有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

摘 要：該文闡述了有機(jī)蔬菜種植技術(shù)，包括品種選擇、生產(chǎn)基地要求、肥料管理、病蟲草害防治技術(shù)等內(nèi)容，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)蔬菜產(chǎn)品提供參考。

關(guān)鍵詞：有機(jī)蔬菜 品種選擇 生產(chǎn)基地要求 肥料管理 病蟲草害防治

中圖分類號：S4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1674-098X（2013）05（c）-0135-01

進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國城市化進(jìn)程的飛速發(fā)展，預(yù)計到2015年，中國富裕家庭的數(shù)量將超過440萬戶，僅次于美國、日本和英國，而這些家庭對蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的需求數(shù)量、品種和質(zhì)量都提出了更高的要求。食品安全問題成為了人們健康的大敵。有機(jī)蔬菜化學(xué)殘留很少，品質(zhì)與口感都很好，越來越受到人們的歡迎。該文結(jié)合有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，針對有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中存在的問題，對有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)。

1 有機(jī)蔬菜專用品種的選擇

首先要注意的問題是應(yīng)當(dāng)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂蛱攸c(diǎn)及市場需要；其次，由于有機(jī)蔬菜栽培過程中禁止使用農(nóng)藥、除草劑等，最好選擇一些對病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種，再次，應(yīng)選擇獲得認(rèn)證的有機(jī)蔬菜種子和種苗，禁止使用任何轉(zhuǎn)基因種子。最后，在蔬菜品種的設(shè)置方面，要盡量多的收集好品種，避免單一品種給生產(chǎn)與銷售帶來弊端。

2 有機(jī)蔬菜地塊選擇與整地

2.1 地塊選擇

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地要求土壤肥沃，集中連片，地塊完整，其間不得混合常規(guī)蔬菜生產(chǎn)的地塊，有機(jī)和常規(guī)地塊分開超過10 m，并安排鄉(xiāng)村道路，農(nóng)田林網(wǎng)或物理障礙物作為緩沖區(qū)間，以確保有機(jī)地塊免受污染，一般由常規(guī)生產(chǎn)向有機(jī)生產(chǎn)通常需經(jīng)過2年的轉(zhuǎn)換時間。生產(chǎn)基地要求具有豐富且優(yōu)質(zhì)的灌溉水資源；同時交通方便，便于銷售；面積適中，能夠進(jìn)行作物輪作生產(chǎn)。

2.2 換茬

前茬蔬菜騰茬后， 為給后茬作物創(chuàng)造一個優(yōu)良的生長環(huán)境，要求徹底打掃田塊，將植株殘體全部收集并運(yùn)出基地進(jìn)行無害化處理，也可就近投入沼氣池。

2.3 整地

基地一般在換茬后整地，目的是創(chuàng)造良好的土壤耕層結(jié)構(gòu)和表面狀態(tài)，有利于蓄水保墑，協(xié)調(diào)水、養(yǎng)分，空氣，熱量和其他因素的影響，提高土壤肥力，為播種和作物生長、田間管理提供良好條件。

3 肥料的管理

3.1 肥料的種類

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)對病蟲草害的防治和肥料使用，要求比常規(guī)蔬菜生產(chǎn)的要高很多。生產(chǎn)允許的肥料主要包括：腐熟的動物糞便與殘體，綠肥、漚肥、沼泥，腐熟的餅肥，草木灰等；磷礦粉、鉀礦粉和氯化鈣等自然界存在的一些礦物質(zhì)；另外還有國家認(rèn)證的一些肥料廠生產(chǎn)的有機(jī)肥料和部分微生物肥。

3.2 肥料的無害化處理

在使用自己漚制或堆制的有機(jī)肥料時， 必須在施用前60 d需進(jìn)行無害化處理。方法主要有：一是將肥料用水拌濕、翻勻、堆積，用塑料膜密封覆蓋，使其充分腐熟；二是發(fā)揮沼氣池作用，將有機(jī)肥進(jìn)入沼氣池發(fā)酵，沼液或沼渣是很好有機(jī)肥料。

3.3 施肥方法

土地在使用肥料時，要做到種菜與培肥同步進(jìn)行，植物肥與動物肥要保持?jǐn)?shù)量以1∶1為宜，一般每公頃施有機(jī)肥45000～ 60000 kg，追施有機(jī)專用肥15000 kg。為防止有機(jī)蔬菜因出現(xiàn)缺肥缺素而影響產(chǎn)量，有機(jī)肥料的用量要充足。并且可以利用根瘤菌等土壤有益微生物來加速養(yǎng)分釋放和養(yǎng)分積累，促進(jìn)有機(jī)蔬菜對養(yǎng)分的有效利用。

在對需要追肥的有機(jī)蔬菜施肥時要堅持兩個原則：一是要施足基肥，將施肥總量80%用作底肥或基肥均勻施入耕作層內(nèi)，結(jié)合基地情況，在播種或移栽前，先開溝，將肥料置入后進(jìn)行填土；二是要巧施追肥，一般蔬菜開花期肥力需求較大，此時應(yīng)進(jìn)行追肥。施用量為總肥量的20%。

追肥既可以結(jié)合澆水、培土等方法進(jìn)行土壤追肥，又可以進(jìn)行葉面追肥，在生長期根據(jù)植物長勢需要，選取生物有機(jī)葉面肥，每隔7～10 d噴灑一次，連噴2～3次。

4 有機(jī)蔬菜的病蟲草害防治技術(shù)

有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是整個有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過程中所必須遵循的準(zhǔn)則。即生產(chǎn)過程中不使用基因工程技術(shù)進(jìn)行干預(yù)，完全不使用人工合成物質(zhì)，如化學(xué)農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等，所以說有機(jī)蔬菜的病蟲草害防治將是一大技術(shù)難題。在生產(chǎn)中，我們堅持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則，主要采用生物防治、化學(xué)防治、物理防治、農(nóng)業(yè)防治四種方法來達(dá)到病蟲草害防治的目的。

4.1 生物防治

生物防治就是利用生物及其代謝產(chǎn)物防治植物病原體、害蟲和雜草的方法。在農(nóng)事活動中，一方面，可利用害蟲天敵進(jìn)行害蟲捕食和防治，例如捕食螨、瓢蟲、小黑隱翅甲等；另一方面，可以利用昆蟲病原微生物如細(xì)菌、真菌、病毒等及其代謝產(chǎn)物防治害蟲；另外，可以利用微生物或其代謝產(chǎn)物防治植物病原菌；最后，可以利用食草昆蟲和專性寄生于雜草的病原菌防治雜草。

4.2 化學(xué)防治

在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的特殊時期可以協(xié)調(diào)利用化學(xué)防治。首先，可以使用石灰水、石硫合劑、波爾多液防治病害；其次可以少量施用銅制劑、植物提取劑、醋等來防治真菌性病害。再次，可以采用生物制劑肥病害。

4.3 物理防治

有機(jī)蔬菜栽培中提倡通過釋放寄生性捕食性天敵動物（如捕食螨、瓢蟲和赤眼蜂等） 來防治蟲害。可利用一些昆蟲固有的趨光、趨味性和感應(yīng)顏色刺激的性質(zhì)進(jìn)行大量的集中誘殺或驅(qū)避，達(dá)到殺滅害蟲、保護(hù)有益昆蟲的作用。

4.4 農(nóng)業(yè)防治

在有機(jī)蔬菜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，農(nóng)民一般通過選用抗病、蟲品種，調(diào)整和改善作物的生長環(huán)境，以控制、避免或減輕病、蟲、草的危害。農(nóng)業(yè)防治如能同生物、物理、化學(xué)防治等配合進(jìn)行，可取得更好的效果。

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