糞生草腐菌栽培技術(shù)

張鳳英，劉 洋,李 強(qiáng)

(1.河北省張家口市康?？h農(nóng)業(yè)局，河北 張家口 076650；2.南京信息工程大學(xué)，江蘇 南京 210044)

糞生草腐菌栽培技術(shù)

張鳳英1，劉 洋2,李 強(qiáng)1

(1.河北省張家口市康保縣農(nóng)業(yè)局，河北 張家口 076650；2.南京信息工程大學(xué)，江蘇 南京 210044)

草腐菌多生活在草原或森林腐殖質(zhì)中，是以腐爛的草質(zhì)原料為營養(yǎng)基質(zhì)的一類食用菌。目前人工馴化可分類兩大類，糞生草腐菌是其中的主要一類，利用作物秸稈和畜禽糞等作為栽培原料，經(jīng)過一次或二次性發(fā)酵過程，制成具有專一性的培養(yǎng)基質(zhì)，并且覆土才能出菇。主要品種有雙孢蘑菇(白色種和有色種)、四孢蘑菇(白色種和有色種)、姬松茸(又稱巴西蘑菇)，不同品種的糞生草腐菌栽培技術(shù)基本相同，主要有配料、預(yù)濕、預(yù)堆、建堆發(fā)酵、翻堆、播種與發(fā)菌管理、覆土和土層發(fā)菌管理、出菇管理、病蟲害防治9個環(huán)節(jié)。

糞生；草腐菌；栽培技術(shù)

草腐菌多生活在草原或森林腐殖質(zhì)中，是以腐爛的草質(zhì)原料為營養(yǎng)基質(zhì)的一類食用菌。目前人工馴化可分類兩大類，糞生草腐菌是其中的主要一類[1]，利用作物秸稈和畜禽糞等作為栽培原料，經(jīng)過一次或二次性發(fā)酵過程，制成具有專一性的培養(yǎng)基質(zhì)，并且覆土才能出菇。主要品種有：雙孢蘑菇(白色種和有色種)、四孢蘑菇(白色種和有色種)、姬松茸(又稱巴西蘑菇)，不同品種的糞生草腐菌栽培技術(shù)基本相同，主要有以下幾個環(huán)節(jié)。

1 配料

1.1 配料原則

一般按培養(yǎng)料碳氮比(30∶1～33∶1)計(jì)算，也可按培養(yǎng)料含氮量調(diào)節(jié)到1.5%來計(jì)算。如果沒有畜禽糞而采用合成堆肥，一般按含氮量2%計(jì)算；姬松茸的配料通常按含氮量1%～1.2%計(jì)算。

1.2 糞草比例

依當(dāng)?shù)刭Y源條件而定，糞草比例7∶3、6∶4、5∶5、4∶6、3∶7均可，在北方適當(dāng)增加畜糞比例，有利于升溫及優(yōu)化基質(zhì)理化性狀，有利于高產(chǎn)。

1.3 配料數(shù)量

按干物質(zhì)計(jì)算，一般每100平方米實(shí)際栽培面積用料為 250 kg～4 000 kg。用料厚，料溫較高，播種宜晚不宜早，單位面積產(chǎn)量高，但發(fā)菌時間相對較長，出菇時間較晚；用料薄，料溫較低，播種時間相對較早，單位面積產(chǎn)量低，但發(fā)菌時間短，出菇時間較早。

1.4 配料質(zhì)量要求

1.4.1 秸稈類

小麥秸、稻草、玉米秸、燕麥秸等需干燥不霉?fàn)€。用前小麥、燕麥秸壓扁，稻草切短、玉米秸切短打碎，目的是有利于吸水、發(fā)酵和改善基質(zhì)物理性狀。

1.4.2 畜禽糞類

馬糞、牛糞、雞糞等均要提前收集、曬干、粉碎、貯存好，堅(jiān)決不能使用在養(yǎng)殖廠外長期堆積已經(jīng)發(fā)酵的畜禽糞。

1.4.3 有機(jī)氮源

豆餅、花生餅、棉仁餅粉、菜籽餅、啤酒糟、麥麩等，用前都要曬干、防霉變。餅類需曬干粉碎。

1.4.4 無機(jī)氮源和礦質(zhì)肥

尿素、硫酸銨、碳酸氫銨等氮肥，要防止潮解和失效，過磷酸鈣、石膏、碳酸鈣、消石灰(或石灰)等礦質(zhì)肥，保存于低溫、通風(fēng)干燥處。

2 預(yù)濕

2.1 秸稈預(yù)濕

通常開挖一溝槽，內(nèi)襯塑料薄膜，然后往溝里放水(若預(yù)濕麥秸可在水中加入1%石灰，進(jìn)行堿化處理)，并加入少量畜禽糞，攪拌均勻后，把秸稈放入溝內(nèi)水中，并不斷拍打，使秸稈浸泡在水中，浸泡時間約1 h～2 h，待吸足水后撈出，瀝去多余水分，堆在另處。一般每噸干料應(yīng)吸進(jìn)水 1.5 t，以秸稈含水量達(dá)60%～65%為宜。檢查方法是：抽出幾根麥、稻草，用手絞扭，以能見水滲出為宜。

2.2 畜禽糞預(yù)濕

畜禽糞預(yù)濕一般在平地上進(jìn)行，可單獨(dú)預(yù)濕，或把畜禽糞和餅肥混合預(yù)濕，也可先把畜禽糞、餅肥和石膏干拌均勻，然后邊拌邊噴入0.5%敵敵畏溶液。待覆膜 24 h 進(jìn)行雜蟲除螨處理后，再用清水將混合料的水分調(diào)節(jié)到手握成團(tuán)、手開即散的程度(切忌成塊)，使含水量達(dá)55%左右，最后再在料周圍噴灑0.5%敵敵畏，并蓋好薄膜，轉(zhuǎn)入預(yù)堆。

3 預(yù)堆

3.1 混合預(yù)堆法

把預(yù)濕秸稈、預(yù)濕畜禽糞以及有機(jī)氮源輔料，反復(fù)混合后一塊預(yù)堆。這樣便于濕度均勻、養(yǎng)分均勻，從而升溫較快。一般到建堆時料內(nèi)溫度能達(dá)到50℃～60℃，預(yù)堆時間3 d～5 d。

3.2 分別預(yù)堆法

菇農(nóng)沒有場地和相應(yīng)的機(jī)械設(shè)備不得已而采用的方法。

3.2.1 秸稈料的預(yù)堆

秸稈料預(yù)濕后，含水量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)不到60%～65%，仍需用剩存的浸泡水或一定濃度的氮肥溶液繼續(xù)噴灑；有多余水分則需將濕透的草料堆放 2 d～3 d，讓多余的水分流掉，并使草料進(jìn)一步潤濕、潤勻和潤透，使附在秸稈上的有益生物得以萌發(fā)和繁衍，提高堆溫，以加速建堆后的發(fā)酵過程。一般預(yù)堆期為 2 d～3 d。

3.2.2 畜禽糞的預(yù)堆

畜禽糞營養(yǎng)豐富，又含大量微生物，升溫比較快，它的預(yù)堆期一般為 2 d～3 d。畜禽糞經(jīng)粉碎后，料質(zhì)較細(xì)，透氣性差，可以摻進(jìn)一部分切短的秸稈料。畜禽類的預(yù)堆過程，既是基質(zhì)轉(zhuǎn)化的過程，又是利用高溫殺死害蟲和螨類的有效措施，為秸稈酵解和轉(zhuǎn)化培養(yǎng)了大量的高溫型有益微生物(相當(dāng)生物發(fā)酵劑)，有利于促進(jìn)堆肥發(fā)酵，提高堆肥質(zhì)量。

4 建堆發(fā)酵

4.1 建堆場地

堆料場地要選擇地勢較高，靠近菇棚(房)和水源的地方。地面要平整、堅(jiān)實(shí)、料堆周圍開好排水溝，防止下雨泡堆，如有條件最好建成磚面或水泥地面。

4.2 場地消毒

建堆前，場地要用石灰粉或3%～5%石灰水消毒，必要時可做殺蟲處理。

4.3 建堆方法

先在地上鋪1層厚 30 cm 的麥稻草(以利底部透氣)，草上再鋪上1層厚約 3 cm 的糞，糞上再鋪1層約 8 cm 的麥草，草上再鋪1層約 3 cm 的糞，這樣1層草1層糞逐次上垛，各鋪10層，直達(dá)堆高 1.5 m 左右。最上1層由糞覆蓋，堆高四邊盡量上下垂直，頂部呈龜背形。整個料堆寬 1.8 m、高 1.5 m。

4.4 建堆技術(shù)要點(diǎn)

4.4.1 水分調(diào)節(jié)

建堆時的水分調(diào)節(jié)是原料預(yù)濕操作的后續(xù)和補(bǔ)充。一般從第4層草料開始，或補(bǔ)水、或補(bǔ)無機(jī)氮源水溶液(無機(jī)氮源總量的一半，另一半待第1次翻堆時補(bǔ)進(jìn))。將水噴到草料上，水量逐漸增大，以建堆后底部稍溢水為宜，以麥草含水量達(dá)65%～70%為準(zhǔn)。

4.4.2 無機(jī)氮源補(bǔ)充

4.4.3 料堆方向

以南北為宜，若東西向，往往造成南北兩面干濕不均，冷熱不均，尤其北風(fēng)直吹堆腰，不利保溫。

4.4.4 料堆松緊度

堆垛時盡量做到外緊內(nèi)松，底部透氣。

4.4.5 料堆覆蓋

建堆后，外圍應(yīng)覆蓋草簾或無紡布，以便于保溫、保濕、透氣、防曬。也可覆蓋塑料薄膜，東西兩邊各覆1塊，頂部留出 20 cm～30 cm 的裂縫，下端與地面留出 30 cm～50 cm 的隔離區(qū)，以利于料堆的通風(fēng)換氣，促進(jìn)好氣性微生物的發(fā)酵。

5 翻堆

5.1 翻堆目的

改善堆料的空氣環(huán)境，排除廢氣、吸進(jìn)氧氣，以利于好氣性高溫有益微生物的繼續(xù)活動，改善和提高堆肥質(zhì)量，通過翻堆，促使養(yǎng)料混合均勻、發(fā)酵均勻。

魯西的微生物菌劑長期使用，會在農(nóng)田形成有益菌群，分泌促生代謝物，減少土傳病害的發(fā)生，維持根際微生物區(qū)系平衡，降解土壤中的化肥、農(nóng)藥殘留，維護(hù)土壤健康。

5.2 翻堆方法

翻堆時，先把表層干冷料扒到兩邊，將中間濕、熱料抖散后放在底層和堆周邊，再將干冷料放在中間，最后將原底層厭氧濕料放在上部。如此幾翻后，便可使堆肥受熱一致、發(fā)酵一致。切忌搬家式翻堆。翻堆速度要快，防止料熱過多散失。

5.3 翻堆技術(shù)要點(diǎn)

5.3.1 室外一次性堆制發(fā)酵

一次性完成培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵，一般翻堆次數(shù)為4次～5次，各次的時間間隔為 7 d、6 d、5 d、4 d、3 d或 6 d、5 d、4 d、3 d。

(1)第1次翻堆

調(diào)節(jié)水分是本次翻堆的重點(diǎn)。通常在翻堆前 1 d 補(bǔ)足水分，待翻堆時再適量調(diào)節(jié)水分。堆肥的干濕程度以緊握料，指間有間斷性4滴～5滴水為度;再把所有剩余氮源加入進(jìn)去；然后把配方中的鈣鎂磷肥和石膏加進(jìn)去;堆溫應(yīng)達(dá)到70℃～75℃。若過低或過高，應(yīng)及時采取補(bǔ)救措施，提前翻堆。

(2)第2次翻堆

適當(dāng)調(diào)節(jié)水分，切忌過濕，以緊握料，指間可擠出3滴～4滴水為宜。

把堆寬縮減 10 cm，同時中部每隔 1 m 造1個通氣孔(先埋放1根木棒或竹筒，堆后再扒出即可)，以利于堆內(nèi)外空氣交換。

(3)第3次翻堆

適當(dāng)調(diào)節(jié)水分，以緊握料，指間可擠出2滴～3滴水為宜。

調(diào)節(jié)料的pH值，要求達(dá)到pH7.5～8，通常三翻時加入碳酸鈣；料堆寬再縮減 10 cm 并留透氣孔；三翻后在料周圍噴0.5%敵敵畏，邊噴邊蓋膜，覆膜殺螨蟲 6 h～12 h，并在翻堆過程中撥出鬼傘。

(4)第4次翻堆

一般不再調(diào)水分，若料干必調(diào)，一般配噴灑0.1%多菌靈或克霉靈溶液，嚴(yán)防用生水，料的干濕度以擠出1滴～2滴水為宜；然后加入過磷酸鈣；將堆寬增擴(kuò) 10 cm～20 cm，并造透氣孔；翻堆前要噴藥殺蟲除螨。一般四翻過后，再堆 3 d 即可散堆入棚。

5.3.2 二次性堆制發(fā)酵

通常分成前發(fā)酵和后發(fā)酵2個階段。

前發(fā)酵往往采用1層草1層糞的建堆方法，再加上前期預(yù)濕的預(yù)堆技術(shù)不到位，致使建堆后不能馬上進(jìn)入高溫發(fā)酵狀態(tài)。所以前發(fā)酵時間一般為 14 d～18 d，翻堆次數(shù)3次～4次，間隔時間為 6 d、5 d、4 d、3 d。前發(fā)酵的主要目的混合是混合原料，軟化秸稈，調(diào)節(jié)適宜的含水量，通過高溫(70℃～75℃)殺死害蟲和病菌，積累微生物菌體蛋白，消除原料中和發(fā)酵過程產(chǎn)生的可溶性有機(jī)物，所以料堆的最高溫度能否達(dá)到70℃～75℃，是判斷前發(fā)酵是否正常的主要標(biāo)準(zhǔn)。前發(fā)酵結(jié)束后，堆肥必須成暗褐色，含水量達(dá)65%～70%，pH7.8～8.2，秸稈仍有一定彈性，并可看到有零星的放線斑點(diǎn)，還能聞到氨味(含氮量約在0.15%～0.4%)。

后發(fā)酵是提高堆肥質(zhì)量和蘑菇產(chǎn)量的重要措施之一，一般可增產(chǎn)30%左右。

(1)床架式后發(fā)酵

前發(fā)酵結(jié)束后，馬上趁熱把料搬入菇房(棚)內(nèi)床架上，一般料層厚度 20 cm～25 cm，堆放時要求疏松，原料混合均勻，厚度基本一致，也可鋪成垅狀。如果菇房內(nèi)設(shè)有空氣內(nèi)循環(huán)裝置，通常只鋪中間床架，上下兩層床架不鋪(原因是上層溫度太高，底層溫度較低)，鋪完料后地面打掃干凈，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。

自然升溫和溫度平衡階段，培養(yǎng)料上床架后，關(guān)閉門窗，利用自身熱量讓料自然升溫，室溫控制在40℃～45℃，同時開動空氣內(nèi)循環(huán)裝置，使上下層料溫基本平衡，歷時大約 1 d～2 d。

巴氏消毒階段，當(dāng)室溫40℃～45℃，堆肥溫度55℃左右時便可通入活蒸汽，盡快把室溫升到57℃，料溫控制在58℃～62℃，并維持 6 h～8 h。殺菌過程不必通風(fēng)換氣，以免熱量損失，巴氏消毒的目的是殺蟲除雜菌。

控溫發(fā)酵腐熟階段，消毒結(jié)束后，停止加熱供氣，并通過送風(fēng)換氣按每小時降低1℃的速度，將室溫控制在40℃～45℃，料溫控制在46℃～53℃，在此條件下維持 4 d～6 d或 3 d～5 d，以堆肥溫度的持續(xù)性而定。

降溫整床階段，控溫發(fā)酵階段到達(dá)后，如果已經(jīng)聞不到氨氣味，料溫已降到接近43℃應(yīng)立即通風(fēng)降溫，在 12 h 內(nèi)把料溫降到30℃以下，轉(zhuǎn)入整床播種。姬松茸培養(yǎng)料的床架后發(fā)酵，相對比較簡單，只要控制室內(nèi)溫度55℃～60℃，相對濕度80%～90%保持2天即可。

(2)太陽能式就地簡易后發(fā)酵

利用太陽能式就地簡易后發(fā)酵，成本相對較低，也簡便安全。其做法是第3次翻堆結(jié)束后，將半腐熟的培養(yǎng)料堆在下設(shè)通風(fēng)道上邊，(通風(fēng)道可做成縱橫交錯溝并上覆竹排的形式；或者在中間放置一個與堆等長的三角架；或用空心磚壘成槽，上搭竹排)。堆的寬度 1.5 m～2.0 m，料的厚度 50 cm～100 cm，長度隨料而定。拱膜距料間隔 30 cm。進(jìn)行后發(fā)酵時，先靠自身熱量升溫，周圍薄膜要蓋緊，使其不漏氣。當(dāng)發(fā)酵2 d后，于上午或下午揭去向陽的草簾，讓陽光暴曬，以提高棚溫和料溫，晚上和中午把草簾蓋上，保持發(fā)酵溫度相對均衡，控溫在50℃～60℃，不低于45℃，不高于63℃，并注意通風(fēng)換氣，一則調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度，二則滿足好氣性發(fā)酵菌的氧氣需要。一般每天通風(fēng)2次，每次 20 min～30 min，超過60℃要增加通風(fēng)次數(shù)和時間，約經(jīng)過 5 d，發(fā)酵即可結(jié)束。

5.4 堆肥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)判斷

5.4.1 室外一次性堆制發(fā)酵料的質(zhì)量要求

培養(yǎng)料的顏色呈深棕褐色；秸稈料柔軟而有彈性，秸稈料和糞料混合均勻；料的含水量約為60%～63%；培養(yǎng)料的pH值為7.0～7.8；無蟲害、無糞塊、無臭味；培養(yǎng)料的含氮量為1.3%～1.8%

5.4.2 后發(fā)酵料的質(zhì)量要求

料呈深棕褐色；腐熟均勻而富有彈性；在料內(nèi)表面應(yīng)有1層白色長毛菌，料內(nèi)應(yīng)有大量灰白色嗜熱性微生物菌斑；料疏松，秸稈類輕拉即斷；含水量約為65%左右；pH值為7.5～7.8；有料香，無氨臭等異味；無病原菌和害蟲；含氮量為1.8%～2.0%。

5.4.3 太陽能簡易后發(fā)酵質(zhì)量要求

培養(yǎng)料呈暗褐色，無氨臭和糞臭味，秸稈富有彈性，疏松柔軟，料內(nèi)有較多的白色菌斑；含水量60%～63%，pH值為7.0～7.5，無病蟲害和致病菌；含氮量1.5%～1.8%。

6 播種與發(fā)菌管理

6.1 播種前的準(zhǔn)備工作

6.1.1 整理料層和料面

料層薄厚不均，料面高低不平是造成發(fā)菌程度不一、菌絲上土速度不一，出菇不均勻的首要原因。必須防止“料不平，土找平” 的做法。

6.1.2 檢查料中有無氨氣和螨類

由于氨氣殺菌、螨蟲吃菌，氨氣和螨類是播種前必須除掉的2大禍害。

6.1.3 由于菌種準(zhǔn)備

主要有4個方面，一是菌種保藏好，防曬防高溫；二是種瓶外壁消毒；三是菌種塊不能搓揉，檢查內(nèi)部有無雜菌污染和螨蟲；四是盛放菌種的容器要消毒。

6.2 播種要點(diǎn)

6.2.1 播種方法

通常采用上半部混播加面播或整層混播加面播的方法，也可采用草料種穴播加撒播的方法。

6.2.2 播種量

適當(dāng)增加播種量有利于早發(fā)菌、早出菇、產(chǎn)量高，姬松茸栽培尤為顯著。播種早者以每平方米1.5瓶～2瓶(500 mL 瓶)為宜，播種晚者以每平方米2瓶～3瓶(500 mL 瓶)為宜。

6.2.3 菌種的分布

菌種分布盡量均勻，有利于出菇一致。切不可把菌種集中在表面。以防產(chǎn)生球菇、密菇和葡萄菇。

6.3 發(fā)菌管理

播種后 2 d～3 d 內(nèi)為萌發(fā)期，以保濕為主，微量透風(fēng)為輔；播種后 4 d～6 d 為菌絲吃料期，應(yīng)以換氣為主，風(fēng)量遞減；播種后 10 d～12 d 為發(fā)菌旺盛期，進(jìn)行一次撬料操作，利于增氧促長；播種后 14 d～20 d 為菌絲增量、積氧、壯菌期。當(dāng)菌絲生長到料層23或接近料底，即可覆土。

7 覆土和土層發(fā)菌管理

7.1 覆土的選擇

覆土材料的性狀，直接影響到出菇和產(chǎn)量高低。泥炭土應(yīng)選擇成熟度高、植物殘?jiān)?，黑褐色，顆粒直徑 0.5 mm～5 mm，持水力強(qiáng)，濕潤時疏松、不粘結(jié)，pH值5.6～6.0，沒有病原體的，此類泥炭土較為理想。自然土以土質(zhì)含有5%～10%腐殖質(zhì)類、有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)(土粒多孔)粘壤土最好。這樣的土壤，透氣好、持水力強(qiáng)、干不成塊，濕而不發(fā)粘，噴水不板結(jié)，水少不龜裂。

7.2 覆土的酸堿度調(diào)節(jié)

主要是把pH值調(diào)到中性偏堿，以pH值為7.0～7.6為宜，pH值的調(diào)節(jié)物常用消石灰、石灰粉和碳酸鈣，以碳酸鈣最好。若覆土懸濁液pH值在6.0以下，一般混合2%～3%的碳酸鈣或1%～2%消石灰，石灰的用量一般在1%左右。

7.3 覆土的水分調(diào)節(jié)

目的在于預(yù)濕。既利于喉舌，又利于覆土后補(bǔ)水。干性覆土易使粉性土漏到下支，噴水后形成泥面而影響氣體交換，或者造成上濕下干，濕度不均，或者水漏料層，傷害菌絲生長。而覆土過濕則不易散開操作，以水分調(diào)節(jié)到手握成團(tuán)輕碰即散程度為宜。

7.4 覆土的消毒

7.4.1 暴曬消毒

將覆土攤于清潔、干燥而堅(jiān)硬的地面上(最好水泥地面)，經(jīng)陽光曝曬若干天，翻動若干次，也可基本達(dá)到消毒目的，這種方法簡單易行。實(shí)踐表明，陽光曝曬后，既可殺菌、殺蟲，又有土壤的活性作用，利于菌絲爬土。

7.4.2 巴氏消毒

方法是在60℃～65℃的蒸氣溫度下消毒30 min即可。目的是既要?dú)缇€蟲、有害雜菌，又要保護(hù)利于菇蕾形成和生長發(fā)育的有益菌群。

7.4.3 藥劑消毒

通常采用甲醛消毒，使用濃度一般為2%～3%，每立方米覆土用福爾馬林 500 mL～1 000 mL，并用薄膜密封 2 d～7 d。揭膜后，每隔2 d拌翻1次，共翻動3次～4次，才能使用。消毒土的保存期一般不超過 3 d～5 d。

7.5 覆土方法

可采用一次覆土法，土厚 3 cm 左右，也可采用二次覆土法，先覆粗土再覆細(xì)土，或先覆2.5 cm散土，待菌絲長到接近土面時再覆 0.5 cm～1.0 cm 的散土。姬松茸栽培的覆土，還可以采用“埂槽相間”法，以增加出菇面積，促進(jìn)空氣交換。

7.6 土層發(fā)菌

覆土后，必須在2 d內(nèi)以“一次三回水”的方法，把土層調(diào)到手捏能扁、手搓能團(tuán)、又不粘手的程度，切勿讓水滲到料層。在適濕、適溫和適當(dāng)通風(fēng)換氣的條件下，菌絲通常5 d之內(nèi)便可爬入土層。此后可適當(dāng)增加通風(fēng)換氣，防止菌絲徒長，使菌絲在土層中發(fā)足發(fā)好。土層發(fā)菌仍屬營養(yǎng)生長階段，但在菌絲接近土層表面時，由于營養(yǎng)落差和溫差的原因，便進(jìn)入由營養(yǎng)生長向生殖生長的過度和轉(zhuǎn)化期。即進(jìn)入了菇蕾形成和出菇管理期。

8 出菇管理

出菇管理階段重點(diǎn)是水分調(diào)節(jié)，其次是通風(fēng)換氣和溫度調(diào)節(jié)，三者相輔相成，互為關(guān)聯(lián)。

8.1 水分調(diào)節(jié)

噴水的原則是出菇前重噴。土層適濕是噴水的關(guān)鍵，以水不滲到料層為準(zhǔn)；秋菇管理上，前期重噴，后期輕噴，其原因是氣溫越來越低，菌絲的活性也越來越低，要干干濕濕。所謂干是指菇體上不能長期積水，空氣相對濕度過大，所謂濕是指土的濕度，噴水到位，這樣有利于菇體生長。切莫天天噴霧水于土表和菇體表面上；要做到五不噴，不噴關(guān)門水、不噴高溫水、不噴采前水、不噴寒流水不噴農(nóng)藥水。

8.2 空氣調(diào)節(jié)

蘑菇屬好氣性菌類，姬松茸對氧需求更高。在設(shè)施栽培條件下，讓它在一定面積內(nèi)大量出菇、出好菇就必須滿足空氣需要。通常說的通風(fēng)結(jié)菇、通風(fēng)轉(zhuǎn)潮、通風(fēng)促長即是其中道理。所謂空氣調(diào)節(jié)，并不是單指何時開門、何時關(guān)門、何時堵孔、何時開孔，而是通氣孔的分布、數(shù)量、大小和設(shè)置。一般講進(jìn)氣孔設(shè)在下方，排氣孔設(shè)在上方，通氣孔除釘防蟲網(wǎng)外，還必須釘掛濕草簾或濕麻袋片，讓棚(房)內(nèi)晝夜不間斷地均勻通風(fēng)換氣。

8.3 溫度調(diào)節(jié)

溫度是蘑菇生長的第一環(huán)境要素。秋菇前期溫度高，應(yīng)多注意降溫，秋菇后期溫度較低，應(yīng)多注意升溫。春菇管理期的走勢正好相反，即先低后高。專業(yè)栽培則可自動調(diào)溫。季節(jié)栽培如何讓蘑菇適溫生長，對于菇農(nóng)來講，關(guān)鍵是適時播種、適時出菇。同時建造保溫菇棚(房)，如增厚墻體、加厚覆蓋物、雙膜覆蓋、合理利用光能等。

9 病蟲害防治

9.1 常見病害

鬼傘類、褐腐病、球毛殼等病害，主要通過菇房嚴(yán)格消毒、栽培料曝曬、栽培料pH值調(diào)控、栽培料二次發(fā)酵等措施來加以預(yù)防。

9.2 常見蟲害

菇蠅、菇蚊、螨蟲、線蟲等蟲害，主要通過安置紗網(wǎng)、黑光燈誘殺成蟲、廢布條蘸糖水誘殺螨蟲、栽培料堆制場地及菇房定期消毒等措施防除。

除本文所述糞生草腐菌栽培技術(shù)外，另一類是草生草腐菌，可直接利用作物秸稈、禾本雜草等基質(zhì)，經(jīng)過短時間(一般 6 d～8 d)的簡單發(fā)酵就可用來栽培的一類食用菌，如草菇、大球蓋菇。

[1]眭渾金,王輝瓊，馬一鳴.草菇反季節(jié)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌,2010,29(5):61-62.

《中國食用菌》投稿指南

1 《中國食用菌》簡介

《中國食用菌》是由中國食用菌協(xié)會、中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所、全國食用菌科技情報中心主辦的國家級科技期刊。為中國第一個對國內(nèi)外發(fā)行的食用菌科技期刊。1982年創(chuàng)刊，至今已發(fā)行33卷186期。期平均發(fā)行量超過7 000冊，并呈逐步上升趨勢，具有穩(wěn)定的讀者和廣告客戶市場，國際上知名已逐漸擴(kuò)大和提高，雜志面向十幾個國家和地區(qū)公開發(fā)行。

經(jīng)過多年的努力奮斗，《中國食用菌》已發(fā)展成為國內(nèi)食用菌領(lǐng)域具有較高知名度和影響力的品牌期刊，為全國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供科技信息服務(wù)，受到國內(nèi)外食用菌學(xué)者，專家的認(rèn)同，同時多次被新聞出版機(jī)構(gòu)授予“改革創(chuàng)新獎”、“優(yōu)秀欄目獎”、“優(yōu)秀主編獎”、“優(yōu)秀編輯獎”等。

《中國食用菌》欄目有：綜述、資源開發(fā)、育種與馴化、栽培技術(shù)、病蟲害防治、生理生化、貯運(yùn)與加工、菇農(nóng)之友、信息薈萃等。

2 來稿要求和注意事項(xiàng)

2.1 來稿要求

論點(diǎn)明確、數(shù)據(jù)可靠、文字精練，每篇論文(含圖、表、摘要等)一般不超過8 000字，內(nèi)容包括(按順序)：題目、作者姓名、作者單位、摘要、關(guān)鍵詞、英文題目、英文作者單位、英文摘要、英文關(guān)鍵詞(菇農(nóng)之友欄目的文章可不寫英文)、正文、參考文獻(xiàn)。首頁地腳處請注明該項(xiàng)目來源(具體項(xiàng)目名稱和項(xiàng)目編號)，第一作者簡介(姓名、出生年、性別、職稱、研究方向、郵箱)；通信作者(姓名、出生年、性別、職稱、研究方向、郵箱)。

2.2 中文題名

一般不超過20個字，避免使用非公知公用的縮略語、字符、代號及結(jié)構(gòu)式和公式。

2.3 摘要及關(guān)鍵詞

摘要應(yīng)具有獨(dú)立性和自明性，用第三人稱敘述，不用“本文”、“作者”等作主語。闡明研究的目的、方法、結(jié)果和結(jié)論，不出現(xiàn)圖表、冗長的數(shù)學(xué)公式和非公知公用的符號、縮寫詞語及參考文獻(xiàn)號等，字?jǐn)?shù)在200～300為宜。關(guān)鍵詞3個～8個，選取請參照《漢語主題詞表》。

2.4 正文

正文脈絡(luò)清晰，層次分明，有理有據(jù)，行文簡潔，言之成理。

文內(nèi)標(biāo)題一般不超過3 級。一級標(biāo)題的序號冠以阿拉伯?dāng)?shù)字1等，頂格排, 序號后空開2個漢字位，單獨(dú)成行。二級標(biāo)題冠序號為1.1等，頂格排，序號后空開2個漢字位，單獨(dú)成行。三級標(biāo)題，冠序號為1.1.1等。序號后空開2個漢字位，單獨(dú)成行，如文稿內(nèi)容層次較多，尚需編序碼，則可在序號的左右加圓括號如(1)、(2)等，縮進(jìn)2格起排。

計(jì)量單位，采用國際符號，如重量用g(克)、kg(千克)、t(噸)等；長度用mm(毫米)、cm(厘米)、m(米)等；面積用cm2(平方厘米)、hm2(公頃)等；體積、容積用cm3(立方厘米)、L(升)等；時間用s(秒)、min(分)、h(時)等；光照單位用lx(勒克斯)；溶液濃度用mol·L-1、mg·kg-1；壓強(qiáng)用Pa(帕)等。并實(shí)行雙單位制，如3 g～6 g，數(shù)字與單位之間空一格。

2.5 圖表

只附最必要的，表格采用三線表格式，要求有表(圖)題、表頭清晰，層次分明，圖中文字、數(shù)字符號與文中一致，并標(biāo)出中文表(圖)題，表(圖)應(yīng)按在文中出現(xiàn)的順序編號。表(圖)須具有自明性，需有相應(yīng)的文字闡明觀點(diǎn)。

2.6 參考文獻(xiàn)

稿件中引用論點(diǎn)、公式、圖、表均需注明參考文獻(xiàn)(按文中出現(xiàn)順序編碼，在右上角用小方括號標(biāo)出)。正文后則按編碼次序依本刊要求的編排格式列出相應(yīng)的參考文獻(xiàn)。文獻(xiàn)編排格式如下：

期刊：[序號]作者(外文姓前名后，名可縮寫，均用大寫，列至3名).題名[J].期刊名(外文可縮寫)，年份，卷號(期號)：起止頁碼.

專著：[序號]作者. 書名[M].版次(初版不寫).出版地：出版者，出版年份：起止頁碼(可不寫).

3 來稿如不符合上述要求，將退請作者修改后再送審。

4 針對刊用的稿件一般在2個月內(nèi)通知作者，發(fā)送刊用通知，請作者留意郵箱。

5 本刊編輯部對采用稿件將作必要的文字性修改、刪節(jié)，來稿一經(jīng)發(fā)表，贈送正刊2本，本刊對刊用論文收取版面費(fèi)及審稿費(fèi)。

6 來稿文責(zé)自負(fù)，請勿一稿多投。如摘引他人已報道工作及成果，務(wù)請?jiān)趨⒖嘉墨I(xiàn)中予以著錄。歡迎引用本刊已發(fā)表文獻(xiàn)。

7 來稿請務(wù)必注明作者單位、真實(shí)姓名、詳細(xì)通訊地址、聯(lián)系方式(電話/手機(jī)、傳真、E-mail)等，如有變更請及時告知。

《中國食用菌》編輯部

張鳳英(1971-)，女，高級農(nóng)藝師，從事植物保護(hù)及農(nóng)技推廣工作。E-mail:kbnyjzfy@126.com

2014-07-29

S646.9

A

1003-8310(2014)05-0073-04