油條為啥要兩根一起炸等

油條為啥要兩根一起炸

油條之所以能膨脹，原因是面塊里添加的膨大劑會(huì)在油炸過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，瞬間冒出大量的二氧化碳和氨氣，讓面塊在短短幾秒內(nèi)膨脹起來，最后定型。雖然氨氣的味道會(huì)讓人不適，但是由于氨氣溶于水，油條中氨氣的成分相對(duì)較少。而當(dāng)氣體生成時(shí)，面塊的膨脹靠的是其中的面筋所具有的彈性與延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白質(zhì)。制作油條尤其需要延展性強(qiáng)的面粉，因?yàn)樵谟蜅l下鍋前還需要將其拉長(zhǎng)，以增加受熱面積。當(dāng)面塊下鍋后，其表層會(huì)在幾秒鐘內(nèi)被熱油炸熟，迅速固定成型，以至于限制了膨脹能力，使得單根油條炸出來的口感不松脆，形狀也不好看。因此，做油條時(shí)，應(yīng)該以兩片面塊相疊，中間壓一下讓面塊黏合。當(dāng)油條膨脹時(shí)，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經(jīng)炸熟，結(jié)合處仍處于柔軟狀態(tài)，同時(shí)膨大劑仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續(xù)膨脹，使得整個(gè)油條變得越來越蓬松。

體溫正常的人吃了退燒藥，體溫會(huì)下降嗎

體溫正常的人不小心吃了退燒藥會(huì)怎么樣呢？體溫會(huì)不會(huì)直線下降呢？實(shí)際上，退燒藥的作用并非退燒，而是將紊亂的體溫調(diào)節(jié)功能恢復(fù)正常，把過高的體溫降下來。因此，發(fā)高燒的人吃了退燒藥熱度會(huì)降下來，而健康人的體溫調(diào)節(jié)功能沒有任何問題，即使吃了退燒藥體溫還是保持不變。因此，健康人即使誤服了退燒藥也沒有任何問題。

胖子減肥為何不易

胖人總是抱怨喝口涼水都能長(zhǎng)肉，這是有一定道理的。脂滴占據(jù)脂肪細(xì)胞的大部分空間，是中性脂質(zhì)的主要貯存場(chǎng)所。日本研究人員通過基因干預(yù)手段，使得實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)無法形成脂滴，結(jié)果發(fā)現(xiàn)制造脂肪的SREBPI基因功能也比一般實(shí)驗(yàn)鼠減弱許多。反之，當(dāng)恢復(fù)脂滴制造時(shí)，SREBP1的功能得到加強(qiáng)，脂肪蓄積量也隨之增加。這說明脂滴促進(jìn)制造脂肪，脂肪形成后反過來又增加了脂滴，這種惡性循環(huán)導(dǎo)致越胖的人越容易長(zhǎng)肉，減肥也越難。如果能夠開發(fā)出阻止這種循環(huán)的藥物，就有可能預(yù)防并治療肥胖。

嬰兒在子宮里會(huì)練習(xí)表情

對(duì)子宮內(nèi)嬰兒的掃描結(jié)果顯示，嬰兒們會(huì)做出一定的表情，比如24周時(shí)會(huì)微笑，而在36周的時(shí)候則會(huì)有皺眉等表達(dá)痛苦的表情，嬰兒是真的感到痛苦嗎？研究人員并不這樣認(rèn)為，他們指出，這很可能是嬰兒在為自己出生后能表達(dá)痛苦的情緒作練習(xí)。一出生就會(huì)表達(dá)痛苦，這對(duì)嬰兒來說很重要，這樣?jì)雰簜儾艜?huì)向照顧自己的人傳遞饑渴或是不舒服的信號(hào)。

煙是固體顆粒，為什么燒香時(shí)冒出的煙會(huì)向上飄呢

煙的密度確實(shí)比空氣大，足夠長(zhǎng)的時(shí)間之后是會(huì)落到地面的，但點(diǎn)燃的香煙會(huì)使周圍的空氣溫度升高，出現(xiàn)熱對(duì)流。于是，燃燒產(chǎn)生的固體顆粒物就被上升的暖空氣裹挾著一起上升了?？諝馐遣涣紝?dǎo)體，熱空氣冷卻到環(huán)境溫度需要很長(zhǎng)時(shí)間，所以熱空氣會(huì)上升。在室內(nèi)燒香的話，煙就會(huì)隨著熱空氣上升繼而吸附到房頂上，在空氣冷卻后也不會(huì)落下；如果是在室外，煙在上升的同時(shí)會(huì)被逐漸吹散。所以我們很難看到煙向下落。

為什么糖水里加鹽會(huì)更甜

大多數(shù)的人吃菠蘿時(shí)會(huì)用淡鹽水泡一下，這樣菠蘿非但不會(huì)變咸，反而還很甜；如果在糖水里加入一點(diǎn)鹽，就會(huì)發(fā)現(xiàn)糖水變得更甜；有經(jīng)驗(yàn)的糕點(diǎn)師在制作甜食時(shí)，往往在加糖時(shí)還會(huì)加入少許鹽，這樣做不但節(jié)省了用糖量，還會(huì)使點(diǎn)心更甜。上述的例子究竟是怎樣一個(gè)道理呢？其實(shí)，這是味覺上的對(duì)比效應(yīng)，簡(jiǎn)單地說就是一種味覺增強(qiáng)另一種味覺的現(xiàn)象。當(dāng)然鹽不能超過糖量的5%，否則就變成咸味的了。另外，對(duì)比效應(yīng)還體現(xiàn)在酸味食物中加點(diǎn)鹽，會(huì)增強(qiáng)酸味；在咸味食物中加點(diǎn)醋，能感到更咸。還有更簡(jiǎn)單的現(xiàn)象就是，如果喝糖水再吃水果，會(huì)覺得索然無味；喝了糖水后再去嘗酸味，則會(huì)感到更酸，只是后一種情況是屬于繼時(shí)對(duì)比，而非甜中加鹽的同時(shí)對(duì)比。

為什么香蕉放在冰箱里表皮容易變黑

許多水果在冷藏條件下容易保鮮，然而大多數(shù)的熱帶和亞熱帶水果（特別是香蕉）都容易被凍傷。貯藏香蕉的理想溫度是13.3 ℃，若低于這個(gè)溫度，腐爛過程反而會(huì)因生物酶的釋放而加快，使香蕉皮在一夜之間就會(huì)變黑，果肉和果皮都變軟。生物酶是從細(xì)胞內(nèi)泄漏出來的，泄漏的原因是細(xì)胞膜的滲透性變大了。細(xì)胞膜滲透性變大則是水果所產(chǎn)生的乙烯氣體引起的。當(dāng)被凍傷或者被蟲蛀時(shí)，水果就會(huì)隨之生成乙烯氣體，乙烯氣體能夠加速水果的熟化過程。

只有燈絲而沒有玻璃泡的電燈會(huì)亮嗎

電燈泡里的燈絲是用鎢絲制作的，而金屬鎢的耐高溫特性非常突出，所以在千百次試驗(yàn)后被挑選作為燈絲的材料，但是金屬鎢的耐高溫卻不是無條件的，必須在沒有氧氣的條件下才可以。因?yàn)樗粺冒谉牖瘯r(shí)，遇到氧氣就會(huì)變成淡黃色的氧化鎢——不但變得很脆，而且失去了導(dǎo)電性。因此這種鎢做的燈絲必須同空氣隔絕才行。這就是為什么燈泡必須要有玻璃罩住的原因。不但要罩住，在罩住之后還要把燈泡里的殘留空氣抽干凈，充進(jìn)一種不會(huì)和鎢產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的氬氣，并很好地密封。