舌尖上的美味與風(fēng)險(xiǎn)

1. 攝入能量要適度，避免肥胖

俗話說(shuō)：“每頓少吃一兩口，輕松活到九十九?！爆F(xiàn)代人隨著生活水平的提高，加上平時(shí)體力活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)減少，體重也逐年上升。近年來(lái)多項(xiàng)研究已證實(shí)，肥胖對(duì)多種癌癥的發(fā)生發(fā)展及預(yù)后有顯著的影響。

2. 避免高糖、高脂、低纖維素食物

近年來(lái)，國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，高糖、高脂、低纖維素食品的比重大增。通過(guò)大量研究和流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些飲食不僅導(dǎo)致了肥胖，還引起一些癌癥的發(fā)生，例如結(jié)腸癌。

3. 食紅肉過(guò)量增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)

人們公認(rèn)，減少脂肪的攝入，是抗癌膳食的首選。最好控制膳食脂肪攝入在總熱量的30%以下。我們可以粗略地說(shuō)，牛、羊、豬、馬等四條腿的動(dòng)物肉是紅肉，雞、鴨、鵝等兩條腿的禽肉為紅白相間，沒(méi)有腿的動(dòng)物如魚(yú)是白肉。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可預(yù)防成年人血脂異常和心腦血管疾病，因此，推薦平均每天食用白肉50～100 g，每周吃白肉2～4次。所以，推薦大家飲食要“健康”，少吃紅肉，多食白肉。

4. 食加工肉過(guò)量患癌風(fēng)險(xiǎn)升高

除紅肉、白肉以外，由腌、熏、曬、烤或添加化學(xué)防腐劑等方式制成的肉制品，被稱(chēng)為加工肉制品，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。世界癌癥研究基金會(huì)最新研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量食用加工肉制品也會(huì)大大提高人們患結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

5. 控制鹽攝入量

每日鹽攝入量過(guò)多，會(huì)引起許多疾病，如高血壓。流行病學(xué)研究證明，攝入過(guò)多的鹽可增加患胃癌、肺癌、睪丸癌及膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)。

6. 谷物不提倡精加工

研究表明，精加工的小麥粉92%的維生素E被破壞掉。因此，建議大家盡量選擇粗加工的雜糧或者谷物。

7. 水果和蔬菜是“保護(hù)性食物”

蔬菜和水果被證明對(duì)多種癌癥具有預(yù)防作用。蔬菜和水果中，除了其所含的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維外，多種營(yíng)養(yǎng)生物學(xué)活性物質(zhì)很可能具有重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜、水果攝入量與胃癌發(fā)病率呈顯著的負(fù)相關(guān)，即蔬菜、水果攝入量增加，胃癌發(fā)生率下降。此外，綠葉植物中的葉酸會(huì)降低患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)，西紅柿中的番茄紅素有利于防止前列腺癌，選擇性食用這些水果和蔬菜遠(yuǎn)比不分青紅皂白地啃上一大盤(pán)生菜更有利于你的健康。因此，我們建議每天蔬菜、水果的攝入不少于5份。