紅茶的冬日腔調(diào)

張翠翠

中國人做事向來講究天時，四時不同，養(yǎng)生之道自然不同。飲茶也不例外，所謂“春來花茶夏綠茶，秋飲烏龍冬紅茶”即是這個道理。

從武夷山到英倫三島：正山小種的茶事版圖

陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”，但紅茶的歷史卻要短得多。目今最為人接受的紅茶鼻祖是明朝中后期產(chǎn)自武夷山市桐木關(guān)的正山小種：當(dāng)?shù)厝藢⑦m宜的茶樹新牙葉全發(fā)酵，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝加工而成。因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色故而得名。中國紅茶品種主要有：祁紅、霍紅、滇紅、越紅、蘇紅、川紅、英紅等，尤以祁門紅茶最為著名，出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的50%左右，客戶遍布60多個國家和地區(qū)。

真正將紅茶及其文化發(fā)揚光大的卻是英國人。

1662年，當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她的陪嫁包括221磅紅茶和精美的中國茶具，那個時代紅茶之珍貴堪與銀子匹敵。

新王后的表率作用，引得貴族們爭相效仿，品茗風(fēng)尚迅速風(fēng)行并成為高貴的象征。此后，瑪麗二世以及安妮女王也都熱衷推廣茶文化，舉辦中國茶會時，宮內(nèi)特地布里得頗具中國情調(diào)，以屏風(fēng)、中國茶具、銀器以及提高前輩的移動式茶幾來點綴。從此紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分。

文人將對紅茶的狂熱記載于作品中。拜倫在《唐璜》里贊美道：“我覺得我的心變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶：真可惜酒卻是那樣的有害，因為茶和咖啡使我們更為嚴(yán)肅?！庇Z頓也夸獎道：“喝這種茶勝過飲人參湯。”

歷史上從未種過一片茶葉的英國人卻用紅茶這種舶來品創(chuàng)造了獨特華美的品飲形態(tài)，內(nèi)涵豐碩、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”將紅茶列入了茶事版圖。

紅茶里的養(yǎng)藏之道

其實，紅茶之所以受歡迎并非僅僅因其口味和英式腔調(diào)，中國人歷來主張“藥食同源”，因此紅茶的養(yǎng)生作用也不可小覷。

中醫(yī)認(rèn)為，“萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人亦應(yīng)之”，冬三月是“生機潛伏、陽氣內(nèi)藏”的季節(jié)，應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”。而冬季喝熱茶可以有效補充人體所需水分，尤其是紅茶性甘溫，擅溫中驅(qū)寒，能起到化痰、消食、開胃的作用。脾胃虛弱者最宜飲紅茶?？绅B(yǎng)人體陽氣。

冬季飲茶宜熱不宜涼，最好要保持一定的熱度，《茶經(jīng)》上說“熱飲精華浮其上，重濁凝其下”，溫度除了能使湯色和芳香更濃郁正宗外，也能使紅茶中的有效成分充分發(fā)揮。

據(jù)了解，除含多種水溶性維生素外，紅茶還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。其中的類黃酮化合物作用類似抗氧化劑，能防止中風(fēng)和心臟病。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人罹患心臟病的風(fēng)險要比普通人低40%以上。

同時，紅茶中的茶黃素和茶紅素能去除體內(nèi)活性氧，而活性氧增多會導(dǎo)致黑色素增殖，并會誘發(fā)癌癥、高血壓、中風(fēng)、糖尿病等病癥。因此，紅茶可謂“生活方式病”的有效飲品。endprint