古南都集團品質創(chuàng)造舒適生活

文/張魯桂

南京古南都投資發(fā)展集團是一家以南京古南都飯店為主體發(fā)展起來的以經(jīng)營酒店、特色餐飲、食品加工產(chǎn)業(yè)、置業(yè)、貿(mào)易為主的綜合型企業(yè)集團。集團麾下?lián)碛斜姸嗥放破髽I(yè)，包括五星級古南都飯店、古南都明基酒店、海棠酒店、致弘酒店管理公司、都市客棧連鎖公司、頤嘉商貿(mào)公司、澎嘉置業(yè)管理公司等。除此以外，集團還幾乎囊括了南京乃至整個蘇南地區(qū)家喻戶曉并蜚聲海內(nèi)外的眾多“中華老字號”餐飲名店：綠柳居菜館、馬祥興菜館、永和園酒樓、江蘇酒家、四川酒家等；依托綠柳居菜館的資源成立的綠柳居清真食品有限公司，融傳統(tǒng)品牌特色與現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝于一體，是大眾放心的“綠色產(chǎn)品”，進入超市專賣店達百余家，同時還有數(shù)十家特許專賣店、直營店。

古南都集團旗下的企業(yè)主要是餐飲、客房、食品加工等勞動密集型企業(yè)，自2008年之后，勞動力市場供求關系逐步成為求大于供的狀況，集團董事長嚴敦志先生敏銳察覺到這種趨勢，在2009年對集團管理人員做了《新挑戰(zhàn)下人力資源管理的再思考》的講座，責成人力資源部門在用人、留人方面做了大量的前瞻性的工作，歸納起來主要有以下幾個方面：

確立集團使命和價值觀，傳承優(yōu)秀企業(yè)文化

古南都集團的使命是“品質創(chuàng)造舒適生活”，集團秉持的價值觀是“崇尚業(yè)績，團隊合作，追求品質，善良坦誠 ，自我榮譽，感恩人生，信奉學習，憧憬未來”。當企業(yè)走到一定階段，比的就是價值觀的競爭，這種價值觀包括為人、處事、從商的原則。

多年來，古南都集團資助貧困山區(qū)建立希望小學、資助社會弱勢群體，在集團內(nèi)倡導關心幫助他人，特別是關心集團員工，設立古南都愛心基金、為家庭困難急需資金的員工提供無息貸款等，通過各種形式，為社會和員工提供實實在在的幫助，讓大家了解到這是一家良性發(fā)展、對社會、對員工負責任的企業(yè)。愛心基金會先后惠及過27位員工，幫助家庭度過困難。愛心基金還會為出國深造的員工提供學費，為挽救一名只為飯店服務過3個月的員工，支付高達80萬元的醫(yī)藥費，為家中受難的日籍員工捐資解決后顧之憂，為身患重病的員工之子慷慨解囊……

“八項規(guī)定”出臺后，在很多酒店開始裁員的情況下，董事長指示，氣可鼓不可泄。首先要求人力資源部做到通過各種途徑和方式告知員工：凡是對企業(yè)負責的員工，企業(yè)也會對員工負責任，聲明不因企業(yè)的原因讓員工下崗，讓員工安心、給員工信心。這是弘揚優(yōu)秀企業(yè)文化和正能量，同舟共濟共度難關的具體體現(xiàn)。

今年7月份起，集團開展企業(yè)文化宣講活動，集團從高層管理人員到基層管理人員，每人都要從自身工作角度，通過會議、講座等的形式傳播企業(yè)文化和正能量，讓企業(yè)文化根植每位員工心中。董事長向管理人員提出：要了解員工的困難與痛苦，真正發(fā)自內(nèi)心地體貼員工；要弘揚正氣，大力提倡真、善、美，使員工擁有更多的幸福感；各級管理人員要充分發(fā)揮好宣傳企業(yè)文化，傳遞正能量的作用；管理人員要為人師表，言傳身教，處處做好表率，贏得員工信服。

這些活動對吸引人和留住人、培訓人起到了潤物細無聲的作用。馬祥興菜館、江蘇酒家、永和園酒樓、古南都明基酒店、大橋飯店等總經(jīng)理均是從最基層成長起來的骨干管理人員。古南都文化正以其特有的魅力對文化行為主體產(chǎn)生激發(fā)、動員、鼓勵、推進的作用。

開展校企合作，保持良性晉升軌跡

古南都集團先后和南京大學、南京曉莊學院、南京城市職業(yè)學院建立雙向校企合作關系，成為他們的實訓基地，讓學生走進來參與實踐。同時，學校為企業(yè)舉辦學歷培訓，讓古南具有相當實踐經(jīng)驗的老員工走進校園，接受大學的系統(tǒng)培訓并取得文憑。與此同時，集團通過企業(yè)之星評選、設立輔導員津貼、選拔聘任企業(yè)培訓員、培訓師等措施，盡量讓每位員工的特長能有所發(fā)揮、有收獲，有自我榮譽和參與感。

對于合作院校的學生，實習期滿后如果能繼續(xù)留在企業(yè)一年以上，集團將為他們進行后備管理人員課程培訓。32門培訓課程分為專業(yè)知識、關鍵技能提升、知識拓展三大模塊。

目前集團各企業(yè)員工發(fā)展晉升軌跡包括管理方向和專業(yè)技術方向兩條線：管理方向為見習員工、員工、組長（服務領班）、（見習主管）主管、總經(jīng)理助理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理、其他更高職位；專業(yè)技術方向包括見習員工、員工、輔導員（技術員）、助理技師、技師、高級技師、特聘專家。每個員工都可以在機會均等的條件下，憑借自己的努力和公司提供的學習培訓平臺，獲得更多的晉升機會。

雙向的校企合作為員工提供了學習和交流的機會，為員工的職業(yè)發(fā)展提供了平臺和空間，也為企業(yè)提供了發(fā)展的人才保障。截止到今年9月，2011年開始進入古南都集團實習的合作院校的新生，經(jīng)過系統(tǒng)的實踐環(huán)節(jié)和培訓，有一半以上的員工走上了集團重要崗位和基層管理崗位。例如小金、小陳、小張等都是曉莊學院2012年畢業(yè)的學生，2011年就進入企業(yè)基層實習，參與輪崗實訓了，目前旅游專業(yè)畢業(yè)的小金已是綠柳居實業(yè)總公司的辦公室主任、商務日語專業(yè)的小陳是古南都飯店日餐廳服務經(jīng)理；同是旅游專業(yè)畢業(yè)生的小張是江蘇酒家服務經(jīng)理、小朱是集團經(jīng)營管理部O2O營運專員，小周為總裁辦公室文員……年輕人在古南都找到了屬于自己的第一份職業(yè)，也找到了今后努力的方向。

制定合理的激勵政策，不斷提高員工福利

從2009年起，集團各企業(yè)逐步實施了劃小核算單位、進行績效考核的方案，極大地激發(fā)了員工的主觀能動性，通過提高營收、提高工作效率、減少用工數(shù)，大幅提高了基層員工的工資收入。對于外地單身員工，鼓勵他們利用業(yè)余時間在本企業(yè)其他崗位兼職，一來增加了員工的收入，二來也為企業(yè)補充了人手。

企業(yè)領導做過了解，現(xiàn)在的年輕員工對于重金食宿的要求要高于對薪資的要求，為此集團多次不惜花費改善住宿條件和伙食，讓員工在工作中也能找到家的感覺。除了給予豐富的節(jié)日福利，借著經(jīng)營酒店的便利，集團還為外地單身員工有親友探訪時提供免費住宿券。集團和各企業(yè)不定期舉辦生日慶祝、聯(lián)誼會、運動會、登山比賽、技能比賽、卡拉OK等員工喜聞樂見的活動，這些活動都能給員工日復一日的工作增加興奮點和愉悅感，也會給服務帶來正反饋。“品質創(chuàng)造舒適生活”，這舒適生活不僅是古南都提供給客人的，也包含著管理者為員工們悉心創(chuàng)造的舒適與溫馨的日常生活。

充分理解人力資源管理，個性化處理各層面員工需求

人是生產(chǎn)力第一要素，一個企業(yè)不同層面、不同階段的員工有著不同的需求，按照馬斯洛的需求層次論，只有契合了員工的需求才能真正留住他的心、留住人。古南都把企業(yè)人員分為有自我超越需求的核心層管理人員，有自我實現(xiàn)需求的中層管理人員，有追求愛和歸屬感的骨干員工，有追求當前收入的基層員工，不同層面有不同的薪資發(fā)放方式和考核內(nèi)容。比如，針對核心管理層實行年薪制，而針對追求當前收入的員工實行計時計件工資、多安排內(nèi)部兼職等。

人力資源管理工作無限可挖掘，通常這些工作不是轟轟烈烈的，而是以潛移默化、潤物細無聲的方式進行，但人力資源管理工作又是有系統(tǒng)規(guī)劃的、要堅定不移的持續(xù)推進的。積跬步、至千里，如今的古南都集團，融匯著深厚的人文歷史和先進的現(xiàn)代精神，承載著歷史的重托，正以自己獨特的情懷和風采傳承它的精神內(nèi)涵，用踏實做好每一件關系到員工的細微工作的姿態(tài)，來實現(xiàn)經(jīng)營的長足進步。