菠菜雞蛋湯治黃斑病變

我前幾年眼睛查出有黃斑病變，打針、吃藥都不見效，視力越來越模糊，讓我感到十分苦惱。前段時間我女兒在網(wǎng)上看到一個治療這種疾病的偏方：菠菜500克、雞蛋3～4個、干瑤柱10克、生姜3片，不知道是否真的有效？

點評：

老年人視網(wǎng)膜組織退化，變薄，容易引起黃斑變性，這也是老人失明的重要原因。治療黃斑變性無特效辦法，飲食調(diào)節(jié)或許有一定預防或延遲作用。

菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血潤燥、斂陰瀉熱之功。美國一項研究表明，老人常吃菠菜，有助延緩視網(wǎng)膜退化，防止太陽光所引起的視網(wǎng)膜損害，這主要與菠菜含有豐富的類胡蘿卜素、維生素A原等有關。雞蛋也對視力也保護作用，研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋（黃）中含有葉黃素、玉米黃質(zhì)以及類胡蘿卜素化合物，經(jīng)實驗證明能減少老年黃斑變性。干瑤柱，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉曬干品，俗稱干貝，主要有滋陰補腎、調(diào)中、利五臟之功效，可療頭暈目眩、咽干口渴、脾胃虛弱等癥。干貝中含維生素A和維生素B2，以及多種礦物質(zhì)，有保護視力、軟化血管、降壓等作用。加生姜意在除腥調(diào)味。根據(jù)本方食療成分特點，老人常吃對防治黃斑變性可能有一定作用。

烹制法：菠菜洗凈，切段，先滾水焯燙；干瑤柱稍浸泡，撕絲。在鐵鍋中加入清水1250毫升（5碗量）、干瑤柱和姜，武火滾沸后下菠菜，打開蛋殼下蛋黃和蛋清，稍滾至剛熟，加適量食鹽、油即可食用，分3～4次服完。

（編者注：黃斑變性是眼科世界難題，目前尚沒找到有效的治療辦法，對此方不要抱過高的期望。）

（點評者：成都中醫(yī)藥大學副研究員 蒲昭和）