王梁：為媽媽奉上梁式羅宋湯

王梁是中央電視臺電視劇頻道的節(jié)目主持人，曾任《正大綜藝》外景主持人，《國際藝苑》、《三星智力快車》、《聯(lián)合對抗》等節(jié)目的主持人；還擔(dān)任過央視體育頻道世界杯《豪門盛宴》的女主播、中央一套世界杯《球迷狂歡節(jié)》的節(jié)目主持人，因主持這兩檔體育節(jié)目而備受關(guān)注。

生活中的王梁是個(gè)孝女，來到《夕陽紅》特別節(jié)目《我為父母做道菜》，她要做一道梁式羅宋湯送給媽媽。

羅宋湯背后有溫暖的記憶

羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種湯羹，在美國和其他西方國家也很常見。王梁說：“我要做的羅宋湯，我把它叫做梁式羅宋湯，我對于羅宋湯的記憶，最好的味道就是我媽媽做的這一款，也是我外公最愛喝的這一款?！?/p>

王梁出生于江蘇省南通市，來北京上大學(xué)后，就經(jīng)常想念媽媽做的羅宋湯的味道。每次放假回家，她會清自己的閨密、好哥們到家里來吃飯，而羅宋湯就是必有的一道湯菜。王梁小的時(shí)候是媽媽的小尾巴、跟屁蟲，媽媽在哪里，她就喜歡跟到哪里。小時(shí)候她跟媽媽去的最多的地方就是家里的廚房，媽媽在廚房里洗洗弄弄，她就在旁邊問十萬個(gè)為什么，比如：切菜的時(shí)候怎么才能不切到手，指法是怎樣的？哪些菜要切，切成什么形狀？哪些菜要手撕？自己會做的這道羅宋湯就是這樣耳孺目染跟媽媽學(xué)會的。

王梁強(qiáng)調(diào)：“我說的‘梁式羅宋湯’，這個(gè)‘梁’不是我王梁的‘梁’，而是我外公的姓‘梁’，還有我媽媽的姓‘梁’。我小的時(shí)候，外公經(jīng)常會說他在上海吃羅宋湯的經(jīng)歷，我媽媽也是為了我外公能吃到他記憶中的羅宋湯才學(xué)做了羅宋湯?！?/p>

梁式羅宋湯受到專家好評

在小丁菜場，王梁挑選了食材，包括圓白菜、西紅柿、土豆、胡蘿卜、洋蔥、番茄醬。她強(qiáng)調(diào)，自己要做的是梁式全素羅宋湯。她選的食材受到了營養(yǎng)師張曄的認(rèn)可：“她選的食材營養(yǎng)豐富，為什么呢？顏色豐富，種類豐富，有葉子的，也有果類的，還有根莖的，還有一些淀粉含量高的，所以營養(yǎng)上是非常豐富的，給老年人吃太好了?！?/p>

主持人丁曦幫忙削土豆皮，王梁動手切西紅柿、土豆、胡蘿卜、洋蔥。然后她用手撕圓白菜，她說：“我們家做梁式羅宋湯，圓白菜是不用刀切的，都是用手去把它撕開，形狀可以比較隨意一點(diǎn)的，有不同的層次。手撕圓白菜其實(shí)是跟我媽媽學(xué)的。”李大廚解釋說：“為什么手撕的好吃？撕有它的道理，手撕的菜因?yàn)樾螤罡鳟悾w維長短不一，吃起來口感上就會不同?！?/p>

別看王梁年紀(jì)不大，但營養(yǎng)知識很豐富。一般做羅宋湯都使用番茄醬，但王梁還特別挑選了新鮮的西紅柿，“為什么還要放一點(diǎn)西紅柿呢？一個(gè)是從營養(yǎng)方面考慮，西紅柿做熟了吃是最健康的，不僅可以補(bǔ)充一些維生素，還可以增加番茄紅素的吸收，而且會使湯的顏色更加鮮亮，從色香味幾方面來看，都比較好。”營養(yǎng)師張曄也認(rèn)可這一點(diǎn)：“西紅柿在熟吃的時(shí)候可以增加番茄紅素的吸收，番茄紅素是非常好的抗氧化劑，可以防衰老，對老年人的身體非常有幫助。而且番茄紅素對體內(nèi)的一些受傷的細(xì)胞的修復(fù)可起到非常積極的作用。”王梁選的洋蔥是紫色的，李大廚建議用白洋蔥或者黃洋蔥，那樣湯會更甜。

外國人做羅宋湯，要放些黃油什么的，王梁又有所創(chuàng)新：“我覺得老年人還是盡量少吃這種膽固醇太高的東西，所以我一般都不會放黃油什么的，就用素油。而且盡量避免油溫高，這樣比較健康。”

王梁做菜的時(shí)候非常細(xì)心，不管是切還是炒、煮，都很細(xì)致，很講究。在兩位專家和主持人的指導(dǎo)、幫助下，梁式羅宋湯火熱出鍋。營養(yǎng)師張曄說，“這個(gè)湯顏色鮮亮，營養(yǎng)素非常全，西紅柿的酸可以開胃，里面的菜都煮爛了，比較容易嚼，也有利于消化吸收。這里頭又有土豆，淀粉含量比較多，既可以當(dāng)菜吃，也可以當(dāng)粥喝，對老年朋友來講是非常好的一道湯菜?！?/p>

王梁說：“我也吃過各種各樣不同做法的羅宋湯，但是我真的非常喜歡我們家的這種羅宋湯，很純粹的味道，只有這樣的一個(gè)味道對我來說是最熟悉、最親切、最溫暖的，所以我有一點(diǎn)小小的堅(jiān)持，做菜我本身就是外行，所以我不是在做菜技藝上的堅(jiān)持，只是我內(nèi)心感情上的一點(diǎn)堅(jiān)持吧。”

做菜技藝可繼承，孝親之道也繼承

其實(shí)當(dāng)年在上海，羅宋湯就分很多派，有飯店里做的飯店派，有弄堂里的弄堂派，也有各家做的適合各自家庭口味的家庭派。王梁說：“我們家的羅宋湯一開始有牛肉，還有很多其他的東西，后來慢慢調(diào)整到我外公最喜歡吃的那種感覺，只有這幾樣?xùn)|西在。但是很遺憾就是我外公已經(jīng)去世了，我沒有機(jī)會做給他吃。我想這個(gè)梁式羅宋湯對我的意義是非凡的，它可能不是一個(gè)經(jīng)典的做法，可能跟專業(yè)的師傅做的羅宋湯比起來也不值得一提，但是我想這是我們家里的一份溫暖的記憶吧。”說到外公的時(shí)候，王梁的眼睛里噙滿了淚水。

其實(shí)這道菜真的不一定很專業(yè)，但是王梁的這份心意卻都在其中了。做菜，其實(shí)沒有一定之規(guī)，家里人愛吃的味道就是最好的味道，正如李大廚所說的——適口者珍。

按照節(jié)目一貫的流程，嘉賓給父母做的菜完成之后，會由主持人丁曦把這道美食放入保溫箱中，馬不停蹄地趕往嘉賓父母家中，把嘉賓的心意送到老人手邊。但是，為了給王梁一個(gè)驚喜，節(jié)目組把她的媽媽請到了北京，請到了節(jié)目錄制現(xiàn)場。媽媽的突然現(xiàn)身，讓王梁非常激動，她跟媽媽說：“因?yàn)殇浌?jié)目的關(guān)系，土豆還沒弄爛，媽媽嘗一口吧?！闭f罷，她用湯勺舀了一勺喂到媽媽嘴里。品嘗之后，媽媽點(diǎn)頭說：“雖然不是太地道，基本上還是像家里做的那個(gè)味道。對你不常做菜的人來說，還是可以的了?！蓖趿哼B忙表態(tài)：“我以后一定更多地做?！?/p>

王梁說，在《夕陽紅》節(jié)目里給媽媽做道菜，是一次很特別的經(jīng)歷，“當(dāng)初我媽媽是為了讓我外公可以常常吃到羅宋湯才學(xué)會做，而我也是因?yàn)橄矚g這個(gè)味道才學(xué)了這道菜。對我們家來說，做羅宋湯是耳濡目染，是一種傳承，我相信孝順也是一種傳承吧?！?/p>

王梁不覺得孝順是特別的東西，“我覺得它就是我們生活中不可缺少的，是生活中很本來的、很自然的一部分，就像我們家里這樣，如果爸媽喜歡吃什么，我就要學(xué)著做給他們吃?！?/p>