菌中“人參”——雞樅蛋

民間有“不要雞樅一百窩，寧要雞樅蛋一顆”之諺語(yǔ)，足見其珍貴。

雞樅蛋名雖為蛋，其實(shí)是一種少見的珍稀藥用真菌，系雞樅菌（編者注：雞樅菌是食用菌中的珍品之一，肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，為菌中之冠，僅西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)）窩內(nèi)的蛋狀菌核，因色烏黑，具有人參樣補(bǔ)氣作用，又名烏靈參、烏苓參、地炭棍、雞茯苓等。雞樅蛋多產(chǎn)于四川、重慶、云南、貴州、廣東等地，其中又以四川灌縣、重慶綦江等地產(chǎn)的為上品。

傳說(shuō)：會(huì)跑如人參

古書一般稱雞樅蛋為雷震子。清朝《灌縣志》記載：結(jié)實(shí)虛懸空窟中，當(dāng)雷震時(shí)必轉(zhuǎn)動(dòng)，故謂之雷震子。傳說(shuō)它生長(zhǎng)于地下幾米深黑暗的白蟻巢穴——所謂至陰之地，不同于其他植物根吸收地下營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生長(zhǎng)，而是通過(guò)感受雷鳴電閃——所謂至陽(yáng)之力，循根傳入地下后，讓懸于白蟻巢穴內(nèi)的雞樅蛋轉(zhuǎn)動(dòng)生長(zhǎng)，是陰陽(yáng)交合、天地交匯的產(chǎn)物。

傳說(shuō)，找雞樅蛋要跟著白蟻?zhàn)?，等白蟻爬回窩里，便到了雞樅的窩。找到窩是不是可以馬上開挖呢？也不是。見到雞樅窩之后，要立刻圍著撒泡尿，蓋上紅土。為什么這么麻煩呢？因?yàn)殡u樅窩里會(huì)有一個(gè)白蟻包住的蛋，叫雞樅蛋。雞樅蛋有靈性，還會(huì)走路，如果粗手大腳，或者朗聲說(shuō)話，它所到動(dòng)靜就會(huì)逃到另外的地方躲藏，隨便怎么挖、怎么刨，都是尋不見的。但是圍著雞樅窩撒泡尿后，這雞樅也就基本上被圈住了。但撒泡尿圍住還不夠，還要立馬挖出幾塊紅土蓋在雞樅窩上，這叫蓋紅，只要這紅土一蓋上，這雞樅蛋便再也跑不掉了。隨后，等來(lái)一場(chǎng)雷雨之后，便可掘地三尺，開始尋寶了。

保?。嚎膳c蟲草媲美

當(dāng)然，以上只是民間傳說(shuō)，事實(shí)上雞樅蛋是一種珍稀的有藥用價(jià)值的食用菌，是生長(zhǎng)在黑翅土白蟻廢棄蟻巢上的黑柄炭角菌菌絲體形成的菌核，出土?xí)r外表堅(jiān)硬，為帶藍(lán)光的深黑色，遇到空氣后藍(lán)光消失轉(zhuǎn)為黑色，表皮內(nèi)里的肉呈白色或微黃色，肉質(zhì)綿軟，有類似雞樅菌的香氣。

雞樅蛋的保健功效不亞于蟲草，常用于內(nèi)科、外科、婦科和男科等疑難雜癥。《四川省中藥材標(biāo)準(zhǔn)》和《四川中藥志》中記載：“烏靈參——性溫、味甘，具有補(bǔ)氣固腎、健脾除濕、鎮(zhèn)靜安神之功效，主治脾虛少食、產(chǎn)后及術(shù)后失血過(guò)多、產(chǎn)后乳少、胃下垂、疝氣、心悸失眠、小兒驚風(fēng)及跌打損傷等?！辈⒆⒚鳌霸袐D忌用”?！吨腥A本草》中又記載其主治功能為安神、止血、降血壓、心悸、吐血、衄血、燙傷等?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，雞樅蛋含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、微量元素、粗多糖。而且，氨基酸的種類特別豐富，構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸，雞樅蛋就有17種；人體自身無(wú)法合成的8種必需氨基酸，雞樅蛋就有7種；并含有多量的谷氨酸和賴氨酸。

臨床研究驗(yàn)證，雞樅蛋具有很好的補(bǔ)氣、養(yǎng)心、鎮(zhèn)靜及提高自身免疫力的藥用功效，尤其具有促進(jìn)睡眠的作用，能顯著延長(zhǎng)睡眠時(shí)間；具有一定的催眠作用，縮短睡眠誘導(dǎo)時(shí)間，能促使醒后再入睡。藥理實(shí)驗(yàn)表明其具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗衰老、提高肌體耐缺氧作用。