近日,筆者重走國內(nèi)奶牛主要養(yǎng)殖基地內(nèi)蒙古錫林郭勒,欣喜地看到牛奶源頭已有明顯改善。但是,在中國乳業(yè)發(fā)展的過程中,仍然存在諸多問題亟待解決,例如養(yǎng)殖模式、利益分享、風險分擔等問題。
暖暖的陽光灑在空曠的村莊里,顯得更加冷清,融冰彌漫著村路上黑色的泥濘,裹住了枯草和牛糞。李建新家院子的小鐵門外,依舊結(jié)著冰,上面布滿了奶牛的腳印和黃色尿液。而寬敞的院子里放滿了草料,幾頭黑白花奶牛正懶懶地趴在地上,乳房上沾滿了黑色的泥漿。
從他家低矮的院墻向外望去,則是廣袤枯寂的錫林郭勒大草原。
李建新指著一頭正在吃草的奶牛說:“春天一來,牛就容易生病,也不知道怎么了,它反正是‘坐’不住,一懷牛犢就流產(chǎn)。”
筆者在內(nèi)蒙古奶牛養(yǎng)殖基地調(diào)查發(fā)現(xiàn),企業(yè)和奶站對牛奶中的抗生素指標檢測較之前嚴格許多,但散養(yǎng)奶牛發(fā)病率高,加上獸醫(yī)缺乏得不到及時治療,影響了牛奶質(zhì)量。而規(guī)模更大的養(yǎng)殖小區(qū),似乎也沒能從根本上解決這些問題。
奶牛多病,獸醫(yī)缺乏
因為雨水豐沛,李建新所在的錫林郭勒盟有全中國最好的草場,產(chǎn)全國最好的牛奶和牛羊肉。自元世祖忽必烈定都上都城后,這里的草原就成了皇家牧場,元清兩朝都為皇家提供戰(zhàn)馬和牛羊。
李建新所在的村子,位于錫林郭勒盟的首府錫林浩特市東約10公里處,這個由移民組成的新村以奶牛養(yǎng)殖聞名,最高峰時全村有3000多頭奶牛,曾是伊利股份、蒙牛乳業(yè)等一線乳企爭奪最為激烈的奶源地之一。
但是,經(jīng)歷2008年的“三聚氰胺”事件后,這里的奶牛數(shù)量銳減,目前村里200戶村民只有200多頭牛了。李建新家還有大小7頭奶牛,他告訴筆者,現(xiàn)在村里每天能擠70斤奶的好奶牛已經(jīng)很少了。
不過,李建新也很擔憂,“春天來了,奶牛特別容易得乳房炎?!爆F(xiàn)在奶站會把企業(yè)發(fā)放的消毒液發(fā)給他們,讓他們擦拭奶牛的乳房,以防感染。
李建新還說,現(xiàn)在飼料越來越貴,奶牛吃了劣等飼料后,沒有以前那么出奶了。而最令他憂心的是家里那頭原本最出奶的大個子奶牛越來越瘦,也懷不上牛犢子,一懷就流產(chǎn),他至今也沒搞清楚原因。
中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院教授、國家奶業(yè)技術(shù)產(chǎn)業(yè)體系首席科學家李勝利表示,中國面臨著奶牛單產(chǎn)量較低的問題,且奶牛飼養(yǎng)多用營養(yǎng)價值較低的玉米秸稈,纖維含量高而蛋白質(zhì)含量低,“國外的個體養(yǎng)殖比例非常低,而我國比例較高,這帶來一定的管理難度,還可能出現(xiàn)一系列安全問題?!崩顒倮f。
奶牛發(fā)病不可避免,但在散養(yǎng)戶中,真正的困難在于治療。在李建新所在村采訪時,一位不愿透露姓名的奶農(nóng)告訴筆者,原來村里有4名獸醫(yī),現(xiàn)在只剩一人了。奶牛一生病,獸醫(yī)就說要輸液。他說,他家里有頭牛去年病了,獸醫(yī)去了4次,輸了4次液,可就是不見好,最后獸醫(yī)告訴他救不了了,讓他到十公里外的市區(qū)另請高明。
“有一次獸醫(yī)給藥時直接說,牛吃了后一個月的奶都不行,我覺得那藥太厲害沒敢用?!闭驹谂赃叺牧硪晃荒剔r(nóng)說道。
3月6日上午,在李建新所在村的主路旁,筆者看到一輛防疫車停在院門口,3名穿工作服的防疫員正在作記錄。其中一名劉姓防疫員告訴筆者,春天細菌多,牛羊特別容易生病,常見病很多,當天,他們要給全村的牛羊做傳染病防疫。
筆者見他從車里拿出兩瓶亞氯酸鈉,遞到這家主人手上,告訴他要搖勻、兌水之后用噴霧器給牛羊消毒,只見那位村民低頭看了看瓶子,似乎有些不解,但沒有說話,笑著嘟囔了兩句后將瓶子拿了進去。
這個院子的斜對面,是村里唯一一家還在營業(yè)的商店,越過這條污水橫流的主路,筆者來到商店門口,看到一輛三輪摩托車車斗里,躺著幾只死去的小牛犢,毛色已經(jīng)發(fā)黑,和幾只死去的羊羔軟塌塌堆在一起。一名村民從商店出來,跨上摩托車,逐漸消失在滿是泥濘的路上。
王丁棉稱,國內(nèi)很多著名奶企自有奶源少,大多靠收購,包括收購養(yǎng)殖小區(qū)出產(chǎn)的牛奶和奶農(nóng)家的散奶。
“抗生素奶沒人收了”
“以前兌水都能兌,有抗生素的也要?!痹\營奶站的老張透露,前幾年,旺季時企業(yè)往往會搶奶,奶站也會將牛奶兌水,即使剛打過針的奶,奶站也會睜一只眼閉一只眼,然后說點好話就會順利進入企業(yè)。
“現(xiàn)在打了針的奶不要,剛下完牛犢子的牛的奶也不要?!痹诶罱ㄐ驴磥?,原本常常在牛奶里加水的奶站,眼下收奶的標準嚴格得不能再嚴格了,他告訴筆者,打針后擠的奶,即使過了四天,也會要求檢測,一次檢測不合格,下次還要檢測,直到合格才會收。
“反正有‘抗’的,肯定不要了?!崩罱ㄐ聸]有上過學,說不清“抗生素”的全名,由于一次25元的檢測費由養(yǎng)牛戶出,所以他語氣里帶著些埋怨。他告訴筆者,因為公司現(xiàn)在檢測指標非常多,所以奶站也很小心,如果奶站發(fā)現(xiàn)哪家的牛奶里有抗生素,有時還會罰款,他家去年就被罰了3次,一共被罰了2000元。
李建新家的院子后面,是村里四家奶站中僅剩的一家,白墻黑頂?shù)囊慌牌椒吭诖迕竦募t磚院子中顯得格外扎眼,每天上午和下午,奶農(nóng)牽著各家的奶牛來這里擠奶兩次,全是機械擠奶。
李建新說,現(xiàn)在奶站會把打過針的牛牽到一邊,用單獨的管子擠奶,然后要求奶農(nóng)拿回家自己處理。即便是這樣,也常??吹狡髽I(yè)到奶站“找麻煩”。
“現(xiàn)在查得可嚴了,一點兒不符合指標就給拒回來,旺季時也會拒,除了抗生素,其他指標不合格也不行。”在奶站幫工的王大姐對筆者說,這家奶站原來供奶給伊利,現(xiàn)在供奶給蒙牛,兩家企業(yè)對牛奶的各項指標都查得很嚴。
奶農(nóng)將“抗奶”拿回家后,都舍不得倒掉,一般用來喂牛犢,有時也會喂狗。此外,還會以1元/斤左右的價格賣給村里那戶做奶豆腐的人家,奶豆腐是當?shù)厝肆晳T泡在奶茶里吃的一種奶制品。
對于抗生素奶的問題,王丁棉的看法是,牛跟人一樣會犯病,犯病之后就得用藥,使用抗生素在所難免,他2008年前后曾經(jīng)提出過方案,建議像烏克蘭等國家一樣,將抗生素奶由非營利性機構(gòu)收購,采用特殊工藝、去掉抗生素,做成飼料奶粉或別的產(chǎn)品。
養(yǎng)殖小區(qū)即“大散養(yǎng)”?
筆者查閱內(nèi)蒙古奶牛養(yǎng)殖相關(guān)資料時發(fā)現(xiàn),2008年第6期的《內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學學報(社會科學版)》上刊載了一篇題為《內(nèi)蒙古乳業(yè)持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略問題研究》的論文,文中寫道:“目前內(nèi)蒙古乃至全國奶業(yè)發(fā)展的地點是農(nóng)村,主體是農(nóng)民,奶牛飼養(yǎng)規(guī)模小,分散在千家萬戶,人牛混居,生產(chǎn)水平低,制約了內(nèi)蒙古奶業(yè)的發(fā)展?!?/p>
在內(nèi)蒙古,除散養(yǎng)外的集約化養(yǎng)殖方式,主要包括標準化養(yǎng)殖小區(qū)、奶農(nóng)合作社和大型牧場等。其中,標準化養(yǎng)殖小區(qū)由政府主導,統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一建造,然后引導符合條件的奶站進駐,一度受到國家相關(guān)政策明文鼓勵,在“三聚氰胺”事件爆發(fā)的前十年,內(nèi)蒙古就投入巨資,發(fā)展了600多個養(yǎng)殖小區(qū)。這種小區(qū)模式與大型牧場有一定差距,但一定程度上的集約能帶來產(chǎn)業(yè)鏈條上的話語權(quán)和養(yǎng)殖水平的提高,原奶水平也隨之提高,是由散養(yǎng)走向規(guī)?;翀龅倪^渡。
據(jù)中國乳業(yè)協(xié)會常務理事南慶賢去年8月給出的數(shù)據(jù),近年來中國下了很大力氣整頓奶業(yè),過去中國奶牛大約60%都分散在個人手里,而加強整頓后,個人養(yǎng)殖大約占40%,規(guī)模化養(yǎng)殖占30%,規(guī)模化如小區(qū)養(yǎng)殖類占30%。
“牧場就是蓋一個大院,把奶農(nóng)的牛都趕過來,其實跟散養(yǎng)沒什么區(qū)別?!边@是老張的看法,而中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授張利庠也曾對記者表示,很多養(yǎng)殖小區(qū)就是奶農(nóng)將散養(yǎng)奶牛趕進小區(qū),實際上仍是各自為政,只是小散變成大散而已。
筆者在錫林浩特40公里外的養(yǎng)殖小區(qū)看到,這里的牛舍較為整齊,衛(wèi)生條件好于人畜合居的農(nóng)戶家,奶農(nóng)將自家的牛牽到這里后,自己也住在牧場分配的宿舍里,這里的收奶價格也比村里的貴0.2元/公斤,能有3元/公斤。
養(yǎng)殖小區(qū)建立時曾要求“六個統(tǒng)一”,即統(tǒng)一管理、供料、防疫、配種、擠奶、銷售,但卻少有小區(qū)能夠達標,目前仍是“集中化散養(yǎng)”的狀態(tài)。
李勝利說,作為我國奶業(yè)規(guī)?;l(fā)展的過渡化養(yǎng)殖方式,小區(qū)養(yǎng)殖如果能做到設定的“六個統(tǒng)一”,將為未來我國奶業(yè)規(guī)?;l(fā)展奠定堅實的基礎,但需對不達標的小區(qū)加強管理,避免小區(qū)養(yǎng)殖“新瓶裝舊酒”。
盡管目前效果不理想,統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫的集約化養(yǎng)殖,在提高奶質(zhì)上的優(yōu)勢是毋庸置疑的。李勝利就曾在《中國原料奶調(diào)研報告》中指出,集約化養(yǎng)牛場所產(chǎn)的原奶,乳脂率較散戶所產(chǎn)原奶高0.33%,兩者在乳蛋白率、體細胞數(shù)量上也有差距。