沸騰魚鄉(xiāng) 一道菜里的“辣”之道

如果您是沸騰魚鄉(xiāng)的一位老顧客，那么您所見證的是14年中一個(gè)說來平凡而又不平凡的企業(yè)完整的成長(zhǎng)歷程。在沸騰魚鄉(xiāng)發(fā)展的不同的階段，您所感受著的令人耳目一新的仿佛無時(shí)無刻不沸騰著的激情。而如果您是沸騰魚鄉(xiāng)的一位新顧客，從第一次光顧，您就會(huì)很快被京城這家洋溢著熱辣情懷和火辣味道的時(shí)尚餐廳所吸引、流連。

這家已經(jīng)有14年發(fā)展歷程的餐飲企業(yè)，在驀然的回首間，十二年前還只是名不見經(jīng)傳的一家小店，1999年9月19日，沸騰魚鄉(xiāng)品牌在北京正式成立，第一家小店?duì)I業(yè)面積為148平米，這也是日后沸騰魚鄉(xiāng)總店的原形。14年后，沸騰魚鄉(xiāng)已經(jīng)成長(zhǎng)成為京城知名的餐飲的品牌名店，其影響力甚至輻射在全國(guó)范圍內(nèi)。每天在成群結(jié)隊(duì)、慕名而來的食客在這里排隊(duì)等候就餐的場(chǎng)景，已成為京城餐飲業(yè)的一大景觀。

“辣”味起步勇于開拓

我們不妨回顧看看沸騰魚鄉(xiāng)14年來的發(fā)展軌跡，來更加清晰地認(rèn)識(shí)他們?nèi)绾螐暮?jiǎn)單的一道辣味的家常菜“水煮魚”起步，發(fā)展成一家規(guī)模餐飲企業(yè)的。

1999年創(chuàng)辦之初，沸騰魚鄉(xiāng)只是一家經(jīng)營(yíng)川菜的小店，剛開始生意也不太盡人意，但創(chuàng)辦人楊戰(zhàn)先生以自己執(zhí)著的堅(jiān)定信念，相信憑著“獨(dú)樹一幟的菜品、永不懈怠的創(chuàng)新精神、對(duì)菜品質(zhì)量的高品質(zhì)要求，及對(duì)廣大顧客的誠信回報(bào)”這一信念，必將能讓沸騰魚鄉(xiāng)這一品牌在首都的餐飲市場(chǎng)當(dāng)中占據(jù)一席之地。他們不斷的強(qiáng)化管理體系，在自身的菜品特點(diǎn)上不斷地苦下功夫。最終功夫不負(fù)有心人，他們推出的經(jīng)過改良創(chuàng)新的水煮魚，香而不膩、滑而不散，在傳統(tǒng)水煮魚強(qiáng)調(diào)辣味、油香的基礎(chǔ)上，大膽的革新口感，提升品質(zhì)。他們的水煮魚保留了傳統(tǒng)菜品麻辣鮮香的特點(diǎn)，但又做到了辣而不燥，麻而不苦，從而成功的吸引了越來越多的京城食客，也使得沸騰魚鄉(xiāng)成了北京川菜最具代表性的餐廳，是京城餐飲業(yè)一道靚麗的風(fēng)景線，以“都市里的故鄉(xiāng)，鄉(xiāng)村中的佳肴”享譽(yù)京城。

在創(chuàng)7GTwG1Ayl3mCDoaDS23YUQ==辦人獨(dú)具匠心、具有前瞻性見解的引領(lǐng)下；在沸騰魚鄉(xiāng)全體同仁艱苦卓絕的共同努力下；在沸騰魚鄉(xiāng)企業(yè)文化的積淀下；更重要的是有廣大消費(fèi)者對(duì)我們始終不移的衷心喜愛與支持，截止12周年店慶，沸騰魚鄉(xiāng)已在北京開設(shè)了11家直營(yíng)店，另外在有“人間天堂”美譽(yù)的杭州也擁有了兩家加盟店。

辣而有道沸騰魚鄉(xiāng)的成功秘訣

如果說起沸騰魚鄉(xiāng)為何能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的京城餐飲市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，如何能在眾多以“辣”為本的餐飲企業(yè)中成為佼佼者，那么“誠信經(jīng)營(yíng)”四個(gè)字無疑可以說是他們的成功秘訣。作為餐飲企業(yè)，誠信經(jīng)營(yíng)首先體現(xiàn)在他們竭力為廣大消費(fèi)者提供放心的健康食物上。

眾所周知，水煮魚是沸騰魚鄉(xiāng)的主打菜品，而水煮魚一直就有一個(gè)十分敏感的話題：“回收油”。廣受詬病的回收油問題，成了許多企業(yè)避之不及的話題。然而面對(duì)私利與誠信，沸騰魚鄉(xiāng)卻堅(jiān)定的選擇了后者。他們自始至終都在喊著一個(gè)口號(hào)：“沸騰魚鄉(xiāng)拒絕口水油！”因?yàn)樗麄冎溃挥姓\信的經(jīng)營(yíng)才會(huì)贏得消費(fèi)者的信賴。而放心油來自于國(guó)家對(duì)餐飲業(yè)的規(guī)范化管理，更在于企業(yè)對(duì)誠信經(jīng)營(yíng)的堅(jiān)持。為此，沸騰魚鄉(xiāng)的廢油全部均委托北京市政府指定的油品回收公司進(jìn)行回收處理，甚至也允許所有客人可以自帶容器將魚油打包回家。從而體現(xiàn)了他們誠信經(jīng)營(yíng)的坦蕩、公開和透明，也是他們對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的根本體現(xiàn)。他們堅(jiān)決把誠信融入企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的每一個(gè)細(xì)節(jié)中，堅(jiān)決響應(yīng)國(guó)家對(duì)餐飲業(yè)界的號(hào)召，把企業(yè)自身也當(dāng)作經(jīng)營(yíng)環(huán)境的一部分考慮，利用各種手段營(yíng)造一片誠信的沃土。

不斷完善創(chuàng)新不止

在探索中完善是沸騰魚鄉(xiāng)發(fā)展的主線。沸騰魚鄉(xiāng)是一個(gè)人情味很濃的企業(yè)，企業(yè)盡力為每一位員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，真心愛護(hù)沸騰魚鄉(xiāng)這個(gè)家園的每位成員，積極組織員工參加烹飪協(xié)會(huì)、旅游局、清華紫光等專業(yè)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)，從而增強(qiáng)員工的工作技能，提高素質(zhì)，接受日新月異的挑戰(zhàn)，凝成一個(gè)有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。每當(dāng)夜幕降臨時(shí)，看著排長(zhǎng)隊(duì)的人群，看著這種沸騰的場(chǎng)面，沸騰魚鄉(xiāng)的每位員工都會(huì)為此感動(dòng)，沒有理由不盡最大努力真誠回報(bào)消費(fèi)者。

“永無止境的創(chuàng)新、永續(xù)的創(chuàng)業(yè)精神、永遠(yuǎn)的誠信回報(bào)”是沸騰魚鄉(xiāng)永遠(yuǎn)追隨的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念。在這一經(jīng)營(yíng)理念的精細(xì)管理下，沸騰魚鄉(xiāng)不斷的盤上企業(yè)發(fā)展的新高峰，2008年8月作為沸騰魚鄉(xiāng)的升級(jí)版，全新的新沸騰魚鄉(xiāng)品牌創(chuàng)立，并將首家門店在世貿(mào)天階成功開業(yè)。這標(biāo)志著沸騰魚鄉(xiāng)的發(fā)展進(jìn)入了新的層次，新沸騰魚鄉(xiāng)作為集團(tuán)的高端品牌，倡導(dǎo)健康、舒適、豪華的用餐體驗(yàn)，無論從裝修風(fēng)格、設(shè)備設(shè)施還是從菜品定位、服務(wù)理念上都有了一次新的提升和改變。而沸騰魚鄉(xiāng)未來的目標(biāo)則瞄準(zhǔn)了更為廣闊的全國(guó)餐飲市場(chǎng)，希望通過自身的努力，快速的實(shí)現(xiàn)全國(guó)連鎖化經(jīng)營(yíng)，建立現(xiàn)代化管理體系。

愿沸騰魚鄉(xiāng)所引領(lǐng)的飲食風(fēng)尚永遠(yuǎn)沸騰，長(zhǎng)久的陪伴在消費(fèi)者們多姿多彩的人生旅途中。