你家的醬油安全嗎？

2013年6月臺(tái)灣宜蘭縣查出毒醬油，再次引發(fā)了新一輪的食品安全風(fēng)波——某知名品牌醬油被驗(yàn)出“單氯丙二醇”含量超標(biāo)。“單氯丙二醇”是在化學(xué)醬油制作過程中原料經(jīng)鹽酸水解后所產(chǎn)生的物質(zhì)，被人體攝入后，輕則造成男性不育，重則致癌。此事的曝光，讓消費(fèi)者再度關(guān)注醬油中的健康隱患，《生活面對(duì)面》節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)披露醬油幕后玄機(jī)！

■醬油市場(chǎng)：亂花漸欲迷人眼

北京電視臺(tái)《生活面對(duì)面》的工作人員在錄這期節(jié)目之前特意做了一番走訪和調(diào)查，在北京的某些超市里也有產(chǎn)自臺(tái)灣的醬油！會(huì)不會(huì)就有宜蘭縣查出的那個(gè)品牌的毒醬油呢？

為此工作人員又走訪了幾家大型超市，沒有發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣問題品牌醬油。

《生活面對(duì)面》記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)了醬油市場(chǎng)的一個(gè)特點(diǎn)，就是：亂花漸欲迷人眼。

因?yàn)槌欣镝u油的品牌種類太多了，生抽老抽、草菇醬油、海鮮醬油、有機(jī)醬油、特級(jí)醬油，光看就把人看蒙了！這么多不同種類的醬油到底怎么選？化學(xué)配制醬油會(huì)致癌

醬油分為釀造醬油（別名：發(fā)酵醬油）和配制醬油（別名：化學(xué)醬油）。

釀造醬油：用大豆，純天然釀造，富含營養(yǎng)，絕對(duì)安全，但是成本高、周期長，往往需要六個(gè)月以上才能釀成。

配制醬油：本身不是大豆釀造，而是完全用化學(xué)勾兌手法做出醬油的味道！成本低、周期短，幾個(gè)小時(shí)就可以完成制作！油酸水解蛋白而成，含有一種致癌物“氯丙醇”，它對(duì)人體有危害。

專家建議：

散裝醬油可能就是劣質(zhì)的配制醬油，要購買正規(guī)廠商標(biāo)明“釀造醬油”的品類。

有機(jī)醬油：上等調(diào)味品！

有機(jī)醬油也是釀造醬油，有機(jī)醬油本質(zhì)上就是釀造醬油，但是用的料是指精選在兩年以上不使用農(nóng)藥和化肥的田地上生長或不采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的優(yōu)質(zhì)大豆、小麥，天然釀造而成的醬油。含有濃郁的醬香和脂香，是一種不可多得的上等調(diào)味料。

專家建議：

用價(jià)格來分辨釀造醬油和配制醬油，價(jià)格并非越高越好，但是太低一定有問題！消費(fèi)者可以做一下醬油成本核算：大豆價(jià)格+其他配料價(jià)格=一瓶醬油的成本價(jià)，如果醬油賣價(jià)低于所算的成本價(jià)，很可能就是化學(xué)配制醬油！