豪尚豪 打造始終如一的味道

“我們要做的就是讓人們一提起吃牛排，就會(huì)想起豪尚豪”。在創(chuàng)立之初，張茂淇與陳繼芳這對(duì)創(chuàng)業(yè)伉儷也許并不會(huì)想到豪尚豪會(huì)有今天的成就。

1993年，張茂琪和陳繼芳將源于寶島臺(tái)灣專注制作牛排19年的豪尚豪帶人廣東省汕頭市，同年開出了第一家專業(yè)牛排館。又一個(gè)19年間，市場(chǎng)環(huán)境、食客口味、餐飲格局不斷改變，唯一不變的是豪尚豪對(duì)完美品質(zhì)的不懈追求和對(duì)顧客的高度負(fù)責(zé)。如今，豪尚豪已在北京、天津、杭州、汕頭等地開有100多家連鎖店。

開牛排館最重要的就是牛排

豪尚豪清晰的市場(chǎng)定位，以及不斷提升的生產(chǎn)硬件和每年一換的菜品，都充分說(shuō)明了豪尚豪在不斷地適應(yīng)市場(chǎng)需求，每一間豪尚豪牛排館不僅要貢獻(xiàn)消費(fèi)滿足感，更要造就生活的愉悅感，只有這兩個(gè)取向達(dá)成和諧，才能讓幸福悄悄溜進(jìn)消費(fèi)者內(nèi)心最柔軟的深處，喝一杯散發(fā)著成熟酒香的紅酒，品嘗一塊鮮嫩多汁的牛排，這便是豪尚豪所要帶給每位顧客一種高貴的享受。

當(dāng)被問(wèn)到“是否有想過(guò)利用豪尚豪品牌的知名度來(lái)生產(chǎn)更多的周邊食品”時(shí)，張茂淇語(yǔ)態(tài)堅(jiān)決地說(shuō)道，“豪尚豪，只會(huì)專注于牛排，同時(shí)包括產(chǎn)品的創(chuàng)新和口味的研發(fā)，別人提到豪尚豪就會(huì)想到其非常專業(yè)，豪尚豪不僅要將傳承數(shù)十年的特色繼續(xù)延續(xù)，更要把品牌連鎖化發(fā)展推向極致，成為中國(guó)時(shí)尚西餐行業(yè)內(nèi)的老字號(hào)品牌，給消費(fèi)一種值得信賴的感覺(jué)。”

為確保豪尚豪品牌產(chǎn)品質(zhì)量，豪尚豪主要半成品（牛排）必須嚴(yán)格由公司中央廚房統(tǒng)一配送，所有的牛排都是經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，認(rèn)真分切，以保證每一塊肉品的質(zhì)量。同時(shí)豪尚豪具備非常完善的統(tǒng)一配送中，在全國(guó)各地不同的豪尚豪餐廳點(diǎn)同樣的牛排，口味上的差異幾乎是微乎其微。公司還會(huì)不定期派送相關(guān)人員到店進(jìn)行督促指導(dǎo)，根據(jù)營(yíng)運(yùn)狀況經(jīng)常與加盟者召開經(jīng)營(yíng)研討會(huì)。

成功的特許經(jīng)營(yíng)體系一定是“雙贏”的

國(guó)外很多知名的連鎖餐飲企業(yè)成功的要素是建立一個(gè)完善的特許經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，并為加盟店提供持續(xù)經(jīng)營(yíng)所必須的訓(xùn)練、支持和指導(dǎo)服務(wù)，構(gòu)建一種極具依賴性并能真正達(dá)成“雙贏”的體系。對(duì)于特許經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，特許人和受許人之間的關(guān)系一旦確立，就一定要秉持雙方是“生命共同體”，并始終認(rèn)為控制是特許經(jīng)營(yíng)的一個(gè)極其重要的因素。因此，餐飲業(yè)開展特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的最大優(yōu)勢(shì)是：利用當(dāng)?shù)丶用松痰馁Y源優(yōu)勢(shì)、適應(yīng)能力和良好的經(jīng)營(yíng)能力。

談到豪尚豪的加盟計(jì)劃，企業(yè)在擁有良好文化底蘊(yùn)的同時(shí)，用品牌打開市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展也是企業(yè)發(fā)展中的重要環(huán)節(jié)。所以，對(duì)于加盟商的經(jīng)營(yíng)理念、市場(chǎng)定位、標(biāo)準(zhǔn)化管理、統(tǒng)一化服務(wù)，豪尚豪都有一套非常完善的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)待不同的地域、不同的消費(fèi)水平、口味之間的差異都會(huì)實(shí)地考察，從而推出一套完美的解決方案，規(guī)范各家連鎖店的發(fā)展步調(diào)，制訂“統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)”的管理模式，把豪尚豪的經(jīng)營(yíng)理念和管理方式克隆到連鎖店的經(jīng)營(yíng)管理中，并通過(guò)連鎖店的成功經(jīng)營(yíng)使豪尚豪品牌得到更高的公眾認(rèn)知度，從而使豪尚豪連鎖經(jīng)營(yíng)步入總店和連鎖店相互促進(jìn)并形成了良性循環(huán)之中。

在近兩年，豪尚豪以平均60天開一家直營(yíng)或加盟連鎖店的速度迅猛發(fā)展。成功并非偶然，豪尚豪的發(fā)展源于它“一切從加盟商的角度出發(fā)”的經(jīng)營(yíng)理念：總部能為加盟商提供正確的理念及技能去經(jīng)營(yíng)自己的事業(yè)；而公司總部又能確保與所有的加盟店保持高度的統(tǒng)一，總部與合作伙伴之間也是一榮俱榮、一損俱損。

一個(gè)企業(yè)所有的問(wèn)題都是人的問(wèn)題

在豪尚豪的管理理念中，一個(gè)清晰的公司組織架構(gòu)是相當(dāng)重要，包括財(cái)務(wù)部、產(chǎn)品研發(fā)部、營(yíng)運(yùn)部、人力資源部、培訓(xùn)部等等，各部門各司其職，將整個(gè)企業(yè)發(fā)展任務(wù)區(qū)別與細(xì)化，使企業(yè)力量不斷壯大，很好的解決了作為連鎖品牌未來(lái)發(fā)展及開拓市場(chǎng)所需的前期準(zhǔn)備，其中包括服務(wù)、管理、食品出品等各流程的統(tǒng)一，做到市場(chǎng)開拓到哪里就有完整的一套人員配備到哪里，很好地解決了企業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。

多元化的經(jīng)營(yíng)理念

經(jīng)歷了品牌創(chuàng)建和發(fā)展階段，目前，豪尚豪也在不斷探索更高層次的創(chuàng)新發(fā)展。隨著物價(jià)的上漲，企業(yè)面臨員工工資，房租等一系列費(fèi)用的上漲，造成企業(yè)成本過(guò)高，利潤(rùn)下降：面對(duì)種種問(wèn)題，公司高層開始改革，做中央廚房的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化，開源節(jié)流，降低成本，從而獲得收益。

分析目前同類牛排餐飲市場(chǎng)的形勢(shì)，陳女士總結(jié)出豪尚豪具有的及需力爭(zhēng)完善的五大優(yōu)勢(shì)：一、擁有專業(yè)的企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)，聘請(qǐng)臺(tái)灣技術(shù)總監(jiān)加盟，100家連鎖分店；二、邀請(qǐng)專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，合理而有效的培訓(xùn)方案，由培訓(xùn)項(xiàng)目經(jīng)理全程負(fù)責(zé)培訓(xùn)項(xiàng)目；三、有專業(yè)的行銷企劃團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)和服務(wù)，提供有效的行銷企劃方案：四、專業(yè)的物質(zhì)管理團(tuán)隊(duì)，形成一條龍服務(wù)，讓加盟店有充分的保障：五、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的餐飲，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

同時(shí)，豪尚豪也構(gòu)建了從前期到后期完善而強(qiáng)大的管理支持體系。申請(qǐng)階段，對(duì)每位加盟商加盟城市進(jìn)行單店評(píng)估，嚴(yán)格審核。開業(yè)前，派專業(yè)團(tuán)隊(duì)，項(xiàng)目籌備經(jīng)理，對(duì)加盟商開店進(jìn)行全程配合、支持、指導(dǎo)監(jiān)督；開業(yè)初，總部會(huì)給加盟店策劃營(yíng)銷方案，幫助加盟商輕松開店，并且在加盟后期定期由總公司為加盟商統(tǒng)一制定營(yíng)銷策劃方案，配發(fā)單店。所有加盟扶植措施都是保證和促進(jìn)加盟商順利加盟開店，并持續(xù)良好運(yùn)營(yíng)。