)外“良種豬”還是中國(guó)地方豬種，一旦走向規(guī)?；?、市場(chǎng)化道路，豬場(chǎng)的育種工作都要從直接或者間接提高經(jīng)濟(jì)性狀著手。豬的經(jīng)濟(jì)性狀較多，但并非所有性狀都要同等對(duì)待，而是要有一定的側(cè)重點(diǎn)。豬場(chǎng)的主要銷售對(duì)象大致可分為一般養(yǎng)殖戶、屠宰場(chǎng)及待引種的種豬場(chǎng)三類，三類銷售對(duì)象的要求不盡相同：一般養(yǎng)殖戶偏向購(gòu)買生長(zhǎng)速度快的豬，而屠宰場(chǎng)更愿意接受胴體性能和肉質(zhì)性能好的豬，待引種的種豬場(chǎng)要求會(huì)更多，如生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)仔數(shù)多、具有一定的抗病能力等。在確定育種目標(biāo)時(shí)，要及時(shí)把握市場(chǎng)供需關(guān)系和市場(chǎng)的反饋信息，準(zhǔn)確地根據(jù)現(xiàn)有信息來(lái)確定育種目標(biāo)。

2.3 硬件條件

豬場(chǎng)硬件水平也是影響目標(biāo)性狀確定的重要因素之一。部分性狀雖然是重要的經(jīng)濟(jì)性狀，但由于條件限制無(wú)法直接進(jìn)行測(cè)定，只能利用其他與之具有強(qiáng)相關(guān)的性狀對(duì)其進(jìn)行改良。還有部分性狀因技術(shù)手段不成熟且并無(wú)其他與之呈強(qiáng)相關(guān)性的性狀，而不能對(duì)其進(jìn)行定量選育。

豬的瘦肉率是重要的經(jīng)濟(jì)性狀，而其性能資料的獲取依賴于對(duì)豬進(jìn)行屠宰，從統(tǒng)計(jì)角度而言，屠宰的樣本要具有一定數(shù)量才能準(zhǔn)確反映整個(gè)豬場(chǎng)豬群的真實(shí)情況，但大規(guī)模屠宰顯然不符合實(shí)際情況，因此只能利用與瘦肉率具有強(qiáng)相關(guān)性的背膘厚對(duì)豬的瘦肉率進(jìn)行間接改良。活體背膘厚可以利用A超或者B超進(jìn)行測(cè)定，過(guò)程簡(jiǎn)單易行[5]；另外，豬的肌內(nèi)脂肪含量是影響豬肉風(fēng)味的重要肉品質(zhì)性狀，中國(guó)地方豬種比國(guó)外“良種豬”口感好的原因之一是其肌內(nèi)脂肪含量高，但肌內(nèi)脂肪測(cè)定的手段復(fù)雜，僅有美國(guó)與比利時(shí)對(duì)其進(jìn)行測(cè)定，其他國(guó)家均沒(méi)有將該性能考慮在綜合育種值中。

3 結(jié)語(yǔ)

確定育種的目標(biāo)性狀是育種工作的重要一步，只有根據(jù)本身的實(shí)際情況再結(jié)合市場(chǎng)需要，充分利用市場(chǎng)供需關(guān)系對(duì)產(chǎn)品的導(dǎo)向作用進(jìn)行性狀取舍才能讓育種工作走向正規(guī)[6]。雖然在大力提倡“聯(lián)合育種”的背景下，豬的目標(biāo)性狀選擇大同小異，但是生搬硬套、不切實(shí)際地選擇性狀會(huì)導(dǎo)致豬場(chǎng)育種成本過(guò)高而各項(xiàng)性狀遺傳進(jìn)展過(guò)低。沒(méi)有萬(wàn)能的育種方案，只有依靠實(shí)事求是地進(jìn)行調(diào)查、取證，才確定符合自身發(fā)展需要和滿足自身實(shí)際情況的育種目標(biāo)，這樣才能保證育種工作走的更遠(yuǎn)。

[1]張晶,王愛(ài)國(guó),張勤,等.聯(lián)合育種十年回眸[J].豬業(yè)科學(xué), 2008(1):48-51.

[2]張沅.家畜育種規(guī)劃[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2000.

[3]曹洪戰(zhàn),蘆春蓮,吳克亮,等.優(yōu)質(zhì)豬育種目標(biāo)的確定[J].中國(guó)畜牧雜志,2007,43(3):9-10.

[4]曹洪戰(zhàn).優(yōu)質(zhì)豬選育方案優(yōu)化研究[D].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué), 2003.

[5]王重龍,陶立,張勤,等.B超活體測(cè)定豬背膘厚和眼肌面積的研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2005(3):451-452.

[6]楊岸奇,陳斌.純種豬育種過(guò)程中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)[J].豬業(yè)科學(xué),2013(7):98-100.

S828；S813.2

B

1673-4645（2014）05-0041-03

2014-03-13

楊岸奇（1991-），男，湖南懷化人，碩士研究生，研究方向?yàn)樨i的遺傳育種，E-mail：13467695827@126.com

*通訊作者：陳斌（1964-），男，湖南永州人，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)樨i的遺傳育種，E-mail：chenbin7586@126.com