補鈣：骨頭湯不及1杯奶
2013-12-29 00:00:00閔保華
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2013年12期
俗話說藥補不如食補，我們身邊含鈣量高的食品比比皆是，如奶類和奶制品、豆類和豆制品、堅果類食物等。有些人常喝骨頭湯，希望以此來補鈣。但實際上，這種做法不僅補不了多少鈣，還可能會給老人身體健康造成一定的傷害。
首先，骨頭內的骨髓中含有大量的脂肪，吃多了容易出現(xiàn)消化不良和腹瀉等胃腸道疾病。
其次，豬或其他動物生長的環(huán)境不佳，飲食不潔，就會造成一些有害物質逐漸在其體內沉積，特別是像對身體危害較大的鉛等重金屬，幾乎都沉積在動物骨骼中，如果長期喝骨頭湯，就可能引起鉛中毒。
不可否認，動物的骨頭中確實含有非常多的鈣質，幾乎占到了全身含鈣量的90%以上。但是這種鈣屬于生物鈣，很難與骨頭分離，即使通過長時間的熬制，產生出容易供人吸收的游離鈣的量也是微乎其微的。有人做過檢測，把1公斤肉骨頭燉湯，兩小時后再測湯中所含的鈣，僅有20毫克左右，遠不及1杯250毫升牛奶中所含有的高達近300毫克的鈣量。
其實，太陽光是最好的天然鈣“添加劑”（編者注：陽光可促進體內合成維生素D，而維生素D可促進鈣的吸收），上午10時和下午2時的陽光最適合。即使在冬季，只要沒有風，早晨9時以后也可以到室外曬太陽。如果在室內曬太陽，一定要把窗子打開，讓陽光直射在身上，因為玻璃可以阻擋紫外線的穿透。
（摘自《健康報》）
