不同蛋白質(zhì)、脂肪水平對三角魴生長性能及體成分的影響

■馬恒甲劉新軼馮曉宇劉 凱 謝 楠 黃 輝 于 寧

（1.杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江杭州310024；2.杭州?；曙暳祥_發(fā)有限公司，浙江杭州311100）

三角魴(Megalobrama terminalis Richardson)隸屬硬骨魚綱，鯉科(Cyprinidae)鲌亞科(Cultrinae)，魴屬，是一種較大型的經(jīng)濟(jì)魚類，浙江省俗稱“三角鳊”、“錢塘江塔鳊”等；三角魴具有生長快、疾病少、適應(yīng)性強、體大肉厚、骨刺較少、肉質(zhì)嫩滑、蛋白質(zhì)含量豐富等特點，深受消費者的喜愛[1]。近幾年，隨著三角魴人工繁育及苗種培育技術(shù)的成熟，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大。三角魴營養(yǎng)需求及專用配合飼料的開發(fā)研究迫在眉睫，飼料中適宜的蛋白質(zhì)和脂肪水平是魚類生長和發(fā)育的重要因素，也是配合飼料開發(fā)過程中優(yōu)先確定的參數(shù)。本試驗通過研究不同蛋白、脂肪水平對三角魴生長性能及體成分的影響，旨在為三角魴專用人工配合飼料的開發(fā)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料及試驗設(shè)計

本試驗所用飼料原料由杭州?；曙暳祥_發(fā)有限公司提供，試驗采用4×4雙因子設(shè)計，蛋白水平為25%、30%、35%、40%，脂肪水平為2%、4%、6%、8%，以酪蛋白為主要蛋白源，以豆油和玉米油為主要脂肪源，用木薯淀粉調(diào)節(jié)能量，纖維素作為填充劑。飼料原料經(jīng)粉碎后過40目篩，按照設(shè)計飼料配方進(jìn)行精確稱量，混合后均勻攪拌，利用SLX-80型擠壓式顆粒機制成約1.5 mm試驗飼料，然后將制備的飼料在干燥、通風(fēng)的室內(nèi)晾干，放入4℃冰箱中備用。具體飼料配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼料配方及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)）

1.2 試驗魚種及養(yǎng)殖管理

1.2.1 試驗魚種

試驗魚種取自杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院水產(chǎn)研究所的國家級三角魴原種場，選取體質(zhì)健康、規(guī)格整齊一致的三角魴魚種，平均初體重為(19.1±0.52)g。隨機分成16個組，每組3個平行，每個平行30尾魚。

1.2.2 養(yǎng)殖管理

試驗在杭州市農(nóng)科院水產(chǎn)所養(yǎng)殖基地池塘中進(jìn)行，池塘搭建1.0 m×1.0 m×1.5 m的網(wǎng)箱。養(yǎng)殖期間水溫28～32 ℃，溶氧大于5 mg/l，pH值6～8，根據(jù)不同的天氣情況開啟養(yǎng)殖池塘耕水機，提高池塘溶氧。試驗前試驗魚24 h饑餓處理，試驗持續(xù)8周，每天飽食投喂自制的沉性顆粒飼料，每天投喂3次，分別于08：30、11：30、16：00時 各投喂1次。特殊氣象條件下，適量減少投喂量或停食。

1.2.3 試驗樣品采集及分析

試驗開始時，測定每個網(wǎng)箱試驗魚的初重量。試驗結(jié)束后，禁食24 h，稱量每個網(wǎng)箱魚的末重量，測定總重后，記錄試驗魚尾數(shù)及攝食量；同時，每個網(wǎng)箱隨機取10尾魚，其中5尾用于測定全魚化學(xué)組成；5尾用于測定體重、體長，并分離出內(nèi)臟和肝胰臟，稱重；測定其飼料系數(shù)、特定生長率、蛋白質(zhì)效率、肝體比、臟體比及肥滿度等指標(biāo)。全魚樣品于-20℃冰箱中冷藏備用。試驗飼料于-4℃冰箱中冷藏。其中，飼料粗蛋白質(zhì)采用GB/T6432—1994，粗脂肪采用GB/T6433—2006，灰分采用GB/T6438—2007，能量采用氧氮式熱量計進(jìn)行測定。全魚粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量測定采用 GB/T5009.5—2010、GB/T5009.6—2003、GB/T5009.4—2010方法。

1.3 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計分析

試驗魚的增重率(GR)、飼料系數(shù)(FCR)、特定生長率(SGR)、攝食率(FR)、蛋白質(zhì)效率(PER)、成活率等指標(biāo)計算公式如下：

式中：IW——初體重(g)；

FW——末體重(g)；

B0——總初體重(g)；

B1——總末體重(g)；

DW——死亡魚重(g)；

FI——攝食量(g)；

t——養(yǎng)殖周期(d)；

PC——飼料蛋白含量(%)；

N0——初尾數(shù)；

Nt——末尾數(shù)；

VW——內(nèi)臟重(g)；

Wt——魚體重(g)；

Lw——肝臟重(g)；

BW——去內(nèi)臟重(g)；

BL——體長(cm)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

原始數(shù)據(jù)EXCEL2007初步整理后，采用SPSS13.0 for Windows軟件進(jìn)行雙因素方差分析(Two-Way ANOVA)，試驗數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±SD)”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蛋白質(zhì)、脂肪水平對三角魴生長、攝食及飼料利用的影響（見表2）

從表2可以看出，不同水平蛋白質(zhì)、脂肪水平對三角魴增重率、飼料系數(shù)、攝食率、特定生長率及蛋白質(zhì)效率影響顯著(P＜0.05)，且蛋白質(zhì)與脂肪水平之間存在交互作用(P＜0.05)；不同蛋白質(zhì)、脂肪水平對三角魴成活率有顯著性影響(P＜0.05)，但彼此之間無交互作用(P＞0.05)。

不同蛋白質(zhì)水平下，35%與40%蛋白質(zhì)水平的增重率、特定生長率無顯著性差異(P＞0.05)，但顯著高于25%與30%水平(P＜0.05)；35%蛋白質(zhì)水平的飼料系數(shù)顯著優(yōu)于25%與30%(P＜0.05)，與40%水平相比無顯著性差異(P＞0.05)；35%蛋白質(zhì)水平的攝食率顯著高于其它各組(P＜0.05)；隨著蛋白質(zhì)水平的提高其蛋白質(zhì)效率顯著降低(P＜0.05)；25%蛋白水平下三角魴成活率顯著低于30%與35%水平組(P＜0.05)，25%與40%水平之間無顯著性差異(P＞0.05)。

不同脂肪水平下，6%脂肪水平的增重率、飼料系數(shù)、攝食率、特定生長率及蛋白質(zhì)效率指標(biāo)顯著優(yōu)于其它各組(P＜0.05)；8%脂肪水平的成活率顯著低于其它各組(P＜0.05)，其它各組間無顯著性差異(P＞0.05)。

2.2 不同蛋白質(zhì)、脂肪水平對三角魴形體指標(biāo)的影響（見表3）

結(jié)果顯示，各蛋白質(zhì)和脂肪水平對三角魴肥滿度

無顯著性影響(P＞0.05)，且相互之間無交互作用。不同蛋白質(zhì)和脂肪水平對三角魴肝體比及臟體比的影響具有交互作用(P＜0.05)。

表2 不同蛋白質(zhì)、脂肪水平對三角魴生長性能及飼料利用的影響

表3 不同蛋白質(zhì)、脂肪水平下三角魴的肝體比、臟體比和肥滿度的影響

不同蛋白質(zhì)水平下，隨著蛋白質(zhì)水平的升高其肝體比逐步增大，40%顯著高于25%與30%(P＜0.05)，但與35%之間無顯著性差異(P＞0.05)；不同蛋白質(zhì)水平下，三角魴臟體比無顯著性差異(P＞0.05)。不同脂肪水平三角魴肝體比之間無顯著性差異(P＞0.05)；當(dāng)脂肪含量大于2%時，臟體比顯著升高 (P＜0.05)，其它組之間無顯著性差異(P＞0.05)。

2.3 不同蛋白質(zhì)、脂肪水平對三角魴魚體成分的影響（見表4）

從表4可以看出，不同脂肪和蛋白質(zhì)水平對三角魴全魚蛋白質(zhì)、脂肪及灰分含量有顯著性影響，且彼此之間有交互作用(P＜0.05)。不同蛋白質(zhì)水平條件下，40%蛋白質(zhì)水平的全魚蛋白質(zhì)含量顯著低于其它各組(P＜0.05)，其它各組之間無顯著性差異(P＞0.05)；30%的脂肪含量水平的脂肪含量最高，25%與40%蛋白質(zhì)水平下，全魚脂肪含量無顯著性差異(P＞0.05)；25%蛋白質(zhì)水平下三角魴灰分含量最高(P＜0.05)，30%蛋白質(zhì)水平的最低(P＜0.05)，其它兩組之間無顯著性差異(P＞0.05)。

不同脂肪水平下的結(jié)果表明，6%脂肪水平下三角魴全魚蛋白質(zhì)含量最低(P＜0.05)，8%高脂肪水平飼料的全魚蛋白質(zhì)水平反而最高(P＜0.05)；表4中也可以看出，8%高水平飼料脂肪條件下三角魴全魚脂肪含量卻最低(P＜0.05)；4%組的脂肪含量最高，且顯著高于其它各組(P＜0.05)，2%與6%脂肪水平下脂肪含量無顯著性差異(P＞0.05)；不同脂肪水平條件下，三角魴全魚灰分含量各組之間彼此有顯著性差異(P＜0.05)，大小順序為6%＞8%＞2%＞4%。

3 討論

3.1 蛋白質(zhì)、脂肪水平對三角魴攝食、生長及飼料利用的影響

蛋白質(zhì)和脂肪是魚類生長的重要營養(yǎng)素，魚類生長繁育的能量主要來源于蛋白質(zhì)和脂肪，飼料中的蛋白質(zhì)含量對魚類生長性能及飼料成本起關(guān)鍵作用，脂肪為魚類生長提供必需脂肪酸，同時促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，脂肪對蛋白質(zhì)還有一定的節(jié)約效應(yīng)[2]。蛋白質(zhì)和脂肪水平過高會導(dǎo)致過剩能源物質(zhì)被浪費，脂肪含量過高不利于飼料制粒與保存，同時提高了飼料成本，過低的蛋白質(zhì)和脂肪水平不能滿足魚類需求，影響魚類生長和發(fā)育[3-7]。

本試驗結(jié)果表明，蛋白質(zhì)和脂肪水平對三角魴增重率、飼料系數(shù)、攝食率、特定生長率及蛋白質(zhì)效率的影響具有交互作用，這與不同蛋白質(zhì)、脂肪水平對春鯉、團(tuán)頭魴及鯉魚攝食、生長及飼料利用方面的研究結(jié)果不同。這可能與研究對象、試驗設(shè)計養(yǎng)殖條件及飼料配方有關(guān)[3-4,7-8]。

本試驗中，隨著蛋白質(zhì)水平的提高，三角魴增重率、攝食率及特定生長率明顯有所升高，飼料系數(shù)降低，但當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量達(dá)到40%時，增重率、特定生長率雖然與35%蛋白水平相比無顯著性差異，但卻有所降低，同時飼料系數(shù)上升。本試驗數(shù)據(jù)結(jié)果表明，在一定范圍內(nèi)，增加蛋白質(zhì)水平可以促進(jìn)魚類的生長，降低餌料系數(shù)，但當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量上升到一定程度，其效果會降低[6，9-10]，有研究表明，隨著蛋白質(zhì)含量的提高，蛋白質(zhì)效率反而有所降低[4，6，11]，這與本試驗研究結(jié)果相似。蛋白質(zhì)水平與脂肪水平對三角魴成活率有一定的影響，從分析結(jié)果來看，25%蛋白水平下成活率與30%和35%水平無顯著差異,但低于30%與35%蛋白水平組的趨勢比較明顯。8%脂肪水平成活率顯著低于其它組，其它各組無顯著性差異，此結(jié)果與蔣陽陽、伍代勇等在團(tuán)頭魴、鯉魚蛋白脂肪需求的研究相反，但與Hae Young Moon Lee等在日本黃姑魚上的研究相似[3-4，6]。這可能是過高或過低飼料蛋白水平對三角魴生長性能產(chǎn)生不良影響，從而導(dǎo)致死亡；高脂肪含量的飼料會導(dǎo)致魚類肝臟受損，抗病能力降低，導(dǎo)致死亡。由于本試驗在室外網(wǎng)箱中進(jìn)行，也有可能是外在因素導(dǎo)致魚類死亡。本試驗結(jié)果中，脂肪水平從2%到6%，隨著飼料脂肪含量的增加，三角魴增重率、攝食率、特定生長率及蛋白質(zhì)效率逐漸提高，飼料系數(shù)逐漸降低。當(dāng)脂肪含量達(dá)到8%時，增重率、攝食率、特定生長率、飼料利用率及蛋白質(zhì)效率顯著低于6%水平組。這說明，當(dāng)脂肪水平在2%～6%時，促進(jìn)魚類生長并提高蛋白質(zhì)利用率，當(dāng)脂肪含量達(dá)到一定水平時，魚類的生長受到抑制[12-13]。由以上生長性能及飼料利用數(shù)據(jù)結(jié)果可以看出，三角魴適宜的蛋白質(zhì)添加水平在35%左右，脂肪在6%左右。

為了探討三角魴增重率與飼料蛋脂比的關(guān)系，以飼料蛋脂比為x，三角魴增重率為y(見圖1)，通過三元回歸分析[14]，得出一元三次方程y=0.073x3-2.357x2+18.68x+85.00，R2=0.432。從公式可以得出，當(dāng)?shù)爸葹?.2左右時，也就是蛋白含量在30%～35%，脂肪含量為6%時，三角魴有最大的增重率。

圖1 飼料蛋脂比對三角魴增重率的影響

3.2 蛋白質(zhì)、脂肪水平對三角魴肝體比、臟體比及肥滿度的影響

肝體比、臟體比及肥滿度是評價魚類營養(yǎng)價值及生長的指標(biāo)之一，肝臟被視為脂肪和糖原沉積的主要場所,肝臟指數(shù)和內(nèi)臟指數(shù)一般作為肝臟或者內(nèi)臟中脂肪或者糖原蓄積的表觀指標(biāo)[9]。肥滿度是一個衡量魚體能量儲備水平的粗略指標(biāo),肥滿度的變化可能預(yù)示著魚體營養(yǎng)狀態(tài)的改變。本試驗結(jié)果顯示，不同蛋白質(zhì)及脂肪水平對三角魴肥滿度無顯著性影響，這與伍代勇等在鯉魚上的研究結(jié)果相符，但與蔣陽陽等對1齡團(tuán)頭魴上的研究相反。三角魴與團(tuán)頭魴屬于同屬，產(chǎn)生這種差異的原因可能是試驗對象不同階段的原因。隨著飼料蛋白質(zhì)水平的提高，肝體比也逐步升高，但各水平臟體比無顯著性差異，這表明不同蛋白質(zhì)水平對三角魴內(nèi)臟質(zhì)量影響不大，這與飼料蛋白質(zhì)水平對尼羅羅非魚幼魚生長性能影響的研究結(jié)果相符[10]。但本試驗中，25%蛋白質(zhì)水平下，三角魴肝體比最低，且與35%、40%水平相比有顯著性差異，可能是由于蛋白質(zhì)含量不足導(dǎo)致。本試驗結(jié)果中，不同脂肪水平對三角魴肝體比無顯著性影響，但對其臟體比有顯著性影響，脂肪水平大于2%的各組臟體比無顯著性差異,說明當(dāng)脂肪水平為4%到8%時，脂肪對三角魴肝臟及內(nèi)臟質(zhì)量影響不大。

3.3 蛋白質(zhì)、脂肪水平對三角魴魚體蛋白質(zhì)、脂肪、灰分含量的影響

魚體的蛋白質(zhì)、脂肪及灰分含量是魚類品質(zhì)評價和飼料利用的重要評價指標(biāo)，本試驗中，不同蛋白質(zhì)、脂肪水平對三角魴魚體蛋白質(zhì)、脂肪及灰分含量有顯著性影響且相互之間存在交互作用。雖然，隨著蛋白質(zhì)含量的升高，25%到35%飼料蛋白質(zhì)水平的全魚蛋白質(zhì)含量之間無顯著性差異，但具有增大的趨勢，且均顯著高于40%組，可能是由于多余的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對魚體肝臟產(chǎn)生不良影響，抑制魚類的生長。從本試驗結(jié)果可以看出，低蛋白質(zhì)或高蛋白質(zhì)水平的飼料對魚體脂肪含量有顯著性影響，這可能是由于蛋白質(zhì)含量過高或者過低對魚類生長產(chǎn)生不良影響。飼料中蛋白質(zhì)水平過高時，魚類會通過氧化脫氨基作用把過量的蛋白質(zhì)分解代謝用于能量消耗，會產(chǎn)生較多的氨氮排泄物，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖水體污染加重，不利于魚類的生長和生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，蛋白含量過低時，不能滿足魚類生長所需，從而影響魚類對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用[15-17]。灰分是魚體重?zé)o機物含量的指標(biāo)，本試驗中，25%蛋白質(zhì)水平的全魚灰分含量顯著高于其它各組，30%組的含量最低，35%與40%組間無顯著性差異，這可能與飼料吸收轉(zhuǎn)化率及礦物質(zhì)的吸收有關(guān)。本試驗結(jié)果中，4%的飼料脂肪含量為全魚脂肪含量變化的轉(zhuǎn)折點，當(dāng)脂肪含量為2%～4%時，全魚脂肪含量隨著飼料脂肪含量的增加而提高，但當(dāng)大于4%時，魚體脂肪含量水平隨著飼料脂肪水平升高反而降低，從而說明4%脂肪水平下，魚體對脂肪的利用率較高。

3.4 小結(jié)

綜上所述，35%水平與6%脂肪水平下，三角魴增重率、飼料系數(shù)、特定生長率及成活率等指標(biāo)優(yōu)于其它各組；在肝體比指標(biāo)中，雖然35%的肝體比大于30%，但彼此之間無顯著性差異，6%脂肪水平下肝體比大于4%，可能會導(dǎo)致脂肪少量沉積，但對三角魴的生長影響不大。綜合分析增重率、飼料系數(shù)、特定生長率、成活率、形體及體成分等指標(biāo)，建議三角魴魚種的適宜蛋白質(zhì)及脂肪水平分別為35%和6%左右。