韓國泡菜為何能“入遺”
2014-01-01 00:00:00李超
求學·素材版 2014年2期
前些天，韓國文化體育觀光部對外宣布稱，泡菜已被聯(lián)合國建議列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，不久將獲得正式通過。與此同時，日本的和食料理也進入備選名單。
這一消息引來國人大嘩：泡菜與和食，不過是世人常吃的食物，如何就算是世界遺產(chǎn)了呢？倘若如此，中國八大菜系豈不更應入選？
韓國人認為，代代相傳的越冬泡菜，反映了鄰里間“分享”的精神，增強了人們之間的紐帶感和歸屬感。日本人則宣稱，和食是一種“尊重自然，通過用餐增進家庭及集團聯(lián)系的社會性習俗”?？梢?，申報非遺不是廚藝大賽，食物蘊藏的文化才是核心。
聯(lián)合國教科文組織總干事博科娃在品嘗過中華美食后，建議要更多地從文化角度去考慮烹飪技藝和產(chǎn)品，而不單是美食的好吃和加工方法。由此可見，更該讓世界去多了解魯菜中孔子“割不正不食”的故事，閩菜中“佛聞棄禪跳墻來”的香味，浙菜中諍諫“百姓骨肉分離”的野史。當拿起筷子的老外們明白了四喜丸子不是“四個快樂的肉球”，而是福、祿、壽、喜四件吉祥事，中國文化與世界文明交流交融，也就得到了一個更好的注腳。
【讀與悟】湘菜大師許菊云說：“飲食文化是一個民族文化本質(zhì)特征的集中體現(xiàn)，也是考察一個民族的歷史文化與心理特征的社會化石。”挖掘飲食的文化內(nèi)涵，無論是對增強自身的軟實力，還是對促進中華文化與世界文明的交流融合，都具有重要的意義。
【適用話題】飲食文化、交流方法、技藝和策略……
