馬鈴薯種薯貯藏特性及技術(shù)探討

劉志宏，孫 晶

（山西省農(nóng)業(yè)種子總站，山西 太原 030006）

2010年以來，山西省馬鈴薯脫毒種薯繁育步伐在國(guó)家和省《馬鈴薯良種繁育補(bǔ)貼項(xiàng)目》推動(dòng)下明顯加快。目前山西省從事種薯繁育的企業(yè)（合作社）近100家，共擁有穩(wěn)定的一級(jí)種薯基地1.13萬hm2，每年可繁育優(yōu)質(zhì)種薯20萬t以上，產(chǎn)值達(dá)7億元左右。然而，每年因貯藏方法不當(dāng)造成的損耗就高達(dá)7%左右，不但會(huì)引起疫病蔓延和種薯腐爛，加速種薯的退化，降低種用價(jià)值，而且還給基地農(nóng)戶和種薯企業(yè)帶來極大經(jīng)濟(jì)損失。因此，采用科學(xué)的種薯貯藏方法顯得尤為重要。

1 馬鈴薯種薯貯藏特性及影響因素

1.1 貯藏特性

1.1.1 未完全成熟，存在后熟期

新收獲的種薯含水量高，還未充分成熟，一般需經(jīng)過15～30d才能成熟，這一階段薯塊的呼吸強(qiáng)度旺盛，水分和二氧化碳產(chǎn)生，薯塊內(nèi)部含水量迅速下降，同時(shí)釋放出大量熱量。由于薯皮薄，易擦傷，感病概率顯著增加。收獲、運(yùn)輸時(shí)產(chǎn)生的機(jī)械損傷、表皮擦傷處在此階段進(jìn)行傷口愈合，形成木栓質(zhì)保護(hù)層，阻礙氧氣進(jìn)入薯塊，防止水分損耗和病原菌侵入。在有充足氧氣的情況下，當(dāng)溫度介于15～20℃之間，相對(duì)溫度在90%左右，容易形成保護(hù)層。因此，種薯要在陰涼通風(fēng)處攤開晾曬，使薯塊表皮傷口愈合，提高種薯的耐貯性。

1.1.2 休眠期長(zhǎng)

馬鈴薯塊莖收獲后會(huì)有一個(gè)相對(duì)較長(zhǎng)的生理休眠期,一般為2～4個(gè)月。通常情況下，充分成熟的比未充分成熟的休眠期短；生長(zhǎng)后期如遇干旱，休眠期會(huì)縮短。此外，溫度也是影響休眠期的重要因素，低溫對(duì)延長(zhǎng)休眠期十分有利。

1.1.3 極易吸熱發(fā)芽

當(dāng)溫度和濕度比較高時(shí)，會(huì)促使種薯塊提早發(fā)芽；在低溫干燥的貯藏條件下，則可延遲發(fā)芽。貯藏馬鈴薯適宜的相對(duì)濕度為80%～85%，晚熟種應(yīng)為90%。如果濕度過高，會(huì)縮短休眠期，增加腐爛；濕度過低，則會(huì)因失水而增加損耗。

1.1.4 淀粉、糖分會(huì)發(fā)生變化

薯塊中的淀粉含量隨著時(shí)間的推移而逐漸降低，通過酶的作用轉(zhuǎn)化為蔗糖，又進(jìn)一步分解為葡萄糖。在低溫條件下，薯塊細(xì)胞中積累的蔗糖和葡萄糖，除少量被消耗掉，大部分會(huì)被積累下來，如果溫度升高，糖分很快隨之減少。

1.1.5 易出“汗”

3種原因?qū)е鲁龊宫F(xiàn)象的發(fā)生：一是收獲的薯塊在入窯初期呼吸較為旺盛，內(nèi)部水分被蒸發(fā)出表面所致；二是從低溫處移至高溫處時(shí)，空氣中水汽附著在薯塊表面；三是薯塊表層溫度降至露點(diǎn)出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象，說明貯藏措施不當(dāng)，可能會(huì)引發(fā)爛種或病害蔓延，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行吸濕處理并更換鋪墊材料。

1.2 影響因素

1.2.1 溫度因素

貯藏期間溫度控制對(duì)種薯貯藏安全有著重要作用。種薯入窯10d左右，15～20℃為薯窯最佳溫度，同時(shí)相對(duì)濕度在90%左右，有利于種薯形成保護(hù)層；20～30d后，隨著種薯呼吸的減弱，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)以排除薯堆中的熱量，種薯溫度降到4℃左右為宜。貯藏期間溫度相對(duì)較低，溫差保持在較窄幅度之內(nèi)，有利于種薯安全貯藏。

1.2.2 濕度因素

濕度過高或過低均不利于種薯貯藏，范圍應(yīng)在85%～95%之間，以90%為最佳。過高則會(huì)使種薯過早形成須根引發(fā)出汗現(xiàn)象，誘發(fā)病害直至嚴(yán)重腐爛；過低種薯就會(huì)出現(xiàn)較大損耗，種用價(jià)值會(huì)降低。

1.2.3 通風(fēng)因素

保持通風(fēng)，一是可以調(diào)節(jié)貯藏窯內(nèi)的溫濕度，補(bǔ)充氧氣，排出二氧化碳，保證種薯正常呼吸；二是使窯內(nèi)的溫濕度達(dá)到平衡，有效抑制微生物的繁殖，對(duì)種薯出汗和腐爛有很好的預(yù)防作用。當(dāng)窯內(nèi)溫度高于窯外時(shí)，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)。

2 種薯貯藏技術(shù)

2.1 種薯的采收

一般以地上部莖葉轉(zhuǎn)黃、地下塊莖進(jìn)入休眠期為收獲最佳時(shí)間。對(duì)一些晚熟品種和抗病品種，盡管其適宜收獲期莖葉仍為綠色，也應(yīng)及時(shí)采收。收獲前7～10d應(yīng)將地上莖割除，選擇霜前晴天、土壤干爽時(shí)進(jìn)行收獲。薯塊深翻出土后，須在田間晾曬5h左右，切忌在烈日下曝曬。

2.2 挑選與分級(jí)

2.2.1 挑選

貯藏前應(yīng)剔除病、爛、傷薯等不合格種薯，以免引起貯藏后爛窯的發(fā)生。應(yīng)做到薯塊帶病不要，帶泥不要，有損傷的不要，有裂皮的不要，發(fā)青的不要，受凍的不要。

2.2.2 分級(jí)

根據(jù)不同需求，對(duì)種薯進(jìn)行分級(jí)處理。通過分級(jí)，把不同級(jí)別的種薯分開貯存，可減輕病害的傳播。入庫(kù)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，防止二次損傷。

2.3 預(yù)貯

馬鈴薯后熟期較長(zhǎng)，因品種特性不同，時(shí)間為15～30d不等。因此，收獲后種薯要在背陰通風(fēng)處預(yù)貯10d左右，一是可使種薯安全通過后熟期，避免發(fā)生“出汗”現(xiàn)象；二是可使運(yùn)輸時(shí)破皮、擠傷、表皮擦傷的塊莖形成木栓層。預(yù)貯時(shí)堆高不得高于1m，寬不超過2m，中間留有通風(fēng)道，同時(shí)要注意防雨、防曬，要有草苫遮光，定期檢查、倒動(dòng)，降低薯堆中的溫度、濕度，并撿出腐爛的薯塊。

2.4 貯藏的管理措施

2.4.1 入庫(kù)前準(zhǔn)備

入庫(kù)（窖）前首先要對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面檢查，確保門窗密閉性好，防鼠設(shè)備完好。其次做好清倉(cāng)消毒工作，并提前通風(fēng)換氣，使庫(kù)內(nèi)溫濕度達(dá)到貯藏條件。入庫(kù)前一周要使庫(kù)體溫度穩(wěn)定在8℃上下、濕度80%左右，然后進(jìn)行徹底清掃和消毒。消毒時(shí)用生石灰四周撒施或用福爾馬林30mL/m3噴灑；也可采用熏蒸法消毒：用1000mL 40%甲醛+500g高錳酸鉀進(jìn)行熏蒸2d后，通風(fēng)3d，將種薯裝入30kg的包裝袋入庫(kù)貯藏。

2.4.2 貯藏量的確定

貯藏量以不超過庫(kù)（窯）容的65%為宜，過高貯藏初期容易造成種薯排熱效果不好，中期上層離窖頂較近易發(fā)生凍害，后期下部易發(fā)芽。一般將貯藏量控制在700kg/m3左右。

2.4.3 堆垛方法

堆碼分散堆和袋裝堆兩種。散堆時(shí)高度不得超過庫(kù)（窯）高度的2/3，絕對(duì)高度不得超過2m，四周用擋板隔開，垛與垛之間相距0.6m留作通風(fēng)和操作道，垛的方向應(yīng)與門窗平行，垛底應(yīng)墊20cm倉(cāng)板，有利于空氣的流通，距離墻壁0.5m。袋裝堆以每袋30～40kg為宜，碼放5～7層，沿庫(kù)（窯）內(nèi)通風(fēng)流向留出一條30～50cm的通風(fēng)道，垛之間要求留有通風(fēng)道。

不論采用何種堆垛方式，均要求不同品種、不種級(jí)別，特別是試驗(yàn)品種、原原種、原種都應(yīng)單存單放，以免混雜。

2.4.4 庫(kù)存期間管理

在此期間應(yīng)遵循“兩端防熱、中間防冷”的原則，根據(jù)種薯的生理變化和氣候變化，通過通風(fēng)換氣和密閉，控制貯藏窖的溫濕度。

第一階段即11月末，種薯呼吸旺盛，釋放熱量多，應(yīng)打開庫(kù)（窯）門和氣孔通風(fēng)，降溫為主。第二階段為12月初至來年2月，種薯進(jìn)入休眠期，呼吸減弱，此時(shí)期主要以防凍保溫為主，要密閉門窗和通氣孔。溫度降至1℃時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)保溫措施。第三階段為3月初至出窯，此時(shí)氣溫回升，薯塊呼吸作用加強(qiáng)，養(yǎng)分損耗加大，易發(fā)生“出汗”現(xiàn)象，導(dǎo)致“傷熱”和“爛薯”的情況發(fā)生，因此要及時(shí)去除覆蓋物和門簾，采取通風(fēng)措施，達(dá)到降溫的目的。

貯藏期間要專人負(fù)責(zé)管理，每天掌握庫(kù)內(nèi)的溫濕度，根據(jù)情況采取相應(yīng)措施。溫度應(yīng)保持1～3℃之間，濕度在80%～90%之間，在此期間如果窯內(nèi)溫度過高，種薯腐爛便會(huì)加重，過低容易出現(xiàn)凍害。爛薯、凍薯應(yīng)及時(shí)清理，防止病菌傳播。

3 貯藏期間病害及其防治方法

3.1 侵染性病害及防治方法

3.1.1 病害分類

分為細(xì)菌性病害和真菌性病害兩種。細(xì)菌性病害包括環(huán)腐病、黑脛病、軟腐病、瘡痂病；真菌性病害包括晚疫病、早疫病、干腐病、濕腐病等。

3.1.2 防治方法

晚疫病、環(huán)腐病、黑脛病、枯萎病等病害在田間已發(fā)生侵染，入庫(kù)后會(huì)繼續(xù)侵染種薯。此類病害只能在入庫(kù)前仔細(xì)挑揀，精選薯塊，以防侵染其他種薯。對(duì)于其他侵染性病毒，應(yīng)采取以下措施進(jìn)行防治：一是對(duì)整薯表面進(jìn)行消毒，消毒使用適樂時(shí)、農(nóng)用鏈霉素、高巧、磷酸二氫鉀兌水均勻噴灑于表面；二是采用克霉靈（50%仲丁胺）熏蒸劑，在密閉空間將布條在藥液中浸濕后懸掛起來，靠藥液自然揮發(fā)，對(duì)種薯起到防治的作用，用藥量一般按1kg馬鈴薯用藥 30～60mg或1m3用藥10～14g施用，密閉12h即可；三是將甲基托布津、多菌靈、農(nóng)用鏈霉素、滑石粉充分拌勻，對(duì)切好的薯塊進(jìn)行包衣處理。

3.2 非侵染性病害及防治方法

3.2.1 病害的成因

此類病害是由于種薯在運(yùn)輸貯藏期間受傷、受熱、受濕和受凍，引發(fā)病毒的侵染。

3.2.2 防治方法

一是要精選薯塊，及時(shí)將有傷口的種薯剔除；二是貯藏期間適時(shí)通風(fēng)降溫，必要時(shí)進(jìn)行倒垛操作，利于排熱排濕，降低庫(kù)藏病毒侵襲種薯；三是在12月初至翌年2月期間，加強(qiáng)種薯庫(kù)的保溫工作，防止凍害發(fā)生。