秦皇島海域海產(chǎn)品汞污染狀況及安全性評價

摘要：以秦皇島海域捕撈作業(yè)漁場內(nèi)主產(chǎn)的9種鮮活野生海產(chǎn)品為樣本，對其總汞含量進行測定，初步評價其食用安全性。結(jié)果表明，海產(chǎn)品總汞平均含量為0.044 6 mg/kg，海產(chǎn)品總汞含量為日本蟳>溝螺>青鱗魚>鋸緣青蟹>蝦蛄>真蛸>菲律賓蛤仔>毛蚶>刺參。安全性評價結(jié)果表明，食用秦皇島海域捕撈海產(chǎn)品攝入的重金屬汞對人體不具有潛在的健康風(fēng)險，秦皇島海域捕撈海產(chǎn)品體內(nèi)總汞含量較低，符合國家水產(chǎn)品衛(wèi)生和質(zhì)量安全標準；秦皇島海域野生海產(chǎn)品汞污染指數(shù)最高為0.147 6，危害商數(shù)均小于1。根據(jù)RfD、PTWI限值進行的攝入量估算值來看，兒童在食用日本蟳和溝螺時，日食用量不要超過0.37 kg，相對于汞的食用安全性來說，其他海產(chǎn)品一般不用限值飲食。

關(guān)鍵詞：海產(chǎn)品；汞污染；安全性評價；秦皇島海域

中圖分類號：X55；X820.4 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）11-2547-03

秦皇島地處河北省東北部，域內(nèi)有126.4 km海岸線，捕撈作業(yè)漁場100萬hm2，淺海養(yǎng)殖面積約4萬hm2，捕撈和養(yǎng)殖漁船5 800余艘。全年漁業(yè)總產(chǎn)量超過30萬t，年總產(chǎn)值超過28億元[1]。漁業(yè)長期以來都是秦皇島的支柱產(chǎn)業(yè)，久居秦皇島的廣大居民與海產(chǎn)品有著千絲萬縷的聯(lián)系。

魚和貝類等水產(chǎn)品由于富含高品質(zhì)蛋白質(zhì)和其他必需營養(yǎng)元素成為人類健康膳食必不可少的一部分。然而，由于工業(yè)污染等原因造成的汞及其化合物在水生生物中的富集[2]給人類食用水產(chǎn)品帶來了健康隱患[3-7]。海產(chǎn)品中的汞污染是全球性問題，目前還沒有經(jīng)濟上可行的方法加以去除[8]。水產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系國計民生，多年來水環(huán)境、水產(chǎn)品中汞含量及人體暴露的健康風(fēng)險評價一直是漁業(yè)工作的重心和研究熱點[9，10]。該文在分析秦皇島海域不同種類海產(chǎn)品體內(nèi)汞含量特征的基礎(chǔ)上初步評價其食用安全性，以期為保護重點漁業(yè)水域環(huán)境、促進秦皇島漁業(yè)健康發(fā)展及風(fēng)險管理等提供參考。

1 材料與方法

1.1 樣品的采集

樣品為秦皇島海域捕撈作業(yè)漁場內(nèi)的鮮活野生海產(chǎn)品，有鋸緣青蟹（Scylla serrata）、日本蟳（Charybdis japonica）、真蛸（Ooctopus ocellatus）、溝螺（Busycon canaliculatu）、菲律賓蛤仔（Ruditapes philippinarum）、毛蚶（Scapharca subcrenata）、蝦蛄（Edible mantis shrimp）、刺參（Stichopus japonicus）、青鱗魚 （Harengulazunasi）。魚類每種采集5～10條，貝類每種采集30～100枚，甲殼類每種采集5～10只，軟體類每種采集5～10條。樣品的采集按GB 17378-2007[11]第3部分中規(guī)定的方法進行。

1.2 測定方法

在實驗室內(nèi)用醫(yī)用不銹鋼刀取樣品可食用部分，搗碎機搗碎、混勻，于-20 ℃保存?zhèn)溆谩y定方法按照GB/T 5009.17-2003[12]中的冷原子吸收光譜法進行；取大約2 g樣品消解，消化方法采用五氧化二釩法。

2 結(jié)果與分析

2.1 秦皇島海域野生海產(chǎn)品汞含量測定結(jié)果

秦皇島海域野生海產(chǎn)品汞含量測定結(jié)果見表1。從表1可以看出，秦皇島海域海產(chǎn)品總汞平均含量為0.044 6 mg/kg （以濕重計，下同）。各類海產(chǎn)品總汞平均含量為日本蟳>溝螺>青鱗魚>鋸緣青蟹>蝦蛄>真蛸>菲律賓蛤仔>毛蚶>刺參。甲基汞含量根據(jù)總汞含量按照童銀棟等[13]的方法計算得出，為汞含量安全性評價提供數(shù)據(jù)。

3 小結(jié)

通過安全性評價分析秦皇島海域野生海產(chǎn)品汞含量，結(jié)果表明，海產(chǎn)品汞污染狀況較輕，符合國家關(guān)于汞限量標準，汞含量水平均在正常背景值范圍內(nèi)，THQs分析表明，食用這些海產(chǎn)品人體攝入的重金屬汞對人體不具有潛在的健康風(fēng)險。

根據(jù)RfD、PTWI限值進行的海產(chǎn)品攝入量估算值來看，除了兒童在食用日本蟳和溝螺時日食用量不超過0.37 kg外，其他均超過0.50 kg，相對于汞的食用安全性來說，一般不用限值飲食，但是敏感人群還是應(yīng)盡量選用低汞海產(chǎn)品品種。

海產(chǎn)品的食用安全性和生物安全性與養(yǎng)殖海域水體的安全性緊密相關(guān)，應(yīng)當加強海域的安全性管理。重金屬危害日益顯著，應(yīng)當隨時監(jiān)控海產(chǎn)品污染情況，除加強重金屬汞的監(jiān)測外，應(yīng)同時加大其他重金屬的監(jiān)控力度和監(jiān)控范圍。

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