香蕉葉與香蕉全株?duì)I養(yǎng)成分和單寧含量的比較分析

■劉中英 王春芳 曹兵海

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京 100193）

香蕉屬芭蕉科（Musaceae）芭蕉屬（Musa），在我國(guó)主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、福建、云南、海南和貴州等省區(qū)。香蕉以其營(yíng)養(yǎng)豐富、味美芳香而備受人們喜愛(ài)，但在生產(chǎn)香蕉的同時(shí)也產(chǎn)出了大量的香蕉莖、葉和皮等副產(chǎn)物。桑利偉等(2006)報(bào)道，我國(guó)2003年香蕉種植收獲面積為22.84萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量590.3萬(wàn)噸，同時(shí)產(chǎn)出大約600萬(wàn)噸的香蕉莖葉和180萬(wàn)噸的香蕉皮等殘次物。據(jù)農(nóng)業(yè)部南亞辦統(tǒng)計(jì)，2008年全國(guó)香蕉種植面積33.69萬(wàn)公頃，產(chǎn)量804.5萬(wàn)噸，同時(shí)產(chǎn)出了800萬(wàn)噸的香蕉莖葉(付建春等，2010)。

香蕉莖葉等副產(chǎn)物含水量大、單寧種類(lèi)多且含量高、收獲季節(jié)集中，再加上缺乏相應(yīng)的加工貯藏和飼料價(jià)值開(kāi)發(fā)等技術(shù)，一直以來(lái)未被廣泛利用，而是棄于野外，既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境。近年來(lái)，隨著反芻動(dòng)物常規(guī)粗飼料原料成本的上漲，香蕉莖葉的飼料價(jià)值越來(lái)越受到關(guān)注，不少研究報(bào)道了香蕉莖葉的飼料成分和單寧含量(陳蓉等，2000；賈存靈，2002；韋傳寶等，2008)。從這些報(bào)道的結(jié)果看，香蕉品種、收獲季節(jié)、產(chǎn)地以及莖與葉的比例影響香蕉副產(chǎn)物的飼料常規(guī)成分和單寧的含量，因此，要使香蕉莖葉成為反芻動(dòng)物粗飼料中的定型飼料，還需要進(jìn)行廣泛的數(shù)據(jù)積累和深入研究。

本試驗(yàn)以產(chǎn)自云南省的香蕉葉和香蕉全株為對(duì)象，比較分析了其作為飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分和單寧含量，為香蕉葉和全株莖葉的常規(guī)飼料化開(kāi)發(fā)利用提供數(shù)據(jù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

采自云南省紅河州紅河縣，收獲香蕉果實(shí)后的香蕉葉和香蕉全株（香蕉葉與香蕉假莖按質(zhì)量比1∶6混合），采樣時(shí)間為2012年2月23日。將試驗(yàn)材料切割成2～3 cm，于65℃烘干后粉碎過(guò)1 mm篩，裝于自封袋內(nèi)，儲(chǔ)存于干燥器中待測(cè)。

1.2 測(cè)定指標(biāo)與方法

干物質(zhì)（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、灰分（Ash）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、木質(zhì)素（ADL）、礦物元素鈣（Ca）、磷（P）根據(jù)張麗英（2007）的方法測(cè)定?？偡雍涂倖螌幒坎捎肍olin-Cilcalteau（F-C）試劑法 測(cè)定，縮合單寧含量采用鹽酸-丁醇法測(cè)定(Makkar等，2007)?？扇苄蕴牵╓SC）含量采用蒽酮-硫酸比色法測(cè)定(Owens等，1999)?？偰芰浚℅E）采用TYHW-8000微機(jī)全自動(dòng)量熱儀測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用EXCEL 6.0和SAS 9.0軟件對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 香蕉葉與香蕉全株的飼料成分含量（見(jiàn)表1）

表1 香蕉葉與香蕉全株的營(yíng)養(yǎng)成分(風(fēng)干基礎(chǔ))

由表1可知，香蕉葉的DM、CP、EE、NDF、ADF、ADL、Ash、P的含量以及總能顯著高于香蕉全株（P＜0.05），尤其是香蕉葉的DM、CP、NDF、ADF、ADL含量均在香蕉全株的1.5倍以上。

2.2 香蕉葉與香蕉全株的單寧含量（見(jiàn)表2）

表2 香蕉葉與香蕉全株的單寧含量(風(fēng)干基礎(chǔ)，%)

從表2中可以看出，香蕉葉的總酚、非單寧酚、總單寧、縮合單寧含量顯著大于香蕉全株（P＜0.05），其中香蕉葉的總酚、非單寧酚、總單寧含量均在香蕉全株的1.5倍以上。

3 討論

葉涌清(1996)報(bào)道，產(chǎn)自福建的香蕉葉的粗蛋白含量為13.8%，鈣含量為0.918%。字學(xué)娟等(2010)報(bào)道產(chǎn)自海南的米蕉的香蕉葉中，粗蛋白含量為11.21%，干物質(zhì)為22.11%，粗脂肪含量為2.87%，NDF含量為67.63%，ADF含量為33.98%，總能16.12 MJ/kg，單寧含量為0.66%。本試驗(yàn)中測(cè)得的云南紅河州的香蕉葉中的營(yíng)養(yǎng)成分及單寧含量與上述研究結(jié)果不一致，這可能與香蕉品種，產(chǎn)地或者香蕉生長(zhǎng)的地理?xiàng)l件等因素有關(guān)。

本研究中香蕉全株由香蕉假莖和葉片按質(zhì)量比6∶1組成，結(jié)果發(fā)現(xiàn)香蕉葉的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、可溶性糖、粗灰分、磷含量均高于香蕉全株。這可能是因?yàn)橄憬度甑暮看?，造成了水分蒸發(fā)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)成分相應(yīng)的損失。楊華等(2006)報(bào)道，香蕉假莖具有特殊的保水構(gòu)造，鮮樣含水率高達(dá)96%，在制成風(fēng)干樣的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子在飼料的烘干過(guò)程中隨著水分的蒸發(fā)而喪失。劉建勇等(2012)報(bào)道，香蕉葉和香蕉整株的干物質(zhì)、粗蛋白含量分別為24.05%、12.12%和8.69%、7.61%，其DM、CP含量大于香蕉整株，這與本試驗(yàn)結(jié)果相一致。因此，從DM、CP、EE、WSC、Ash、P等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面看，香蕉葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于香蕉全株。雖然香蕉葉的NDF、ADF、ADL含量高于香蕉全株，但半纖維素和纖維素含量相應(yīng)的也高于香蕉全株，表明香蕉葉較香蕉全株含有更多容易被消化的半纖維素和纖維素。

本研究中，香蕉葉的總酚、非單寧酚、總單寧、縮合單寧含量均高于香蕉全株，且高于劉建勇等(2012)的研究結(jié)果。李茂等(2011)發(fā)現(xiàn)不同熱帶喬灌木單寧的動(dòng)態(tài)含量因植物種類(lèi)、部位以及生長(zhǎng)時(shí)期而異。本研究中香蕉葉與全株之間在單寧類(lèi)物質(zhì)含量上的差異，也可能是部位不同所致。單寧類(lèi)物質(zhì)雖然可在瘤胃內(nèi)與蛋白質(zhì)作用形成過(guò)瘤胃蛋白，提高蛋白質(zhì)的利用率(徐曉鋒等，2011；黎智峰等，2007；張曉慶等，2009；王俊宏等，2011)，但還具有降低適口性，甚至引發(fā)單寧中毒(艾慶輝等，2011；彭春鳳等，2010)，因此，檢查香蕉莖葉的單寧類(lèi)物質(zhì)的含量、研究降低單寧類(lèi)物質(zhì)的毒副作用的途徑和辦法，是香蕉莖葉飼料化開(kāi)發(fā)上的一大課題。

4 結(jié)論

香蕉葉的飼料價(jià)值整體上優(yōu)于香蕉全株，但總酚、非單寧酚、總單寧、縮合單寧含量等抗?fàn)I養(yǎng)成分的含量也高于香蕉全株。

（參考文獻(xiàn)19篇，刊略，需者可函索）