香芹菜栽培

香芹菜為傘形花科歐芹屬1～2年生草本植物。原產(chǎn)地中海沿岸，西亞、古希臘及羅馬早在公元前就已開(kāi)始食用。香芹菜傳入我國(guó)已有百余年的歷史。國(guó)內(nèi)的需求在逐年增加，近年來(lái)，上海、江蘇、廣東、北京、天津及東北地區(qū)栽培面積在逐步擴(kuò)大。香芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的胡蘿卜素、VB1、VB2和VC，同時(shí)還含有豐富的鐵、磷和鎂。香芹菜除作調(diào)料外，還可作湯菜及生食、涼拌的原料，還可與肉類或其它蔬菜炒食，增添滑香風(fēng)味，還可作中西餐裝飾配菜。

1、植物學(xué)特征

香芹菜株高50～60cm，直根系較多，主根較粗壯，可人土深達(dá)40cm，但大部分根系分布在20cm以上的土層中，為淺根性植物。葉為根出葉，3回羽狀復(fù)葉，濃綠色，葉緣鋸齒狀，有的品種葉片卷縮呈雞冠狀，有的品種葉片平展；葉柄長(zhǎng)10cm左右，粗約0.5cm，綠色或淡綠色，有特殊的清香味；復(fù)傘形花序，花小，淡綠色或白色，兩性。種子細(xì)小，圓柱形，褐色，有濃烈的香味，種子千粒重為6g左右，發(fā)芽年限為3年。

2、生物學(xué)特性

香芹菜適宜土質(zhì)肥沃、疏松、濕潤(rùn)的壤土或黏壤土地塊栽培，適宜pH為6～8，喜冷涼的氣候條件，較耐寒，但長(zhǎng)時(shí)間低于-2℃會(huì)發(fā)生凍害。對(duì)光照不十分嚴(yán)格，生長(zhǎng)前期光照充足，有利于植株健壯生長(zhǎng)；在生長(zhǎng)后期需要弱光照，可提高香芹菜的品質(zhì)和產(chǎn)量。如果生長(zhǎng)后期在高溫、強(qiáng)光照條件下，會(huì)促進(jìn)植株花芽分化，降低品質(zhì)。香芹菜為淺根性植物，抗旱能力差，在土壤濕潤(rùn)條件下生長(zhǎng)良好。生長(zhǎng)期間吸收氮肥較多，也需要一定量的磷、鉀肥。香芹菜對(duì)硼比較敏感，缺硼易造成葉柄基部開(kāi)裂。

3、栽培

3.1 栽培季節(jié)

香芹菜適應(yīng)性較強(qiáng)。在北方地區(qū)設(shè)施栽培可周年生產(chǎn)。春季栽培可于3～4月在溫室內(nèi)育苗，苗期30～40天。當(dāng)植株長(zhǎng)出4片真葉時(shí)定植；定植50～60天陸續(xù)采收。夏季栽培一般在5月初播種；秋季栽培可在6月中、下旬播種；秋、冬季大棚栽培在9月初播種，10月中、下旬加蓋薄膜保溫，11月中、下旬陸續(xù)采收。在日光溫室栽培播種期可適當(dāng)延后，于元旦、春節(jié)期間采收上市。

3.2 播種育苗

3.2.1 苗床準(zhǔn)備苗床地應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、肥沃、排灌方便的地塊，每畝施人充分腐熟的有機(jī)肥1000kg、尿素30kg和適量草木灰做底肥，將苗床翻耕耙細(xì)后做床，平整床面。如果土壤過(guò)干，可灌水濕潤(rùn)苗床。

3.2.2 播種播種前要進(jìn)行催芽。將種子洗凈后浸泡6～10小時(shí)，然后撈出放在15～20℃的條件下催芽，5天后當(dāng)大部分種子露白時(shí)即可播種。播種時(shí)先澆足底水，待水滲下后均勻撒播種子。播種后覆細(xì)土0.5～0.7cm，以蓋住種子為度，注意保溫、保濕。春季直播應(yīng)覆蓋地膜并架設(shè)小拱棚保溫；夏、秋季高溫多雨，播種后應(yīng)搭設(shè)遮陽(yáng)棚，以防暴雨沖刷，注意保濕。春季較寒冷，播種后注意保溫。在25℃條件下5～7天即可出苗。當(dāng)出苗70%時(shí)，應(yīng)及時(shí)除去覆蓋的稻草或地膜，棚內(nèi)溫度保持在15～20℃。出苗后應(yīng)勤澆水，當(dāng)小苗1葉1心時(shí)間苗，以后每長(zhǎng)出1片葉間苗1次。間苗應(yīng)結(jié)合進(jìn)行除草。除草宜用小刀挑除，不能用手拔除，以免拔松土壤，造成死苗。露地栽培時(shí)，5～6片真葉時(shí)即可定植；保護(hù)地栽培時(shí)可培育成8～9片真葉的大苗，育苗期在45天左右。

3.3 定植

3.3.1 選地、整地、做畦 香芹菜忌重茬，喜濕怕澇，栽植地宜選擇地勢(shì)高、土壤疏松肥沃、排灌方便的沙壤土地塊。定植前每畝施腐熟廄肥3000kg、過(guò)磷酸鈣25kg，翻耕耙細(xì)后做畦，畦寬lm左右，畦面噴施除草醚。

3.3.2 定植 定植前將苗按大小分級(jí)，分區(qū)栽植?？善狡枰圃裕部裳ㄔ?。平畦栽培行距33em，穴栽穴距20em。香芹菜不宜深栽，以苗坨的土面低于畦面為宜。栽后澆足定根水，有條件的可覆蓋地膜。

3.4 水肥管理

定植時(shí)如果溫度低，緩苗水不要澆得太急。保持土壤濕潤(rùn)，避免土壤干燥。雨季如果有積水應(yīng)及時(shí)排除；高溫多雨季節(jié)，如果排水不良，莖部容易腐爛，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。

香芹菜在生長(zhǎng)期間一般需要澆施化肥水溶液3～4次，每次每畝澆施尿素5kg（稀釋500倍），葉面噴施O.3%磷酸二氫鉀溶液2～3次。采收前期不宜施肥，采收中后期應(yīng)適量施肥。在高溫、高濕和缺鉀的情況下，易出現(xiàn)缺鉀、缺硼等生理性病害。如果植株出現(xiàn)缺硼癥，可用1%的硼砂水噴施植株葉片，每畝噴施60kg左右。如果植株出現(xiàn)缺鉀癥，可用O.5%鉀肥或10%的草木灰水溶液（50kg水淋洗5kg草木灰）噴施植株葉片。

3.4.1 中耕除草 由于香芹菜生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，田間易滋生雜草，同時(shí)由于多次澆水，易造成土壤板結(jié)，應(yīng)適時(shí)中耕除草。生長(zhǎng)期間應(yīng)中耕除草3-4次，即在定植緩苗后至采收前中耕除草2--3次，每次采收后進(jìn)行中耕除草1次。因香芹菜根系分布淺，中耕不宜過(guò)深，以免傷根。

3.4.2 降溫防寒 露地栽植的幼苗，在6月中旬要進(jìn)行遮陽(yáng)，即在畦上搭1.0～1.3m高的遮陽(yáng)棚。晴天上午9～10時(shí)和暴雨前蓋草簾，17～18時(shí)揭除，直到9月下旬為止。10月中下旬搭蓋塑料拱棚保溫，11月上中旬加蓋草簾防霜凍。

大棚或溫室栽培的，在6月中旬至9月中旬，應(yīng)在大棚頂部遮陽(yáng)降溫；10月中旬后，在大棚上加蓋棚膜，以提高棚溫防霜凍。冬季可在大棚內(nèi)搭小拱棚保溫或加熱增溫，白天溫度保持在15～20℃，夜間溫度保持在10～12℃，大棚內(nèi)溫度不得低于5℃。

3.4.3 病蟲(chóng)害防治 香芹菜病害較少，常見(jiàn)的病害主要有葉枯病，保護(hù)地栽培發(fā)生也很嚴(yán)重。防治方法主要有：在無(wú)病植株上采種，防止種子帶菌；在播種前用48～49℃的溫水浸種30分鐘，然后放人冷水中降溫，晾干后播種，可徹底消毒種子；實(shí)行2～3年輪作；經(jīng)常清理田園；及時(shí)清除病株，集中燒毀或深埋，減少田間病源；發(fā)病初期可用1：0.5：200波爾多液或75%的百菌清可濕性粉劑600～1000倍液、64%殺毒礬500倍液、30%DT殺菌劑400倍液交替噴霧防治，每10天噴1次，連噴2～3次。

蚜蟲(chóng)防治可用紗網(wǎng)育苗，阻擋蚜蟲(chóng)為害；適時(shí)早播，減輕蚜蟲(chóng)為害。可用銀灰膜驅(qū)避，也可用黃油板粘蚜。藥劑防治可用50%避蚜霧可濕性粉劑或水分散粒劑2000～3000倍液噴霧防治，也可用70%滅蚜松可濕性粉劑2500倍液噴霧防治。

小地老虎和蠐螬可用50%辛硫磷乳油1500倍液或90%晶體敵百蟲(chóng)800倍液灌根毒殺；防治斜紋夜蛾要在1～2齡幼蟲(chóng)集群危害時(shí)，可用BT乳劑500～1000倍液或50%西維因可濕性粉劑300～500倍液噴灑植株葉片，防治效果較好。

4、采收

春播育苗的香芹菜，在播種80～90天開(kāi)始采收，可陸續(xù)采收到11月；秋播育苗的香芹菜，在第2年春、夏季采收。塑料大棚或日光溫室栽培的香芹菜，分期播種可周年采收。及時(shí)采收香芹菜能促進(jìn)生長(zhǎng)，奪取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。采收標(biāo)準(zhǔn)：植株具有15-16片葉時(shí)進(jìn)行第1次采收，可采摘植株中部生長(zhǎng)適度并具有良好商品性的葉片，每隔4天采摘1次，一般在上午采摘。植株上部的幼嫩葉片未完全展開(kāi)，重量較輕，也不宜采摘。采收時(shí)要保留1～2cm長(zhǎng)的葉柄，以免傷害植株。

采收后，常把葉片扎成小把，貼上商標(biāo)即可上市出售。如果裝入塑料保鮮袋里，可防止葉片失水萎蔫，保持產(chǎn)品鮮嫩。如果長(zhǎng)途運(yùn)輸，可將香芹菜裝入塑料周轉(zhuǎn)箱中，箱中放人冰塊。避免葉片發(fā)熱枯黃，保鮮效果好。

（作者單位：151100黑龍江省肇東市種子管理站）