基因被改造過(guò)的食品

你一定有陪爸爸媽媽去超市選購(gòu)食品的經(jīng)歷吧。在選購(gòu)食用油的時(shí)候，如果你留心的話，就會(huì)注意到食用油外包裝上會(huì)標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”等標(biāo)識(shí)。如果留心網(wǎng)絡(luò)或者電視，也會(huì)有關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品是否安全的討論和爭(zhēng)議。

即使你沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)轉(zhuǎn)基因生物或者轉(zhuǎn)基因食品，你和你的家人也可能已經(jīng)在不知不覺(jué)中吃了。因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品已經(jīng)誕生了很多年，商品化也接近20年了。在中國(guó)市場(chǎng)上，轉(zhuǎn)基因食用油比比皆是。

支持轉(zhuǎn)基因食品的一方認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品是安全的，并且可以提供口感更好、更高產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。而反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的一方認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品就是“洪水猛獸”，會(huì)危害人類的健康，并且有可能會(huì)帶來(lái)生態(tài)與環(huán)境災(zāi)害。

爭(zhēng)論，有時(shí)候也是一件好事，很多問(wèn)題都是在爭(zhēng)論的過(guò)程中慢慢變得明晰。就此，本刊記者采訪了江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所所長(zhǎng)馬鴻翔研究員。馬鴻翔研究員還是中國(guó)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、江蘇省遺傳學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，研究方向就包含了農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因?qū)ｍ?xiàng)重大課題。

轉(zhuǎn)基因食品背后的故事

現(xiàn)在比較常見(jiàn)的轉(zhuǎn)基因作物有轉(zhuǎn)基因玉米、大豆、西紅柿、馬鈴薯、棉花等。另外，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因魚(yú)。直接以轉(zhuǎn)基因生物為食品或以其為原料加工的食品即為轉(zhuǎn)基因食品。

我們已經(jīng)在《科學(xué)課》或者其他讀物上接觸到了基因的概念。通俗地說(shuō)，基因就是遺傳物質(zhì)，上一代的特征能遺傳給下一代，就是基因在起作用?！胺N瓜得瓜，種豆得豆”，說(shuō)的就是這個(gè)道理。轉(zhuǎn)基因就是將其他生物的遺傳物質(zhì)，即外源基因，轉(zhuǎn)入生物體內(nèi)，讓轉(zhuǎn)入的基因在新的生物體中表達(dá)，并發(fā)揮作用。

馬鴻翔研究員介紹說(shuō)，傳統(tǒng)育種技術(shù)由于受到生殖隔離的限制，遺傳物質(zhì)只能在同種生物或近緣物種中轉(zhuǎn)移和交流，而轉(zhuǎn)基因就突破了這一限制。舉個(gè)例子，現(xiàn)在用的轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉就是將一種細(xì)菌中的可殺死棉玲蟲(chóng)的Bt毒蛋白基因轉(zhuǎn)到棉花中，讓棉花葉子產(chǎn)生毒蛋白，棉玲蟲(chóng)吃了棉花葉子后會(huì)死亡，這樣就起到了抗蟲(chóng)作用。把抗病蟲(chóng)害的基因轉(zhuǎn)移到玉米中，就能得到抗病蟲(chóng)害的轉(zhuǎn)基因玉米。

科學(xué)家為什么要和農(nóng)民合作

創(chuàng)造轉(zhuǎn)基因作物，是為了讓農(nóng)作物具備更加優(yōu)良的品性。比如，可以讓農(nóng)作物植物更耐疾病、耐除草劑、耐昆蟲(chóng)攻擊，可以讓農(nóng)民們?cè)黾愚r(nóng)作物的產(chǎn)量?，F(xiàn)在，轉(zhuǎn)基因作物已在我們的食物供應(yīng)中數(shù)量激增。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)生長(zhǎng)的作物中有90%的玉米、黃豆以及甜菜是轉(zhuǎn)基因的。而玉米、黃豆、甜菜在食品加工行業(yè)中有著非常廣泛的應(yīng)用。

目前我國(guó)種植面積最大的轉(zhuǎn)基因作物是轉(zhuǎn)基因棉花，被批準(zhǔn)可以種植的還有楊樹(shù)、番茄、木瓜、甜椒等，但面積都很小。水稻雖然已經(jīng)得到安全釋放許可，但還需要進(jìn)行品種試驗(yàn)，所以理論上說(shuō)，目前轉(zhuǎn)基因水稻在我國(guó)也沒(méi)有投入生產(chǎn)?，F(xiàn)在，我國(guó)轉(zhuǎn)基因作物種植面積在全球居第6位。位于前5位的分別是美國(guó)、巴西、阿根廷、加拿大和印度。馬鴻翔研究員認(rèn)為，由于轉(zhuǎn)基因作物品種對(duì)提高產(chǎn)量、節(jié)約種植成本和減輕農(nóng)藥化肥污染有明顯效果，隨著人們對(duì)轉(zhuǎn)基因作物認(rèn)識(shí)的提高，轉(zhuǎn)基因作物的種植面積也會(huì)不斷加大。由于轉(zhuǎn)基因生物具有這些特性，因而對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及漁業(yè)、畜牧業(yè)生產(chǎn)都會(huì)帶來(lái)非常好的效益，對(duì)解決貧困地區(qū)的糧食短缺等問(wèn)題都非常積極有效。

關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的擔(dān)憂：

1.改變的結(jié)果是不確定的，因?yàn)檫€不夠清楚基因是如何工作的。

2.它們可能會(huì)導(dǎo)致疾病，因?yàn)榻?jīng)抗生素耐藥的基因可能會(huì)傳遞有害微生物。

3.遺傳工程基因可能隱藏著對(duì)正常作物的未知污染。

4.它們可能會(huì)因損壞食物鏈而改變我們脆弱的生態(tài)系統(tǒng)平衡。

5.有可能增加相關(guān)的過(guò)敏反應(yīng)。

6.可能通過(guò)交叉授粉出現(xiàn)意外轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)移。

7.動(dòng)植物多樣性的減少。

轉(zhuǎn)基因食品的益處：

1.增加作物單位面積產(chǎn)量；降低生產(chǎn)成本。

2.通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲(chóng)害、抗病毒的能力。

3.提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長(zhǎng)保鮮期。

4.可使農(nóng)作物開(kāi)發(fā)的時(shí)間大為縮短。

5.可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)。

6.打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。

經(jīng)過(guò)評(píng)審認(rèn)證的轉(zhuǎn)基因食品是安全的

現(xiàn)在人們最關(guān)心的問(wèn)題，是轉(zhuǎn)基因食品究竟對(duì)人體有沒(méi)有影響。面對(duì)市場(chǎng)上越來(lái)越多的轉(zhuǎn)基因食品（或者含有轉(zhuǎn)基因成分的食品），我們應(yīng)該如何來(lái)面對(duì)和選擇？

面對(duì)記者的提問(wèn)，馬鴻翔研究員絲毫沒(méi)有回避。

Q：從您的專業(yè)的眼光來(lái)看，轉(zhuǎn)基因食品是否安全？您和您的家人在超市，是否會(huì)選購(gòu)含有轉(zhuǎn)基因成分的食品（包括食用油）？這個(gè)問(wèn)題可能比較尖銳。

A：我要說(shuō)的還是那句話，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格科學(xué)評(píng)審獲得安全證書(shū)的轉(zhuǎn)基因食品，都是可以放心食用的。現(xiàn)在我國(guó)市場(chǎng)上可見(jiàn)到的轉(zhuǎn)基因食品好像只有豆油吧，我在超市購(gòu)物時(shí)從來(lái)不看是不是標(biāo)注轉(zhuǎn)基因的。其實(shí)即使用的是轉(zhuǎn)基因大豆，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因表達(dá)的產(chǎn)物是蛋白質(zhì)，這個(gè)蛋白質(zhì)在大豆精煉和提純的各個(gè)過(guò)程中已經(jīng)被剔除了，而我們吃的豆油主要成分是脂肪。因此嚴(yán)格來(lái)講，經(jīng)過(guò)精煉提純以后的大豆油里，已經(jīng)不含轉(zhuǎn)基因成分了。

Q：有的轉(zhuǎn)基因作物在抗蟲(chóng)害上很有效，那蟲(chóng)子會(huì)不會(huì)也隨之出現(xiàn)進(jìn)化或變異，變得適應(yīng)轉(zhuǎn)基因作物呢？

A：這個(gè)問(wèn)題是存在的。轉(zhuǎn)基因作物年復(fù)一年的使用，害蟲(chóng)慢慢產(chǎn)生了適應(yīng)性，抗蟲(chóng)植物的殺蟲(chóng)效果就降低了。實(shí)際上化學(xué)農(nóng)藥也有這一問(wèn)題，一種新農(nóng)藥用不了幾年，昆蟲(chóng)就會(huì)產(chǎn)生抗藥性。怎么辦呢？只好再研制新農(nóng)藥。如何克服害蟲(chóng)對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的適應(yīng)性？同樣，使用新的抗蟲(chóng)基因就能很好地解決這一問(wèn)題?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的抗蟲(chóng)基因是很多的，大家都知道抗蟲(chóng)棉用的是Bt蛋白，實(shí)際上Bt蛋白有180種結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)不同則性質(zhì)不同。結(jié)構(gòu)受基因控制，基因也應(yīng)該有很多。目前科學(xué)家已經(jīng)弄清楚了其中的9種，這9種基因都可以抗蟲(chóng)，已經(jīng)轉(zhuǎn)入農(nóng)作物的只是其中1種。如果一個(gè)個(gè)轉(zhuǎn)入，或幾個(gè)一起轉(zhuǎn)入，就可以打破昆蟲(chóng)的適應(yīng)性。而且除了Bt基因以外，還有許多其他來(lái)源的抗蟲(chóng)基因可以使用。

Q：美國(guó)和加拿大的公眾對(duì)基因改良食物的接受程度比較高。市場(chǎng)上的一些加工食品如軟飲料、啤酒和早餐麥片等都已含有基因改良作物的成分，并沒(méi)有遇到多少質(zhì)疑。但歐洲的情況卻不一樣，阻力很大。公眾對(duì)政府批準(zhǔn)的食品新品種將信將疑。自從發(fā)生了瘋牛病、二惡英污染事件后，公眾更是心有余悸。您對(duì)我國(guó)消費(fèi)者在選擇食品以及轉(zhuǎn)基因食品的時(shí)候有什么建議？

A：對(duì)我國(guó)消費(fèi)者選擇食品的建議，我覺(jué)得關(guān)鍵是不能盲從。美國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品是無(wú)需標(biāo)注的，但他們市場(chǎng)里有標(biāo)注“有機(jī)食品”的。有機(jī)食品是禁止使用轉(zhuǎn)基因原料的，在生產(chǎn)過(guò)程中也主要使用有機(jī)肥料和生物農(nóng)藥，由于有機(jī)食品的產(chǎn)量比一般生產(chǎn)的產(chǎn)量低，因此價(jià)格要高出3～4倍。轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品雖然在生產(chǎn)方法上有區(qū)別，但食品本身卻無(wú)本質(zhì)不同，因此他們認(rèn)為無(wú)需標(biāo)注。事實(shí)上，無(wú)論是美國(guó)FDA（美國(guó)食品藥品安全監(jiān)督管理局），還是歐洲食品安全局等國(guó)際權(quán)威部門(mén)早有定論，任何經(jīng)過(guò)嚴(yán)格科學(xué)評(píng)審獲得安全證書(shū)的轉(zhuǎn)基因食品，都是可以放心食用的。我國(guó)雖然對(duì)轉(zhuǎn)基因食品實(shí)行標(biāo)注制度，但我覺(jué)得大家在選擇食品時(shí)完全可以把轉(zhuǎn)基因食品作為傳統(tǒng)食品一樣對(duì)待。

Q：關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品，您還有什么觀點(diǎn)或者想法想告訴公眾？

A：我們只是從專業(yè)的角度討論轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品涉及到政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、倫理等方方面面的問(wèn)題，在這其中還牽涉到許多企業(yè)、部門(mén)、國(guó)家或地區(qū)利益的問(wèn)題，所以對(duì)此話題的爭(zhēng)論肯定還會(huì)繼續(xù)。希望大家還是多從科學(xué)和技術(shù)的層面客觀理性地討論轉(zhuǎn)基因生物安全性問(wèn)題，而不要人云亦云。

專家簡(jiǎn)介：

馬鴻翔，研究員，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院博士后工作站博士后導(dǎo)師，農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所所長(zhǎng)，兼麥類作物研究室主任、任小麥遺傳育種項(xiàng)目組組長(zhǎng)，為國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家、“333高層次人才培養(yǎng)工程”首批中青年科學(xué)技術(shù)帶頭人、中國(guó)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、江蘇省遺傳學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士研究生導(dǎo)師。

研究方向：結(jié)合生物技術(shù)與常規(guī)育種進(jìn)行小麥種質(zhì)改良創(chuàng)新。近年來(lái)主持國(guó)家自然科學(xué)基金、農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因?qū)ｍ?xiàng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等重大課題。