淺析葡萄生產(chǎn)園改造為觀光果園的技術(shù)途徑

文/邱文華

【導(dǎo)讀】 選擇有鄉(xiāng)村旅游優(yōu)勢(shì)的葡萄園，通過(guò)改善果園基礎(chǔ)條件，增添餐飲住宿和游玩娛樂(lè)等設(shè)施設(shè)備，改良葡萄種植管理等措施，將其打造成集生產(chǎn)、觀光和科普功能于一身的觀光果園，推動(dòng)葡萄生產(chǎn)與休閑觀光的有機(jī)統(tǒng)一，有助于提高葡萄生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益。

近年來(lái)，為滿(mǎn)足城市居民日益增加的休閑觀光需求，加快鄉(xiāng)村旅游業(yè)建設(shè)步伐，城市周邊許多條件較好的葡萄生產(chǎn)園紛紛增設(shè)餐飲住宿、游玩娛樂(lè)、健身休閑和科普體驗(yàn)等設(shè)施設(shè)備，改造為葡萄觀光果園，開(kāi)設(shè)觀賞、垂釣、娛樂(lè)、采摘、勞作、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、葡萄果實(shí)品嘗和買(mǎi)賣(mài)等互動(dòng)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了葡萄生產(chǎn)與旅游經(jīng)營(yíng)的雙豐收。筆者對(duì)一些觀光葡萄園調(diào)查后認(rèn)為，葡萄生產(chǎn)園改造為葡萄觀光園需要注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題，方能有效發(fā)揮生產(chǎn)與觀光的雙重功能，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的健康發(fā)展。

一、因地制宜，選擇有一定鄉(xiāng)村旅游優(yōu)勢(shì)的葡萄生產(chǎn)園加以改造

從生產(chǎn)實(shí)際看，并非所有的葡萄生產(chǎn)園都能改造為葡萄觀光園。觀光果園應(yīng)該建立在自然環(huán)境條件較好，離城鎮(zhèn)較近，交通方便快捷的地方。此外，當(dāng)?shù)剡€應(yīng)具有一定的鄉(xiāng)村旅游優(yōu)勢(shì)，比如優(yōu)秀的民間文化傳統(tǒng)、地方習(xí)俗特色和獨(dú)特的民俗風(fēng)情等，這樣的觀光果園才能夠吸引更多的人氣，發(fā)展才能更為長(zhǎng)遠(yuǎn)。

二、因勢(shì)利導(dǎo)，提升改善果園基礎(chǔ)條件，增設(shè)鄉(xiāng)村旅游設(shè)施

葡萄生產(chǎn)園一般不具備觀光旅游條件，不加以改造是難以發(fā)揮觀光效果的。應(yīng)根據(jù)自身優(yōu)勢(shì)，分析確立果園改造主題方向；依照建設(shè)定位，預(yù)算投資數(shù)額，并根據(jù)投資規(guī)模確定設(shè)施設(shè)備的建設(shè)購(gòu)置檔次。同時(shí)，還應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

一是園內(nèi)道路改造是基礎(chǔ)。過(guò)去建立葡萄生產(chǎn)園時(shí)，其“路系”“水系”等基礎(chǔ)設(shè)施是以葡萄生產(chǎn)為前提而進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)的，道路的通達(dá)多考慮方便葡萄生產(chǎn)管理與果實(shí)采收運(yùn)輸，園內(nèi)的蓄水池、蓄糞池多數(shù)都建在果園內(nèi)的路邊，以方便病蟲(chóng)害防治時(shí)噴施農(nóng)藥對(duì)水和對(duì)葡萄施肥時(shí)的作業(yè)；為了節(jié)約用地，有的葡萄園生產(chǎn)便道就是利用葡萄架行間空地，沒(méi)有預(yù)留更多空間，十分狹窄。旅游觀光道路的設(shè)置，則應(yīng)結(jié)合園區(qū)面積、地形地貌特點(diǎn)，以及住宿、餐館等建筑物與游樂(lè)休閑場(chǎng)所位置等因素加以統(tǒng)籌考慮。觀光園區(qū)道路一般分為三級(jí)：人行便道，又稱(chēng)游步道，路面寬度0.9～1.2 m，供游人、生產(chǎn)管理人員行進(jìn)，這是必須要修建好的基礎(chǔ)道路；如果觀光園區(qū)規(guī)模較大，停車(chē)場(chǎng)設(shè)立在園內(nèi)的，需要修建行車(chē)道，即生產(chǎn)上的機(jī)耕道，路面寬度為2.5～3.5 m，距離遠(yuǎn)的要注意修建會(huì)車(chē)道；如果是大型的觀光園區(qū)，還需修建主公路，即主園路，路面寬度須大于5 m，縱坡應(yīng)小于10°，否則應(yīng)設(shè)計(jì)為盤(pán)山路，橫坡宜小于2°。同時(shí)，要做好道路硬化、防滑和安全防護(hù)處理，道路兩邊附近不能有水池、糞池、明水溝和沉沙凼等；葡萄園使用的“殺蟲(chóng)燈”，如果需要裝配農(nóng)藥的則不能靠近道路旁邊設(shè)置，不裝配農(nóng)藥的，對(duì)其誘殺的昆蟲(chóng)殘?bào)w也應(yīng)盡快處置。

二是突出主題，因勢(shì)利導(dǎo)，打造景觀，增添設(shè)施。利用葡萄生產(chǎn)園改造為觀光果園，其自身風(fēng)貌仍是景觀的主體，其他增設(shè)的游樂(lè)景觀只能為輔助配景。園區(qū)規(guī)劃時(shí)，通常在連接主道路的寬敞向陽(yáng)處設(shè)立園區(qū)出入口，然后依照?qǐng)@內(nèi)特色，設(shè)置游覽路線；再按游覽里程及游覽時(shí)間，合理地設(shè)立休息區(qū)、游樂(lè)設(shè)施區(qū)和餐飲生活區(qū)等。至于游樂(lè)設(shè)施設(shè)備的多寡、檔次的高低，則應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和投資多少而定。如果能在園內(nèi)參照地貌特征適當(dāng)增設(shè)假山與置石，或根據(jù)園內(nèi)的灌排水系統(tǒng)建造相宜的水塘，形成水體，或在路旁空地點(diǎn)綴幾許花草與觀賞瓜果，以陪襯葡萄的綠色，其效果更加理想。另外，在觀光果園的道路、水塘和娛樂(lè)場(chǎng)所等處，必須設(shè)立相應(yīng)的安全防護(hù)設(shè)施。食宿場(chǎng)所、游樂(lè)休閑場(chǎng)所等設(shè)施設(shè)備都需要安全適用，至少應(yīng)達(dá)到GB/T 17775規(guī)定的A級(jí)旅游區(qū)（點(diǎn)）標(biāo)準(zhǔn)。

三是園內(nèi)輔助標(biāo)識(shí)的設(shè)置。為了向游人介紹果園基本情況、特征特色和服務(wù)內(nèi)容等事項(xiàng)，可以在游人相對(duì)集中的顯眼處設(shè)置宣傳欄，介紹果園基本情況和相關(guān)規(guī)定。在境界點(diǎn)、出入口、景點(diǎn)、游徑端點(diǎn)和險(xiǎn)要地段，設(shè)置明顯的導(dǎo)游標(biāo)識(shí)，以達(dá)到指示界限、指引方向、提示警告等目的。

三、改良葡萄種植技術(shù)，實(shí)現(xiàn)綠色生態(tài)化種植

生產(chǎn)與觀光旅游相結(jié)合的葡萄園，必須堅(jiān)持綠色、生態(tài)、有機(jī)種植。既不能使用化學(xué)農(nóng)藥，又要將病蟲(chóng)害控制在為害指標(biāo)以下；既不能施用化學(xué)肥料，盡量不讓有機(jī)肥的氣味顯著地影響果園空氣，同時(shí)還要實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，這就需要對(duì)葡萄栽培種植技術(shù)加以改良。根據(jù)對(duì)一些改造較為成功的果園調(diào)查，筆者認(rèn)為有以下幾點(diǎn)值得借鑒推廣。

一是選用具有觀賞性的栽培架式，以彰顯葡萄園的優(yōu)美意境。一般而言，葡萄采用綠蔭長(zhǎng)廊式栽培，簡(jiǎn)稱(chēng)葡萄走廊，作為觀光葡萄園的架式是相當(dāng)理想的。因?yàn)榧茏痈叽髮挸?，有一定空間可供游客行進(jìn)觀光、玩耍休息和品茶進(jìn)餐等活動(dòng)，游人身臨其境，備感賞心悅目。但在南方高溫多濕地區(qū)，這種高大的架式栽培只能試驗(yàn)性改良運(yùn)用。目前，南方葡萄仍以籬架式的扇形整形栽培方式為主，籬架式栽培的架下雖然沒(méi)有游人的活動(dòng)空間，但將籬架在果園平面上的布置進(jìn)行多種方式的組合，仍然可以彰顯出葡萄園的優(yōu)美意境，而增強(qiáng)觀賞性。

二是搞好早、中、晚不同熟期的品種搭配，延長(zhǎng)葡萄成熟采收期，進(jìn)而延長(zhǎng)果園的觀光采摘體驗(yàn)時(shí)間，提高觀光休閑設(shè)施的使用率和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益。作為葡萄生產(chǎn)園，園內(nèi)品種多以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)為主，品種較為單一，成熟期相對(duì)集中。為了發(fā)揮旅游經(jīng)營(yíng)效益，有必要對(duì)園內(nèi)品種加以合理改造，適當(dāng)搭配早、中、晚熟品種，以延長(zhǎng)成熟采收期，以增加觀光旅游經(jīng)營(yíng)時(shí)間。同時(shí)，還應(yīng)注意葡萄顆粒色澤的合理搭配，增加品種的多樣化，有利于提高園內(nèi)的觀賞性。但是，葡萄在南方種植受高溫多濕氣候的制約，品種布局受到限制，而采用“避雨栽培”，則對(duì)擴(kuò)大種植品種有一定的效果。例如，重慶渝西地區(qū)高溫高濕氣候明顯，露地栽培只能種植雨水紅、無(wú)核寒香蜜和維納斯無(wú)核葡萄等極少數(shù)早熟品種，成熟采收期多在6月下旬至7月上旬的15～20天，并且著色多為淺紅色、淺紫色。近年來(lái)試用避雨栽培，種植品種可適度擴(kuò)大至無(wú)核王子、無(wú)核早紅、希姆勞特、夏黑、巨玫瑰、紫珍香、黑峰和秋黑等中熟歐美雜交種，果實(shí)成熟采收期可延遲到8月上中旬；葡萄果粒顏色明顯加深，有些品種可表現(xiàn)出紅色、紫色、黑色、淺藍(lán)色等色澤，而希姆勞特還可以達(dá)到黃白色透明狀。此外，在不適宜露地栽培歐亞種葡萄的地區(qū)，試用避雨栽培后，其品種可擴(kuò)大種植歐亞雜交種中抗病性稍好的品種。

三是合理整形修剪，加強(qiáng)果穗管理，增進(jìn)果實(shí)品質(zhì)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，要使觀光果園具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良是最基礎(chǔ)的前提。果穗整齊一致，果形端正，顆粒色澤艷麗，口感豐富，才有利于提高葡萄觀光園的檔次和水平。生產(chǎn)上要充分利用修剪手段，調(diào)節(jié)植株長(zhǎng)勢(shì)。冬季修剪堅(jiān)持“密株不能密蔓，密蔓不能密芽”的原則（控制冬芽留量)；生長(zhǎng)期要及時(shí)抹芽、疏枝、摘心和抹除副梢等，促使結(jié)果新梢健壯；果實(shí)管理上要適時(shí)、適當(dāng)?shù)厥杷牒褪枇?，在花?5～20天生理落果后及時(shí)套袋，才能有效防治鳥(niǎo)、蜂、蟻、蟲(chóng)等對(duì)葡萄顆粒的為害，讓游人品嘗到更加安全、美觀的葡萄果實(shí)。

四是運(yùn)用綜合防控措施，將病蟲(chóng)害控制在為害指標(biāo)以下。葡萄綠色生態(tài)化種植是當(dāng)前和今后的必然選擇。要根據(jù)葡萄病蟲(chóng)害發(fā)生的動(dòng)態(tài)規(guī)律，有的放矢地施用藥劑。應(yīng)以生物藥劑為主，波爾多液、石硫合劑、松脂合劑等自制藥劑為輔，結(jié)合物理防治等綜合措施，將病蟲(chóng)害控制在為害指標(biāo)以下。當(dāng)前試用農(nóng)抗120A和120BF防治葡萄白粉病、黑痘病，用枯草芽孢桿菌防治葡萄灰霉病，防治效果可達(dá)93.07%。在葡萄園內(nèi)外安放智能殺蟲(chóng)燈，懸掛黃色、藍(lán)色黏蟲(chóng)板等，是防治蟲(chóng)害的有效措施之一。

五是改良施肥方法，確保葡萄觀光園的空氣清新。葡萄觀光園要保持空氣清新，不能有異味，又不施用化學(xué)肥料，這就給葡萄園的施肥帶來(lái)了新問(wèn)題。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為解決葡萄觀光園的施肥矛盾，有的采取以培肥地力的方式，即在冬季葡萄休眠期土壤深翻時(shí)，一次施入足量的有機(jī)肥，生長(zhǎng)季節(jié)輔以根外施用營(yíng)養(yǎng)液肥來(lái)解決葡萄的養(yǎng)分供給，其效果較為理想。但需要注意3個(gè)問(wèn)題，首先是對(duì)有機(jī)肥尤其是畜禽糞便、油枯等，要先通過(guò)生物菌發(fā)酵腐熟處理，去除異味后才能施用；其次是有機(jī)肥的施入數(shù)量要根據(jù)樹(shù)齡大小，結(jié)合畜禽圈肥、沼氣渣肥、油枯和綠肥等各類(lèi)有機(jī)肥的養(yǎng)分含量，一次性施足；再次是深翻施肥必須與葡萄冬季清園結(jié)合進(jìn)行，徹底清除枯枝、落葉、病蟲(chóng)枝、病蟲(chóng)果等深埋于深翻溝內(nèi)或集中燒毀。