武漢地區(qū)蓮藕價格變化及其影響因素分析
——以湖北武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場為例

劉義滿 柯衛(wèi)東 王火明

武漢地區(qū)蓮藕價格變化及其影響因素分析
——以湖北武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場為例

劉義滿 柯衛(wèi)東 王火明

特約欄目主持：耿獻(xiàn)輝

男，河北保定人，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)博士，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品流通。2010.01-2011.01在新西蘭梅西大學(xué)做訪問學(xué)者，2012.10-2013.02在日本九州大學(xué)做訪問學(xué)者，聯(lián)合開展國際農(nóng)產(chǎn)品流通研究。主持國家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目一項(xiàng)，在 《BritishFoodJournal》和《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題》等SCI和CSSCI期刊發(fā)表論文10篇。

導(dǎo)讀：2009-2013年，武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場蓮藕周平均價格在年度間變化較小，但在年度內(nèi)變化較大，呈現(xiàn)1個大高峰、1個小高峰和3個相對平穩(wěn)期。蓮藕面積總體穩(wěn)定、規(guī)?；潭雀?、品種結(jié)構(gòu)和栽培模式優(yōu)化、采挖技術(shù)改進(jìn)等是保障蓮藕年均價格相對穩(wěn)定的重要因素。與外地市場蓮藕和同一市場其他蔬菜價格的相互影響、季節(jié)性斷檔、春節(jié)效應(yīng)及災(zāi)害性天氣等是導(dǎo)致價格波動的主要因素。預(yù)計(jì)2014年蓮藕價格將在2013年的水平上保持穩(wěn)定或有所下降。

1 數(shù)據(jù)采集

本文從武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場網(wǎng)站公開發(fā)布的每周《行情分析》資料（武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場信息中心，http://www.whbsz.com.cn/Analyse.aspx）中，選取2009-2013年時期段及其前后一段時期的《行情分析》（共280期以上），從中提取該市場的蓮藕周平均價格數(shù)據(jù)。《行情分析》中缺乏少數(shù)蓮藕周平均價格數(shù)據(jù)時，則從該市場發(fā)布的其他信息資料中提取。

2 分析方法

2.1 周平均價格年度內(nèi)平均數(shù)、最大值及最小值

武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場的蓮藕周平均價格是以周為單位監(jiān)測的數(shù)據(jù)，監(jiān)測時期為周一至周五的5個工作日。用一年度內(nèi)1～12月共計(jì)52周的蓮藕周平均價格的平均值，作為該年度的年平均價格。同時，提取各年度內(nèi)周平均價格的最大值和最小值。用Excel軟件繪制周平均價格的年度內(nèi)平均值、最大值及最小值在2009-2013年各年年度間變化的折線圖，分析其年度間變化動態(tài)。

2.2 周平均價格年度間同期平均值

為便于較清晰觀察周平均價格的年度內(nèi)變化動態(tài)，先計(jì)算2009-2013年5年同期周平均價格的年度間平均值。但蓮藕價格監(jiān)測時，每年的第1個監(jiān)測周開始日期和結(jié)束日期是不同的，不能獲得完全同期的周平均價格。為縮小年度之間監(jiān)測周的日期差異，將2009-2013年第1個監(jiān)測周的結(jié)束日期分別設(shè)為1月9日、1月8日、1月7日、1月6日及1月4日，之后的各個監(jiān)測周依序?qū)?yīng)，將對應(yīng)的監(jiān)測周作為同期監(jiān)測周。各監(jiān)測周的日期統(tǒng)一以2011年監(jiān)測周的結(jié)束日期標(biāo)注，即1月7日分別對應(yīng)于2009年1月9日、2010年1月8日、2011年1月7日、2012年1月6日及2013年1月4日，其他日期的對應(yīng)關(guān)系依此類推。

基于2009-2013年年度間同期周平均價格平均值，用Excel繪制年度內(nèi)變化折線圖，同時繪制各年度的周平均價格年度內(nèi)變化折線圖，分析其年度內(nèi)變化動態(tài)。

3 武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場蓮藕價格變化規(guī)律

3.1 蓮藕周平均價格年度內(nèi)平均數(shù)、最大值及最小值在年度間的變化

表1和圖1顯示，武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場2009-2013年5年的周平均價格年度內(nèi)平均值（年平均價格）在年度間是比較穩(wěn)定的，變化范圍2.52～3.44元/kg，平均為3.11元/kg，變幅為0.92元/kg；周平均價格的最大值在年度間變化較大，變化范圍為4.52～7.70元/kg，平均6.35元/kg，變幅3.18元/kg；周平均價格的最小值在年度間變化則較小，范圍為1.60～2.30元/kg，平均2.03元/kg，變幅0.70元/kg。而且，周平均價格最小值在同一年內(nèi)大多出現(xiàn)2～3次。近4年（2010-2013年），周平均價格最小值的變幅僅0.24元/kg，其中2010-2012年3年間周平均價格的最小值幾乎沒有變化。

表1 2009-2013年武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場蓮藕周平均價格年度間變化

3.2 蓮藕周平均價格年度間平均值在年度內(nèi)變化

2009-2013年5年同期周平均價格年度間平均值在年度內(nèi)的變化情況見圖2，2009-2013年各年度內(nèi)周平均價格變化情況見圖3。

可以看出，周平均價格年度內(nèi)變化主要變化特點(diǎn)如下。

①同一年度內(nèi)，蓮藕周平均價格變化較大表1和圖2及圖3結(jié)果顯示，就2009-2013年5年同期周平均價格年度間平均值而言，在年度內(nèi)的52個監(jiān)測周之間變化很大，其最大值與最小值的比值平均為3.13，也就是說周平均價格的最大值比最小值平均高出213%。

表1和圖3中，雖然2012年年內(nèi)的周平均價格變化相對較小，但其最大值與最小值的比值為2.15，即這一年內(nèi)的周平均價格最大值比最小值高出115%；2009年、2010年、2011年及2013年各年年內(nèi)的周平均價格最大值與最小值的比值為3.33～3.45，即這些年份內(nèi)的周平均價格最大值比最小值高出幅度達(dá)233%～245%。

②同一年度內(nèi)，蓮藕周平均價格有1個大高峰期、1個小高峰期及3個相對平穩(wěn)期從實(shí)際數(shù)據(jù)和圖2、圖3可以看出，2009-2013年各年內(nèi)的周平均價格均有1個大高峰期，時期分別為2009年5月17日至7月17日、2010年6月7日至8月26日、2011年5月22日至7月29日、2012年5月28日至7月29日及6月2日至8月2日，總體來看，周平均價格的高位期位于5月下旬至7月下旬（圖2）。從實(shí)際數(shù)據(jù)看，大高峰來臨前，周平均價格都有5～10周的平穩(wěn)期。而且，從這個平穩(wěn)期進(jìn)入大高峰期的時間均很短，大多在1～2周內(nèi)，并且價格抬升幅度很大，為大高峰前平穩(wěn)期價格的1.81～3.33倍，即抬升81%～233%。

圖1 武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場的蓮藕“周平均價格”年度間變化（2009-2013年）

圖2、圖3數(shù)據(jù)顯示，周平均價格在1月下旬至2月上旬有1個小高峰，通常在農(nóng)歷除夕前1天達(dá)到峰值，小高峰持續(xù)時間大致為除夕前后各10～15天。小高峰期來臨前，周平均價格一般有4～7周的平穩(wěn)期。小高峰期內(nèi)的最高周平均價格與小高峰期前平穩(wěn)期的價格相比，漲幅為12%～89%。其中，2009年和2012年小高峰前的平穩(wěn)期周平均價格較低，但小高峰期內(nèi)的最高周平均價格漲幅較大，分別為65%和89%；2010年、2011年及2013年小高峰前的平穩(wěn)期周平均價格較高，但小高峰期內(nèi)的最高周平均價格漲幅較小，分別為29%、21%及12%。2009年和2013年10月1日（國慶節(jié)）前后也各有1個小高峰，價格漲幅分別為2.6%和10.5%，持續(xù)時間5～10天，但國慶節(jié)期間的小高峰不具普遍性。

圖2、圖3數(shù)據(jù)還顯示，周平均價格在各年份均存在3個相對平穩(wěn)期，時期大致為第一平穩(wěn)期2月下旬至5月上旬、第二平穩(wěn)期8月中下旬或9月中旬至10月下旬、第三平穩(wěn)期11月上旬至翌年1月上旬。不同年份的周平均價格平穩(wěn)期略有差異，其中2009年的第二平穩(wěn)期比較獨(dú)特，為7月下旬至11月上旬，而且該平穩(wěn)期內(nèi)還可細(xì)分為3段價格有差異的較短平穩(wěn)期。2012年和2013年的第二平穩(wěn)期均始于8月中旬。2010年和2013年的第一平穩(wěn)期內(nèi)還呈現(xiàn)2個較短的平穩(wěn)期。同一平穩(wěn)期內(nèi)，價格通常呈下降趨勢。

圖2 武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場蓮藕2009-2013年“周平均價格”平均值年度內(nèi)變化

圖3 武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場蓮藕2009-2013年“周平均價格”年度內(nèi)變化情況

4 武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場蓮藕價格變化影響因素分析

根據(jù)上述對武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場蓮藕價格變化規(guī)律分析結(jié)果，結(jié)合武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場信息中心的《行情分析》和實(shí)際調(diào)查資料，對價格變化的影響因素進(jìn)行分析。

4.1蓮藕年平均價格相對穩(wěn)定的原因

①武漢及湖北省其他城市種植面積總體穩(wěn)定，蓮藕生產(chǎn)規(guī)?；?jīng)營程度高湖北地區(qū)蓮藕種植面積約8萬hm2，產(chǎn)量180萬t以上，其中武漢市面積約2萬hm2，年產(chǎn)量45萬t以上。近年來，總體規(guī)模處于比較穩(wěn)定的狀態(tài)，這也是蓮藕總體價格水平保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)。關(guān)于蓮藕生產(chǎn)，據(jù)筆者在湖北省武漢市、漢川市、咸寧市、洪湖市及鄂州市等蓮藕主要產(chǎn)區(qū)調(diào)查，大約80%的蓮藕產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營。在武漢及湖北省其他城市從事蓮藕規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營的主體為安徽省無為縣農(nóng)民，他們或單獨(dú)經(jīng)營，或合伙經(jīng)營，面積較小的2～3hm2，較大的達(dá)1000hm2，一般規(guī)模20～30hm2。安徽省無為縣的這些蓮藕種植經(jīng)營戶熟悉蓮藕品種，熟悉種植技術(shù)，更重要的是與蓮藕市場營銷系統(tǒng)結(jié)合緊密，產(chǎn)品銷售渠道暢通。從事蓮藕規(guī)?；N植的農(nóng)戶，追求的是規(guī)模效益和長期效益，保持價格的相對穩(wěn)定也是蓮藕規(guī)?；N植戶自覺或不自覺地服從的客觀現(xiàn)實(shí)。

②新一代蓮藕品種結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，能更好地適應(yīng)生產(chǎn)和消費(fèi)的需求進(jìn)入21世紀(jì)以來，新一代系列蓮藕品種的成功選育，加之原有優(yōu)良品種，使得蓮藕品種結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，更能適應(yīng)生產(chǎn)和消費(fèi)的需求。目前生產(chǎn)上規(guī)模化種植的蓮藕品種，按產(chǎn)品質(zhì)地區(qū)分，肉質(zhì)脆的有鄂蓮1號、鄂蓮6號、鄂蓮7號，肉質(zhì)粉的有鄂蓮5號、鄂蓮8號及巨無霸；按照熟性區(qū)分，極早熟的為鄂蓮7號，早熟的為鄂蓮1號，早中熟的為鄂蓮5號、鄂蓮6號及巨無霸，晚熟的為鄂蓮8號；就兼用性而言，鄂蓮8號還具有很好的藕帶兼用性，可以在藕帶生產(chǎn)和蓮藕生產(chǎn)方面靈活選擇利用。品種多樣化和結(jié)構(gòu)優(yōu)化，是蓮藕生產(chǎn)和消費(fèi)需求多樣化的保障，也是穩(wěn)定價格的重要因素。

③種植模式更為多樣和優(yōu)化，蓮藕實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)武漢及湖北省其他城市蓮藕種植中，以蓮藕為主的種植模式非常多樣，并有諸多優(yōu)化創(chuàng)新。傳統(tǒng)上，武漢及湖北省其他城市蓮藕市場的淡季主要為5月至7月中旬，其中5月中旬至6月中旬是蓮藕產(chǎn)品的斷檔期?？朔荆瑢?shí)現(xiàn)周年供應(yīng)的栽培模式較多，主要有：a.延后采收栽培，即淺水栽培、深水越冬，春夏采收，選擇深水塘，采用常規(guī)淺水栽培管理技術(shù)種植蓮藕，葉片枯萎后，灌1.5m以上深水越冬并保持到翌年5月上旬至6月中旬，按需采挖上市，主要利用深水下的低溫，延緩上一年的老藕萌發(fā)，采挖后，及時重新進(jìn)行大田定植，為下一個生產(chǎn)周期做準(zhǔn)備。b.設(shè)施早熟栽培，利用塑料大棚覆蓋栽培，青荷藕上市期可以提早到5月下旬。c.露地返青早熟栽培，選用鄂蓮7號、鄂蓮1號等品種，進(jìn)行返青早熟栽培（青荷藕“采大留小”，即大藕上市，小藕作種繼續(xù)生長，留地越冬，翌年直接返青生長，生產(chǎn)新藕），青荷藕上市期提早到6月中旬。此外，還有蓮藕單一種植模式、蓮藕與其他作物輪作（如蓮藕—晚稻、蓮藕—荸薺、蓮藕—旱生蔬菜、藕帶—蓮藕等）。而且，蓮藕產(chǎn)品留地貯存，時間可長達(dá)10個月以上，直至下一個生產(chǎn)周期開始。周年供應(yīng)技術(shù)的實(shí)現(xiàn)，加上產(chǎn)品能長時間留地貯存，使得生產(chǎn)者能夠根據(jù)市場行情確定蓮藕采挖時間和采挖量。蓮藕市場價格上揚(yáng)時，采挖上市量可以及時增加，進(jìn)而對價格有壓低作用；市場價格走低時，采挖上市量會隨之減少，進(jìn)而有利于市場價格的抬升。

④生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)，尤其是采挖技術(shù)的改進(jìn)，使蓮藕生產(chǎn)成本相對穩(wěn)定蓮藕生產(chǎn)成本構(gòu)成主要包括土地租賃費(fèi)、種苗費(fèi)、肥料農(nóng)藥費(fèi)、排灌水電費(fèi)、人工費(fèi)（日常管理人工費(fèi)和采挖人工費(fèi)）及運(yùn)輸費(fèi)用等，其中由于土地租賃期一般為多年，土地租賃費(fèi)比較固定，400～600元/667m2；種苗大多由生產(chǎn)者自行留種，費(fèi)用可控程度高，約600元/667m2；肥料農(nóng)藥雖然受市場影響較大，但宏觀上還是相對穩(wěn)定的，約550元/667m2；排灌水電費(fèi)額度不大，為30～50元/667m2，也較穩(wěn)定；日常管理人工費(fèi)相對較低，規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營更是如此。以20hm2規(guī)?；?jīng)營為例，日常管理（整地、定植、施肥、打藥、除草、排灌等）每667m2約需3個標(biāo)準(zhǔn)人工，費(fèi)用約300元；運(yùn)輸費(fèi)用相對較穩(wěn)定，武漢市場蓮藕運(yùn)費(fèi)一般占批發(fā)價的5%～10%。成本中增長較快的是采挖人工費(fèi)。蓮藕生產(chǎn)中，歷來依賴人工采挖，采挖人工費(fèi)成本約占蓮藕生產(chǎn)成本的40%。隨著蓮藕采挖勞動力的年齡結(jié)構(gòu)老化，人工采挖蓮藕所需的勞動力不僅越來越短缺，而且成本越來越高。近年來，蓮藕產(chǎn)區(qū)較多地采用了高壓水槍沖挖（半機(jī)械化采收）技術(shù)，效率大為提高。人工采挖時，每667m2需10～12個標(biāo)準(zhǔn)工，而采用高壓水槍沖挖只需要2～3個標(biāo)準(zhǔn)工。高壓水槍沖挖技術(shù)的采用，即便沒有降低現(xiàn)有的單位面積采挖費(fèi)用，也在一段時期內(nèi)阻礙了單純依靠人工采挖時人工費(fèi)過快上漲的趨勢。周平均價格的最小值應(yīng)該是最接近成本價的數(shù)值。據(jù)前述分析結(jié)果表明（表1、圖1），武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場蓮藕周平均價格的最小值在2010-2013年的4年間都表現(xiàn)非常穩(wěn)定，說明蓮藕的生產(chǎn)成本也是保持了相對的穩(wěn)定。

4.2 影響蓮藕周平均價格變化的因素

①全國的蓮藕市場背景如果以武漢市或湖北省為中心，則我國蓮藕產(chǎn)品的市場流向基本是“南下北上，由東向西”。所謂“南下”，主要是向南方的廣州、深圳等市場流動，并通過這些市場間接出口東南亞等市場，也有部分流向昆明、福州等市場；所謂“北上”，是指向武漢以北的鄭州、北京、石家莊、西安等地市場流動，更遠(yuǎn)的甚至流向新疆的烏魯木齊等市場；所謂“由東向西”，是指向武漢以西的重慶、成都、綿陽等地市場流動。湖北產(chǎn)區(qū)的蓮藕基本不向上海、南京、杭州等東部市場流動。此外，武漢市及湖北省其他城市還是全國主要的蓮藕種苗流出地，其流向面向全國蓮藕產(chǎn)區(qū)。由于蓮藕種苗與蓮藕產(chǎn)品為同一形態(tài)，因而種苗的流出量和價格也對市場上的食用蓮藕產(chǎn)品價格有一定影響。據(jù)對蓮藕規(guī)?；N植戶的調(diào)查，武漢市及湖北省其他城市生產(chǎn)的蓮藕，80%以上銷往了湖北省外市場。從我國蓮藕市場整體而言，武漢市場的蓮藕價格不僅影響國內(nèi)其他蓮藕市場，而且也在很大程度上受湖北省外其他市場的影響。

②周平均價格大高峰期形成的原因如前所述，總體上武漢市場蓮藕周平均價格的高位期位于5月下旬至7月下旬（圖2），這一時期進(jìn)入武漢市場的蓮藕產(chǎn)品，可以分為4種。

其一，延后藕：來自延后采收栽培（即淺水栽培、深水越冬，春夏采收）的產(chǎn)品，供應(yīng)期主要為5月中旬至6月中旬。但延后藕栽培規(guī)模不大，估計(jì)武漢產(chǎn)區(qū)采用該模式生產(chǎn)的面積不超過100hm2。

其二，設(shè)施早藕：即采用塑料大棚覆蓋栽培的早熟蓮藕，上市期主要在5月下旬至7月下旬。武漢市場的設(shè)施早藕主要來自湖北仙桃市產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)規(guī)模不大，總面積不到30hm2；產(chǎn)量也低，一般500kg/667m2以上，高者800kg/667m2，總產(chǎn)量不超過300t。

其三，返青早藕：即采用露地返青早熟栽培獲得的產(chǎn)品，上市期為6月中下旬至7月下旬。采用該方式栽培的蓮藕產(chǎn)品量大，但主要銷往外地市場。

其四，常規(guī)早藕：即常規(guī)露地栽培時的青荷藕，如鄂蓮7號可以從6月中下旬開始采收，鄂蓮5號可以從7月上旬開始采收，鄂蓮6號可以從7月中旬開始采收。

延后藕其實(shí)是上一個生產(chǎn)季的老藕，設(shè)施早藕、返青早藕及常規(guī)早藕都屬于新藕，即青荷藕，青荷藕色澤潔白、肉質(zhì)脆嫩、水分充足、渣少味甜，受消費(fèi)者歡迎。

5月中旬至6月中旬（斷檔期），上市蓮藕主要為延后藕及設(shè)施早藕。延后藕價格通常上漲30%左右或更高；設(shè)施早藕價格很高，高者達(dá)9～13元/kg，通常在上市后1～2周內(nèi)將周平均價格抬高數(shù)倍，其中2009年為2.58倍，2010年為3.33倍，2011年為2.75倍，2012年為1.81倍，2013年為2.70倍。這一時期是一年之內(nèi)價格變化幅度最大的一段時期，使得周平均價格快速進(jìn)入一個明顯的高峰期，形成大高峰。6月下旬至7月下旬，上市的蓮藕均為青荷藕，周平均價格處在較高價位。之后，成熟度更高的蓮藕大量上市，周平均價格回落。中國重要的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)為5月下旬至6月下旬間的某一天，盡管端午節(jié)期間的蓮藕也處于高價位期，但從圖2、圖3及相關(guān)《行情分析》中看不出端午節(jié)對蓮藕價格有明顯抬升作用，因此，可以說周平均價格的大高峰主要是由于上市的新藕價高量少導(dǎo)致的。

③周平均價格小高峰期形成的原因根據(jù)前述內(nèi)容對周平均價格變化情況進(jìn)行分析，周平均價格在1月下旬至2月上旬有1個小高峰，通常在農(nóng)歷除夕前1天達(dá)到峰值，小高峰持續(xù)時間大致為除夕前后各10～15天。很明顯，小高峰的形成與中國的最重要的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)和湖北人的消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)。蓮藕基本上是湖北人春節(jié)期間必備的蔬菜之一，蓮藕燉湯更是湖北人喜愛的傳統(tǒng)菜肴。傳統(tǒng)習(xí)慣是春節(jié)前采購較多蓮藕備用，但隨著市場的發(fā)達(dá)，節(jié)后購買亦頗便利，周平均價格小高峰在春季前后都較明顯，說明居民購買春節(jié)用蓮藕時，既有節(jié)前購買儲藏備用的傳統(tǒng)習(xí)慣，也有隨用隨買的消費(fèi)方式。從蓮藕生產(chǎn)實(shí)際看，春節(jié)期間氣溫較低，蓮藕采挖不便，采挖勞動力成本偏高，也是周平均價格小高峰形成的重要原因。武漢市新洲區(qū)辛沖鎮(zhèn)專業(yè)挖藕的民工介紹，挖藕人工費(fèi)在春節(jié)前后15天內(nèi)（其中，農(nóng)歷臘月二十五至正月初三一般不下田挖藕）較高，為平常的2倍左右，如2014年春節(jié)前后15天內(nèi)挖藕人工費(fèi)為1.20～1.40元/kg，而平時為0.60～0.80元/kg。

④周平均價格相對平穩(wěn)期形成的原因根據(jù)前述內(nèi)容分析結(jié)果，周平均價格在2009-2013年的各年份均存在3個相對平穩(wěn)期。其中，第一平穩(wěn)期大致為2月下旬至5月上旬。這期間，上一個生產(chǎn)季的蓮藕留地貯存量仍然很大。進(jìn)入3月以后，氣溫上升快，蓮藕生產(chǎn)也進(jìn)入春季農(nóng)忙季節(jié)，蓮藕上一個生產(chǎn)季節(jié)的結(jié)束和新的生產(chǎn)季的開始幾乎是同時進(jìn)行。就蓮藕生產(chǎn)者而言，大多需要將在地留存的蓮藕盡快銷售出去。特別是進(jìn)入4月后，在地留存的蓮藕普遍萌發(fā)，食用品質(zhì)也隨之下降，所以這一時期的蓮藕價格一般不會上漲，而是處于一個相對平穩(wěn)期或略有下降。其中5月上旬的蓮藕來自上一個生產(chǎn)季節(jié)未及時采挖的藕田，可謂“殘余藕”，已發(fā)芽進(jìn)入生長狀態(tài)，食用品質(zhì)下降。

第二平穩(wěn)期為8月中下旬或9月中旬至10月下旬，蓮藕產(chǎn)品已經(jīng)基本成熟，其粉、脆質(zhì)地已經(jīng)表現(xiàn)，而且這個時期是蓮藕上市的高峰期，價格也沒有過度上漲的空間，所以表現(xiàn)平穩(wěn)，甚至略有下降。這期間，即便國慶節(jié)這樣的大型節(jié)日市場需求大，也沒能對蓮藕價格產(chǎn)生大的影響。

第三平穩(wěn)期為11月上旬至翌年1月上旬，仍然處于蓮藕供應(yīng)高峰期，但該平穩(wěn)期的周平均價格5年平均值（2009-2013年）比第二平穩(wěn)期內(nèi)的9月中旬至10月下旬的周平均價格5年平均值下降約15%?？赡艿脑蚴菄鴥?nèi)蓮藕產(chǎn)區(qū)全面進(jìn)入采挖期，對武漢及湖北省其他城市市場蓮藕價格平穩(wěn)形成了影響。圖2、圖3數(shù)據(jù)還顯示，第三平穩(wěn)期的后期，即12月下旬至翌年1月中旬，周平均價格略有上升，原因是氣溫降低，蓮藕采挖人工費(fèi)增加，或還受元旦消費(fèi)、冬季用藕燉湯進(jìn)補(bǔ)等驅(qū)動因素影響。

⑤影響周平均價格的其他因素影響周平均價格的主要其他因素是災(zāi)害性天氣。在我國蓮藕產(chǎn)區(qū)，對蓮藕生產(chǎn)影響較大的災(zāi)害性天氣主要有臺風(fēng)、冰雹、雨雪等，其中臺風(fēng)和雹災(zāi)主要影響生長，雨雪天氣主要影響采挖。臺風(fēng)對蓮藕生產(chǎn)的影響主要發(fā)生在沿海地區(qū)，冰雹在武漢及湖北省其他城市雖有發(fā)生，但為害的范圍十分有限。對湖北產(chǎn)區(qū)影響比較大的是雨雪天氣，導(dǎo)致采挖勞務(wù)費(fèi)用增加，進(jìn)而導(dǎo)致周平均價格上揚(yáng)。如2009年11月15日、2010年1月5日、2012年12月26日、2013年2月7日及2014年2月上中旬的低溫雨雪天氣均導(dǎo)致蓮藕價格在一周內(nèi)上漲10%以上，上漲幅度大的達(dá)到37%。有的年份，即便武漢湖北省其他城市沒有災(zāi)害性天氣，但其他蔬菜的貨源地發(fā)生災(zāi)害性天氣，導(dǎo)致蔬菜價格的整體上揚(yáng)時，蓮藕也會協(xié)同漲價。如2013年1月7～11日期間，武漢市氣溫回升，但部分旱生蔬菜貨源地省份遭遇雨雪天氣，道路結(jié)冰，運(yùn)輸不暢，導(dǎo)致本地菜價格上漲，本地蓮藕的周平均價格也從3.07元/kg上漲到3.75元/kg，漲幅達(dá)22.15%。

蓮藕產(chǎn)品的狀態(tài)對周平均價格也有影響。事實(shí)上，蓮藕產(chǎn)品存在所謂“洗藕”（也叫凈藕）和“泥藕”（也叫毛藕）之分。“洗藕”經(jīng)過清洗，不帶泥，價格較高；“泥藕”未經(jīng)清洗，表面帶泥，價格較低。有時，某一產(chǎn)區(qū)短期內(nèi)進(jìn)入市場的泥藕量較大時，也會導(dǎo)致周平均價格較大幅度下跌。如2010年，6月28日至7月2日監(jiān)測周的平均價格為6.00元/kg，但在7月5～9日監(jiān)測周內(nèi)湖北黃石等地的泥藕大量進(jìn)場，致平均價格下跌至5.25元/kg，跌幅12.5%，周平均價格波動明顯（圖2、3）。

有時，市場內(nèi)蔬菜整體供應(yīng)量充足，亦可能導(dǎo)致蓮藕價格下跌。如2011年6月27日至7月1日監(jiān)測周，蓮藕均價由6.38元/kg下跌到5元/kg，跌幅達(dá)21.6%（圖2），可能的原因就是蘭州高原夏菜和湖北長陽高山菜等進(jìn)場量增大、貨源充足，導(dǎo)致整體價格下跌。

5 討論

5.1 如何保持蓮藕價格的相對穩(wěn)定

影響市場供給能力的因素和影響市場銷售的因素均影響蓮藕價格。影響蓮藕市場供給能力的因素包括產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、生產(chǎn)技術(shù)水平、生產(chǎn)成本、運(yùn)輸能力、天氣狀況等；影響蓮藕市場銷售的因素如消費(fèi)習(xí)慣、購買力水平、市場節(jié)令效應(yīng)、營銷能力、同類產(chǎn)品供給能力（如同一個市場的其他蔬菜供給能力）等。為了保持蓮藕價格的相對穩(wěn)定，對與蓮藕生產(chǎn)直接相關(guān)的行政管理、科研及生產(chǎn)部門而言，應(yīng)該注意保持現(xiàn)有總規(guī)模的相對穩(wěn)定、鼓勵規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營、進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、進(jìn)一步改進(jìn)栽培技術(shù)和栽培模式，尤其要注重蓮藕省力化栽培技術(shù)研究利用，重點(diǎn)降低采挖勞動強(qiáng)度和成本。及早做好災(zāi)害性天氣應(yīng)對，及時保障市場供應(yīng)，也是保持價格相對穩(wěn)定的重要措施。

5.2 如何獲得更高的蓮藕生產(chǎn)效益

針對種植者而言，實(shí)行規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營，是獲得長期穩(wěn)定的效益的根本保障。應(yīng)注意利用蓮藕市場價格波動規(guī)律，加大價格高峰期的供應(yīng)量。如加大5月下旬至7月下旬價格大高峰期的早熟青荷藕生產(chǎn)供應(yīng)量，加大春節(jié)前后15天的價格小高峰期采收供應(yīng)量。同時，種植經(jīng)營者要注意了解外地蓮藕市場動態(tài)，了解本地蔬菜整體供應(yīng)動態(tài)，了解可能影響市場價格的災(zāi)害性天氣發(fā)生情況，及時調(diào)整市場供應(yīng)量。

5.3 2014年蓮藕價格預(yù)期

根據(jù)前述分析結(jié)果，并結(jié)合2014年春季蓮藕種苗銷售情況，筆者認(rèn)為，2014年蓮藕價格的季節(jié)性波動仍然會出現(xiàn)1個大高峰、1個小高峰及3個相對平穩(wěn)期。武漢市場的蓮藕周平均價格年平均值（年平均價格）在經(jīng)歷了2013年的相對較高位（3.44元/kg）以后，2014年不會有大的增加，可能會與2013年基本持平，甚至有所下降。2014年周平均價格年平均值（年平均價格）可能會在3.00～3.44元/kg，周平均價格最低值可能仍然保持在2.30元/kg左右。

國家支撐計(jì)劃項(xiàng)目“水生蔬菜高效生產(chǎn)技術(shù)研究與示范”（項(xiàng)目編號2012BAD27B00）

劉義滿，柯衛(wèi)東，武漢市蔬菜科學(xué)研究所，湖北省水生蔬菜科學(xué)研究所，武漢市洪山區(qū)張家灣街1號，430065，

王火明，武漢市農(nóng)業(yè)局

2014-05-28