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      西蘭花成抗癌先鋒

      2013-12-29 00:00:00
      家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2013年10期

      在日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志也刊登了西蘭花能有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要?dú)w功于其含有的硫代葡萄糖苷,長(zhǎng)期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。西蘭花屬蕓薹屬類蔬菜,此類蔬菜還包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍(lán)、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷,這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)被西蘭花自身含有的一種酶分解,轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素,而蘿卜硫素具有殺死癌細(xì)胞的能力。在烹飪時(shí),加熱過度會(huì)對(duì)這種酶造成破壞,無(wú)法催生蘿卜硫素,防癌效果也會(huì)大大降低。

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