豬飼喂動物蛋白的營養(yǎng)價值

■Oscar J.Rojas Hans H.Stein

（美國伊利諾斯州立大學動物科學系，美國烏爾班納61801）

動物源性的飼料從最早期的商品豬生產(chǎn)就已經(jīng)作為氨基酸、礦物質(zhì)、維生素的來源用于飼喂豬。然而，在人工合成維生素產(chǎn)品成為可能以后，發(fā)現(xiàn)無機礦物質(zhì)和植物源性蛋白可以滿足豬對氨基酸、鈣和磷的需要時，動物源性蛋白不再作為成功的養(yǎng)豬生產(chǎn)的先決條件。因此，動物蛋白被主要用于飼喂斷奶仔豬，原因是仔豬飼料中不能添加大量的豆粕。然而，許多動物蛋白也可以用來飼喂更大一些的豬，用來提供更易消化的氨基酸、鈣、磷。

過去，肉骨粉和魚粉是最常用的動物蛋白，但許多其他人類食品工業(yè)的副產(chǎn)品也開發(fā)成為動物蛋白。目前，一些在其他產(chǎn)業(yè)不可用的副產(chǎn)品因其經(jīng)濟效價而變成了新飼料原料產(chǎn)品。而且，最近幾年飼料原料成本的增加使其他產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品變得更具有經(jīng)濟價值，促使了一些新產(chǎn)品進入飼料市場。本文的目的是提供給飼料行業(yè)動物源性飼料原料的能量和營養(yǎng)消化率新的數(shù)據(jù)。

1 魚粉

魚粉是一種用于飼喂斷奶仔豬日糧的動物蛋白，是因為具有高消化率和良好氨基酸組成的特點。然而，由于加工方法和用于生產(chǎn)魚粉的品種不同，魚粉的質(zhì)量差異是很大的。魚粉可由整條魚生產(chǎn)，也可由食品行業(yè)的全魚和魚副產(chǎn)物混合制成。在魚油生產(chǎn)中，使用機械擠壓提取獲得，部分脫油產(chǎn)品隨后也用于魚粉的生產(chǎn)。

不同種類的魚，如鯷魚、青魚、鯡魚和白魚都可以用于生產(chǎn)魚粉,而且魚粉的營養(yǎng)價值取決于用來生產(chǎn)魚粉的種類和干燥溫度。不論使用什么品種的魚,魚粉中骨頭的數(shù)量都是由灰分的含量來表示的。低魚骨含量的魚粉其灰分約為12%,魚骨含量很高的灰分含量可能會達到20%。經(jīng)選取的來自伊利諾伊大學2008～2012年的6個來源的鯡魚魚粉的平均灰分含量是（19.3±0.89）%（見表1），結(jié)果顯示魚粉中含有大量的魚骨。魚粉中蛋白含量也可以估計魚骨的含量，因為蛋白的含量一般隨著魚骨的增加而減少。

表1 魚粉、奶制品的營養(yǎng)成分分析值(風干基礎(chǔ))

質(zhì)量最好的魚粉蛋白含量可接近70%，但其他的一般蛋白含量在62%～65%之間。魚粉一般含有9%～10%的脂肪，由于魚油大部分成分為長鏈不飽和脂肪酸，產(chǎn)品中常常會加入抗氧化劑來防止油脂氧化。

由于魚粉中高含量的脂肪，總能的表觀消化率(ATTD)相當高，選取的鯡魚粉的消化能和代謝能分別為3 797 kCal/kg和3 472 kCal/kg(見表2)。因此，魚粉的消化能和代謝能相對于玉米和豆粕是相當高的。

魚粉中含有豐富的可消化氨基酸。必需氨基酸平均的標準回腸消化率(SID)為86.9%，賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸的SID分別為86.1%、87.2%、84.7%和89.9%。由于魚骨的原因，魚粉中鈣、磷的含量也相當高，魚粉中磷的平均標準總腸道消化率(STTD)為67.1%。對于肉骨粉，據(jù)報道，其磷的表觀消化率會隨著灰分含量的提高而降低，這是因為來源于骨中的磷消化率要低于軟組織磷的消化率。提高魚粉的魚骨含量導致磷消化率降低也是可能的，但這種推測還未被證實。魚骨中的鈣也容易被消化，且豬對磷的消化率類似于碳酸鈣的消化率。

表2 消化能和代謝能含量、能量和磷的表觀消化率(ATTD)、磷的標準總回腸消化率(STTD)及魚粉、奶制品的蛋白和氨基酸的標準回腸消化率(SID)

由于年幼的豬還不能適應(yīng)大量的大豆蛋白，魚粉常常用于飼喂斷奶仔豬。而動物蛋白具有很好的耐受性，斷奶仔豬飼料中常常添加5%～10%的魚粉。如果飼料中魚粉含量線性增加，G∶F比也會提高，這可能是因為魚粉含有很高的消化能和代謝能。

2 乳制品行業(yè)的產(chǎn)品

牛奶的生產(chǎn)可供人類食用，幾種飼料原料來自于奶產(chǎn)品（這些部分不在食品行業(yè)使用）。酪蛋白是一種蛋白含量很高的產(chǎn)品，由脫脂牛奶經(jīng)酶解或酸處理獲得。酪蛋白含有牛奶中的大多數(shù)蛋白，而且具有良好的氨基酸組成(見表1)，氨基酸也更容易被豬消化(見表2)。然而，由于成本相對較高，酪蛋白不常用于豬商業(yè)飼料，但酪蛋白常常用來合成和半合成豬的實驗飼料。

乳清是奶酪制造業(yè)的副產(chǎn)品，干燥后可用于飼喂斷奶仔豬，提供乳糖。乳清粉含有65%～70%的乳糖、13%～15%的蛋白和高達15%的灰分。然而，乳清粉的蛋白可以提取，用于生產(chǎn)食品工業(yè)的乳清濃縮蛋白。去除蛋白后的乳清稱為低蛋白乳清粉，它含有80%～85%的乳糖和5%～15%的灰分。如果從低蛋白乳清粉中去除灰分，稱為低灰產(chǎn)品，含有85%～90%的乳糖。

乳清粉和低蛋白乳清粉的消化能要遠遠高于玉米-豆粕型日糧。乳清粉的消化能和代謝能濃度要高于低蛋白乳清粉，但低灰分的低蛋白乳清粉的消化能和代謝能與乳清粉類似。乳清粉的磷標準回腸消化率和低蛋白乳清粉是不同的，磷的STTD在這兩個原料中都大于90%(見表2)。

乳清粉是斷奶仔豬飼料中乳糖的良好來源，乳清粉可以促進斷奶仔豬的體增重，與乳糖是同一趨勢。然而，低蛋白乳清粉是作為乳糖的有效來源，和乳清粉一樣用于斷奶仔豬的日糧。含有25%乳清粉的玉米-豆粕型飼料飼喂斷奶仔豬在斷奶后的前21 d會提高體增重，斷奶后前2周飼喂含有15%～20%乳糖飼料也有相同情況。乳糖反應(yīng)在斷奶后的后期的飼喂效果是降低的，斷奶3～4周的乳糖最佳添加量是7.5%。

3 家禽產(chǎn)業(yè)副產(chǎn)品

3.1 雞肉粉和家禽副產(chǎn)品

雞肉粉(CM)和家禽副產(chǎn)品(PBM)具有和魚粉氨基酸含量類似的蛋白成分。PBM是由屠宰家禽屠體后的內(nèi)臟以及腳、脖子、未發(fā)育雞蛋、腸道臟制成。雞肉粉(CM)由來源于整個雞胴體的干凈的肉和無骨雞皮或者帶骨雞皮制成(AAFCO,2011)。兩者的質(zhì)量取決于所提供的生產(chǎn)原料的質(zhì)量。

雞肉粉和家禽副產(chǎn)品通常用于寵物飼料和豬飼料中魚粉的替代物。斷奶仔豬在斷奶后9～28 d內(nèi)飼喂家禽副產(chǎn)品飼料的生長性能和飼喂魚粉、血粉、噴霧干燥血漿是不一樣的。因為家禽副產(chǎn)品灰分含量過高影響了豬的生長性能。

你看的也許是表象。蘇楠說，既然你母親性格這么好，當初為什么離婚？我這話可能很冒昧，你想一想，有沒有道理。離婚的時候，你母親是在農(nóng)村還是在城里？

雞肉粉和家禽副產(chǎn)品的大部分營養(yǎng)指標都類似(見表3)，但家禽副產(chǎn)品比雞肉粉含有更多的脂肪和更高的消化能和代謝能，雞肉粉比家禽副產(chǎn)品含有更高的灰分，這說明雞肉粉比家禽副產(chǎn)品含有更多的骨頭。雞肉粉和家禽副產(chǎn)品的總能表觀消化率類似，但家禽副產(chǎn)品的消化能和代謝能更高一些，兩者的大多數(shù)必需氨基酸的回腸消化率則是不同的。

表3 雞肉粉、家禽副產(chǎn)品、AV-E Digest、無/含血羽毛粉的營養(yǎng)成分分析值

3.2 AV-E Digest

AV-E Digest是一種蛋白原料，是由擠出的雞蛋卵白蛋白、酶促水解的廢棄整只母雞和豆粕載體組成。AV-E Digest主要用于斷奶仔豬日糧中替代魚粉。目前對于這種原料適口性的信息非常有限，且還沒有含有AV-E Digest豬飼料的生長性能數(shù)據(jù)的報道。

AV-E Digest的總能和蛋白含量要稍微低于雞肉粉和家禽副產(chǎn)品，但灰分和粗脂肪含量要多于雞肉粉和家禽副產(chǎn)品(見表3)。這可能是由于產(chǎn)品中含有更多的骨頭。將豆粕作為載體可以提高最終產(chǎn)品脂肪的吸收率，且有助于提高產(chǎn)品流動性。AV-E Digest的消化能和代謝能要稍低于雞肉粉和家禽副產(chǎn)品。AV-E Digest的必需氨基酸回腸消化率要高于雞肉粉和家禽副產(chǎn)品，可能是由于產(chǎn)品中使用豆粕的緣故，因為豆粕的氨基酸回腸消化率高于雞肉粉和家禽副產(chǎn)品。

3.3 羽毛粉

新鮮的禽羽毛是從禽加工行業(yè)收集的。清洗后的羽毛可通過蒸汽到水解的工序處理角蛋白，進而提高氨基酸的消化率。在干燥之前，禽血可能或可能不會被添加到水解羽毛中。添加有血液的水解羽毛粉和不添加血液的產(chǎn)品比較則含有更多的氨基酸、較低的脂肪。不同于氨基酸和脂肪，含有和不含有血液的產(chǎn)品總能和大多數(shù)營養(yǎng)成分的含量類似(見表3)。水解羽毛粉的鈣、磷含量低于其他大多數(shù)的動物蛋白，因為羽毛中不含骨成分。

無血液成分的羽毛粉的消化能和代謝能高于含有血液的產(chǎn)品(見表4)，這可能是由于無血液羽毛粉的粗脂肪含量更高。無血羽毛粉的磷表觀消化率和回腸消化率也都高于含血液羽毛粉，對于這有不同的解釋，因為血液產(chǎn)品的磷消化率是相當高的。在鳥類的血液中只含有少量的磷，因此，加入到水解羽毛粉中的血液還貢獻不了任何可以達到檢出限的程度。無血羽毛粉的必需氨基酸回腸消化率要稍微高于含血羽毛粉，這說明添加血液不能提高羽毛粉的氨基酸消化率。如果血液添加到羽毛粉中,則干燥過程需要更多的熱量,這會導致羽毛粉中的血液氨基酸消化率下降?？赡芤驗椴煌瑏碓吹乃庥鹈鄣哪芰亢蜖I養(yǎng)成分消化率差異是相當大的,而且不同來源羽毛粉的差異要大于添加血液產(chǎn)生的影響。這可能是由于加工過程的差異導致的,因為每個工廠使用不同的酶解參數(shù)來酶解羽毛粉。然而，確切的加工工序?qū)τ谒庥鹈勰芰亢蜖I養(yǎng)成分消化率明確影響還沒有報道。不同來源水解羽毛粉所產(chǎn)生的巨大差異成為羽毛粉應(yīng)用于豬飼料方面最大的問題。

表4 雞肉粉、家禽副產(chǎn)品、AV-E Digest、含血羽毛粉、無血羽毛粉的消化能、代謝能含量，能量及磷的表觀消化率(ATTD)，磷的標準總消化率(STTD)，蛋白及氨基酸的標準回腸消化率(SID)

豬飼喂含8%羽毛粉的玉米-豆粕型飼料具有的生長性能與不添加羽毛粉飼料沒有差異。然而，飼料含有10%或20%的羽毛粉時，飼喂生長育肥豬會導致飼料采食量和平均增重的降低。高達9%的水解羽毛粉飼喂育肥豬從67 kg至上市，在胴體組成、飼料轉(zhuǎn)化上不會有任何差別，但可能會降低平均日增重。

4 腸道副產(chǎn)物（PEP2+和PEP50）和肉粉

4.1 PEP2+和PEP50

PEP2+和PEP50是腸道提取出肝素后，經(jīng)水解獲得的產(chǎn)品。在PEP2+生產(chǎn)過程中，經(jīng)干燥的發(fā)酵微生物是合成賴氨酸的副產(chǎn)物，由水解腸黏膜、酶解處理、低抗豆粕載體組成。相反的是，在PEP50的生產(chǎn)是用常規(guī)的SBM混合腸黏膜來提高產(chǎn)品脂肪的吸收率和加快產(chǎn)品干燥速度。

PEP2+和PEP50兩者都是高蛋白產(chǎn)品，可用于斷奶仔豬飼料中替代魚粉。每個產(chǎn)品在第二階段的飼料中添加量達6%時對豬的生長性能不會有負面的影響。

PEP2+和PEP50的蛋白含量和多數(shù)氨基酸都稍微低于魚粉，但PEP2+的賴氨酸含量則高于PEP50，可能是因為PEP2+中包含了干燥的發(fā)酵生物體?；曳值暮恳草^低，但兩者的總能都高于魚粉(見表5)。兩者的消化能和代謝能和其他大多數(shù)的動物蛋白比較(見表6)均有提高，但兩者的磷回腸消化率都相對的高于其他大部分飼料原料，這些原料和魚粉相比，相對的含量較低。兩者的氨基酸的回腸消化率和魚粉的類似。

表5 PEP2+、PEP50、DPS50RD及肉骨粉（MBM）的營養(yǎng)成分分析值

4.2 DPS50RD

DPS50RD產(chǎn)品是由酶解的豬小腸黏膜制成，小腸是在提取肝素后經(jīng)滾筒干燥獲得。DPS50RD的氨基酸含量相對較高(見表5)，它的大部分必需氨基酸標準回腸消化率都高于其他大部分的動物蛋白，而PEP2+和PEP50除外(見表6)。已經(jīng)證實DPS50RD可以替代豆粕、魚粉、乳清粉或血球用來飼喂斷奶仔豬而不會對生長性能產(chǎn)生負面影響。但DPS50RD對豬影響的一個實驗建議，在飼喂2～3周后應(yīng)停止飼喂DPS50RD，但這個影響沒有在隨后的實驗中得到驗證。

4.3 肉骨粉

在屠宰行業(yè),獲取人類消費后剩余的部分可以加工成肉骨粉(MBM)。這類產(chǎn)品包括從哺乳動物組織細磨和干燥得到的提煉產(chǎn)品。肉骨粉含有動物的骨頭，但不包含毛發(fā)、蹄、角、血液、糞便、瘤胃內(nèi)容物。肉骨粉可以代替豬日糧中的無機磷，而不會對生長性能和骨結(jié)構(gòu)產(chǎn)生負面影響；而且，肉骨粉可以提供豬飼料中高達30%的蛋白。

由于用于生產(chǎn)肉骨粉的原料來源和質(zhì)量有差異。不同來源的肉骨粉之間的差異已有報道。然而，市場中的大部分混合的肉骨粉都含有50%或56%的蛋白。蛋白含量、粗脂肪、總能和許多其他的動物蛋白類似，但灰分、鈣磷含量比其他大部分的營養(yǎng)成分含量都高，因為在產(chǎn)品中含有動物骨頭。肉骨粉的消化能、代謝能要小于玉米和豆粕，且在肉骨粉灰分和消化能之間并無負相關(guān)性。肉骨粉骨頭是產(chǎn)品灰分含量高的原因，骨頭含量的增加不僅僅使灰分含量提高，鈣、磷的含量也會提高。

灰分含量和標準回腸消化率之間有一個負相關(guān)性，因為軟組織的磷含量要高于骨頭組織。盡管如此，肉骨粉的平均磷回腸消化率(68.8%，見表6)接近于魚粉，因此肉骨粉也是可消化磷的良好來源。肉骨粉鈣的表觀消化率在53%～81%，平均值為65%，接近于魚粉和碳酸鈣。

5 血液產(chǎn)品

5.1 環(huán)形干燥或滾筒干燥的血粉

禽、豬和牛血粉是由他們的新鮮干凈的血液制成，且去除了如毛發(fā)、胃容物、腸內(nèi)容物等其他部分。為了生產(chǎn)干燥血粉，新鮮血液被澄清、蒸煮、干燥、研磨。血粉的營養(yǎng)價值會因使用的加工工藝的不同而有差異，尤其是干燥工序會影響血粉氨基酸的消化率。目前，環(huán)形干燥或滾筒干燥工藝生產(chǎn)血粉仍然廣泛應(yīng)用于工業(yè)領(lǐng)域。

表6 PEP2+、PEP50、DPS50RD、肉骨粉的消化能(DM)及代謝能(ME)含量，磷的表觀消化率(ATTD)，磷標準總消化率(STTD)，蛋白及氨基酸的標準回腸消化率(SID)

禽類、豬、牛血粉的能量和營養(yǎng)組成類似，除了牛血的異亮氨酸含量會比禽血低(見表7)。禽血粉磷的表觀消化率低于豬血粉，但這主要是由于和豬血粉相比禽血粉磷的含量低。因此，當計算磷標準回腸消化率值的時候，兩者是沒有差異的(見表8)。禽血粉的大多數(shù)必需氨基酸的平均回腸消化率也都和豬血粉類似，但大多數(shù)牛血粉的要高于禽和豬血粉(表8)。

5.2 噴霧干燥血液制品

噴霧干燥血粉是通過將血液噴霧成熱干氣體。該工藝往往會產(chǎn)生一個高營養(yǎng)消化率的血液產(chǎn)品，而且血球顆粒會減小，這會提高血液制品的營養(yǎng)價值。噴霧干燥血液制品用于斷奶仔豬日糧，因為其營養(yǎng)成分的消化率很高。

全部新鮮血液可以噴霧干燥成噴霧干燥血粉(SDBM)。相比于環(huán)形干燥或滾筒干燥，噴霧干燥的加工溫度較低，SDBM的標準回腸消化率比不是噴霧干燥的血粉的更高。噴霧干燥血粉在7～27 d斷奶后期豬日糧中添加6%可以獲得最大的生長性能，但21 d后，SDBM的使用不是提高仔豬生長性能的關(guān)鍵。

在干燥之前血液可以通過離心分離成血漿和血細胞。兩者液體可以接著進行噴霧干燥，生產(chǎn)噴霧干燥血漿蛋白(SDPP)和噴霧干燥血球(SDBC)。但這樣干燥的產(chǎn)品為了提高處理特性和方便制成顆粒。

噴霧血球的蛋白和氨基酸含量要高于噴霧干燥血漿，然而，灰分、磷則SDPP高于SDBC。噴霧干燥血漿的磷100%的可以消化，這可能是SDPP中已經(jīng)沒有血細胞存在的緣故。SDPP和SDBC的氨基酸回腸消化率類似，兩者的蛋氨酸和異亮氨酸含量都比較低。然而，SDBC的異亮氨酸的回腸消化率低于SDPP，這顯示當飼料中使用SDBC時可能需要另外添加合成的異亮氨酸。

噴霧干燥血漿蛋白常常用于1期和2期的斷奶仔豬日糧(0～7 d和7～14 d，斷奶后)，可以刺激采食量。斷奶仔豬日糧中含有6%的SDPP會提高ADG、ADFI，而且

表7 禽血、豬血、牛血粉、噴霧干燥血漿(SDPP)、噴霧干燥血球(SDBC)和噴霧干燥血球(SDBM)能量、干物質(zhì)、營養(yǎng)成分分析值

表8 禽血、豬血、牛血粉、噴霧干燥血漿(SDPP)、噴霧干燥血球(SDBC)和噴霧干燥血粉(SDBM)的磷表觀消化率(ATTD)，磷標準總消化率(STTD)，蛋白及氨基酸的標準回腸消化率(SID)

在斷奶后1周和2周時會有積極的效果能被觀察到。日糧中添加6%的SDBC飼喂生長育肥豬可以降低G∶F比,但添加5%的SDBC時提供的生長性能和對照組日糧無顯著差異。