飲食、運動、心態(tài)與長壽

1 百歲老人的飲食

以五谷為主，其中粗糧為多。所謂“五谷”，不是單純指大米白面，而是包括粳米、糯米、秈米、玉米、小米、黃豆、蠶豆、碗豆、赤豆、綠豆、豇豆、扁豆、飯豆、刀豆、土豆、芋頭、山芋等。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，能軟化血管，延緩衰老；蕎麥含18%的纖維素，對胃腸有明顯的抗癌作用和降血壓、降血脂、降血糖的作用；黃豆中含有5種抗癌物質，特別是異黃酮這種抗癌物質，只有在黃豆中才有。它所含的蛋白質是優(yōu)質蛋白，還有鉀、鈣、鎂等微量元素，是健康長壽的理想食品。過去生產率低，糧食緊張，米很少，即使有米碾得也很糙，小麥磨面，麩皮磨了再磨，這對身體健康都很有好處。實際上麩皮里含有豐富的營養(yǎng)，特別是鉻等微量元素，鉻有降低血清膽固醇的作用，有預防和控制動脈粥樣硬化，促進蛋白質代謝和生長發(fā)育的功能。人體缺鉻后胰島素的生物活性降低，糖耐量受損。百歲老人們絕大多數(shù)習慣于粗茶淡飯，平時在無意的生活中吸取了適合人體需要的鉻等微量元素，使其自身抗衰老的功能大大加強。因條件限制，他們生活中沒有膏粱厚味，逢年過節(jié)才能吃上魚肉等食物。曾在如皋生活過的清代書畫家鄭板橋曾寫過這樣的養(yǎng)生對聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”清淡的飲食，造就了健康的腸胃功能，平時要改善生活，吃點雞蛋、花生米就不錯了。而雞蛋、花生米所含的脂肪為單一不飽和脂肪，適當?shù)厥秤秒u蛋、花生、芝麻、銀杏，這些不飽和脂肪食物不但不會有害，反而能使人體內的LDL（壞膽固醇）代謝出體外，從而達到強化心臟、發(fā)達肌肉、增強耐力、敏銳思維、瘦身減肥5大好處。如皋是盛產玉米、蕎麥等五谷雜糧和三黃草雞、雞蛋、花生、芝麻、銀杏的地方。這些長壽食品滋養(yǎng)著一代又一代的如皋人，使古邑如皋的長壽老人越來越多。

百歲老人們平時養(yǎng)成了勤勞與節(jié)儉的習慣，很少吃大魚大肉。他們把豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、動物內臟及魚類等看作補品，既然是補品，食用量就較少。而動物脂肪是飽和脂肪和轉移脂肪，超量食用即會成為人類健康的殺手，長期超量食用動物脂肪的結果必然導致血管加速硬化而帶來高血壓、高血脂、高血黏度、高血糖，冠心病、糖尿病、痛風、中鳳等后果。比如一臺電動機超負荷，它就必然要冒黑煙燒壞線圈，而人的胃、腸、肝、膽、腎、脾運化系統(tǒng)超負荷必然要損害身體。其外在表現(xiàn)為口渴，需要大量地喝茶，氣粗，厭食，有的人第一天晚吃得過飽，第二天早上也不想吃早飯。而百歲老人們平時都能做到食不過飽，食之有度。他們的節(jié)儉思想和客觀生存條件限制了動物脂肪的攝入量，使他們的身體長期處于健康的運行狀態(tài)之中。《黃帝內經(jīng)》云：“爽口食多終作疾，快心事過必生殃?！辈目谌胗胁簧偃苏`以為只是細菌和病毒，殊不知還有營養(yǎng)過度造成的禍端。

蔬菜的食用，既平常又廣泛。綠色蔬菜既可作為食飽的填充料，又富有人體每日必需的維生素，還有促進胃腸運化的纖維素，是人體生命延續(xù)過程中不可缺少的健康食品。到什么季節(jié)吃什么蔬菜，是吃掉疾病、吃出健康的重要途徑。如皋地處長江三角洲江海平原，四季分明，雨水豐沛，適宜很多蔬菜生長，為健康長壽提供了豐富的天然資源。蔬菜品種繁多，營養(yǎng)各異，功能也不一樣。白菜有清熱瀉火的功能；洋蔥、大蒜、大蔥均有降血脂的作用；馬齒莧能清熱解毒、散血、消腫，馬齒莧中含有豐富的鉀，能降低血壓和中風的發(fā)生，是保護心臟的有效物質，防止冠狀動脈血栓的形成，還有防治胃腸道疾病和婦科出血后的止血作用；蓮藕有補血、補心脾的作用；黃花菜里天然的秋水仙堿有防治痛風的作用；紅薯既富含維生素，又是抗癌能手；胡蘿卜是養(yǎng)眼睛、養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)黏膜的多養(yǎng)蔬菜，長期吃胡蘿卜不容易得感冒；南瓜里含有木須糖，豐富的維生素E，有助于腦下垂體荷爾蒙的正常分泌，還有補中益氣和刺激細胞產生胰島素降低血糖的功能，對糖尿病有預防和治療的作用；冬瓜含維生素C較多，鉀鹽含量高，糖和納含量低，有利水消腫的功效，是腎病、冠心病、糖尿病輔助治療的佳蔬；黃瓜味甘，性涼，有清熱解毒，利水解煩渴的功能，黃瓜中的苦味來源于胡蘆素，具有抗腫瘤的作用；絲瓜有清熱化痰、涼血、解毒之功；苦瓜能激活胰腺產生胰島素，有顯著的降血糖作用，同時具有潤喉嚨，治胃熱痛、濕熱痢疾、嘔吐、腹瀉、尿血等疾?。话滋}卜有開胃、鎮(zhèn)咳、化痰、解酒、降血糖、生津等多種功能；西瓜全身都是寶，它含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，有磷酸、蘋果酸、果糖、葡萄糖、氨基酸、甜菜堿、蕃茄色素、胡蘿卜素、維生素C等。西瓜甘淡寒涼，入心、肺、脾、腎經(jīng)，還有消煩止渴、解暑清熱、利水下氣、治口瘡、止血利尿、治黃疸水腫、解酒毒等功效。如皋地產的綠色蔬菜滋養(yǎng)著如皋人，養(yǎng)育著一代代精神強健的長壽者。

百歲老人們的飲品，既簡單又科學。白蒲鎮(zhèn)馬池村106歲的長壽老人陸翠英，由于條件限制，她從來沒有吃過果奶、鱉精之類的補品。夏天在園中采摘一些藿香葉、薄荷草、菊花沖茶飲，而藿香和薄荷具有正氣醒腦，提神消暑之功效，菊花中含有多種維生素，具有清心明日、醒腦健腦、延年益壽之功效。雖簡單但卻養(yǎng)生健身，喝河水和井水是她們一生中的主要飲品。講究時，等天水燒茶，這是上等的享受了，即使有天水茶，一般也是來了貴客時才飲用。

在調查中發(fā)現(xiàn)，百歲老人們每日喝水都有一種良好的習慣，不是等渴了才飲水，而是未渴先飲，形成了正常的喝水習慣。清晨喝水，既有利于清除胃腸雜質，又有利于稀釋血液濃度，還有利于降低體內熱量。水能幫助促進消化，是花錢少，又能增進健康、延年益壽的天然飲品。由此可見，水是生命之源、健康之基、長壽之本。關于飲品中的酒水，長壽老人中有的不喝酒，有的少量喝酒，沒有超量飲酒而經(jīng)常醉酒的。陸翠英不喝白酒，但喜愛喝米酒，直至106歲時還在喝，家中自制米酒，一斤米釀二市斤半左右的米酒，每天中午和晚上兩次共飲半市斤左右，既便宜又實惠。米酒含有豐富的氨基酸，既有豐富營養(yǎng)，又能促進血液循環(huán)，冬天還能起到暖胃御寒的作用。

2 百歲老人的運動

生命在于運動，運動激活生命?！盎顒印币辉~把“活”和“動”組合在一起，即活者動也，動者活也，意思是說活著的人就必須動，動能活得更有生氣，更有活力，更能健康長壽。合理而又科學的運動是健康長壽的法寶之一?！饵S帝內經(jīng)》云：“久視傷血，久臥傷氣，久坐傷肉，久立傷骨，久行傷筋?！边\動必須根據(jù)年齡、體質和健康狀況來確定。在農村，百歲老人們的運動，大多數(shù)以農田勞作和操持家務為主，居住在城鎮(zhèn)的，也有參加打球、打拳、做體操、跳舞、跳繩等晨練活動的，內容比較豐富，60-70歲以后的老人應以自己適應的輕微活動和散步為主，一般運動30～40分鐘左右，以達到身體出微汗而停止活動。古醫(yī)書上講：“竹從葉上枯，人從腳上老，天天千步走，藥鋪不用找?！卑贇q老人們以長年不懈的勞動和活動方式在漫長的歲月里鍛煉了自己的身體，增進了健康，長期堅持勞動和適當?shù)幕顒樱貏e是跑步和散步是強身健體延緩衰老的一種最簡單最科學的方法。要健康你就跑步吧！要美麗你就跑步吧！要長壽你就跑步吧！

當然運動還得講究方法，運動量要從小開始，然后根據(jù)耐受程度和自我感覺逐步加大，運動后的心跳次數(shù)比運動前增加30%～40%為宜，如正常心跳70～80次/分鐘，運動后90～120次/分鐘左右，運動停止后，在15分鐘左右恢復正常。運動時不宜過饑過飽，最好在飯后1～2個小時進行，運動后不氣促、不疲勞，自我感覺良好，則為合適。一般來說可用下列“三字經(jīng)”來掌握：“六點醒，八段錦，精氣神，悟要領，清晨跑，不須緊，步穩(wěn)健，胸膛挺，信步游，可遠近，心放寬，人高興，微汗出，活動停?！?/p>

百歲老人們的勤勞思想支配著自己一生的活動，促進了健康，激發(fā)了生命的活力。九華鎮(zhèn)九華居委會老人陸盤珍104歲時不但行走自如、不用拐杖、思維敏捷、生活自理、耳不聾、眼不花，而且還做一些揀菜洗碗等輕微的勞動，當問及她有什么訣竅時，她笑著說：“我就是閑不住?！?/p>

3 百歲老人的心態(tài)

百歲老人家庭和睦，代際關系和諧，心態(tài)平和，他們平日的生活態(tài)度就是有一顆平常心，吃一口平常飯，過平常日子，做平常的人。并沒有刻意去追求長壽，心理狀態(tài)比較好，心安身則安，平時一直保持愉快樂觀的心情，笑口常開。即使遇到不順心的事情也能克制住自己的情緒，戒除傷身的肝火，讓了別人養(yǎng)了自己。養(yǎng)身之道在于戒惱怒，惱又恨也，怒又憤也，心有所恨，意在必憤，這是人的感情最易暴躁的著火點?！饵S帝內經(jīng)》明言告誡“怒傷肝”。肝在生理功能上的作用舉足輕重，它不僅分泌膽汁，調節(jié)蛋白質、脂肪和碳水化合物，還有解毒、造血和凝血的作用。由此可知，惱怒而致傷肝，其損身作用不可低估。百歲老人在平時有飯吃有衣穿時能做到知足常樂，在艱苦的歲月里能以苦為樂，在閑時與家人、左鄰右舍談談家常，冬天曬曬太陽，夏天在樹下乘乘蔭涼，自尋其樂，任何時候都不會悶悶不樂。

精神樂觀是長壽的維生素，莊子用栽秧比喻涵養(yǎng)與素質，其詩云：“手把青秧插野田，低頭便見水中天，六根清凈方為稻，退步原來是向前。”長壽者在日?；顒又胁淮笙泊蟊?，心靜神寧，隨遇而安，寡欲才能有健康的心理狀態(tài)，他們把人生看得很美好，所以很樂觀，平時高高興興地過日子，心氣平和，笑口常開。當和陸翠英老人談起對生活的看法時，她高興地說：“我6歲當童養(yǎng)媳，從小很苦，一生中的生活是越來越好，越活越健康，所以我是一天二十四小時時時開心，一個月三十天，天天開心，一年十二個月，月月開心，一輩子，年年開心，生逢盛世，沒有不開心的??！”說著又爽朗地笑了起來。專家說：“笑的時候微循環(huán)旺盛，笑能促進腦下垂體產生內啡肽，它是沒有任何負作用的天然麻醉劑?！毙υ趪H上正成為一種健康的標準，長壽者們使自己的思想處于歡樂之中，積極地對待生活，忘掉疾病，忘掉年齡，忘掉恩怨。站得高，看得遠，想得開，活得久。