如何提高蔬菜農(nóng)批市場(chǎng)管理

摘要：隨著我國農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)的不斷更新進(jìn)步，各種培植技術(shù)促使人們的生活質(zhì)量得到進(jìn)一步的提高。但蔬菜殘留農(nóng)藥的現(xiàn)象依然在市場(chǎng)存在，如何進(jìn)行市場(chǎng)管理是管理監(jiān)督人員頭等研究的問題。本文根據(jù)筆者多年的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)如何提高農(nóng)批市場(chǎng)管理進(jìn)行論述，并提出監(jiān)管模式。

關(guān)鍵詞：蔬菜；農(nóng)殘；市場(chǎng)；管理

中圖分類號(hào)： F322 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 1674-0432（2013）-24-1

1 現(xiàn)狀與問題

由于蔬菜批發(fā)市場(chǎng)均是在改革開放后缺乏統(tǒng)一規(guī)劃的情況下興辦起來的，因此，在布局上帶有很大的隨意性。況且，由于利益驅(qū)動(dòng)和科技含量低等因素，致使一塊場(chǎng)地、一塊牌子、一排磅秤就是一個(gè)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。

交易手段陳舊落后，蔬菜中生鮮食品居多，且交易對(duì)象主要是菜農(nóng)、菜商和菜販。近幾年來，雖然在產(chǎn)品質(zhì)量、管理手段上都提出了新的要求，但從大多數(shù)批發(fā)市場(chǎng)看，經(jīng)營模式和交易手段還是屬于陳舊落后的，許多批發(fā)市場(chǎng)至今仍流行使用對(duì)手交易的方式。加之蔬菜批發(fā)具有商品數(shù)量大、保鮮時(shí)間短、周轉(zhuǎn)速度要求快的特點(diǎn)，當(dāng)貨源、車流相對(duì)集中后，的確會(huì)給城市的交通、周邊的環(huán)境衛(wèi)生、居民的生活寧靜等帶來不少影響。

殘留農(nóng)藥使消費(fèi)者不能放心食用蔬菜，蔬菜殘留農(nóng)藥的現(xiàn)象已成為蔬菜批發(fā)市場(chǎng)在經(jīng)營上的一個(gè)突出問題。雖然目前已在一些批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置了農(nóng)藥檢測(cè)點(diǎn)，但由于蔬菜的日供應(yīng)量大、流轉(zhuǎn)迅速，檢測(cè)設(shè)施還不能完全達(dá)到要求。

2 具體辦法

2.1 管理方法

檢測(cè)中心從“抓市場(chǎng)準(zhǔn)入”入手，與市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營戶簽訂《市場(chǎng)準(zhǔn)入?yún)f(xié)定書》，經(jīng)營戶應(yīng)以“配合檢查，承認(rèn)結(jié)果，超標(biāo)退出”為先決條件方可進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營。同時(shí)積極向經(jīng)營戶宣傳《生鮮食品安全監(jiān)督條例》，讓經(jīng)營戶在思想上接受“誠信經(jīng)營，確保安全”的經(jīng)營理念。

除對(duì)進(jìn)場(chǎng)交易的蔬菜進(jìn)行抽查外，重點(diǎn)做好對(duì)出場(chǎng)蔬菜（即二級(jí)批發(fā)商的進(jìn)貨）的抽查。同時(shí)，市場(chǎng)管理規(guī)章規(guī)定農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜應(yīng)無償銷毀，進(jìn)貨商（即二級(jí)批發(fā)商）可憑農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜銷毀憑證找供貨商退款。這樣，進(jìn)貨商也積極主動(dòng)配合市場(chǎng)的農(nóng)殘抽檢

2.2 檢測(cè)方法

在檢測(cè)技術(shù)上實(shí)行“二步法”檢查。即先用快速檢測(cè)儀進(jìn)行檢查，快速檢測(cè)儀查出的超標(biāo)蔬菜再用氣相色譜檢查進(jìn)行確證，經(jīng)二步法檢測(cè)確證為超標(biāo)的蔬菜進(jìn)行無償銷毀這對(duì)經(jīng)銷戶產(chǎn)生較大的威懾力，使他們?cè)诮?jīng)營上主動(dòng)把好進(jìn)菜關(guān)。

“二步法”針對(duì)農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)先檢測(cè)的7種有機(jī)磷農(nóng)藥（甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、毒死蜱、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、樂果）進(jìn)行，并同時(shí)檢測(cè)6種氨基甲酸酯農(nóng)藥（克百威、抗蚜威、甲萘威、異丙威、仲丁威、殘殺威），在DB-1701、NPD上，甲拌磷和殘殺威兩個(gè)分不開，乙酸甲胺磷和異丙威也部分重疊，但在DB-1、FPD上則只有甲拌磷和乙酸甲胺磷，故結(jié)合檢測(cè)器雙柱定性有機(jī)磷農(nóng)藥可以一針確癥。在農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)先檢測(cè)的7種有機(jī)磷農(nóng)藥中，甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、及氨基甲酸酯農(nóng)藥克百威在蔬菜中是不得檢出的，其他允許使用的農(nóng)藥，一般來說，乙酸膽堿醋酶的檢出限都比國標(biāo)允許的最高殘留限量來得高，如對(duì)樂果的檢出限為3.0毫克/千克，毒死蜱為0.7毫克/千克，國標(biāo)允許的最高殘留限量分別為1毫克/千克和0.1毫克/千克，因此，對(duì)速測(cè)超標(biāo)，氣相色譜確證有上述幾種農(nóng)藥的蔬菜，不需準(zhǔn)確定量就可作出銷毀決定，而如果氣相色譜未查出上述農(nóng)藥的超標(biāo)蔬菜，按技術(shù)規(guī)程予以假陽性處理放行。

“二步法”檢查過程中，最重要的是速度，氣相色譜定量的準(zhǔn)確度則比較次要，雙柱定性的準(zhǔn)確度通?？梢詽M足要求，雖然，有些含氮化合物多的蔬菜如甘藍(lán)和花菜，在NPD上會(huì)有許多雜質(zhì)峰，但在FPD上則很干凈，而含硫化合物多的蔬菜如洋蔥，在FPD上有雜質(zhì)峰，在NPD上卻很干凈，因此結(jié)合檢測(cè)器的響應(yīng)進(jìn)行雙柱定性，結(jié)果一般是可靠的。

在“二步法”檢查過程中，快速檢測(cè)的準(zhǔn)確性也應(yīng)該給予重視，本中心的快速檢測(cè)全部采用酶抑制率比色法進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度與加藥準(zhǔn)確度有很大的關(guān)系，一般新學(xué)者要有較長(zhǎng)時(shí)間的熟練期，熟練人員在日常的操作中也時(shí)常會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)，特別現(xiàn)在不同廠家出產(chǎn)的試劑，酶活性和穩(wěn)定性均有差別，如果酶活性過高而穩(wěn)定性較差的話，酶液最好稀釋后使用效果較好，底物按使用說明的稀釋濃度加20∶1也容易出錯(cuò)，可以再稀釋一倍加40∶1。在添加試劑后，震蕩均勻非常重要，在添加酶進(jìn)入抑制反應(yīng)時(shí)，應(yīng)在恒溫相中37℃反應(yīng)10分鐘。做好這些細(xì)節(jié)，對(duì)提高檢測(cè)準(zhǔn)確率有極大的意義。

3 結(jié)束語

該農(nóng)藥監(jiān)管模式形成經(jīng)營戶主動(dòng)把關(guān)、檢測(cè)中心快速準(zhǔn)確檢測(cè)、社會(huì)公眾有力監(jiān)督三位一體的監(jiān)管體系，對(duì)現(xiàn)有的市場(chǎng)蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)象有很好的克制作用，使人們的身體健康得到一份保障。

作者簡(jiǎn)介：鄧春閣，蛟河市漂河鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站。